2022年餐厅员工管理制度 .pdf

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1、Sanraino 森餐厅规章制度一：员工的任用、调用及离职管理制度1：新进人员来公司报道时应上交： 填写个人履历表 交登记照片 2 张； 交身份证复印件1 份；2：新进员工将经历三个阶段：培训期；试用期；正式录用2.1 培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。2.2 餐厅员工试用期为2 个月，（包括 10 天培训期），期间由部门主管及同事指导工作，再由上级进行考核，以决定是否正式录用此新进人员。2.3 新进人员经过试用期考核合格，则将其正式录用，即日起开始享受正式员工的休假、奖金等福利制度。3：调用3.1 当职者无法达到餐厅的考核标准将考虑将其暂时调职3

2、.2 发现某职位更能发挥某员工特长的，将与其协商调职3.3 被调用员工的薪资，将按照新岗位的薪资计算。4：离职（离职分为：自动离职、正式辞职、解雇离职和勒令开除四种情形）4.1 自动离职：即员工未书面申报主管批准或在餐厅人手不济时擅自离职，以旷工处理，离职超过3 天，视为员工自动离职，不予结算工资。4.2 正式辞职：提交辞职申请书，找到其工作代理人代理其职务并完整移交工作的情形下正式离职。正式员工需提前15 天提交申请书；领班主管需提前1 个月提交申请书4.3 解雇离职：即因影响餐厅正常营运而不适合继续工作的员工，餐厅可单方终止雇佣关系。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，

3、但仍按餐厅薪资制度执行。4.4 勒令开除：即员工本人在职期间有严重过失，被餐厅勒令立刻开除。此离名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行5: 注: 正式辞职人员、被解雇离职及勒令开除人员的当月薪资于次月15 日到本公司结算。二：考勤管理制度1: 餐厅工作时间：上午10：00下午 24:00 两班制，每班正常工作8 小时，每月调休 3 天，每日排班如

4、下： A班 10:00 15:00 、17:0021:00；B班15:00 24:00 （备注：午餐时间10:30、晚餐时间 16:30）2: 所有专职员工必须遵守餐厅考勤制度，上下班亲自打卡，不得代替他人打卡，发现 1 次扣薪金 5 元；3: 迟到、早退、旷工：3.1 迟到或早退 10 分钟以上，扣发薪金 10 元；3.2 迟到或早退 30 分钟以上，扣发满勤薪金元；3.3 超过 1 小时以上需提前办理请假手续，否则按旷工处理；3.4 每月迟到、早退累计达5 次者除当下扣除相应薪金后，记旷工一次，旷工1 次扣一天双倍基本工资，年度内旷工3 天及以上者予以辞退。4: 请假4.1 请假者需提前

5、1 天办好请假程序；4.2 请假一天，减一天基本工资；4.3 请假程序：A、提前填写请假单，请假单必须明确请假事由；B、交主管签名生效；请假一日及一日以内，由领班批准签名生效；请假两日及两日以上，需由领班批准签名后，再由店长审批，方可生效。5: 休假5.1 员工休假根据部门排班情况，每月调休三天，不累计次月休息，按实际休息天数增补底薪。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 三：薪资福利待遇1: 年假福利1.1 进入餐厅

6、满半年的正式员工，享受每年春节带薪年假；2: 工资待遇：包括基本工资和各种浮动工资，薪资每月发放一次，发放日为次月 15 日，遇周末顺推。（结算上月1 日至 31 日的薪资及奖金）。2.1 基本工资：试用期为1800，转正后基本工资为2100；2.2 满勤奖：月工作时间满27 天，（无早退、迟到、旷工者）奖励100 元；2.2 工龄工资：在餐厅连续工作一年以上者，奖励工龄工资100 月，按年累计，每月同工资一起发放。2.3 绩效工资：通过员工的工作业绩、工作态度、工作技能等方面的综合考核评估达到要求（包括日常表现、岗位职责情况、点单绩效），给予0% 10% 2.4 岗位工资：不同岗位，不同工作

7、强度的岗位补贴。2.5 培训补贴： 0元100 元，视当月培训情况而定。2.6 店面分红：每月店面业绩达到预计目标时，将给予整个团队高出部分营业额的一些补贴。四：仪容仪表管理制度1 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、身体不能有异味。2 工作服要勤洗、勤换、不得有油污、皱痕和异味。3 工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好纽扣，领口和袖口保持干净；4 男员工头发不过领、不留大鬓角；女员工不披头散发，发型美观、大方，保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味；5 餐厅员工保持面部干净、男员工不留胡须、女员工化淡妆、不可用气味浓烈的香水或者润肤露；6 保持手的清洁，不留长指甲，不涂指甲油，7 工作时不

8、允许佩戴首饰；8 不当着客人面做不雅动作，如抓痒、抠鼻、挖耳、梳发、打呵欠等，打喷嚏名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 应适当遮掩；9 检查仪容仪表应到卫生间货客人看不到的偏僻处；10 上岗前调整好工作情绪，服从管理制度以饱满的精神面貌迎接客人。五：卫生制度与劳动纪律1：卫生制度1.1 地面：无杂物、清洁干净、无污渍，桌椅按要求摆放整齐美观。1.2 座椅：无油迹、无灰尘、无损坏并且摆放整齐成线。1.3 餐具：无破损、

9、无油迹、无灰尘、无水滴、餐具必须清洁。1.4 工作中转台：保持干净整洁，物品要求摆放一致，托盘干净无污渍。1.5 门窗、玻璃、墙壁、天花板：保持光亮，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。1.6 卫生间：保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。2：劳动纪律2.1 遵守考勤制度，上岗后换好工作服，检查好仪容仪表。2.2 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。2.3 餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否有损坏，硬件设施是否运转正常。2.4 餐前整理检查本区域台面、餐具等，补充本区域易耗品，以备开餐使用2.5 轻拿轻放小件餐具物品于指定地点、本区域人员自行检

10、查、擦拭、清洁。2.6 上班时间站立规范，不得倚墙靠椅、不准聚众闲谈和吵闹喧哗，按规定时间在自己区域内站立规范，面带微笑迎接客人到来。2.7 有客光临要主动说欢迎光临“森餐厅”，服务过程中使用礼貌用语“您”，客人买单要说谢谢“您”，客人离开时要送客，主动说：“您请慢走，欢迎再次光临”2.8 上菜前，整理台面摆撤餐盘，上菜时要先说声“打搅了”再报菜名上菜。2.9 期间服务，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘，骨碟的餐具。2.10 对客人要勤问勤添酒水 , 做到眼勤 , 脚勤、手勤。平均10 分钟返桌一次。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - -

11、 - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 2.11 不得与客人争吵，遇到难处客户要耐心，解决不了报告上级。2.12 客人离开前主动提醒客人不要遗忘个人物品。2.13 工作过程中不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员定岗后方能离开。2.14 不准在餐厅内随意奔走、大声吵闹喧哗2.15 员工必须参加班前会及平常业务培训2.16 在工作随时服从，工作后再提出见解，不得当众与领导、上级争辩。2.17 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人食物。2.18 熟悉业务知识，必须了解餐厅供应的食品及饮

12、品和熟记餐单。2.19 闭餐后整理清洁本区域、台面等卫生，检查区域有无隐患，关闭该关闭电源、开关后方可离岗。六：服务员工作流程1.1 打卡：仪表合格后打卡，不得代打卡1.2 参加晨会：调整工作状态，了解当天工作安排、分配当天任务1.3 营业前准备：设备检查责任卫生检视并按餐厅调整餐台物料、工具准备物料摆放整理按需开启空调再次全面检查再次检查仪表按规定区域规范站好。1.4 餐中服务：引领拉椅让座开场白上茶、递送餐牌、介绍菜品酒水、进行点单铺口布、增减餐具及座椅期间服务：上菜品、根据情况增补餐具、骨碟、桌面清理；菜品介绍、上齐提示、顾客征询回应、买单服务；拉椅送客、遗留提示、送至门口、礼貌用语“请您慢走！欢迎再次光临！”1.5 送客后：收台复位，注意物料回收卫生打扫检查，检查合格后等待指令接收新任务。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -