2022年餐饮行业管理部职责及岗位说明书 .pdf

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1、 部门职责制定各部门职责的目的， 令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么， 在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。四、管理部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维

2、护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；岗位说明书一、岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司， 直接下级、横向部门负责人。 便于汇报工作及了解有关情况。3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容， 使工作前后衔接。5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。二、岗位职责设置应考虑的因素：1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够

3、在上班时间内按质按量完成的。2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性。3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督管理部 / 经理岗位名称：经理名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 直接上级：总经理直接下级：办公室主管、配送主管、厨管中心相关人员岗位要求：1、30岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位2 年以上工作经验；2. 熟悉市场营运、采购、厨房生产、加工、配送操作

4、流程；3. 精通办公软件，有较强的洞察力，语言表达能力、沟通能力和执行力；4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。岗位职责：1、对总经理负责，全面负责管理部日常管理工作。2、协助总经理制定公司经营发展战略及各项管理制度；3、负责编订公司的组织架构、整理各岗位职责及操作流程标准；4、负责新项目投资人力资源成本、人才储备可行性分析；5、结合企业发展战略，制订人力资源规划；6、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。7、培训、考核、奖惩直接下属。8、制定公司内部有关制度规定并监督实施，审核公司员工劳动合同签订情况；9、组织及审核各部门财

5、务预算及其调整方案，对存在的问题提出改进建议；10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；11、负责协调与人力资源保障部门的关系，协调员工工伤、社保、公积金等问题的解决；12、 做好部属的思想政治工作、 帮助员工解决实际问题和困难， 使他们有归宿感， 责任感和事业心。13、全力协助总经办进行企业文化活动推广；14、定期向总经理汇报工作。15、完成总经理临时交办的工作。岗位权限：1、对公司主管级及以下人员有人事任免权，同级以上人员人事任免建议权；2、对公司主管级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有审批权；3、有 20000 元以下（含）费用报销、物资采购审批权；4、有对直接下属考核评

6、估权；对各部门绩效考核结果有复核权；5、有培训与培养下属权限；6、有拟订公司各项规章制度、通知通告、部门工作流程、绩效考核评分初审权限；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 管理部 / 办公室主管岗位名称：办公室主管直接上级：管理部经理直接下级：文员岗位要求：1、 30 岁以上，行政管理、人力资源管理大专以上文化程度， 饮食行业相关岗位3 年以上工作经验；2. 精通办公软件，有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力；3、

7、熟悉国家有关法律法规及地方相关规定，熟悉政府相关机构办事流程；岗位职责：1、对上级领导负责，全面协助上级领导日常管理工作。2、负责每日采购成本汇总核算及仓库出入账对账核算，进行利润分析。3、负责每月汇总供应商账单对账、汇总承包厂账单对账、盘点公司仓库月账单，生成月报表提供给财务进行分析核算。4、负责办公室每月考勤汇总，请假、调休、补卡等异常考勤处理。5、负责公司人事档案、劳动合同、员工招聘、培训、考核、员工关系、工伤管理等人事行政模块相关管理工作。6、负责办公文具申购、盘点、登记、发放工作，负责办公室文件收发，通知通告下发工作。7、协助部门监督公司制度规章执行情况，负责办公室纪律监督，环境维护

8、、卫生清洁工作。8、完成上司临时交办的任务；岗位权限：1、对本部门主管级以下人员有人事任免建议权；2、对部门主管级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；3、对承包饭堂人事管理操作不到位人员有培训及建议处罚权；4、对各部门绩效考核结果有复核权，对不符合要求结果有建议权；5、 有制度规定执行监督权，对违纪人员有处罚建议权；6、 有按规定进行办公室固定资产登记盘点权，有办公文具管理权限；7、 有按要求拟发通知、通告、文件收发权限；8、 对不符合程序入、离职手续有拒绝办理的权利；9、 对在职员工薪资、考勤资料有知情权，对不符合岗位要求人员调阅人事档案有过问权。厨管中心 / 清洁工名

9、师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 岗位名称：清洁工直接上级：厨管中心主管直接下级：无岗位要求：1、20 岁以上，初中以上文化程度，1 年以上相关岗位工作经验；2、服务意识强，礼貌待人，有团队意识；岗位职责：1. 公司门口空地、洗手间、楼梯通道清洁。2. 办公区、生活区、宿舍区地面卫生，垃圾收集清理。3. 门，窗，玻璃屏风，墙壁，天花板，标示牌，灭火器消防栓，干净无灰尘。4. 各领导办公室、会议室卫生，访客茶水接待。5

10、. 晚上公司各区域安全巡查，有公司同事出入的开门关门，写字楼、公司大门锁门工作。6. 清洁工作需在各部门人员下班时间进行。7. 完成上级交办的其他工作 . 岗位权限：1、对清洁工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。2、对破坏清洁工作、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。3、对公司各项制度及规定的执行有建议权。厨管中心 / 厨房领班岗位名称：厨房领班直接上级：厨管中心主管直接下级：厨师、厨工岗位要求：1、30 岁以上，高中以上文化程度，身体健康无传染性疾病。2、有从事 100 人以上企业饭堂工作3 年以上经验，有 1 年以上饭堂相关岗位管理经验。3、熟悉厨房工作，企业饭堂食材加工、

11、烹饪操作流程；4、会炒大锅菜，懂二种以上菜系的烹饪方法（广东菜湘菜川菜）。5能合理的搭配菜系及安排伙食。6、有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；7、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 岗位职责：1、负责公司饭堂的管理，保障开餐的准时性供应的充足性口味的合理性、伙食的安全性。2、负责公司饭堂的清洁卫生使之符合5S标准。3、负责每日菜谱拟定及下

12、食材订购单，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。4、协调本部门的内部工作，调动下属人员积极性。监督食品质量，充分满足雇员对食品方面的要求。5、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。6、监督厨房准备工作和起菜的全过程。7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。8、同采购商保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。9、完成上级交办的其他工作. 岗位权限：1、对下属人员的工作安排、考勤、纪律、调薪具有建议权。2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权

13、及建议权。3、对危害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。4、对公司各项制度及规定的执行有建议权。厨管中心 / 厨师岗位名称：厨师直接上级：厨房领班直接下级：无岗位要求：1、20 岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病。2、有从事 100 人以上企业饭堂工作2 年以上经验，有 1 年以上饭堂相关岗位经验。3、熟悉厨房工作，企业饭堂食材加工、烹饪操作流程；4、会炒大锅菜，懂一种以上菜系的烹饪方法（广东菜湘菜川菜）。5、有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；6、熟悉国家食品行业相关法规；岗位职责：1、协助领班进行饭堂管理，保障开餐的准

14、时性供应的充足性口味的合理性、伙食的安全性。2、负责公司饭堂的清洁卫生使之符合5S标准。3、协助领班拟定每日菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 4、协调安排厨工及勤杂工的日常工作，调动积极性。监督食品质量。5、完成上级交办的其他工作. 岗位权限：1、对厨房人员的工作安排、考勤、纪律、调薪具有建议权。2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。5、对危

15、害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。6、对公司各项制度及规定的执行有建议权。厨管中心 / 厨工岗位名称：厨工直接上级：厨房领班直接下级：无岗位要求：1、20 岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病。2、有从事企业饭堂相关岗位工作经验。3、熟悉厨房食材清洗、整理、切菜、配菜、加工的操作流程；4、有较强的执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；岗位职责：1、负责公司饭堂操作间与餐厅的清洁卫生使之符合5S标准。2、负责公司员工用餐时的台面清洁工作，餐具的供应与清洁工作。3、负责开餐前准备及餐后收尾相关工作。4、负责大米清洗工作。5、负责按照领班及厨师的安排进行食材清

16、洗、整理、切菜、配菜、加工相关工作。6、跟进完成厨师班长及厨师安排的其他工作。岗位权限：1、对厨房人员的工作安排具有建议权。2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。3、对就餐人员反映的问题具有解释权与报告权。4、对危害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。5、对公司各项制度及规定的执行有建议权。以下空白名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -