ch1-生产与运作管理概述.ppt

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1、 本课程共本课程共48学时，每周学时，每周6学时。学时。 考核方式：考核方式： 考试成绩占考试成绩占70%； 考勤、作业占考勤、作业占30% 注：作业占注：作业占20分，缺交一章作业扣分，缺交一章作业扣5分，迟交不收；分，迟交不收； 出勤占出勤占10分，缺课一次扣分，缺课一次扣2分。分。生产与运作管理教学内容CH1.CH2.设施选址及布置 CH3.产品研发与工艺选择产品研发与工艺选择 CH4.工作研究与设计工作研究与设计 CH5.生产计划管理生产计划管理 CH6.库存管理库存管理 CH7. MRP、MRPII和和ERP CH8. 项目管理项目管理CH9. 质量管理质量管理CH10.新型生产运作

2、方式新型生产运作方式 主要内容主要内容第一章 概述u生产与运作管理概述u生产运作系统的分类u生产与运作管理的发展历程及趋势第一章 概述学习目的及要求学习目的及要求1. 了解生产运作概念、地位了解生产运作概念、地位2. 了解了解生产与运作管理的主要内容及目标生产与运作管理的主要内容及目标3. 理解理解生产与运作系统的类型及特征生产与运作系统的类型及特征4. 了解生产与运作管理的发展历程及未来发展趋势了解生产与运作管理的发展历程及未来发展趋势1.1 生产与运作管理概述生产与运作管理概述一、生产与运作的概念 生产（生产（ Production）：有形产品的制造）：有形产品的制造 运作或叫运营（运作或

3、叫运营（ Operations）：无形产品服务的提供）：无形产品服务的提供 生产与运作：生产与运作：Production and Operations（简称为生产）（简称为生产） 生产与运作：社会组织将生产与运作：社会组织将生产要素生产要素投入投入生产过程（转换过生产过程（转换过程）程），产出产出有形产品或无形服务有形产品或无形服务，并实现增值的过程。，并实现增值的过程。转换过程转换过程人员、材料、人员、材料、设备、资金、设备、资金、技术、信息技术、信息产品产品服务服务产出产出投入投入生产运作：生产运作：将输入转换为输出的过程。将输入转换为输出的过程。几种典型社会组织的输入、转换和输出几种典型

4、社会组织的输入、转换和输出社会组织社会组织主要输入主要输入转换的内容转换的内容主要输出主要输出汽车公司汽车公司原材料、设备等原材料、设备等加工装配加工装配汽车汽车物流公司物流公司货物、物流设备等货物、物流设备等运输、包装、配送运输、包装、配送销地的货物销地的货物饭店饭店各种食料、佐料各种食料、佐料烹饪烹饪可口的饭菜可口的饭菜大学大学高中毕业生高中毕业生教育教学教育教学高级专门人才高级专门人才维修站维修站故障机器故障机器修理修理修复的机器修复的机器二、生产运作在企业管理的地位1. 生产运作是一切企业（制造业、服务业）的生产运作是一切企业（制造业、服务业）的4个主个主要职能之一，是创造价值和使用价

5、值的核心环节。要职能之一，是创造价值和使用价值的核心环节。理财理财设计设计生产生产营销营销2. 生产成本在销售收入中所占比例最高生产成本在销售收入中所占比例最高行行 业业生产成本生产成本管理费用、管理费用、销售费用、销售费用、财务费用财务费用税收及税收及利润利润直接费用直接费用 制造费用制造费用小计小计食品加工业食品加工业71576915医药制造业医药制造业575622117电子制造业电子制造业73780119机械制造业机械制造业75681910纺织业纺织业8238578数据来源：数据来源：2002年年中国经济统计月报中国经济统计月报3. 生产运作水平决定着生产率的高低生产运作水平决定着生产率

6、的高低转换过程转换过程人员、物料、人员、物料、设备、资金、设备、资金、技术、信息技术、信息产品产品服务服务产出产出绩效绩效衡量衡量环境环境目标目标计划计划标准标准 机会机会 约束约束 威胁威胁 需求需求投入投入生产率（生产率（P）= 产出（产出（O）/ 投入（投入（I）4. 生产运作管理的水平影响着企业的竞争力生产运作管理的水平影响着企业的竞争力影响竞争力的主要因素：影响竞争力的主要因素：产品质量（产品质量（Q：Quality） 生产成本（生产成本（C：Cost）交交 货货 期（期（D：Delivery Date）服服 务（务（S：Service）柔柔 性（性（F：Flexibility） 要

7、提高产品质量、降低生产成本、确保按期交货，以最要提高产品质量、降低生产成本、确保按期交货，以最快的速度生产出顾客需要的产品，必须提高生产运作管理快的速度生产出顾客需要的产品，必须提高生产运作管理的水平。的水平。5. 生产环节可以提供大量的就业岗位，吸纳大量的生产环节可以提供大量的就业岗位，吸纳大量的劳动力劳动力 中国已成为中国已成为“世界工厂世界工厂”， 2010年营业额达年营业额达2万亿美元，万亿美元，占世界制造业产出的占世界制造业产出的19.8%，替代美国成为全球制造业产出最，替代美国成为全球制造业产出最高的国家，就业人数超过高的国家，就业人数超过1亿人。亿人。 高效、灵活、准时、清洁地生

8、产合格产品和提供满高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务。意服务。 高效：以最少的投入获得最大的产出（高生产率）。高效：以最少的投入获得最大的产出（高生产率）。 灵活：快速适应市场变化，生产不同的品种和新品种（高灵活：快速适应市场变化，生产不同的品种和新品种（高柔性）柔性） 准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需的合格产品和服务。即及时满足用户的需求。的合格产品和服务。即及时满足用户的需求。 清洁：对产品清洁：对产品无害、无毒、安全、卫生无害、无毒、安全、卫生 对环境对环境低碳、环保低碳、环保 合格产品和满意服务：指质量

9、。合格产品和满意服务：指质量。三、生产与运作管理的目标三、生产与运作管理的目标1. 提高生产率提高生产率生产率生产率= =产出量产出量/ /投入量投入量产出量：销售量，主营业务收入产出量：销售量，主营业务收入投入：劳动力、材料、能源、设备等投入：劳动力、材料、能源、设备等2. 降低生产成本降低生产成本成本：直接费用、间接费用、期间费用成本：直接费用、间接费用、期间费用3. 确保品质确保品质产品：性能、可靠性、安全性、经济性产品：性能、可靠性、安全性、经济性服务：功能性、经济性、及时性、舒适性服务：功能性、经济性、及时性、舒适性4. 确保准时交货确保准时交货5. 提高生产系统的柔性提高生产系统的

10、柔性快速响应、灵敏应变快速响应、灵敏应变准时采购、准时生产、准时交货准时采购、准时生产、准时交货6. 安全、清洁、文明生产安全、清洁、文明生产人员、设备安全，产品安人员、设备安全，产品安全，排放达标全，排放达标四、生产运作管理的内容四、生产运作管理的内容主生产计划主生产计划生产作业计划生产作业计划物料需求计划物料需求计划生产过程组织生产过程组织生产控制生产控制质量管理质量管理设备管理设备管理设施选址设施选址设施布置设施布置产品开发产品开发生产流程设计生产流程设计物流系统设计物流系统设计生产运作系统生产运作系统运行管理运行管理生产运作系统生产运作系统设计管理设计管理生产运作战略生产运作战略生产运

11、作决策生产运作决策生产运作系统生产运作系统战略决策战略决策解决：解决：生产什么生产什么生产多少生产多少解决：解决：如何生产如何生产五、生产运作管理岗位及技能要求五、生产运作管理岗位及技能要求副总经理（管生产、质量）副总经理（管生产、质量）生产部长生产部长生产计划科生产计划科生产调度科生产调度科物流科物流科车间主任车间主任制造企业生产运作管理岗位制造企业生产运作管理岗位分析归纳能力分析归纳能力创新能力创新能力洞察能力洞察能力判断能力判断能力思维能力思维能力决断能力决断能力人际交往能力人际交往能力沟通能力沟通能力协调能力协调能力组织指挥能力组织指挥能力激励能力激励能力专业技术：专业技术： 产品知识

12、产品知识 工艺知识工艺知识管理技术：管理技术： 运作过程组织运作过程组织 计划与控制计划与控制 运作管理技术运作管理技术技术技能技术技能行为技能行为技能分析技能分析技能企业生产运作管理者技能要求企业生产运作管理者技能要求 主要内容主要内容第一章 概述u生产与运作管理概述u生产运作系统的分类u生产与运作管理的发展历程及趋势1.2 1.2 生产运作系统的分类生产运作系统的分类 生产运作系统（生产运作系统（Production Operations Systems）是是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。 狭义的生产运作系统

13、狭义的生产运作系统 指企业内部的生产运作系统指企业内部的生产运作系统 广义的生产运作系统广义的生产运作系统 指由供应商、制造商、分销商组成的系统（即供应链指由供应商、制造商、分销商组成的系统（即供应链系统）系统）一、生产运作系统一、生产运作系统在制品库存在制品库存生产车间生产车间原材料原材料库存库存产成品产成品库存库存供应商用户采购采购预测预测狭义的生产运作系统狭义的生产运作系统广义的生产运作系统广义的生产运作系统生产过程生产过程输入输入人员、设人员、设备、备、 物料物料能源、能源、 资资金金 、信息、信息输出输出产品产品服务服务决决策策市场市场用户用户信息反馈信息反馈内部内部控制控制生产与运

14、作系统结构生产与运作系统结构预测预测订单订单二二 、从管理的角度对生产运作分类、从管理的角度对生产运作分类 制造性生产服务性运作根据工艺流程的特点根据工艺流程的特点u 连续型（流程型）生产连续型（流程型）生产 u 离散型（加工装配型）生产离散型（加工装配型）生产根据组织生产的特点根据组织生产的特点u 存货型生产（存货型生产（MTS）u 订货型生产（订货型生产（MTO） 根据是否提供有形产品根据是否提供有形产品l 纯劳务运作（咨询、培训、体检等）纯劳务运作（咨询、培训、体检等）l 一般劳务运作（维修、物流、销售等）一般劳务运作（维修、物流、销售等）根据顾客是否参与服务过程根据顾客是否参与服务过程

15、l 高接触服务（医疗、旅游、娱乐等）高接触服务（医疗、旅游、娱乐等）l 低接触服务（维修、物流等）低接触服务（维修、物流等）流程型生产与加工装配型生产的比较（流程型生产与加工装配型生产的比较（1）特 征流程式生产加工装配式生产用户类型用户类型较较 少少较多较多产品品种数产品品种数较较 少少较多较多产品差别产品差别有较多标准产品有较多标准产品有较多用户要求的产品有较多用户要求的产品资本资本/劳动力劳动力/材料密集材料密集资本密集资本密集劳动力、材料密集劳动力、材料密集自动化程度自动化程度较较 高高较低较低设备布置的性质设备布置的性质流水式生产流水式生产批量或流水生产批量或流水生产设备布置的柔性设

16、备布置的柔性较低较低较高较高流程型生产与加工装配型生产的比较（流程型生产与加工装配型生产的比较（2）特 征流程式生产加工装配式生产生产能力生产能力可明确规定可明确规定模糊的模糊的对设备可靠性的要求对设备可靠性的要求高高较低较低维修的性质维修的性质停产检修停产检修多数为局部修理多数为局部修理原材料品种数原材料品种数较少较少较多较多能源消耗能源消耗较高较高较低较低在制品库存在制品库存较低较低较高较高副产品副产品较多较多较少较少MTS与与MTO的主要区别的主要区别项项 目目存货生产（存货生产（MTS）订货生产（订货生产（MTO）产品产品标准产品标准产品非标产品非标产品对产品的需求对产品的需求可以预测

17、可以预测难以预测难以预测价格价格事先确定（生产企业）事先确定（生产企业）订货时确定（双方）订货时确定（双方）交货期交货期不重要，可随时供货不重要，可随时供货很重要，订货时确定很重要，订货时确定生产依据生产依据按预测生产，有库存按预测生产，有库存按订单生产，无库存按订单生产，无库存设备设备多采用专用高效设备多采用专用高效设备多采用通用设备多采用通用设备生产类型生产类型大量流水生产大量流水生产单件小批生产单件小批生产三三 、根据产品或服务的专业化程度划分、根据产品或服务的专业化程度划分大批生产大批生产2. 成批生产运作成批生产运作3. 单件生产运作单件生产运作单件小批生产类型单件小批生产类型1.

18、大量生产运作大量生产运作大量大批生产类型大量大批生产类型 按产品或服务的专业化程度及产量大小，制造型和服务按产品或服务的专业化程度及产量大小，制造型和服务型组织都可以划分为以下三种生产类型：型组织都可以划分为以下三种生产类型： 小批生产小批生产大量大批生产类型与单件小批生产类型的比较项目项目大量大批生产类型大量大批生产类型单件小批生产类型单件小批生产类型特征特征1. 品种少且相对稳定品种少且相对稳定2. 每一种产品生产量大每一种产品生产量大3. 多采用专用设备多采用专用设备4. 按对象原则布置车间按对象原则布置车间5. 标准产品和工艺，重复生产标准产品和工艺，重复生产1. 品种繁多且多变品种繁

19、多且多变2. 每一种产品生产量小每一种产品生产量小3. 多采用通用设备多采用通用设备4. 按工艺原则布置车间按工艺原则布置车间5. 每种产品重新设计、重编工艺每种产品重新设计、重编工艺优点优点1. 自动化水平高，用人少自动化水平高，用人少2. 生产效率高，产出率高生产效率高，产出率高3. 生产周期短，资金周转快生产周期短，资金周转快4. 生产成本低生产成本低5. 产品质量高而稳定产品质量高而稳定1. 生产系统柔性强生产系统柔性强2. 能满足客户的个性化需求能满足客户的个性化需求缺点缺点1. 生产系统柔性差生产系统柔性差2. 不不能及时满足个性化需求能及时满足个性化需求1. 自动化水平低，用人多

20、自动化水平低，用人多2. 生产效率低，产出率不高生产效率低，产出率不高3. 生产周期长，资金周转慢生产周期长，资金周转慢4. 生产成本高生产成本高5. 产品质量不易保证产品质量不易保证四、服务性生产与制造性生产的区别四、服务性生产与制造性生产的区别 服务性生产的生产率难以测定服务性生产的生产率难以测定 服务性生产的质量标准难以建立服务性生产的质量标准难以建立 纯服务性生产不能用库存来调节纯服务性生产不能用库存来调节 与顾客接触是服务运作的一个重要内容与顾客接触是服务运作的一个重要内容 对于高接触度服务，其生产过程难以控制对于高接触度服务，其生产过程难以控制 服务性生产对时间的响应要求极高服务性

21、生产对时间的响应要求极高思考11. 哪些企业属于大量大批生产类型？哪些企业属于大量大批生产类型？2. 哪些企业属于单件小批生产类型？哪些企业属于单件小批生产类型？3. 哪些企业属于存货型生产类型？哪些企业属于存货型生产类型？4. 哪些企业属于订货型生产类型？哪些企业属于订货型生产类型？思考2l 快餐店（快餐店（ ）l 牙医诊所（牙医诊所（ ）l 专卖店（专卖店（ ）l 美容院（美容院（ ）l 快递公司（快递公司（ ）l 大酒店（大酒店（ ）l 旅行社（旅行社（ ）l 干洗店（干洗店（ ）l 游乐场游乐场（ ）l 超市超市（ ）l 医院医院（ ）l 汽车经销商汽车经销商（ ）l 汽车修理店汽车修

22、理店（ ）l 会计事务所会计事务所（ ）l 城市轻轨公司城市轻轨公司（ ）l 培训公司培训公司（ ）下列这些服务哪些属于高接触服务？哪些属于低接触服务？下列这些服务哪些属于高接触服务？哪些属于低接触服务？A：高接触服务高接触服务B：低接触服务低接触服务AAAABAABAAAABBAACH1作业：作业：什么是生产运作？什么是生产运作？生产运作的意义有哪些？生产运作的意义有哪些？生产运作的类型有哪些？生产运作的类型有哪些？预习：预习：生产运作的发展历程；生产运作的发展历程；生产运作战略。生产运作战略。 主要内容主要内容第一章 概述u生产与运作管理概述u生产运作系统的分类u生产与运作管理的发展历程及

23、趋势1.3 生产运作管理的发展历程及趋势生产运作管理的发展历程及趋势一一 、制造业生产方式的演变、制造业生产方式的演变手工生产方式手工生产方式大量流水生产方式大量流水生产方式精益生产方式精益生产方式1910年前年前1910-1980年年1910年至今年至今二二 、生产运作管理发展简史、生产运作管理发展简史年代年代管理理论管理理论生产运作管理方法生产运作管理方法1910年代年代1. 泰勒等人：科学管理理论泰勒等人：科学管理理论2. 韦伯等人：组织管理理论韦伯等人：组织管理理论3. 福特：流水生产福特：流水生产工时定额、动作研究、工时定额、动作研究、标准化、计件工资、甘标准化、计件工资、甘特图、特

24、图、管理的十四管理的十四条条原原则则、组织结构、流水线、组织结构、流水线1930年代年代1. 休哈特：质量控制休哈特：质量控制2. 梅奥梅奥：人际关系：人际关系3. 哈里斯：经济批量哈里斯：经济批量休哈特控制图、抽样检休哈特控制图、抽样检验、验、霍桑实验霍桑实验、经济批、经济批量模型量模型1940年代年代1. 线性规划线性规划2. 麦尔斯：价值工程麦尔斯：价值工程线性规划、网络分析技线性规划、网络分析技术、价值工程术、价值工程1950年代年代1. 运筹学运筹学2. 朱兰：全面质量管理朱兰：全面质量管理3. 物料需求计划物料需求计划排队论、决策论排队论、决策论、网络、网络计划技术、计划技术、TQ

25、C、QC小组活动、小组活动、MRP二二 、生产运作管理发展简史、生产运作管理发展简史年代年代管理理论管理理论生产运作管理方法生产运作管理方法1970年代年代1. 制造资源计划制造资源计划2. 准时生产准时生产3. 服务质量与生产率服务质量与生产率MRP、JIT、看板管看板管理、目视管理、生产率理、目视管理、生产率管理管理1980年代年代1. 柔性制造柔性制造2. 约束理论约束理论3. 同步制造同步制造FMS、CAD/CAM、CAPP、OPT、同步工、同步工程程1990年代年代1. 质量认证质量认证2. 精益生产精益生产3. 计算机集成制造计算机集成制造4. 业务流程重组业务流程重组5. 企业资

26、源计划企业资源计划6. 客户关系管理客户关系管理ISO9000族标准、族标准、5S活活动、精益生产、动、精益生产、CIMS、BPR、CRM、ERP二二 、生产运作管理发展简史、生产运作管理发展简史年代年代管理理论管理理论生产运作管理方法生产运作管理方法2010年代年代1. 供应链管理供应链管理2. 大规模定制大规模定制3. 六西格玛六西格玛管理管理4. 核心竞争力理论核心竞争力理论5. 学习型组织学习型组织6. 电子商务电子商务7. 自主创新能力自主创新能力SCM、AM、6 管理管理三三 、生产运作管理面临的形势、生产运作管理面临的形势市场需求：多样化、个性化、产品生命周期缩短市场需求：多样化

27、、个性化、产品生命周期缩短生产技术：新技术、新工艺、新材料、新能源生产技术：新技术、新工艺、新材料、新能源产品特征：智能化、小型化、节能化、环保化、认证化产品特征：智能化、小型化、节能化、环保化、认证化市场竞争：激烈化、全球化、全方位、市场竞争：激烈化、全球化、全方位、WTO规则规则企业经营：企业经营：全球采购、全球生产、全球采购、全球生产、跨国经营跨国经营经营环境：贸易壁垒、技术封锁、资源短缺、环境保护经营环境：贸易壁垒、技术封锁、资源短缺、环境保护四四 、生产运作管理的发展趋势、生产运作管理的发展趋势1. 重视生产运作策略重视生产运作策略 在全球范围内配置资源，以最快的响应速度、尽可能低在

28、全球范围内配置资源，以最快的响应速度、尽可能低的成本，制造个性化的产品和提供个性化的服务。的成本，制造个性化的产品和提供个性化的服务。2. 重视业务流程重组重视业务流程重组 对业务流程进行再思考和再设计，消除多余环节，优化对业务流程进行再思考和再设计，消除多余环节，优化流程。流程。3. 精益生产精益生产 彻底消除浪费，减少资源占用，降低库存，提高质量。彻底消除浪费，减少资源占用，降低库存，提高质量。四四 、生产运作管理的发展趋势、生产运作管理的发展趋势4. 供应链管理供应链管理 重视供应链的构建与运作，强调供应链上合作伙伴关系重视供应链的构建与运作，强调供应链上合作伙伴关系的建立与维护，关注核

29、心竞争力。的建立与维护，关注核心竞争力。5. 敏捷制造敏捷制造 竞争对手从竞争走向合作，采用虚拟企业或动态联盟的竞争对手从竞争走向合作，采用虚拟企业或动态联盟的形式，发挥各自优势，共同开发，实现形式，发挥各自优势，共同开发，实现“双赢双赢”（Win-Win）6. 大量定制生产大量定制生产 适应多样化、个性化需求的要求，将备货型生产与订货适应多样化、个性化需求的要求，将备货型生产与订货型生产的优点结合起来，将标准化与个性化结合起来，以较型生产的优点结合起来，将标准化与个性化结合起来，以较高的效率和较低的成本，生产个性化的产品。高的效率和较低的成本，生产个性化的产品。进入夏天，少不了一个热字当头，

30、电扇空调陆续登场，每逢此时，总会进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇

31、子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑强子，别跑了，快来我给你扇扇了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你你看热的，跑什么？看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材的味

32、道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅道，袅