2022年饭店调查报告 .pdf
《2022年饭店调查报告 .pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年饭店调查报告 .pdf(8页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、篇一 : 酒店调查报告前湖迎宾馆人力资源调查报告众所周知 ,宾馆酒店业是服务性行业,其产品是由职工提供的服务,职工服务的对象又是需要情感的宾客 ,因而其从业人员的心理素质、职业道德 、业务、素质和工作积极性等就直接决定着宾馆酒店的服务质量,进而关系着宾馆酒店经营的成败。因此 ,如何调动职工的积极性,对人力资源进行有效管理,对宾馆酒店业的发展起着决定性的关键作用。那么 ,前湖迎宾馆的管理人员是如何对他们的人力资源进行有效管理的呢?为此 ,我于 2010 年 9 月 20 日至 21日对前湖迎宾馆的人力资源管理情况作了调查,报告如下 :一、调查目的为了能够更好的了解该企业的人力资源状况,让企业能够
2、长期的在竞争日益激烈的当今社会生存及发展 。二、调查对象及其一般情况调查对象 :前湖迎宾馆工作人员一般情况 :这部分人大致在20 30 岁之间且为具有较多经验者,大部分为本科在校实习生 。三、 调查方式本次调查采取的是随机问卷调查, 发放问卷是在南昌前湖迎宾馆随机选择工作人员当场发卷填写, 并当场收回的形式。全宾馆共发出调查问卷50 份 ,收回有效问卷46 份,回收率达92%。四、 调查时间 :2010 年 9 月 20 日 2010年 9 月 21 日五、调查内容及调查结果作为 2010中博会主会场之一的前湖迎宾馆,中博会期间将迎来近千名境内外重要来宾,也将承担起中部博览会高峰论坛2010
3、、国际金融论坛、2010中国 江西 南昌 服务外包产业合作推进会 、跨国采购说明与洽谈会等一系列重要会议的接待工作。 此次中博会期间,前湖迎宾馆共招募了360 名酒店接待工作人员,大部分来自市内的大中专院校。被分配到各接待酒店的前台 、总机 、大堂 、中西餐厅等岗位,开始着正式工服上岗工作。经过近两个月在前湖应宾馆的工作 , 各职工已基本了解与适应了各自的岗位环境及工作环境。1职工培训方面职工能否胜任宾馆的工作,需要看职工自身是否具有服务工作和管理工作能力 ,这种能力可以由宾馆酒店对他们加以培训而产生。但是经调查有65%的职工认为在公司获得的培训时机较少。酒店对职工的培训工作,是酒店的前期工程
4、,只有通过培训,采取优胜劣汰的措施 ,才能有效地保证饭店职工素质的不断提高。对职工的培训也是一个企业在竞争中立于不败之地的关键,酒店职工的素质和服务质量,决定了酒店的长远发展。前湖迎宾馆应充分认识到对职工培训的重要性, 定期组织职工到各大重点高校进行专业技能和自身素质的培训。2工资管理方面基层职工的每月工资为七八百元,而资深的职工则每月工资可高达二千元。 目前该酒店大部分职工为大学实习生,进入该酒店工作时间较短,有 78.3% 的职工在对自己努力付出与工资回报二者公平性的感受上认为是不公平的。他们认为决定工资最重要的因素主要是个人业绩,个人能力 ,职位高低三个方面。并且当职工对薪酬方面的事情提
5、出意见和建议时 ,公司的态度基本没什么改变,有时候只是听听而已。图表 1 工资回报度名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 8 页 - - - - - - - - - 3绩效考核与职工激励方面a、绩效考核为了及时了解职工的思想状况、业务技术水平、 工作能力以及工作成果情况, 有效地做好培训、定级 、晋升 、 报酬分配工作 , 前湖迎宾馆对每一位职工进行了考核。普通职工用评定量表进行考核,由主管对职工的仪表仪容、劳动纪律、 工作态度 、工作质量等项内容进行评估。b、
6、职工激励前湖迎宾馆的工资待遇普遍较低, 多数人认为如果公司提高工资,提供晋升时机 ,提供舒适的工作环境的话会为公司尽全力。 目前该公司找成职工流失的主要原因也是因为薪资问题,工作辛苦 ,与上级工作不融洽等方面 ,且有一半的职工认为该酒店没有发展前景。图表二职工流失主要原因4个人价值方面有 76%的人认为自己的才能在目前的工作岗位上有些方面没得到发挥,有一半以上的人希望且有信心接受难度更大、责任更大 ,压力更大的工作挑战,并认为自己在工作上的表现优秀且满足要求。5公司存在的问题图表三 六、心得体会及建议二十一世纪的竞争,是知识的竞争,归根结底是人才的竞争。未来饭店的经营应树立“ 顾客第一, 职工
7、第一 。” 的经营理念 ,使饭店成为 “ 宾客之家 ,职工之家 。” 酒店要注重职工的培养,为职工创造宽松的人际关系、舒适的工作环境,较多的晋升机遇和较高的工资福利。因为职工是服务的实施者, 只有满意的职工才会提供满意的服务。通过赋予职工更大的权力和责任,使被管理者意识到自己也是管理者的一员,进而更好地发挥自己的自觉性、能动性和创造性,充分挖掘自己的潜能,在实现自身的人生价值的同时,为企业作出更大的奉献。总结各优点和缺点, 我从中得出了几点有利于其发展的措施。1、“ 以人为本 ” 为职工创造更好的生活环境。当我们把 “ 以人为本 ” 融入管理时 ,就已将人力资源作为企业的最大资源和财富。怎样发
8、挥人力资本的最大价值或发挥人的积极因素,“ 职工第一” 做出了答案 。另外还应让职工切身感受到我与企业兴衰的紧密关系。换句话说 ,只有酒店极大的兴盛 ,职工的个人福利才会大幅地提高,二者成正比关系。2、明确晋升考核制度,让每一个在此长期工作的职工都放心会有一个良好的待遇。3、管理人员还要不断的学习,不断的增强自身素质。只有这样领导者才能在竞争的浪潮中游刃有余 ,更好的管理好其他职工。4、加强职工各方面的培训,努力使职工培训成最优秀的职工带给顾客最优秀最满意的服务。职工和管理人员的自我完善势必会大大的促进酒店的发展和壮大。5、企业应建立一套有效的激励竞争机制, 增强职工的工作积极性。 6、一个明
9、确的战略目标。 告诉职工企业未来的发展计划与目标,并让职工和企业共同为之奋斗。注:调查问卷各题统计数据请参考图表四、图表五图表四 多项选择题 单位 :% 图表五 单项选择题 单位 :% 篇二 :饭店调研报告教学实习报告名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页,共 8 页 - - - - - - - - - 一、 饭店管理教学实习的目的和意义酒店实习 ,是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求, 结合实习酒店和实习生自身的实际情况,一般由设有酒店管理专业的学校组织安排选择
10、在酒店的一些岗位上进行见习和实习。实习的过程是学生对本专业的一个全面认识了解的过程。经过在校学习和校外实习,掌握了一定的科学文化知识、专业理论知识和专业技能,在饭店顶岗实习则为我们提供了一个理论联系实际的广阔天地。 通过实习 ,能加深对饭店服务的认识,端正专业思想 ,增强我们从事该专业的兴趣和信心 ,能学到一些书本上学不到的知识。这种实习模式 , 是以马克思主义的实践、认识, 再实践 、再认识的认识论为理论基础,是理论与实践相结合的产物。通过这种模式的学习, 有助于学校培养符合饭店要求的应用型人才,有助于该专业教学目的实现。酒店实习对学校来说,一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与
11、总结,可以归纳出教学环节中的缺陷与不足,进而提高教学质量;另一方面学生的酒店实习充分表达了学校的办学特色 ,能密切校企关系,实施以市场为需求,就业为导向的办学宗旨,是走 “ 产学研 ”一体化道路的必然选择。对于酒店而言,利用实习生自愿第一可以充实酒店的人力资源库。对学生来说 ,酒店实习不仅可以促进技能及管理理论的学习与稳固, 提高理论联系实际的水平,还可以培养并使学生掌握良好的职业道德。因此 ,组织酒店管理专业学生到酒店实习是能让学生、 酒店 、学校 “ 三赢 ” 的一种应大力提倡的好的教学模式。二、 所选饭店的背景资料及发展历程三、 所选饭店经营管理现状分析根据我实习的地点 前厅总机和我能在
12、日常工作中接触到的部门,下面我将简单介绍前厅、客房、 餐饮部门 。1.设施设备齐全 、舒适的饭店设施是提高宾客满意度的基础保障。饭店设施主要包括饭店的客房 、餐饮 、康乐以及公共区域等场所的设施,在不同类型的饭店中,其规模大小 、面积 、 接待量和容量等各不相同,而且这些设施的装潢、表达的氛围也不一样。某某酒店,其 “ 某某 ” 概念作为其主题吸引宾客, 我认为其整体装修风格属于欧式风格。然而,成立于 2006年的某某酒店设施设备略显老旧。在我实习时间,经常会听到客人关于客房设施设备的质疑。以当年的标准来看,设备着实不错 ,可随着现代科技的高速发展,当年的 “ 五星标准 ” 现在在众多酒店竞争
13、中显得略显单薄。设施设备作为酒店有型性产品的主要表达,对一个酒店的发展至关重要。只有现代化的服务设施与以客人为中心的优质服务的有效结合,才能使饭店产品的品质得以最优的表达。2.饭店的服务服务是饭店产品的一个十分重要的组成部门,也是宾客选择饭店的主要考虑因素之一 。宾客对饭店服务的评价通常包括服务内容、 方式 、态度 、速度 、效率 、技巧、艺术性等方面。目前 ,饭店服务内容的针对性、服务项目的多少、 服务内容的深度和服务水平的高低已经成为众多饭店竞争的重要环节。 作为一个国际化管理的酒店企业,共享国际化先进的服务理念,某某酒店服务水平很高且服务项目齐全。然而 ,我认为仍有美中不足的一点,那便是
14、职工素质能力。以客房部来说,客房主管的专业操作技名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 8 页 - - - - - - - - - 能强但专业知识水平不很高,这在很大程度上限制了客房部的发展。在我实习的前厅部门来看 ,酒店管理或旅游管理专业的专门人才寥寥无几,真正在酒店中为客服务的职工并不具备充足的饭店管理方面的知识。当今企业的竞争,很大程度上来说是人才的竞争,饭店要正常运转并取得良好的经济效益和社会效益,不仅要有与饭店各个岗位相适应的职工数量,而且这些职工的素质
15、要符合饭店业务经营的需要。任何一家饭店想在竞争中取胜 ,就必须早就一支高素质的专业化职工队伍。 简单地说 ,专业化的职工是指具有饭店服务意识和良好职业习惯的职工。只有具备高素质的职工,酒店服务才能更上一层楼 。3.人力管理饭店人力资源管理就是恰当地运用现在管理学中的计划、组织 、领导 、控制等职能 , 对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励 ,使其得到最优化的组合和发挥其最大限度积极性的一种全面管理。人力资源管理的概念是建立在传统的人事管理基础上的 , 但范围比传统的人事资源更深更广。它不只是 “ 劳动人事部门的工作” ,也是饭店所有管理者的重要职责。因此 ,要造就高素质的职工队伍为酒店效
16、力, 需要人力资源管理部门和不同部门的管理者共同努力。前厅部经理在这方面我认为对职工起到了激励、监督的作用 ,同样的 , 通过一起实习的同学描述,餐饮部门和康体部门的管理者及老职工都在努力营造该部门的和谐、友爱互助的工作氛围。 令人失望的是酒店的客房部门,通过在客房部实习的同学描述,我了解到客房部门职工的工作环境并不是向其他部门那样的和谐温暖、积极向上 。在这一点上 ,我认为酒店的管理人员应该仔细认真的规部门人力资源的管理,以使得职工进行高效的工作。通过酒店实习 ,能找到酒店现存的问题,我认为是很有意义的,下面 ,我将较为具体的进行分析前厅 、客房及餐饮部门。四、饭店管理劣势及解决对策一 前厅
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022年饭店调查报告 2022 年饭 调查报告
限制150内