2022年食品加工电气 .pdf

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1、1 食品生产企业安全生产标准化评定标准电气专业考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分6. 生产设备设施6.1生产 设 备设 施 建设厂址选择、厂区布置和主要车间的工艺布置、 主要生产场所的火灾危险性分类及建构筑物防火最小安全间距、设备设施、 变配电等电气设施、 爆炸危险场所通风喷淋设施、防爆型电气设施设备、 设施设备双重接地保护、防雷设施、集中监视和显示的防控中心、厂区和厂房照明、人员通行安全路线等应符合有关法律法规、标准规范的要求。 041 2 不符合规定的， 每项扣 2 分；构成重大隐患的，不得分，并追加扣除20 分。五专业6.2设备 设 施运 行 管理建立设

2、备设施运行台账，制定检维修计划。 043 0.8 无台账或检维修计划的，不得分； 资料不齐全的，每次（项）扣1 分。 4 专业按检维修计划定期对设备设施和安全设备设施进行检修。 044 1.5 未按计划检维修的，每项扣 2 分；检维修方案未包含作业危险分析和控制措施的，每项扣 1分； 未对检修人员进行安全教育和施工现场安全交底的， 每次扣 1 分；失修每处扣1 分；检修完毕未及时恢复安全装置的，每处扣 1 分；未经企业安全生产管理部门同意就拆除安全设备设施的，每处扣 2 分；检维修记录归档不规范、不及时的，每处扣 1 分； 检修完毕后未按程序试车的，每项扣 2 分。4 专业生产现场的机电、操控

3、设备应有安全连锁、快停、急停等本质安全设计与装置。045 0.8 不符合规定的，每处扣1 分。 4 专业名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 17 页 - - - - - - - - - 2 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分食品设备通用要求：1. 设备必须保持清洁卫生。2. 设备基础、支架等结构牢固，无腐蚀，运行平稳。3. 安全附件完好， 安全阀、 压力表、 温度表、液位计等齐全、灵敏、可靠、清晰，铅封完好，在检验周期内使用。

4、4. 按规定保持压力、 温度稳定，符合要求，无超温、超压现象。5. 操作控制柜与线路防护符合要求；控制台显示完好， 功能指示清晰； 按键动作灵敏可靠；接地电阻符合规定，连接牢固。6. 各种阀门开启灵活，关闭严密。7. 各种管道安装合理、联接牢固、 管路畅通、外表清洁、 无泄漏； 支撑牢固可靠，运行平稳无振动； 各连接部件密封良好；保温层完整，无严重脱落破损。过滤器无堵塞现象，压力适中。8. 各种安全防护装置安装牢固，间隙符合标准无摩擦。9. 各转动部位、 轴承运转平稳， 各润滑系统良好，无渗漏现象。10. 传动机构运转良好，传送带齐全，无损伤，松紧适度。2.5 不符合规定的，每处扣1 分。 4

5、 专业名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 17 页 - - - - - - - - - 3 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分11. 车间内的设备、 设施和工器具用无毒、耐腐蚀、 不生锈、 易清洗消毒、 坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。12. 操作平台及护栏、爬梯等符合标准，焊接牢固、 无脱焊、 变形、腐蚀、断开等缺陷。【四项】 046 专用设备（一）：食品加工1. 真空滚揉机： 真空表指示灵敏准确，抽空时间设定控制准确。

6、2. 金属检测机： 使用独立的电源线，电源电缆要远离发热物体，设备应单独按标准接地；应由专门技术人员操作；工作中必须定期检查灵敏度。3. 搅拌机：切刀应牢固、 无松动、无损伤；开转转刀前必须将护盖盖到位；设备上应有明显的安全警示性标牌。4. 制皮机、脱毛机： 应由经过针对性培训的专门技术人员操作。5. 离心机：制动器保持良好。6. 纯净水设施：叶轮防护网应完好。7. 切丁机：切削旋转部位要有防护；检修时必须由专人监护。8. 臭氧发生器：机器周围环境空气清洁，避免污染及粉尘，避免在潮湿的环境下使用；15 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - -

7、 - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 17 页 - - - - - - - - - 4 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分设专业人员操作。9. 漂烫锅、 配汤锅、 杀菌锅、分汽包：按照特种设备安全监察条例的规定检验。10. 燃气油炸锅：（1）液化气管道安装合理，无泄漏现象。（2）应设置燃气泄漏报警仪。（3）排风装置应防爆。（4）必须有安全警示标牌，现场应悬挂安全操作规程。（5）液化气瓶放置稳定可靠，并在通风良好、干燥、且不能有曝晒的地方单独储存，严禁烟火，专人管理。11. 电油炸锅：（1）应

8、由专业技术人员操作，设备开机及工作时至少有两名技术人员在场，并保持在使用过程中人不离机。（2）油槽内油加至工作位置，设备加热管严禁干烧。（3）设置油烟浓度报警装置，配备消防器材。（4）电控箱及其他有电器元件的部位应保持干燥。（5）每次给设备加油时，应仔细检查，确保将油槽内尤其是放油管内外水放净。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 17 页 - - - - - - - - - 5 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分（6）炸锅下方

9、应设有沸油回收装置。（7）设备的维修保养应由专业人员进行，做好记录。【机械】【电气】 047 专用设备（二）：罐头生产1. 切断机：刀片固定牢固， 轴承润滑系统良好；在调刀磨刀时， 严格按操作规程并有专人监护，有明显警示标牌。2. 开瓣机：开瓣刀片固定牢固，轴承润滑系统良好。3. 罐头封口机：机头真空度不小于6.93104Pa。4. 毛刷机：毛刷滚子保持完好，无损伤。5. 淋碱机： 泵、管道畅通， 过滤网无堵塞现象，压力稳定； 淋碱回水箱防护齐全，防止外泄。6. 反渗透纯净水： 打开浓水排放阀和反渗透膜出水阀，反渗透膜进口压力不得超过2.8MPa, 产水压力不得超过0.35 MPa 。7. 风

10、淋室：风机中效、 粗效过滤器应保持清洁。8. 漂烫锅、 配汤锅、 杀菌锅、 切丁机等设备与食品加工专用设备要求相同。9. 预煮锅与预冷锅、洗料、上料机、 传送带、 洗罐机、打浆机、 分级机、 洗果机和其他设备应符15 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 17 页 - - - - - - - - - 6 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分合食品设备通用要求。 【机械】【电气】 048 专用设备（三）：

11、面粉生产1. 吸式比重去石机： 运转平稳可靠、 振动小、噪声低、无灰尘飞扬，风量调节方便。2. 自衡震动筛：振动幅度，平衡，均匀，噪声低，能耗小，清理效果好。3. 热收缩包装机：加热管两侧电线无老化，石英管无破裂。电红外加热器运行灵敏，防护良好，控制系统灵活。4. 磨面机：工作顺序：先喂料，后合闸；先离闸，后停料。5. 卧式打刷麦机： 要求打刷效果好，增碎率低，动耗低，密封性好。6. 效平筛： 要求高转速、 小回转半径， 筛粉效率高。7. 械磨光拉丝机：砂轮拉丝刀架应灵活、可靠、准确，适合磨光和拉丝的实际需要。8. 力撞击松粉机、 高效物粒分级机、清粉机、 电脑料斗称和其他设备应符合食品设备通

12、用要求。9. 上设备均应符合防爆要求。 049 15 不符合规定的，每处扣1 分。【机械】【电气】专用设备（四） ：食品发酵1. 粉设备：（1）十二级旋流分离器和其他设备都应15 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 17 页 - - - - - - - - - 7 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分符合食品设备通用要求。（2）浸泡罐：检查孔、溢流装置齐全。（3）脱胚磨、针磨、分离机、浓缩机的三角带松

13、紧度合适，不过松或过紧。（4）符合防爆要求。2. 化设备：（1）糖化罐：搅拌系统运转良好，无异音，浆叶完整有效， 搅拌物料均匀； 搅拌叶片和立轴连接牢固，无严重磨损、 腐蚀现象； 清理和更换搅拌叶片要严格按章操作并有监护。（2）层流罐：排污、溢流装置齐全、畅通、无损坏；表面防腐良好， 保温完好无脱落。（3）调浆罐：内防腐层无损坏、鼓泡及脱落现象； 搅拌系统运转良好，无异音， 桨叶完整有效。3. 发酵设备：（1）发酵罐、消泡沫剂罐：搅拌叶片和立轴连接牢固， 无严重磨损、 腐蚀；清理和更换搅拌叶片要严格按章操作并有监护。（2）种子罐、维持罐：搅拌系统运转良好，无异音，浆叶完整；内部盘管固定牢固，无

14、漏点。（3）流加糖罐： 检查孔、 排污装置齐全；罐体外表面防腐良好。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 17 页 - - - - - - - - - 8 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分（4）等电罐：内防腐层无损坏、鼓泡及脱落现象； 搅拌系统运转良好，无异音， 桨叶完整有效；内部盘管固定牢固，无漏点。（5）离交柱：排污、溢流装置齐全、畅通、无损坏。4. 精制设备：（1）流化床、炭柱和其他设备都应符合食品设备通用要求。（2）中

15、和桶、 脱色桶、 结晶罐、 助晶槽：搅拌系统运转良好，无异音，桨叶完整。（3）分目筛：各连接软管牢固，无破损现象；各层筛网安装牢固、无破损。【机械】【电气】 050 专用设备（五） ：烘焙加工1. 输粉、搅拌设备：（1）输粉设备及管道应符合国家规定的压力、温度、耐化学腐蚀要求。（2）搅拌设备的温度监控设备应符合国家检测设备的要求。（3）各类泵的电缆配线应穿管保护，钢管与输粉机之间应采用蛇皮管或挠性软管可靠连接；钢管或软管端头应连接可靠无脱落现象。（4）泵类设备裸露旋转部件（如联轴器）15 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - -

16、- - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 17 页 - - - - - - - - - 9 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分应采取有效防护措施。（5）搅拌设备内腔应使用高硬度的不锈钢。2. 焙烤设备：（1）应有完整的温度控制系统，并可以分别控制上、下火的温度。（2）燃气报警设备灵敏度符合要求，保持状态良好。（3）焙烤设备可随时调整焙烤时间。（4）烤炉的隔热设施良好保证焙烤房间的温度不高于28。（5）应装设符合国家规范的保温隔热设施，及防烫伤警示。（6）设置必要的安全巡视、检查和检修通道。（7）压力系统及压力

17、管道应符合国家规范，燃气管道按GB50028的规定涂装。3. 制冰设备：（1）各连接处无漏水现象。（2）水系统试运行时，应设置旁路，不应进入本设备管束内。（3）设置必要的安全巡视、检查和检修通道，避免低温冻伤。4. 成型设备：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 17 页 - - - - - - - - - 10 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分（1）有控制湿度的系统。（2）有完整的报警系统。（3）制动、限位装置齐全，完整，灵

18、敏可靠。（4）有可能产生静电的设备金属外壳应进行接地。 【机械】【电气】 051 变配电系统：1. 各高、低压供电系统图注明变配电站位置、架空线路和地下电缆走向、坐标、 编号及型号、规格、长度、杆型和敷设方式等。2. 应有配电室、 变压器室、 电容室、 发电机室平面布置图；降压站、 中央变电室、 高压配电室及各分变电室和发电站的接地网络图。3. 应有主要电气设备和安全防护用品的绝缘强度、 继电保护、 接地电阻、 安全工具的试验报告和测试数据。4. 位置不应在危险源的正上方或正下方，地势不应低洼，现场无漏雨、无积水。5. 变配电间门向外开， 高压间门应向低压间开，相邻配电间门应双向开。门应为非燃

19、烧体或难燃烧体材料制作的实体门。6. 门、窗、自然通风的孔洞都应采用金属网和建筑材料封闭，金属网孔应小于10mm 10mm 。7. 油浸式变压器应设有100% 变压器油量8 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 17 页 - - - - - - - - - 11 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分的储油池或排油设施。8. 加设遮栏、 护板、箱闸，安全距离符合规定；遮拦高度不低于1.7m，固定式遮拦网

20、孔不应大于40mm 40mm 。9. 高压配电室、电容器室、控制室应隔离，电缆通道用防火材料封堵。10. 保存完整规定存档期限内的工作票、操作票。【电气】 058 固定式低压电气线路：1. 线路布线安装应符合电气线路安装规程。2. 架空绝缘导线各种安全距离应符合要求。3. 线路保护装置齐全可靠，装有能满足线路通、断能力的开关、 短路保护、 过负荷保护和接地故障保护等。4. 线路穿墙、 楼板或地埋敷设时，都应穿管或采取其他保护； 穿金属管时管口应装绝缘护套；室外埋设， 上面应有保护层；电缆沟应有防火、排水设施。5. 地下线路应有清晰坐标或标志以及施工图。【电气】 059 8 不符合规定的，每处扣

21、1 分。动力照明箱（柜、板） ：1. 触电危险性大或作业环境差的生产车间、锅炉房等场所， 应采用与环境相适应的防8 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 17 页 - - - - - - - - - 12 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分尘、防水、防爆等动力照明箱、柜。2. 符合电气设计安装规范要求，各类电气元件、仪表、开关和线路排列整齐，安装牢固，操作方便，内外无积尘、积水和杂物。3. 各种电气

22、元件及线路接触良好，连接可靠， 无严重发热、烧损或裸露带电体现象。【电气】 060 电气设备的金属外壳、底座、传动装置、 金属电线管、配电盘以及配电装置的金属构件、遮栏和电缆线的金属外包皮等，均应采用保护接地或接零。接零系统应有重复接地，对电气设备安全要求较高的场所， 应在零线或设备接零处采用网络埋设的重复接地。 低压电气设备非带电的金属外壳和电动工具的接地电阻，不应大于4。【电气】 0618 不符合规定的，每处扣1 分。临时用电线路：1. 有完备的临时电气线路审批制度和手续，其中应明确架设地点、用电容量、 用电负责人、审批部门意见、准用日期等内容。2. 临时电气线路审批期限：一般场所使用不超

23、过 15 天；建筑、安装工程按计划施工周期确定。3. 不得在易燃、易爆等危险作业场所架设临时电气线路。4. 必须按照电气线路安装规程进行布线。8 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 17 页 - - - - - - - - - 13 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分5. 必须装有总开关控制和剩余电流保护装置，每一个分路应装设与负荷匹配的熔断器。【电气】 062 电焊机：1. 电源线、焊接电缆与电

24、焊机连接处的裸露接线板，应采取安全防护罩或防护板隔离，以防止人员或金属物体接触。2. 电焊机外壳必须接地或接零保护，接地或接零装置连接良好，并定期检查。3. 严禁使用易燃易爆气体管道作为接地装置。4. 每半年应对电焊机绝缘电阻检测一次，且记录完整。5. 电焊机一次侧电源线长度不超过5m ，电源进线处必须设置防护罩。6. 电焊机二次线应连接紧固, 无松动，接头不超过 3 个，长度不超过30m 。7. 电焊钳夹紧力好， 绝缘良好， 手柄隔热层完整，电焊钳与导线连接可靠。8. 严禁使用厂房金属结构、管道、轨道等作为焊接二次回路使用。9. 在有接地或接零装置的焊件上进行弧焊操作， 或焊接与地面密切连接

25、的焊件时，应特别注意避免电焊机和工件的双重接地。10. 电焊机应安放在通风、干燥、无碰撞、4 不符合规定的，每处扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 17 页 - - - - - - - - - 14 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分无剧烈震动、无高温、无易燃品存在的地方；在室外或特殊环境下使用，应采取防护措施保证其正常使用； 使用场所应清洁， 无严重粉尘。【电气】 063手持电动工具：1. 手持电动工具根据使用的

26、环境不同选择相应的绝缘等级。2. 手持电动工具至少每3 个月进行一次绝缘电阻检测，且记录完整有效。3. 手持电动工具的防护罩、盖板及手柄应完好，无破损，无变形，不松动。4. 电源线中间不允许有接头和破损。5. 不得跨越通道使用。 【电气】 064 4 不符合规定的，每处扣1 分。设备裸露的转动或快速移动部分，应设有结构可靠的安全防护罩、防护栏杆或防护挡板。067 1 不符合规定的，每处扣1 分。4 专业6.4新设 备 设施 验 收及 旧 设备 设 施拆 除 、报废按规定对新设备设施进行验收，确保使用质量合格、设计符合要求的设备设施。 075 1.25 未进行验收的（含其安全设备设施），每项扣

27、1 分；使用不符合要求的，每项扣1 分。4 项按规定对不符合要求的设备设施进行报废或拆除。 【四项】 076 1.25 未按规定进行报废或拆除的，不得分； 涉及到危险物品的生产设备设施的拆除，无危险物品处置方案的，不得分；未执行作业许可的，扣1分；未进行作业前的安全、技术交底的，扣1分；资料保存不完整的，每项扣1 分。小计149.1 得分小计名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 17 页 - - - - - - - - - 15 考评类目考评项目考评内容标准分

28、值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分7. 作业安全7.1生产 现 场管 理 和生 产 过程控制应禁止与生产无关人员进入生产操作现场。4 项 079 1.25 有与生产无关人员进入生产操作现场的，不得分。生产过程控制：1. 企业应建立交接班制度并做好交接班记录。发现潜在的或已发生的危及作业人员安全的状况， 在交接班时应交代清楚，并做好记录。2. 在作业现场配备相应的安全防护用品（具）及消防设施与器材，进入作业现场前，应按规定使用个体防护装备。作业前应先检查作业场所和设备、设施的安全状况，发现异常及时处理。3. 作业活动的负责人应严格按照作业文件的规定组织和指挥生产作业活动，作业人员应严格执行安

29、全操作规程，不违章作业， 作业人员在进行危险作业时，应持相应的作业许可证作业。4. 生产作业必须落实安全防护措施。作业活动监护人员应具备基本救护技能和作业现场的应急处理能力，作业过程中不得擅离职守。【四项】 083 5 未按要求做到的，每处扣1 分。7.2作业 行 为管理对生产作业过程中人的不安全行为进行辨识，并制定相应的控制措施。需要规范的作业行为主要包括：1. 遵守劳动纪律。5 辨识不全的， 每缺一个扣1 分；缺少控制措施或针对性不强的，每个扣 1 分；作业人员不清楚风险及控制措施的，每人次扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - -

30、- - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 17 页 - - - - - - - - - 16 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分2. 设备开机前按规定进行检查，确认无误后方可操作。3. 运转中的设备禁止进行擦洗、清扫、拆卸和维护维修等可能直接接触运转部位的操作。4. 工作过程中，如有故障，停机通知修理，待故障排除后再恢复工作状态。5. 作业完成时按规定进行停机操作，关闭电源，清理岗位作业环境。 【四项】 084 落实危险作业管理制度，执行工作票制度。【四项】 085 2.5 未执行的， 不得分；工作票中危险分析和控制措

31、施不全的， 每个工作票扣1 分；授权程序不清或签字不全的，每个扣 2 分；工作票未有效保存的，扣2 分。电气、高速运转机械等设备， 应实行操作牌制度。【四项】 086 1.25 未执行的，不得分；未挂操作牌就作业的，每处扣 1 分；操作牌污损的，每个扣1 分。7.4相关 方 管理根据相关方提供的服务作业性质和行为定期识别服务行为风险，采取行之有效的风险控制措施，并对其安全绩效进行监测。企业应统一协调管理同一作业区域内的多个相关方的交叉作业。 094 0 以包代管的， 不得分； 相关方在企业场所内发生工亡事故的，除不得分外，追加扣除5 分；未定期进行风险评估的，每一次扣1 分；风险控制措施缺乏针

32、对性、操作性的，每一个扣1 分；未对其进行安全绩效监测的，每次扣 1分；企业未进行有效统一协调管理交叉作业的，扣3 分。基础管理评分4 专业提提供信息小计15 得分小计11.应急救援11.3 应急设按应急预案的要求，建立应急设施， 配备应急装备，储备应急物资。0 每缺少一类，扣1 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 17 页 - - - - - - - - - 17 考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/ 评审描述空项实际得分施 、 装备 、 物资【基础管理】4 项提供资料 135 对应急设施、 装备和物资进行经常性的检查、维护、保养，确保其完好可靠。【基础管理】4 项提供资料 136 0 无检查、 维护、保养记录的， 不得分；每缺少一项记录的， 扣 1 分；有一处不完好、 可靠的，扣 1 分。小计0 得分小计总计25 164.1 得分总计注：评分以考评办法为准。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 17 页 - - - - - - - - -