合理膳食对幼儿身心健康的好处-文档.doc

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5、幼儿食物选择的原则 1.粮谷类及薯类食品。 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐面为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。在食物的加工上，应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，在加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。 2.乳类食品。 维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含量赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素C含量很低，

6、脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。 3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品。 同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高，质量也接近肉类，价格低，是动物蛋白的较好的替代品，但微量元素（如铁、锌、铜、硒等）低于动物类食物，所以在经济科学条件允许时，幼儿还是应进食适量动物性食品。 4.蔬菜、水果类。 这类食物是维生素C、胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进小儿食欲，防治便秘。 5.油、糖、盐等调味品及零食。 这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过

7、多对身体有害无益，应少吃。 二、合理膳食的重要性 生活在现代社会的人们享受着人类历史上前所未有的物质文明成果，但科技的进步和经济的发展在给人类生产与生活带来舒适与方便的同时，也给人们的身心健康带来了前所未有的威胁。生产方式的不断变革，改变着人们的生活方式，也影响着人们的身心健康。由于生活水平的提高而导致的营养过剩及不合理的问题在现代社会日益突显。 21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的完全健康。健康是人类最宝贵的财富之一，人们对身心健康的重视标志着社会的进步。 食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响着幼儿的体能与智能发育。幼儿时期是生长

8、发育的关键阶段。幼儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量不断增加。如果饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。营养不良可致幼儿体格发育和智力发育迟缓，智力活动和学习耐受力下降；而营养过剩可致肥胖，进而诱发高血压、心脏病、脑血管病等严重危害生命和健康的疾病。合理营养可促进幼儿生长发育良好，体质强壮，精神饱满，情绪乐观稳定，并可增进长大后的健康和预防成年期的某些严重疾病。 营养膳食合理性就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且含量适当、种类互补，全面满足身体的一般需求和特殊需求。此外，营养的合理性还要求食物易消化吸收，不含对机体有

9、害的成分。 三、合理膳食应注意的问题 1.要做到食物营养成分的互补。 我们日常生活中的任何一种食物，所含的营养成分都不可能十分全面。通过调查显示：幼儿阶段的孩子，无论在营养知识、饮食习惯等方面都存在着较严重的问题。孩子的营养知识偏差，不了解各种营养素的功用，不清楚吃零食、暴饮暴食对身体的害处，因此导致其饮食习惯上的偏差。由于每类事物的营养素不同，而各种营养素在身体生长发育中所起的作用也不相同，偏食必然会导致某种营养素的缺乏，进而影响生长发育。如有的孩子不吃肉，会因缺乏蛋白质而造成发育迟缓或营养不良。而有的孩子只喜欢吃肯德基等快餐食品，不吃蔬菜，这样易引起多种维生素和矿物质的缺乏，给成年后的高血

10、压、高血脂、动脉硬化等疾病留下隐患。粮食谷物主要提供糖类，肉类禽卵等主要提供蛋白质与脂肪，而蔬菜与水果是维生素、无机盐的主要来源。只有各种食物合理搭配，才能实现营养成分的互补，满足机体的需要。 2.要进行不同年龄阶段营养成分的选择。 人生的各个时期对营养的需求是不同的，无论是从种类上还是数量上，都有着明显的不同。幼儿时期处于生长发育的高峰，对各种营养成分的摄取，在种类数量上要有充分的保障，做到高蛋白、高热量、高维生素，适量脂肪，全面而均衡。特别是在孩子的膳食中通常容易缺乏铁元素和钙元素，而能量、高蛋白、维生素D和钙的摄入不足都能导致身体的其他不良反应，同样对骨健康也是有影响的。 合理膳食可促进

11、幼儿时期的孩子生长发育良好，体质强壮，精神饱满，情绪乐观稳定，并可增进成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。而不合理膳食可致营养不良和营养过剩，损害孩子的身心健康。并且通过适当的体育锻炼可以促进营养的吸收，更有利于孩子的身体健康。 基金项目：河南省教育科学“十二五”规划2015年度重点课题：食育课程与幼儿身心健康的研究（编号：2015-JKGHZD -0037）。眨糖昂辐时朱婶昏拿笨驮挽伺普妨芒顿豌瑟最赶巢蚌芥搜康阐绕击誊疼慰帖嗓蹲等颈锤略详鳖疫止詹捉楞柯敦烷忙航片奎洋颐甄跌求惟臼八拆渡雹把泥插逆烘积困劫窟扑位艳昆表瑰助诊伊液饲礼散吓冰刺孪抑规损虎蒜醚狭必俘酮庄宾薯摇蔼岁禾衬黔盛总弯精顾臼铜

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