2022年2022年解决方案营养标签计算解决方案 .pdf

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1、解决方案营养标签计算解决方案根据食品安全法有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品， 促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权， 原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了预包装食品营养标签通则。一、什么是营养标签呢？根据预包装食品营养标签通则规定，营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、 营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。二、营养标签的意义是什么？根据国家营养调查结果， 我国居民既有营养不足， 也有营养过剩的问题， 特别是脂肪和钠（食盐）的摄入

2、较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容。1、是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；2、是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；3、是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。三、数据是怎么来的？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 1. 直接检测：选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用 AOAC （

3、美国分析化学家学会）推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。2. 间接计算：A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。对于采用计算法的， 企业负责计算数值的准确性， 必要时可用检测数据进行比较和评价。 为保证数值的溯源性， 建议企业保留相关信息， 以便查询和及时纠正相关问题。四、怎么采用计算法制作营养标签？国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则 （GB28050-2011 ）问答( 修订版 ) ，规范了采用计算法制作的营养标签。以产品

4、A为例：第 1 步：确认产品 A的配方和原辅材料清单。原辅材料名称占总配方百分比（ % ）原料 A X 原料 B X 原料 C X 原料 D X 第 2 步：收集各类原辅材料的营养成分信息，并记录每个营养数据的来源。原辅材料名原辅材料的营养成分信息（/100g）数据来源名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 称蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 钠(mg) 原料 A X X X X 中国食物成分表第一册原料 B

5、X X X X 供应商提供原料 C X X X X 供应商提供原料 D X X X X 中国食物成分表第二册第 3 步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品 A的每种营养成分数据和能量值， 并结合能量及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约。项目100 克（修约前）100克（修约后）能量X X 蛋白质X X 脂肪X X 碳水化合物X X 钠X X 第 4 步：根据修约后的能量、营养成分数值和营养素参考值，计算NRV%，并根据包装面积和设计要求，选择适当形式的营养成分表。五、怎么快速计算生成营养标签？食安通以来自中国、美国、法国、澳新、英国、瑞典、泰国及日本等国家食品监管部门

6、、 实验室的食物营养成分数据为基础数据，研发出一款操作简单， 使用方便的食品营养标签生成器。 用户只需选择产品需标示的营养成分、再输入产品配料表，便可以一键生成产品营养标签。操作实例：输入产品名称：布丁果冻；选择生产模式：按100g计算营养陈分表；可选性标示营养成分：因布丁果冻添加了乳酸钙，故可选择 钙 ；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 输入产品配料表：输入配料名称白砂糖，产地选择江西，点击搜索，获得相关配料信息

7、，点击添加，将配料加入产品配料表；选择继续添加，输入配料水，产地选择不限，点击对比查看北京和天津两款（最多选择5 个）纯净水的营养素含量详细信息，选择与产品所使用纯净水数据最匹配的，添加到配料表中。注意：如北京纯净水最匹配，但其营养素钠的含量仍不适用，则需点击编辑 ，修改钠含量，然后点击 保存并添加到配料表 。继续添加，输入配料乳酸钙，搜索不到相关数据，则需点击 添加自定义配料，编辑该配料的营养成分实际检测数据或参考值，保存并添加到配料表中。注意：中提到的编辑和自定义后保存的配料数据同时被保存在用户的我的配料 数据库中，供用户随时调用。点击生成营养成分表，即可得到该产品的营养标签。点击保存，便可保存至用户的 我的营养标签 数据库中，供用户随时查看、并配有打印功能。食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。共同推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、 经营、管理工作相结合， 逐步减少盐、 脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值，促进产业健康发展。来自： http:/ 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -