2022年食品微生物学第阶段测试题 2.pdf

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1、江南大学现代远程教育第三阶段测试卷考试科目 : 食品微生物学（总分 100分）综合测试时间：90分钟 学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、名词解释（本题共 10小题，每小题 3分，共30分）1. 鉴别性培养基2. 暗修复3. 光复活4. 生长因子5. 革兰氏染色6. D值7. Z值8. 益生菌9. Nisin10凝集反应名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 二、图解题(本

2、题共4小题，每题 5分，共20分)1. 机体产生抗体的两次应答规律。2. 图解证明遗传物质化学本质的噬菌体感染实验过程。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 3. 采用微生物进行污水处理的一般方法。4. 乳糖操纵子的诱导机制。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - -

3、- - - - - 三、问答题(本题共5小题，每小题 10分，共50分)名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 1. 菌种保藏方法有几种？一般用于哪些微生物的保藏?各有何优缺点？2. 在谷氨酸棒杆菌培养液内，生物素浓度过高为何会影响谷氨酸产量？这时若添加适量青霉素为何又可回复其产量？3. 商场分别从水果罐头和午餐肉罐头中检出酵母菌和霉菌，试分析引起罐藏食品变质的原因。4. 下列食品变质，通常是有什么类型的微生物所引起的？

4、并分析原因？（1）市售面包 （2）充CO2 的果汁5. 试设计一种快速检测致病微生物的方法，并举例说明。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -