2022年食品安全培训试题 .pdf

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1、食品安全法律法 规试题姓名：成绩：一、填空题：（每题 4 分，共 20 分）1、国务院食品安全委员会印发的食品安全宣传教育工作纲要（2011 2015 年） 要求，生产经营单位要严格落实的制度，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于小时。2、食品生产经营单位要依法履行食品安全主体责任，配备专、兼职食品安全管理人员，建立健全并严格落实、等各项管理制度。3、食品经营者采购食品应当查验供货者的、和食品。4、从 2011年 4 月 1 日起，工商机关对申请和已经营乳制品经营户的食品流通许可证经营项目进行调整，在原有项目上增设乳制品，

2、凡在年月底前未向工商行政管理部门申请乳制品项目许可和变更登记的，一律不得经营乳制品。5、个体工商户每年一月一日至月日验照，未参加验照不得继续从事经营活动。二、单项选择题（每题3 分，共 30 分）1、 中华人民共和国食品安全法从（）起实施。A、2009年 6 月 1 日B、2009年 10 月 1日C、2009年 12 月 1 日D、2010年 1 月 1 日2、 中华人民共和国食品安全法规定，国家工商行政管理部门负责( )。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责3、从事食品流通经营应当依法取得（） 。A、食品生产许可B、食品流通许可C

3、、食品生产和流通许可D、餐饮服务许可4、被吊销流通许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、1 年B、2 年C、5 年D、10 年5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（） 。A、一个月B、半年C、一年D、两年6、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任7、 食品安全法第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动， 对社会和公众负责， 保证食品安全， 接受

4、社会监督，承担（） 。A、行政责任B、社会责任 C、民事责任D、赔偿责任8、食品安全标准是（）执行的标准。A、鼓励B、引导 C、强制D、支持9、食品安全监管部门（）对食品实施免检。A、可以B、不可以名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - C、只有免检食品可以D、特殊情况下可以10、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

5、货值金额一万元以上的，并处( )罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下三、判断题：（每题 2 分，共 10 分）1、 食品和食品添加剂与其标签,说明书所载的内容不符的,可以上市销售。 （）2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）3、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。（）4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）5、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明食品的生产日期和保质期（）四、问答题：（每题

6、 15 分）1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？五、案例分析（每题15 分）个体户肖某从吉安某经销商处购进一批康师傅冰红茶，在采购商品时未查验供货商的食品流通许可证和康师傅冰红茶的质量合格证明文件。肖某的行为违反了什么法律？应承担什么法律责任？六、实例操作（每题10 分）2012 年 7 月 1 日，食品经营户李某从安福县武功山大道30 号兴隆食品批发部购进 450 毫升一瓶的果粒橙100 瓶，生产日期为 2012 年 6 月 20 日，保质期 12 个月，兴隆食品批发部承诺2012 年 7 月 5 日前提供该批次产品检验报告复印件，朝阳食品批发部的电话为76。根据上述情况，规范填写食品经营户进货台账 。经 营 户 进 货 台 帐序号商品名称规格数量生产日期保质期供 货 商进货时间检验报告或复 印 件备 注名 称地址联 系方 式有无名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -