2022年食品添加剂教案 .pdf

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1、食品添加剂大揭秘教学设计一、课型设计说明：本节课是一节综合实践活动方法指导课。达尔文说： “ 有价值的知识是关于方法的知识。” 在综合实践活动中，学生只有掌握了具体可行的方法，才能保证活动顺利有序地开展。因此，在以食品添加剂大揭秘为主题的综合实践活动中，首先围绕确定课题、制定研究计划两方面，教给学生如何发散思维提出问题，如何根据实际筛选问题，如何科学地规范课题，如何制定出切实可行的行动计划等。让学生在活动之初，就产生深厚的研究兴趣，确定明确的研究方法，掌握可行的研究方法，为实践研究的有效进行打下坚实的基础。二、学习目标：1、对食品添加剂的作用、危害等情况有初步了解，激发学生进一步探究的兴趣。2

2、、学会科学规范地确定本组的研究课题。3、学习制定初步的课题研究计划。4、通过小组成员间的合作交流，培养学生的合作能力和口语表达等能力。三、重点难点：学会规范地提出研究课题，并制定初步的课题研究计划。四、学情分析：本次活动的对象是小学四年级学生。他们关注身边的事物，并初步具备自我判断的能力。但是受认识水平和思维能力的制约，他们的观察往往浮于表面，对事物的判断也容易产生偏颇。因此，以生活中的热点话题“ 食品添加剂 ” 为研究内容，贴近学生的生活，能够帮助学生了解食品添加剂的真相， 提高对食品质量的辨别能力，也有助于他们学会科学、理性地看待问题。心理学研究表明， 小学高年级学生已经初步具备了抽象思维

3、的能力，但他们的抽象思维建立在对具体形象事物的认知基础之上。在问题发现课， 为了有效引导学生提出自己感兴趣又值得研究问题， 需要教师创设直观生动的问题情境，激活学生思维， 从而发现问题、 提出问题。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 五、教学设计：（一）联系生活，引出实践主题（预计用时8 分钟）1、今天同学们都带来了一份自己喜欢的食品，谁给大家介绍一下你喜欢的食品是什么,为什么喜欢？（很甜，很爽口，很松软）2、你知道

4、让食品变得很松软、很香甜,很爽口秘密是什么吗？你的知识可真丰富。是的， 这是因为在食品里添加了一些特殊的配料，这些配料有一个统一的科学名称 食品添加剂（板书：食品添加剂）3、大家找一找食品包装上的配料表，看看里面有没有食品添加剂？谁找到了？你说，你再说。看来，绝大多数的加工食品中，都少不了食品添加剂的身影。据统计，全球约有2.5 万种食品添加剂，我国允许使用的食品添加剂有2500 多种！（出示文字）食品当中为什么要加入食品添加剂，它有什么作用呢？（改变食品品质，让食品变得可口，延长保质期）4、师适机补充：是呀，如果没有食品添加剂，这松软的面包就变成了硬疙瘩，糖块就没这么多香甜的口味，巧克力上就

5、会长出恶心的绿毛毛。5、所以，食品添加剂又被称为现代食品加工业的灵魂。但是目前社会上屡次出现食品安全的问题，人们把矛头对准了食品添加剂，谁了解这方面的资料？6、你关注了最近的媒体报道，真是个生活的有心人！一些不法的商贩，在食品中添加了不该用的东西，给人们的健康造成严重的危害。请看下面这段视频看了这段视频有什么想说的？7、你说！既然食品添加剂对身体有危害，我们干脆不吃含有食品添加剂的食品。许多人跟你有同样的想法，其他同学怎么看呢？8、你课前的准备功课做得很足。对，专家指出吊白块、苏丹红、瘦肉精等原本是用在工业上的原料，不属于食品添加剂。我们把这类物质叫“ 非法添加物 ” 。谁还想说？9、对，食品

6、添加剂只要严格按照标准用量使用，对人体是没有任何损害的。相反，使用量过大的话 是呀，也会对人体造成损害。10、看来，食品添加剂有时像天使，给我们带来了各种美味；有时像魔鬼，给我们带来了恐怕。它到底是什么样的，大家想不想了解呀？好，本次活动我们就围绕“ 食品添加剂 ” 这一主题展开，通过我们的共同努力揭开它的神秘面纱，好不好？【设计意图： 从学生喜欢吃的食品，谈到当前的热点话题 食品添加剂的使用，在上课的第一时间抓住学生的兴趣点，进而关注生活现象，引发思考与争鸣，为提出问题环节做好铺堑。】（二）合作交流，确定研究课题（预计用时18 分钟）1、关于食品添加剂，你最想了解它的哪方面内容呢？（食品添加

7、剂的作用、危害、使用方法、非法添加物等）看来大家各有各的想法。下面，请各小组同学在组长在带领下，完成下面两个问题，谁来读要求？出示字幕：A 提出问题：请同学们把自己最想了解的问题写在粉色的卡纸上。B 选择问题：小组交流，从中选择一个问题作为本组要研究的问题。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - （小组活动，师巡视指导。）2、教师指导预设：老师发现， 同学们提出的问题真是五花八门，非常的丰富。 谁起来读一下你写的问题？同

8、学们，你们能提出这么多的问题太了不起了。科学家爱因斯坦说过：提出一个问题往往比解决一个问题更重要。科学家的任何一项研究成果都是从提出问题开始的。从这一点上来说，咱们班同学也具备了科学家、研究员的素质。可是， 要从这些问题当中筛选出一个问题，很多小组的意见就不一致了。如何筛选出一个最适合的问题呢 ?请看，老师这有两个问题，谁来读一下？（1）太阳离我们有多远？（2）我班同学视力情况的调查。这两个问题你会选择哪一个来研究呢？为什么？是呀， 第二个问题贴近我们的生活，是我们有能力研究的。研究第二个问题对我们有什么帮助？看来这样的问题对我们有帮助，这样的问题就有研究的价值。我们应该选择我们有能力研究，又

9、有价值的问题进行研究。各小组按照这样的选题原则重新讨论，小组长把选择好的问题贴到黑板上。（师生按照选题原则对各组问题进行评价。）3、你们选择的这些问题既容易操作又有研究的价值，老师恭喜你们成功地迈出了研究的第一步。但是作为课题来研究还不够规范，怎样让我们的问题变得更规范呢？像第一组的问题，就可以规范为“ 关于食品添加剂作用的研究” ；第二组的问题，就可以规范为“ 关于食品添加剂危害的调查” 。从老师的修改中你发现了什么？你很会观察。这两个问题前面都加了“ 关于 ” 这两个字。还有吗？问题后面加了“ 的研究 ” 或“ 的调查 ” 几个字。这就是写规范课题的一般格式，大家一起读一遍。（出示文字）关

10、于 _ 的研究关于 _ 的调查像这样把问题规范化，你们会吗？请各小组讨论一下，你们的课题应该怎样写规范，然后把规范的问题写在黄色的卡纸上。写好后，贴在原来的卡纸上。【设计意图： 确定研究课题是开展综合实践研究的第一步。为了发挥学生的主体作用，激发学生的主观能动性。通过小组合作的形式，经历提出问题-筛选问题 -规范课题三个步骤。体现了由浅入深、循序渐进的教学原则。】（三）示范引领，制定研究计划（预计用时12 分钟）1、我们经过自己的讨论，成功地确定了研究的课题。古人有句话叫：“ 凡事预则立，不预则废。” 这句话是什么意思呢？你的知识非常渊博。这句话的意思是说，做事情要想成功，一定要预先做好准备工

11、作，按照计划和步骤做好每一步。只有未雨绸缪才能遇事不乱。2、为了让我们的研究活动顺利地开展，我就需要制定一个可行的研究计划。（出示表格）请看，这是一张研究计划表：课题研究计划表名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 课题名称成员分工组 长（）联络员（）访问员（）记录员（）研究方法上网 ( ) 书籍 ( ) 调查 ( ) 访问 ( ) 其它 ( ) 成果汇报形式图片 ( ) 音像 ( ) 图表（）报告 ( ) 其它 ( )

12、 聘请顾问老师 ( ) 家长 ( ) 怎样填写研究计划表，同学们现在清楚了吗？下面，各小组在组长的带领下，认真填写本组的研究计划表。（投影展示各小组的计划表，教师做出评价。）3、计划表做好了， 接下来就是你们展开活动的时候了。在这里老师有几个温馨的提示：怎样才能保证采访成功呢？对，进行一次成功的访谈，首先预约时间才不至于白跑。除了这一点，还要注意哪些事呢？（衣着要整洁，使用礼貌用语；问的问题不要太多，要集中有针对性；访谈时间不要太长，以免影响别人休息。）讲文明，懂礼貌，注意方式方法，才会使人心情愉悦，使采访顺利进行。如果在采访前编写一份详细的采访计划，（屏幕出示）包括什么时候去采访；采访对象；

13、谁去采访，谁记录；采访什么问题； 采取什么方式来记录采访内容；采访时要注意什么；如果遭到拒绝怎么办等等，就能保证采访的成功。不仅采访是这样，开展任何一项实践活动，都不能草率行动、莽撞行事，需要我们说得好，制定更加详细周密的计划，进行更加合理的分工，选择最恰当的方法，还要事先考虑到可能遇到的困难。只有未雨缪谋，防患于未然，才能临阵不乱。【设计意图：化繁从简，将计划表变得简单而直观，符合小学生的水平。为了让学生的实践研究开展得更加顺利， 还通过求助信的方式列举了研究中可能遇到的困难，请学生帮助解决。学生纷纷出主意、 想办法的过程， 也懂得了开展实践活动要注意的事项，这比教师的直接告诉更有说服力。】（四）课堂小结（预计用时2 分钟）同学们老师相信， 带着这些好办法，再加上一份认真严谨的态度，接下来的调查研究大家一定能有很多收获。老师祝你们成功，也愿意随时提供帮助！【设计意图：回顾本节课的学习要点，并激励学生围绕确定的课题和制定的计划认真研究，获得丰富的研究资料， 以揭开食品添加剂的真相。既是对本课的小结， 也是后续活动的展望。 】附板书设计：食品添加剂大揭秘确定课题制定计划名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -