2022年2022年酒店筹备工作计划报告 .pdf

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1、酒店筹备工作计划报告筹备工作的几项原则：1、 做好会所开业前的准备工作，对会所开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。2、 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。3、 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制，体现人性化管理。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。筹备处的组织机构 : 董事会总经理水疗部客房部娱乐部人事部财务部综合部男女 演 技楼前楼技人会 出 稽 收保后工区区 艺 师层厅层师事记 纳 核 银安勤程领领 领 领领领

2、领领文领营班班 班 班班班班班员班销人员编制：总顾问： 1 人总经理： 1 人副总经理： 1 人部门负责人： 6 人各级主管： 4 人各级领班： 11 人各级员工：厨师：2人、技师（搓背：女4 人、男 6 人，按摩： 10 人）： 20 人、 KTV公主：17 人、 KTV服务员： 8 人、锅炉工： 3 人、水电工： 3 人、保安员： 6 人、收银： 2 人，前台接待： 2 人、客房服务员：8 人、水疗鞋吧：4 人、二次更衣：4 人、男区服务员：6 人、女区服务员： 4 人、自助餐服务员：6 人、传菜： 2 人，共计 123 人。筹备工作项目分解及内容：序号项目名称内容完成时间范围1 会所装修

3、开始施工按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照完工、 交工日期倒推工序。筹备组各经营部开业前四个月2 前台大堂、水疗鞋吧、演艺名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 大厅、 KTV包间装修门的主要负责人，应结合本部门实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见和解决方案，减少开业后返工3 消防、空调、水、电、管道开始建设4 通信系统布线5 后勤工程动工6 开始安装窗7 员工

4、宿舍、 员工餐厅建设安排8 会所停车场建设9 会所所需家具、 电视、电脑、音响的选样与制订10 主要管理人员进场熟悉会所状况，会所LOGO 设计出样核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、全面、交叉、同时铺开。开业前三个月11 审定会所组织机构12 审定各部门岗位编制13 制定岗位设计、薪资计划14 定制厨房设备设施, 面点、小吃、水果拼盘15 开始市场调研 , 并制定营销方案根据不同消费群体，制订方案16 制定岗位职责管理规范因地制宜，研究制订，细化职责，认真落实17 制定岗位操作流程18 制定各岗位工作质检标准19 制定服务质量评定细则20 审定员工手册（选）21 办理各类许可证工商营

5、业执照、 卫生许可证、 税务登记证、 特服行业经营许可证、 自来水公司特行水价的确定、消防手续、 垃圾倾倒手续、 烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、环保手续、 涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等；22 员工招聘工作在试营业时间之前3 个月应到位编制人员的80% 左右，同时安排至少1 个月的实操实习和培训，统一服务流程和技巧。23 贵宾卡、工作服、员工铭牌、水疗手牌、 鞋夹选料、 订样、制作区分大中小号，按照定编的130% 订制，对于骨干员工进行量体裁衣；铭牌要有编号、 LOGO 、便于识别，贵宾卡编号凸出或凹进，便于涂写。24 制订会所装饰品采购方案风景、 山水、植物等挂画，根据房型

6、。 选配装饰品25 设计会所标准色、图案、辅助色、 CIs 设计应着手确定整个会所的核心服务理念、经营理念、企业愿景，制定完整的VI 视觉识别系统26 客房布草、客房洗浴用品、一次性消耗品， 水疗洗浴用品、一尺性消耗品，KTV消上报所需物品清单名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 耗品确定， 按一配三的标准实施27 档案建立各种合同、协议、图纸、保修卡、说明书、质检报告等原始资料的存档；28 员工开始全面培训、制定培训

7、计划、 新员工会所入职培训：军训、公共课件、服务礼仪、仪容仪表、 礼节礼貌、营销知识、注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合；培训一定要有考核；确立核心价值观、核心服务理念， 并矢志不渝的传输、培训；29 宿舍、员工餐厅、宿舍调试运行分男女宿舍、 具备冲凉、 卫生间， 且与客用区域分开开业前两个月30 员工开始分部门专业培训各部门培训专业知识。有部门负责人自行组织。培训内容报总经理审核31 制定各部门物品申购单32 制定印制各种报表. 单据各种表格的印制 （酒水单、 火柴、客房服务夹、信纸、 便签、人力部表格、 财务用各种记账账簿、表格等，结合VI 系统完善印制）33 制定各部门项目收费标

8、准确定我们核心产品内容，即经营什么； 同时确定产品的价格体系、 各种协议折扣定价体系等34 设计制定酒水单、食品单、菜单等营业单据各种表格的印制 （酒水单、 火柴、客房服务夹、信纸、 便签、人力部表格、 财务用各种记账账簿、表格等，结合VI 系统完善印制）35 执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案方案报董事会审批36 制定开业庆典策划方案方案报董事会审批37 室外场地清理和绿化计划、窗帘款式、尺寸的确定纱帘、遮光帘、轨道的选配38 行政区域划分、定位、安装门窗，门锁、门扣、门吸、取电卡窗开度不宜过大，门吸安装牢固39 厨房设备设施安装与调试排烟、排水、用电、用气合理开业前一个月40 检查会所

9、各部工程与设备安装完成情况重点跟进工程进度41 定制营销用品 , 开始前期介入性营销报告要周密、计划要详细、申报批复实施42 制定各部门营业时间依据实际、结合具体43 制定各部门卫生进场计划制定进场、清理、完成时间44 制定开业前媒体广告、策划、宣传方案电视、 流动、 户外、 宣传单的宣传方式和计划45 检查并调试会所各部工程与设备安装完成运行情况对口安排，跟进作业46 开始前期介入性营销47 各部门项目交接、验收随着工程验收， 运营部门进驻， 检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患；房务部和沐浴部名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - -

10、 - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 应对各项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题， 及时报修。48 各部门开荒随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。 标准只有一个， 目之所及， 一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。49 各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料50 财务筹备，出入库管理收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软件使用培训；（2）账目设

11、置；在会所试营业前后应同时使用电脑记账和手工记账，待会所运行23 年步入正轨后， 逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税务部门检查；（3）制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等；（4）为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提供依据；51 安保部筹备（1）防火、防盗及施工现场的管理；（2）会所及周边安全管理，出入会所身份验证和验包；（3）消防设施验收、实验；（ 4）组织会所整体的消防演练；（5）监控设施验收；（6）对讲机的选购配备；（7）应对突发事件的演练（盗抢、伤害、火灾、水涝等），并制定相应的预案；52 安排员工到店实地实习做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管

12、理者，全程监控实习生的日常工作和生活；做好实习生的实习鉴定和考核工作；开业前二十五天53 制订开业典礼宴请贵宾名单与计划按董事会提供的名单，逐一落实、送达开业前二十天54 装修工程竣工清理所有装修工程全部竣工验收合格，进场清理卫生55 客房、包间、大厅、休息厅所有卫生清理完毕后进行异味清除，自助餐厨师、水疗技师到位上班门窗打开排气，下班微开， 防止下雨， 地毯或地板、地脚线、窗台、门后等清洁56 电器 . 通信、网络、有线系统安装与调试， 窗帘安装完毕电话、网络、 POS 机、验钞机、计算机57 弱电、操作软件、监控系统门禁取电系统、 收银控制系统、 手牌消费系统、名师资料总结 - - -精品

13、资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 安装、调试点歌系统、 监控系统、 报警系统、 外电控制系统、58 客房、水疗、 KTV 、演艺大厅家具、电器进场所属家具全部进场，按设计摆放到位，并擦拭干净，检查电源连接情况开业前十天59 空调系统安装与调试完毕全部处于待机状态开业前一周60 各营业点标牌制作安装指示牌、标识牌、X 展架、宣传品61 锅炉调试，浴池试防水，水温、水压调试，客房热水调试各部门人员到位，配合检查是否漏水，以便及时处理62 KTV包

14、厢、演艺大厅音响效果调试专业调试完成，处于待机状态63 客房布草、一次性用品、洗浴用品、便签、服务指南、消费指南、洗浴布草、一次性用品、洗浴用品、餐具、一次性消耗品、 各指示标志的张贴、悬挂物品摆放到位、指示标志明显64 装饰品悬挂到位一摘二挡三美观65 卫生、灯光、网络、设施、软控、监控、食品用具全部到位所有行管人员参与检查，逐一落实开业前五天进行全面检查、 落实，对检查出来的问题必须在开业前三天全部到位66 各部人员演练熟悉岗位职责、 工作流程、 操作模式， 检查服务水平，所有行管人员参与检查，逐一落实67 全面排查、逐个落实保持状态和效果开业前三天68 会所试运营 2011 、10、1

15、69 会所隆重开业待定其他几点建议：1、 会所客房工程硬件按三星标准，配套布置四星标准，提升未来经营的附加值空间。2、 客房、 KTV卫生间布局建议借鉴国标三星级普通间的布局。3、 客房、 KTV家具建议借鉴国标三星级的款式，颜色与装修主色调接近。4、 加厚床垫，标间床1.2 米以上，提升睡眠舒适度。5、 夹层窗户玻璃，降噪、保温，开放尺寸最好小一点。6、 数码 e 房概念，提升未来经营的附加值空间。7、 坐式总台服务，符合潮流。8、 外墙体用的点光源装饰，美观、低耗。9、 总台大厅、洗浴鞋吧、演艺大厅、自助餐区装修尽量要高档次。此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -