2022年食品工程原理复习概要 .pdf
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1、1 化工原理复习概要第 1 部分填空题1.毫米汞柱换为帕的换算因数是 1.01325 105/760=132.29 2. 已知汽油、轻油、柴油、的密度分别为700kg/m3,760kg/m3和 900kg/m3,当三油的质量百分数分别是20% 、 30% 和 50% 时,则混合液体的密度为(0.2/700+0.3/760+0.5/900)=809 kg/m3。3. 由于空气的密度远小于液体的密度,叶轮带动空气旋转所产生的离心力不足以造成吸上液体所需的真空度,液体不能被吸上,此现象称为气缚。离心泵由于安装高度不合适,致使叶轮入口处液体气化,后又被高压流体填补气泡破灭后形成的空间,产生“水锤”冲击
2、,使叶轮受破坏的现象称为汽蚀。4.从推动力考虑,过滤的方法有:重力过滤; 加压过滤;真空过滤; 离心过滤。5.直径为 65 微米的石英颗粒(密度为2600kg/m3)在 20水中(密度为998kg/m3,粘度1cP)的沉降速度U= 3.69 103 m/s 。6. 对 流 传 热 的 热 阻 主 要 集 中 在滞 流 内 层中 , 因 此减 薄 滞 流 内 层的厚度,是强化对流传热的重要途径。7. 多效蒸发的效数受经济和技术条件的限制:经济上的限制是增加效数可节省蒸气用量,但设备费用会增加;技术上的限制是效数越多温度差损失越大,各效分得的温度差太小使蒸发操作无法进行。8.相对挥发度是指两组分挥
3、发度之比。相对挥发度 值的大小可以用来判断某种混合液能否用普通蒸馏方法分开及其可被分离的难易程度。9. 板式塔板的负荷性能图上通常包含有液泛夹带上限线、 液泛线、液相负荷上限线、漏液线、 液相负荷下限线等五条线以确定塔板的操作范围。10.吸收是分离气体混合物的重要单元操作,它是利用混合气体中各组分在所选吸收剂中的溶解度不同而分离混合物的。 能够溶解于液体中的气体组分称为吸收质(或溶质),而不被吸收的气体称为惰性气体(或载体)。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共
4、 20 页 - - - - - - - - - 2 第 2 部分 选择题1. 图示管路装有A、B两个阀门,从左至右分别有p1、p2、p3、p4四只压强表。 试判断:A阀不变, B阀关小时,(p2-p3)的变化情况。变大变小不变2.不会造成离心泵汽蚀的是:。提高安装高度在入口管路装阀门入口管漏气减小入口管的直径3. 板框过滤机恒压下过滤时间后,滤饼充满滤框,现用框厚减半的压滤机,同一操作压差下过滤至满框,则所需过滤时间为= (忽略滤布阻力)。 1 0.5 0.25 2 4. 圆管内强制湍流,体积流量为V,管径为 d 时,给热系数为l;若管径不变而流量减少一半,此时给热系数为2,则 2= l 。
5、1 0.5 1.74 0.575 5.低浓度逆流吸收塔设计中,若气体流量、进出口组成及液体进口组成一定,减小吸收剂用量,设备费用将。增大减少不变6. 某吸收过程LV 很小,无法很好地将塔内的填料润湿,若将塔底液体部分返回至塔 顶 , 则 Ym减 小 ,但Y2可 能 会 减 小, Xl可 能 会 增 大 , 其 原 因是,说明返混不一定总是有害的。入塔吸收剂浓度升高总传质系数变小总传质系数变大7.连续精馏操作,原工况为泡点进料,现由于某种原因原料温度降低,使q1,进料浓度 xF, 塔顶采出率DF 及进料位置均保持不变。试判断:如果塔釜蒸汽量V保持不变,则塔顶冷量Qc 将。变大不确定不变变小8.
6、下列哪一种状况属于板式塔的不利因素而不是不正常操作状态?过量液沫夹带造成液泛液体在塔板上的行程不同造成液流的速度分布溢流液泛严重漏液9. 分别采用单级萃取与二级错流萃取分离同一种液体混合物,若要求两者所得萃取液含量相同,前者所需溶剂量后者所需溶剂量。大于 小于 等于10. 总压恒定时,若某湿空气的干球温度一定,而湿球温度tw 增大,则相对湿度。变小不确定变大不变答案:1.(2) ;2.(3) ;3.(3) ;4.(4) ;5.(1) ;6.(3) ;7.(4) ;名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -
7、- - - - - - 第 2 页,共 20 页 - - - - - - - - - 3 8.(2) ;9(1) ;10(3)第 3 部分第 1、2 章流体流动及机械1. 有一高位槽输水系统,高位槽的液面保持不变,上部为常压。 高位槽底部接内径为38mm长为 58m 的总管 AB ,在 AB 管的末端 B 处再并列接两根支管BC 和 BD,C 端和 D 端的高度一致,且都在高位槽液面下方11m 处 (此处常压) , BC 支管的内径为32mm、 长度为 12.5m,BD 支管的内径为26mm、长为 14m,各管长均包括管件及阀门全开时的当量长度(但不包含 A 处的入口阻力损失和C、 D 处的出
8、口阻力损失) 。 AB 与 BC 管段的摩擦系数均可取为 0.03。管段 BD 的绝对粗糙度可取为 0.15mm。在所有阀门全开时,假设BD 支管内的摩擦系数 =0.034 ,试计算两支管的排水量各为若干m3/h?因有假设,问此计算结果是否有效?正确答案是什么?已知水的密度为1000kg/m3,粘度为0.001Pas, 计算式为1218.71.7 42 lg ()Red。解:(1)列支管的Bernoulli 方程,得到支管速度关系以 B 处水平截面为上游截面B-B ,BC 管出口外侧为下游截面C-C,BD 管出口外侧为下游截面 D-D ,并以 C-C 处的水平面为位能基准面。在B-B 和 C-
9、C 截面间列伯努利方程,及在 B-B 和 D-D 截面间列伯努利方程:22,22CCBBBCf BCupupgzgzh,22,22BBDDBDf BDupupgzgzh22,22CDf BCf BDuuhh2212.514(0.031)(0.0341)1.230.03220.0262CDCDuuuu(2)总管与支管速度关系由总管和支管间的物料衡算关系,得到222220.0380.0320.0261.230.0320.0261.34ACDDDADuuuuuuu(3)求出各速度在上游高位槽液面1-1 处和 D-D 截面间列伯努利方程:22111,122DDDfDupupgzgzh222222222
10、2DDABABDDDADABBDAABBDupluluuugzdd代入数据,有2222(1.34)(1.34)58149.81 110.030.0340.50.03820.026222DDDDuuuu得到1.45Dum/s,1.79Cum/s,1.94Aum/s 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 20 页 - - - - - - - - - 4 (4)校核计算是否有效40 . 0 2 61 . 4 51 00 0R e3 . 7 71 0 ,/0 . 1 5
11、 / 2 60 . 0 0 5 80 . 0 0 1DDDd ud代入1218.71.742lg()Red,=0.034 ,计算有效(若不相等,可重复再算,直至得到正确的摩擦阻力系数为止)。(5)得到支管流量C 管的流量为23330.7850.0321.791.4410/5.18/CVmsmhD 管的流量为24330.7850.0261.457.6910/2.77/DVmsmh2、第 3 章过 滤1、密度为1116kg/m3的某食品物料的水悬浮液,拟以板框压滤机在恒压条件下进行过滤。过滤机的滤框尺寸为810 810 25mm,共有 37 个框。已测出过滤常数-521 10 m /sK,介质当量
12、滤液量为0.01m3/m2。得到 1m3滤液所形成的滤饼中含有吸足水的固相377kg,吸足水固相的平均密度为1500kg/m3,吸足水的固体颗粒可作为不再吸水物处理。所用的洗涤水量为滤液量的1/5,求:(1)过滤面积和滤框内的总容积;(2)过滤所需的时间; (3)洗涤时间(横穿洗涤) ; (4)若卸渣及重装时间为15 分钟,求生产能力Q; (5)求最佳生产能力; (6)若用过滤常数-627.510 m /sK,直径1.75mD,长=0.98m,转速 0.05r/min,浸没角为 144 ,滤布阻力可忽略的转鼓真空过滤机过滤,求生产能力和转筒表面的滤饼厚度。分析 要求出过滤机的生产能力,必须求出
13、滤液量。板框过滤机由滤饼的体积计算滤液量。每得到1m3的滤液所形成的滤饼的体积c1由物料衡算得到。最佳生产能力由求极值点的方法获得。转筒真空连续过滤机的生产能力通常按一个周期进行计算。解: (1)过滤面积:20.810.81372=48.6mA(每框两面过滤,故乘以2)滤饼总容积:30.810.810.02537=0.607mcV(2)过滤时间先求每m3滤液所得滤饼体积31(mc饼/3m 滤液)。根据悬浮液与滤饼和滤液间的体积衡算或质量衡算求解。形成1m3滤液所得到的饼中,颗粒外的水分体积为1(377/1500)m3c,故有:111116(1+)377+(1+-377/1500)1000cc,
14、10.0833c3(mv饼3m 滤液),总滤液体积为31/0.607/0.0833=7.284m ,7.284/48.6=0.1499m /m32cVVcq由22eFV2VVKA,即2eFq2qqK得2F-5(0.1499) +2(0.1499)(0.01)2546.8 (s)1 10(3)洗涤时间25F8()8()(/5)8(0.14990.01)(0.1499 /5)3835.5(s)11 10()4wweewVVVVqqqdVKKAd名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - -
15、第 4 页,共 20 页 - - - - - - - - - 5 (4)37.2841.0102546.83835.9900FwDVQm3滤液 /s=3.6m3/h (5)252332opt1 1048.69002.86m ,2.86/ 48.60.0588m /m118/ 5DKAVqb22520.058820.05880.01463.3(s)1 10optopteFqqqK588647.3(s)1 10opteoptWqqqK( )(/5 )(0.5880.01)(0.588/5)33max2.861.42 10m463.3647.3900optFwDVQ滤液 /s=5.12m3/h (6
16、)23.14 1.750.985.38mDADL1440.4360,0.05r/minn,627.510m /sK22()DDQnVnKAKAnn624337.5105.380.40.05/ 602.6910m /0.968m /sh转筒转一周T=1200s,得滤液的体积V=QT=2.69 10-4 1200=0.323m3滤饼体积cV=0.323 0.0833=0.0269m3,厚度 =cV/AD=0.0269/5.38=4.99810-3m=5.0mm 。第 4 章传热1、传热课上讲解综合题目某厂用冷却水冷却热流体,要求从热流体中取走4105kJ/h的热量。如果在仓库找到两个相同的单程换热
17、器,换热器内径D=270mm ,内装 48 根252.5mm 长为 3m 的钢管,热流体的入口温度63,质量流量为30000kg/h ,比热2.261kJ/(kgK) , 密度 950kg/m3,导热系数 0.172W/(mK) , 粘度 0.001Pas, 冷却水的入口温度28,质量流量为20000kg/h ,比热 4.187kJ/ (kgK) ,密度 1000kg/m3, 导热系数 0.621W/(mK),粘度 0.742 10-3Pas。热流体走管程,热流体侧的热阻取0.176 10-3m2K/W ,水侧的热阻取 0.58 10-3m2K/W 。过渡流对流传热系数的校正因子f=1-6 1
18、05/Re1.8。热损失忽略不计,物性参数随温度的变化可不计。试通过计算回答下列问题:( 1)这两个换热器能否移走4105kJ/h 以上的热量?(2)应并联还是串联使用?解:先考虑串联使用。( 1)求热流体一侧的1。管内径 d1=0.02m,总截面积2211(0.02)480.015144Sd nm名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页,共 20 页 - - - - - - - - - 6 管内流速130000/ 36000.581/9500.0151um s0.02
19、0.581950Re110400.001du,32.26 100.001Pr13.150.172pc0.80.30.80.32110.1720.023RePr0.0231104013.15736/()0.02WmKd( 2)求管外水侧的2。d2=0.025m 管间截面积222220.785()0.0337SDdnm管外流速20000/36000.165/10000.0337um s2440.03370.02920.270.02548eSdmDdn30.02920.1651000Re64900.74210du334.187100.74210Pr5.00.642pc0.80.40.80.4220.
20、6210.023RePr0.02364905.01050/()0.0292eWmKd52221.8610(1)963/()ReWmK3321211128210.0251110.58 10(0.17610)()9630.02763oosSKdRRd2/()WmK每一换热器的面积211.3oSd nlm ,串联时换热面积为22.6m2。用 -NTU 法求出口温度。以热流体为基准进行计算328222.6/()0.33818.8410hhphNTUKSW c,/()0.81hhphcpcRW cW c,(1)(1)1eehhhhNTURhNTURhR=0.26 1211() /()hTTTt=0.26
21、,T2=53.9,由热平衡得到t2=35.4。22111253.92825.9,6335.427.6tTttTt212127.625.926.7427.6lnln25.9mttttt名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页,共 20 页 - - - - - - - - - 7 28222.626.74170500mQKS tW =6.1105kJ/h 4105kJ/h, 符合要求。并联使用:两 换 热 器 的 阻 力 系 数 相 同 , 则 热 流 体 流 过 每 一
22、换 热 器 的 流 量 为15000kg/h ,u=0.581/2=0.291m/s,Re=5520,逆流时511.86 10(1)Re0.80.40.023RePred=3752/()WmK冷流体流量不变,设物性常数不变3321211119810.0251110.5810(0.17610)()9630.02375oosSKdRRd以热流体为基准计算第一换热器319811.3/()0.24150002.26103600hhphNTUKS W c,/()0.4hhphcpcRW cW c,(1)(1)1eehhhhNTURhNTURhR=0.23 1211() /()hTTTt=0.23,T2=
23、55 ,由热平衡得到t2=31.2。221112552827,6331.231.8tTttTt212131.82729.431.8lnln27mttttt119811.329.465800mQKS tW以热流体为基准计算第二换热器h=0.23 2121263() /()6331.2hTTTTt=0.23,2T=55.7,由热平衡得到t3=34.1。26.7mt219811.326.759700mQKS tW5121255004.5210QQQ kJ/h 4105kJ/h, 符合要求。 用串联比并联效果好,但其阻力损失也大。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - -
24、 - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页,共 20 页 - - - - - - - - - 8 2、冷、热流体在单程套管换热器中进行并流换热,冷流体初温为20,终温为35;热流体初温为90,终温为50。若维持流量和初温不变,改为逆流操作,热损失忽略不计,物性参数不随温度的变化。试求两流体的终温和过程的mt 。 (注(1)(1)1eehhhhNTURhNTURhR)解法 1:LMTD 法。并流传热时有2121(9020)(5035)35.79020lnln5035mttttt,并1221,()()hphcpcmQW cTTW cttKS t并
25、,(1)逆流传热时有:1221,()()hphcpcmQW cTTW cttKS t逆,(2)( 1)/ (2)有:,12211221,mmtTTttTTttt并逆,22,401535.79020mTtt逆又有22222222209020902020lnln9090mTttTtTTtt,逆()( )2222222222090/202035.720202015lnln9090tTtttTTtt( )1 ( ) ( )( 1-40/15 )()故上式可得:22200.590Tt1-40/1535.7/15e,即有220.565Tt,(3)又由热平衡:22200.37590tT1540,即有220.
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