2022年食品药品安全培训题目 .pdf

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1、食品药品安全培训考试题第一套一、填空题1. 食品在食品安全法中定义为：指各种供人食用 或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2。违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，由有关主管部门没收违法所得、违法生产经营的食品等物品。3. 经营被包装材料、 容器、运输工具等污染的食品要依法处罚二、单选题1. 县级以上食品药品监管部门有权进入经营场所 A A现场检查 B。抽样检验 C。没收工具 D。查封、扣押 2。违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处 A 罚款。A、二千元以上五万元以下 B、货值金额五倍以上十

2、倍以下C、二千元至一万 D、货值金额十倍以上三、多选题1. 下列食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品 ABC A、病死的动物肉类、 B、毒死的动物肉类C、死因不明的动物肉类； D 、检疫合格的动物肉类名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 33 页 - - - - - - - - - 2. 下列哪些肉类及肉类制品不能经营？ACD A、未经检疫 B、检疫合格 C、检疫不合格 D、未经检验四、判断题： 1。餐饮经营者采购食品时应当查验供货商的许可证和相关证明文件。（

3、对 ） 2。发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，根据情节轻重给予相应处罚。（ 对 ）3. 食品生产经营者聘用一年内被吊销餐饮服务许可证的单位的直接负责的主管人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（ 对 ）第二套一、填空题1. 食品在食品安全法中定义为：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2。违反食品安全法 规定，未经许可从事食品生产经营活动，有关主管部门按照各自职责分工，没收 违法所得、违法生产经营的食品等物品。3. 经营 无标签的 预包装食品要依法处罚。二、单选题1. 县级以上食品药品监

4、管部门有权对餐饮单位经营的食品 B 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 33 页 - - - - - - - - - A. 查封、扣押 B。抽样检验 C。现场销毁 D。随意处置2. 违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额一万元以上的，并处 B 以下罚款；A、二千元以上一万元以下 B、货值金额五倍以上十倍以下C、二千元至一万 D、货值金额十倍以上三、多选题1. 下列食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品。（ABCD ） A、腐败变质的食品、

5、B、油脂酸败的食品、C、霉变生虫的食品、 D、污秽不洁的食品、 2.下列哪些物质不能作为食品生产原料（ ABD）A、非食品原料 B、回收食品 C、食品添加剂 D 、食品添加剂外的化学物质四、判断题： 1 。食品经营者应按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品。（ 对） 2.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，毁灭有关证据的，责令停产停业， 并处二千元以上十万元以下罚款。 （对） 3 。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（ 对）第三套、一、填空题名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - -

6、- - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 33 页 - - - - - - - - - 1. 食品在食品安全法中定义为：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2。违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处二千元以上五千元以下以下罚款。3. 食品生产经营者在食品中添加药品要进行处罚。二、单选题1. 县级以上食品药品监管部门有权对有证据证明不符合标准规定的食品： D A。现场检查 B 。抽样检验 C 。没收工具 D。查封、扣押2. 经营被包装材料、 容器

7、、运输工具等污染的食品货值金额一万元以上的，并处货值金额 B 罚款；A、二千元以上一万元以下 B、二倍以上五倍以下C、二千元至一万 D、货值金额十倍以上三、多选题1. 含有下列物质的食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品。( ABCD ) A致病性微生物、 B农药残留、 C兽药残留、 D重金属2. 餐饮经营者进货时应查验供货商：（ AB ） A、许可证 B、相关证明文件C、销售纪录 D、库存数量四、判断题：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 33 页 - -

8、- - - - - - - 1。可以经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品（错）2. 发生食品安全事故， 造成严重后果的， 由原发证部门吊销许可证。（ 对 ） 3.被吊销餐饮服务许可证的单位， 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（ 对）一、单选题1、企业药品质量的主要负责人是（C）A、法定代表人 B 、质量管理负责人 C 、企业负责人 D 、采购员2、从事质量管理、验收工作的人员应当（C） 。A、在职在岗，并在劳动部门登记的人员 B、在职在岗，不得在其他单位兼职C、在职在岗，不得兼职其他业务工作 D、在职在岗，可以兼职其他业务工作3、药品经营过程中

9、的所有记录及凭证应当至少保存（A）A、5 年 B 、3 年 C 、2 年 D 、超过有效期 1 年4、饮片装斗前应当复核，防止错斗、串斗；应当定期（D）A、出晒 B 、装斗 C 、检查 D 、清斗5、销售近效期药品应当向顾客告知（ B ）A、服用方法 B 、有效期 C 、储存方法 D 、注意事项名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 33 页 - - - - - - - - - 二、多选题1、药品经营企业实行质量控制的环节有（ABCD ）A、采购 B 、储存 C

10、、销售 D 、运输2、药品批发企业质量负责人的要求是（ABC ）A、大学本科以上学历 B、执业药师资格C、3 年以上药品经营质量管理工作经历 D 、药学专业中级以上职称3、企业应当按照培训管理制度（ABCD ）A、制定年度培训计划 B、开展培训 C 、作好记录 D 、建立档案4、应当在处方上签字或者盖章的人员为（ACD ）A、审核人员 B、执业药师 C 、调配人员 D 、核对人员三、判断题1、凉暗处：系指不超过20。 （）2、中药饮片调剂人员应当具有中药学中专以上学历或者具备中药调剂员资格。（ ）3、质量管理岗位、处方审核岗位的职责可以由其他岗位人员代为履行。 （ ）四、填空题1、储存药品相对

11、湿度为 35%-75% 。2、处方经执业药师审核后方可调配。3、冷藏药品到货，不符合温度要求的应当拒收。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 33 页 - - - - - - - - - 餐饮服务行政许可题库填空题：1、 食品安全法第二十九条第一款规定：“国家对食品生产经营实行制度。 ”2、 餐饮服务食品安全监督管理办法第八条规定：“餐饮服务提供者必须取得。 ”单选题：1、食品药品监督部门应当自受理申请之日起个工作日内做出行政许可决定。A 5 B 10 C 20

12、 D 30 2、办理餐饮服务许可证时须递交的材料下列哪项不正确A法定代表人的身份证明 B保证食品安全的规章制度C食品安全事故的应急预案 D独生子女证明多选题：1、下列必须取得餐饮服务许可证后方可营业的单位是A某早餐店 B 某咖啡店 C某水产店 D某火锅店2、不属于餐饮服务许可应具备的条件的是A厨房空调设施 B冷冻冷藏设施C“三防”设施 D完善的收银设施是非题：1、餐饮服务许可实行分类管理制度，遵循公开、公平、公正、便民原则。 （）2、餐饮服务提供者申请办理餐饮服务许可证时只需缴纳相关费用即可取得餐饮服务许可证 。 （）3、餐饮服务许可证有效期为四年，临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期

13、不超过六个月。（）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 33 页 - - - - - - - - - 单选题1、 下列哪个药材属于不同科的多基原药材（A） A. 小通草 B. 大黄 C. 黄连 D. 石决明 E. 川贝母2、中药鉴定的依据是（B） A. 中国药典和部颁药品标准 B. 中国药典、 部颁药品标准、 地方药品标准 C. 中国药典 D. 药厂、医院制定的标准 E. 中华人民共和国宪法3、保证中药质量的前提是（A） A . 品种正确 B . 栽培 C .

14、采收加工 D . 产地 E . 土壤4、我国经营的商品药材中，野生药材品种约占总数的（C） A .60% B .70% C .80% D .85% E .90% 5、新中国成立以来，中国药典从 1953年版到 2010 年版已颁布了几版（ C） A .7版 B .8版 C .9版 D .10 版 E .11版6、我国已知最早的药物学专著（B）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 33 页 - - - - - - - - - A . 诗经 B . 神农本草经 C

15、.新修本草 D .证类本草E . 本草纲目7、世界上最早的具有药典性质的本草是（B）A.神农本草经 B.新修本草 C.证类本草 D.本草纲目 E.植物名实图考8、 新修本草作者是（ B） A . 陶弘景 B . 李勣、苏敬等 C . 陈藏器等 D . 赵学敏等 E . 李时珍等9、 神农本草经收载药（B） A .844种 B .365种 C .921种 D .838种 E .1746种10、 、最新版中国药典规定的“低温干燥所用的温度一般是不超过（A）A .60 B .65 C .45 D .50 E .55 11、以下哪些药材全年均可采收（C） A . 皮类植物药 B . 根类植物药 C .

16、 矿物药 D . 花类动物药 E . 叶类动物药12、叶类药材采收时期通常是（D ） A . 果实成熟期 B . 种子成熟期 C . 秋季至次年早春植株开始生长时期 D . 开花前或果实未成熟时期 E . 花开放至凋谢时期13、决定药材品质的内在因素是（E） A . 品种 B . 产地 C . 温度 D . 采收 E . 种质14、含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前一般需（C）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 33 页 - - - - - - - - - A

17、 . 发汗 B . 干燥 C . 蒸、煮、烫 D . 切片 E . 熏硫15、肉桂的采收季节为（ C） A . 春末夏初采一次 B . 秋冬两季各一次 C . 春季和秋季各一次 D .果实成熟时采一次 E . 植株充分生长，茎叶茂盛时16、皮类药材的一般采收季节为（C） A . 秋、冬两季采收 B . 植物光合作用旺盛期 C . 春末夏初采收 D .果实成熟时采收 E . 花完全盛开后采收17、中药检验的一般程序不包括（E） A . 检品受理与取样 B . 检验 C . 检验记录及检验报告书 D . 异议与仲裁 E . 检验申请18、观察荧光时，若无特别说明，通常是指紫外光波长为（C） A .

18、254nm B .265nm C .365nm D .2540nm E .3650nm 19、可以用微量升华方法进行鉴别的中药材是（A） A . 大黄 B . 太子参 C . 附子 D . 地榆 E . 山药20、最新版中国药典一部规定，在随机抽查检验中，若待检的同批普通药材包件共1500件，从中抽取供检验用样品的件数是（A） A .55件 B .50件 C .45件 D .65件 E .60件21 中国药典规定“称定”是指被称取重量应准确至所取重量的（D） A . 十万分之一 B . 万分之一 C . 千分之一 D . 百分之一 E . 十分之一22、 中国药典规定“精密称定”是指被称取重量

19、应准确至所取重量的（ C）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 33 页 - - - - - - - - - A . 十万分之一 B . 万分之一 C . 千分之一 D . 百分之一 E . 十分之一23、恒重，除另有规定外系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异为（ D） A .0.3g B .0.30g C .0.3mg D .0.3mg以下 E .0.20.3mg 以下24、 中药鉴定取样中最终抽取的供检验用样品量一般不得少于检验所需用量的（ B） A

20、.2倍 B .3倍 C .4倍 D .5倍 E .6倍25、目前中药定性鉴别中使用最多的色谱法是（B） A . 纸色谱法 B . 薄层色谱法 C . 柱色谱法 D . 高效色谱法 E . 气相色谱法26、目前中药含量测定使用最多的方法是（E） A . 原子吸收分光光度法 B . 气相色谱法 C . 分光光度法 D . 原子发射光谱法 E . 高效液相色谱法27、葶苈子（ C ）A.可用微量升华鉴定的药材 B.可用荧光分析鉴定的药材 C.可用膨胀度鉴别的药材D.可用物理常数测定鉴别的药材 E.可用泡沫指数测定鉴别的药材28、党参根头部习称（ A）A.狮子头 B.蚯蚓头 C.油头 D.火炬头 E.

21、云头29、防风根头部习称（ B）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 33 页 - - - - - - - - - A.狮子头 B.蚯蚓头 C.油头 D.火炬头 E.云头30、马头蛇尾瓦楞身是（）特征（B）A、海龙 B海马 C 、瓦楞子 D、蕲蛇 E、蛤蚧31 何首乌有（ D）A、菊花心 B、朱砂点 C、罗盘纹 D、 云锦状花纹 E 、星点32、商陆有（ C ）A、菊花心 B、朱砂点 C、罗盘纹 D、 云锦状花纹 E 、星点33、大黄有（ E）A、菊花心 B、

22、朱砂点 C、罗盘纹 D、 云锦状花纹 E 、星点 多选题 1 、 中药鉴定学的研究对象是中药，包括 (A 、B、C) A. 药材 B. 饮片 C. 中成药 D. 生物制品 E. 人工合成药物2、 、制定中药标准的原则有（A、B、D） A . 安全有效 B . 技术先进 C . 质量第一 D . 经济合理 E . 炮制合理3、 产于四川、重庆的道地药材有（B、C、D）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 33 页 - - - - - - - - - A. 大黄

23、B. 黄连 C. 附子 D. 川芎 E. 五味子4、在采收加工时需要“发汗”的药材是（A、B、C、E） A . 厚朴 B . 杜仲 C . 续断 D . 青蒿 E . 茯苓5、以下花类药材，在含苞待放时采收的有（A、B、C、E） A . 金银花 B . 辛夷 C . 丁香 D . 红花 E . 槐米6、 、药材在采收时应（ A、B、C、D、E） A . 按需采药，采大留小，采密留稀，分期采集，合理轮采 B . 只用地上部分的要注意留根 C .轮采、野生抚育和封育 D . 因地制宜地实行野生抚育、轮采、采育结合，封山育药，以利生物的繁衍 E . 中药材野生抚育将野生药材采集与家种药材栽培有机结合

24、1 食物中毒是指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。 2 中毒食品分细菌性中毒食品真菌性中毒食品动物性中毒食品植物性中毒食品化学性中毒食品五大类。3 食物中毒发病特点： 均食用了某种共同的中毒食品, 潜伏期短 ,表现基本相同或相似 , 没有人与人之间的直接传染 4 处理食物中毒到达现场的时限要求接到报告时算起，路途时间加一小时内应到达事故现场5 个案调查对象发病前72 小时（重点为 48 小时）内的共同进餐者。6 食物中毒诊断是以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，7 食物中毒临时控制时间要求1

25、5 天内完成对封存物品的检验和名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 33 页 - - - - - - - - - 卫生学评价并做出处理决定。 A 7天 B 15天 C 20天 D 30天8 对于食品经营者造成的食物中毒，依据中华人民共和国食品安全法的有关规定进行行政处罚； 而对非食品生产经营者造成的食物中毒，不能给予行政处罚。9 食物中毒处理， 对于涉及刑事责任，主要由司法部门追究，监管部门主要提供充分可靠的证据。 A 司法 B 当事人 C 医院 D 监管部门

26、10 食品中毒既包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒），也包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。 11 食物中毒特征性的临床表现：发病急剧，潜伏期短，病程亦较短。临床表现基本相同或相似。参考答案： 1 生物性化学性 2 细菌性真菌性动物性植物性 化学性 3 对 4 一小时 5 48小时 6 流行病学潜伏期 中毒 7 B 8 中华人民共和国食品安全法 9 D 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - -

27、 - - 第 14 页，共 33 页 - - - - - - - - - 10 错 11 发病急剧，潜伏期短，基本相同或相似法制试卷旷正业1、制作食品药品监督行政执法文书的程序必须合法。行政处罚法第三条第二款规定：“没有法定依据或者不遵守法定程序的，行政处罚无效。 ”2、食品药品监督执法文书分类（A B C ）多选（A）执行类文书（ B）证据类文书（ C）工作类文书（ D）规范类文书3、在立案、调查阶段，案由应当加“涉嫌”二字，自作出行政处罚决定时，不再用“涉嫌”二字。4、食品药品监督行政执法文书制作的准确性主要体现在以下几个方面： （ A B C D ）（A（B）涉案物品要准确。C）适用法律

28、要准确。（D）选用文书要准确。5、对属于本部门管辖有明确的违法嫌疑人，有客观违法事实，应当发现违法行为之日起 7 个工作日内立案。6、行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。 （对）7、根据行政处罚法的规定，只要查明当事人具有违法行为，不管其行为是否达到依法给予行政处罚的程度，都必须指出违法行为并责令改正或限期改正。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 33 页 - - - - - - - - - 8、查封、扣押

29、的期限不得超过三十日；情况复杂的，经行政机关负责人批准，可以延长，但是延长期限不得超过三十日。9、行政机关及其执法人员在作出行政处罚决定之前，不依照本法第三十一条、第三十二条的规定向当事人告知给予行政处罚的事实、理由和依据，或者拒绝听取当事人的陈述、申辩，行政处罚决定不能成立；当事人放弃陈述和申辩权利的除外。 （对 ）10、 行政处罚法第六条第一款规定： “公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚，不能享有陈述权、申辩权。（错）11、查封扣押物品是一种行政强制措施。 （对 ）12、 对先行登记保存的物品， 应当在 7 日内作出处理决定。 对查封、扣押的物品， 应当在 7 日内作出是否立

30、案的决定； 需要检验的，应当自检验报告书发出之日起 15 日内作出是否立案的决定。13、当事人在法定期限内不申请行政复议或者提起行政诉讼，又不履行行政处罚决定的， 药品监督管理部门可以自期限届满之日起3 个月内向人民法院申请强制执行。 （对）14、 “对药品、医疗器械违法案件涉嫌犯罪的，药品监督管理部门应当于 2 个工作日内填写案件移送审批表 。15、 药 品 监 督 管 理 部 门 实 施 行 政 处 罚 ， 必 须 坚 持 以 下 原 则（ ABCDE ）（A）法定依据的原则；（ D）法定程序的原则；（C）公正、公开的原则；（ D）实施行政处罚、行政强制与教育相结合的原则；（ E ）保护公

31、民、法人及其他组织合法权益的原则。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 33 页 - - - - - - - - - 16、两个以上药品监督管理部门对管辖权有争议的，报请共同的上一级药品监督管理部门指定管辖。（对）17、依法应当吊销药品生产许可证、药品经营许可证、医疗机构制剂许可证、医疗器械生产企业许可证、医疗器械经营企业许可证，撤销药品、医疗器械批准证明文件的，由原发证、批准的药品监督管理部门决定。（对）18、药品监督管理部门对下列涉案举报线索及交办、报送的

32、案件应当及时处理。（ ABCD ）（A）在监督检查中发现的；（B）检验机构检验发现的；（C）公民、法人及其他组织举报的；（D）上级交办的、下级报请查处的、有关部门移送的或者其他方式、途径披露的。19、药品监督管理部门发现违法行为符合下列条件的，应当在7个工作日内立案（ ABCD ）（A）有明确的违法嫌疑人；（B）有客观的违法事实；（C）属于药品监督管理行政处罚的范围； （D）属于本部门管辖。20、凡能证明案件真实情况的书证、物证、 视听材料、证人证言、当事人陈述、 检验报告、鉴定结论、 调查笔录、现场检查笔录等，为药品监督管理行政处罚证据。1、医疗器械经营企业有下列行为之一的， （食品）药品监

33、督管理部门应当责令限期改正，并给予警告；逾期拒不改正的，处以万元以上万元以下罚款，（A、B、D）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 33 页 - - - - - - - - - A、涂改、倒卖、出租、出借医疗器械经营企业许可证或者以其他形式非法转让医疗器械经营企业许可证的；B、超越医疗器械经营企业许可证列明的经营范围开展经营活动的；C、擅自变更注册地址、仓库地址；D、在监督检查中隐瞒有关情况、提供虚假材料或者拒绝提供反映其经营情况的真实材料的。2、有下列情形

34、之一的，医疗器械经营企业许可证由原发证机关注销， （A、B、C、D、E）A、 医疗器械经营企业许可证 有效期届满未申请或者未获准换证的；B、医疗器械经营企业终止经营或者依法关闭的；C、 医疗器械经营企业许可证被依法撤销、撤回、吊销、收回或者宣布无效的；D、不可抗力导致医疗器械经营企业无法正常经营的；E、法律、法规规定应当注销医疗器械经营企业许可证的其他情形。3、医疗器械经营企业有下列情形之一的， （食品）药品监督管理部门必须进行现场检查， （A、B、C、D）A、上一年度新开办的企业；B、上一年度检查中存在问题的企业；C、因违反有关法律、法规，受到行政处罚的企业；名师资料总结 - - -精品资料

35、欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 33 页 - - - - - - - - - D、（食品） 药品监督管理部门认为需要进行现场检查的其他企业。4、国家食品药品监督管理局主管全国医疗器械经营企业许可证的监督管理工作。5、 医疗器械经营企业许可证 项目的变更分为许可事项变更和登记事项变更。6、医疗机构对一次性使用的医疗器械不得重复使用；使用过的，应当按照国家有关规定销毁，并作记录。7、未取得医疗器械经营企业许可证经营第二类、第三类医疗器械的，由县级以上人民政府药品监督管理部门责令停止经营，没

36、收违法经营的产品和违法所得，违法所得5000 元以上的，并处违法所得 2 倍以上 5 倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足5000元的，并处 5000 元以上 2 万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。保化品监管知识培训习题一、填空题1、 保健食品是指声称具有或者以补充、为目的的食品。2、保健食品适宜于特定人群食用，具有调节机能，不以为目的，并且对人体不产生任何、或者危害。3、化妆品具有、三种特性。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 33 页

37、- - - - - - - - - 4、化妆品生产企业卫生许可证由核发，有效期年。二、单选题、 保健食品检验与评价技术规范 （2003 年版）将保健食品功能调整为项。A、18； B、20； C、25；D、27； E、30。2、 2008 年，国务院将由卫生部门负责的保健食品监管职能划入。A、质量技术监督部门； B、工商行政管理部门；C、食品药品监督管理部门； D 、商务部门；E、安全生产监督管理部门。3、下列不属于保健食品标签和说明书标明的内容：A、保健作用； B、适宜人群； C、功效成分；D、批准文号； E、禁忌症。4、 化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定规定，化妆品购货台帐和销售应妥

38、善保管，保存期应当比产品有效期延长。A、3 个月； B、6 个月； C、12 个月；D、2 年； E、3 年。5、下列不属于化妆品的是：A、牙膏； B、洗发水； C、防晒霜；D、指甲油； E、香水。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 20 页，共 33 页 - - - - - - - - - 6、根据化妆品卫生监督条例第二十七条规定，生产或者销售不符合国家化妆品卫生标准的化妆品的，除没收产品及违法所得，并且可以处的罚款。A、违法所得 1 到 3 倍； B、违法所得 1 到

39、 5 倍；C、违法所得 2 到 5 倍； D、违法所得 3 到 5 倍；E、违法所得 4 到 5 倍。三、多选题1、根据保健食品检验与评价技术规范（2003 年版）规定，以下属于保健食品功能的是：A、增强免疫力； B辅助降血脂； C 、辅助降血糖； D、增强性功能； E抗氧化。2、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明以下内容：A、保健作用和适宜人群； B 食用方法和适宜的食用量；C、储藏方法； D 功效成分的名称和含量或者原料名称；E、保健食品的批准文号和保健食品标志。3、根据保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定要求，保健食品经营企业索证应当包括以下内容：A、保健食品生

40、产企业和供货者的营业执照；B、保健食品生产许可和流通许可证明文件，或其他证明材料；C、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准。D、保健食品出厂检验合格报告；E、进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。4、下列属于特殊用途化妆品的是：A、染发剂； B、脱毛膏； C、美乳霜；D、美白霜； E、祛斑霜。5、化妆品经营单位和个人不得销售下列化妆品：A、未取得化妆品生产企业卫生许可证的企业所生产的化妆品；B、无质量合格标记的化妆品； C、散装化妆品；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

41、- - - - - - 第 21 页，共 33 页 - - - - - - - - - D、 未取得批准文号的特殊用途化妆品； E 、 超过使用期限的化妆品。6、根据化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定，化妆品经营企业索证至少应当包括以下内容：A、化妆品生产企业或供应商的营业执照；B、化妆品生产企业卫生许可证；C、化妆品行政（卫生）许可批件或备案凭证、国产非特殊化妆品备案登记凭证；D、化妆品检验报告或合格证明；E、进口化妆品的有效检验检疫证明。四、是非题（对的打错的打）1、保健食品具有特定的保健功能，因此可以宣传疾病预防功能。2、保健食品经营单位进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少

42、于 3 年。3、保健食品违法广告的查处由工商行政管理部门负责。4、化妆品销售人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事化妆品销售工作。5、根据化妆品卫生监督条例规定，从事化妆品经营活动必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。6、化妆品的广告不得使用他人名义保证或以暗示方法使人误解其效用。餐饮监管知识测试题 （ 2014 年刘国君供）一、单选题 1 、 重大活动接待单位的餐饮服务食品安全监督量化分级管理应达到（）标准或具备相当的条件。 A 、A级 B、B级 C 、C级 2 、食品采购记录、票据的保存期限不得少于（）年。 A 、6 个月 B、1 年 C 、2 年 D、3 年名师资

43、料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 22 页，共 33 页 - - - - - - - - - 3 、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放( )小时以上 . A 、12 小时 B、24 小时 C 、48 小时 4 、重大活动主办方 应于活动举办前（）个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。A、3 B、7 C、10 D、20 5 、下列哪项不属食品药品监督执法人员的权力（） 。 A、进入生产经营场所实施现场

44、检查 B 、对生产经营的食品进行抽样检验 C 、查封违法从事食品生产经营活动的场所 D、限制餐饮服务提供者人身自由二、 多选题1、重大活动餐饮服务食品安全保障工作由（）三方共同承担。 A 、 主办单位 B、餐饮服务提供者 C 、 食品药品监管部门 D 、卫生行政部门2、重大活动食品安全监督的基本原则（） 。 A 、预防为主 B、科学管理 C、属地负责 D、分级监督3、餐饮服务食品安全操作规范第三十六条规定（） ，每餐次的食品成品应留样。 A 、学校食堂（含托幼机构食堂） B、超过 100人的建筑工地食堂C、 集体用餐配送单位D、中央厨房 E、重大活动餐饮服务 F、超过100人的一次性聚餐 G、

45、特大型餐馆、大型餐馆 4 、 下 列哪 些 餐 饮服 务 单 位应 当 设 立专 职 食 品安 全 管 理人 员名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 23 页，共 33 页 - - - - - - - - - （） A 、特大型餐馆、大型餐馆 B 、学校食堂（含托幼机构食堂） C、供餐人数 500 人以上的机关、 企事业单位食堂 D、连锁经营餐饮服务企业总部 E、集体用餐配送单位 5 、 中华人民共和国食品安全法实施条例第二十三条规定从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等

46、有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A 、 痢疾 B 、 伤寒 C 、 甲型病毒性肝炎 D 、 戊型病毒性肝炎 E 、活动性肺结核 F、化脓性或者渗出性皮肤病 6 、餐饮服务单位制作凉菜要达到（）的要求。 A 、专人负责 B 、专室制作 C 、工具专用 D 、消毒专用 E 、冷藏专用 7 、餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的（）等情况，定期向监管部门报告。 A 、种类 B、数量 C、去向 D、用途 8 、重大活动全程食品安全监督主要包括( ) A 、审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、食品留样、

47、自带食品和赞助食品等内容。 B 、对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书。 C 、实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 24 页，共 33 页 - - - - - - - - - 9 、下列（）情况下的餐饮服务单位按无证査处。 A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的. B 、餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务的. C 、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的餐饮服务许可证，或者使用以其他

48、形式非法取得的 餐饮服务许可证从事餐饮服务的 . D 、对经营场所擅自扩、改建的. 10 、下列关于食品留样要求的不正当表述有（） 。 A 、每餐、每样食品必须按要求留足100g . B、留样食品冷却后 , 必须用保鲜膜密封好（或加盖） , 并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人. C 、留样食品必须保留 24小时,时间到满后方可倒掉 . D 、留样的食品样品应在冷冻条件下保存. E 、每餐必须作好留样记录 : 留样时期、食品名称 , 便于检查 . 三、判断题 1 、重大活动餐饮服务食品安全保障工作中，对自带食品和赞助食品可以不审查。（） 2、 重 大 活 动 餐 饮 服 务 可 以 不 进

49、 行 食 品 留 样 。（） 3 、特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 25 页，共 33 页 - - - - - - - - - 品安全突发事件应急处置预案。（） 4 、餐饮服务从业人员每2 年进行健康检查，取得健康合格证明。( ) 5 、餐饮服务实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者

50、的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。（） 6 、食品添加剂的管理需建立使用台账，可以不由专用橱柜存放。（） 7 、 农 村 小 学 食 堂 可 以 使 用 农家 自 榨 散 装菜 籽 油 或 茶油 。（） 8 、 食品药品监督执法人员可以查封违法从事食品生产经营活动的场所。（） 9 、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（） 10 、餐饮服务从业人员 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的， 应立即离开工作岗位， 待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（ ）四、填空题 1 、重大活动食品安全