2022年学校食堂管理员工作计划 .pdf

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1、学校食堂管理工作计划一、指导思想：加强我校食堂管理,减轻学生家长负担, 消除学校食堂安全隐患, 保证师生身心健康, 制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关， 严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好 , 遵守纪律 ,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95% 以上。

2、三、主要措施 1、 强化学校食堂责任制, 把食堂安全卫生管理放在首位, 完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关, 严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物 , 严格执行索证制度, 做到无证不购. 严格操作规程, 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同， 招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范

3、收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。 5加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作, 购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。 6加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。豫龙镇第一小学 2012-2-20 学校食堂管理工作计划豫龙镇第一小学 2012-2-20篇二：食堂管理工作计划陡箐中学食堂管

4、理工作计划加强我校食堂管理,减轻学生家长负担, 消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。一、工作目标 1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理确保食堂人员服务态度好、工作质量好 , 遵守纪律 ,服从安排努力服务于学校教学和师生生活。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

5、 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 二、主要措施 1、 强化学校食堂责任制, 把食堂安全卫生管理放在首位, 完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关, 严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物, 严格执行索票索证制度 , 做到无证不购. 严格操作规程 , 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行

6、食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。 4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的采购由采购组操作, 采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。 5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。 6、加强食堂工作人员管理,规范工作行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习提高业务水平和服务质量。 7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计

7、划”的目的总之， “食品安全”重于泰山，我们时刻都要把“食品安全”放在首位，把营养餐和寄宿制的每一分钱用好。陡箐中学周庆发 2013年 2 月 28 日篇三：小学食堂管理工作计划苏乡小学食堂管理工作计划加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓， ，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“a 级单位”的称号。一、切实加强

8、领导，形成安全卫生共识为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真， 事事求实， 处处求细， 全校上下形成了 “食品安全卫生，责任重于泰

9、山”的共识。二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石“没有规矩不成方圆” ，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确， 各司其职， 各负其责， 这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、 乐于服务、 乐于奉献的职业道德观念；二是制定了 从业人员个人卫生管理制度、食堂工作人员十不准、 食堂从业人员患病调离管理制度、和厨师岗位卫生制度等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，

10、共 5 页 - - - - - - - - - 不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围； 。在物的管理上， 学校有严格的管理规定，制定了 食品原料采购索证制度 、 农副产品采购制度 、 库房管理制度等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购

11、米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地20 公分，分类清楚，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”统一服装、统一健康检查、

12、统一挂牌服务；四是采购原材料做到“三审”审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；七是库房做到 “三防” 防潮、 防鼠、 防尘； 八是食品加工做到“三保”保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”讲究营养，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、 师生对食堂食品数量的监督，接受社会、 师

13、生对食堂食品质量的监督；十 二是食堂工作实现“三个满意”让领导满意，让师生满意，让社会满意。苏乡中心小学篇四：学校食堂管理工作计划杨家坝小学2015 年春季食堂管理工作计划一、指导思想：为加强我校食堂管理, 消除学生食堂安全隐患, 保证师生身心健康, 维护学校和学生利益，特制定本工作计划。二、工作目标： 1、进一步规范食堂菜品价格，确实降低学生的生活费用，菜品价格的变动必须经过学校领导的同意。 2、加强食品安全管理，完善食堂卫生设施和相关食品安全管理制度，严防食品中毒事故的发生。 3、加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好 , 遵守纪律 ,服从安排，努力服务于学校教学

14、和师生生活，力争食堂满意度达95% 以上。 4、严禁食堂工作人员给学生吃剩饭剩菜，如有此现象，一经查出，必会严厉处罚。 5、学生一日三餐的碗筷经工作人员请先后，必须放入消毒柜中消毒。 6、学生使用的筷子必须每个月更换一次新筷子，杜绝一切不干净，不卫生， 有病菌的食品、物品侵害到学生的身心健康。三、主要措施 1、强化食堂责任制, 把食堂安全卫生管理放在首位, 完善食堂管理和安全卫生工作制度。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - -

15、- - 食堂人员必须把握好质量关, 严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物, 严格执行索证制度, 做到无证不购 . 严格操作规程 , 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理, 确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂用工管理, 规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品采购管理。对大宗物品必须做到定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。 4、学生的一日三餐必须有值周老师，食堂管理员， 食堂工作人员共同监管，确保学生的用餐安全。 5、营养午餐的普及，要使在

16、校的每一位学生受益，管理人员必须餐餐公示，严把饭菜的质量过关。营养午餐售出前，必须有陪餐领导先尝试，再出售。 6、餐厅、操作间、物品储存间，一定要做到定期消毒。 7、夏季要认真做好 “三防”，防蝇、 防蚊、 防鼠。 确保安全、 健康、 卫生的度过一学期。硖口驿镇杨家坝小学 2015年 3 月 9 日篇五：食堂管理工作计划食品安全卫生工作计划本学期，总务处要加强学校食堂管理、消除学校食堂安全隐患、创建优质餐饮服务单位，保证师生身心健康、为教育教学服务。一、工作目标 1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 2、规范学校食堂价格管理，确保台账合规合法、票据真实

17、、 手续齐全、 饭菜价格市场化。 3、 加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、 遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。 4、加强学校食堂创新管理，确保现有各类资源达到最优化配置，推进食堂文化建设，创建优质餐饮服务单位。二、主要措施 1、加强学校食堂卫生管理（1）强化学校食堂责任制。把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索票索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。（2）加强食堂物品采购管理

18、。严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大桩物品与供应签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小桩物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录。（3）每天按照食堂“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。 2、规范学校食堂价格管理学校对食堂承包商所销售的饭菜等价格实行总体性的控价制度，根据市场行情及价格波动幅度进行核定。监督小组对食堂承包商的经营价格，进行日常性和每周集中一次的综合性检查、督促，还将广泛征求师生员工对价格的意见，如发现食堂承包商擅自提高销售价格，则将视其情节和影响程度分别予以处罚。 3、加强学校食堂人员管理名师资料总结 - - -精品资料

19、欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 加强食堂工作人员管理规范工作行为。加强食堂员工的业务培训，提高业务水平和服务质量。（1）每半个月开食堂例会，组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识，增强员工的服务意识等。（2）食堂考核的指标，除了学生的满意度，应该还有员工的工作积极性。换而言之，既关注外部客户（师生）的满意，也关注内部客户（员工）的满意。4 月份，深入学习宣传贯彻食品安全法 、 食品安全法实施条例等法律法

20、规，对饮食服务单位人员组织专门的业务培训，并以考试的形式对其进行考核，促进服务人员的专业理论水平，提高其服务意识。强调工作时按要求着装：进入工作间必须按要求更衣着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。 4、加强学校食堂创新管理、创建优质餐饮服务单位餐饮业品牌 , 是餐饮业品质的标志，也是餐饮业文化的体现。食堂个性关键在于独特的餐饮业文化，即食堂活动中的文化氛围和内涵。这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化。有形的物质文化主要表现在功能设计、装修风格、员工服饰以及菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。（1） 加

21、强学生会与食堂和超市的沟通，配合学生的自主管理。学期后段， 组织学生代表、教师代表对食堂和超市的满意度进行调查，并将调查结果反馈给承包单位，要求其进行针对性的改善，集思广益，多出新菜式，灵活配餐，使营养结构更合理。（2）开展灵活多样的服务方式：如夜宵、 节日聚餐等。 食堂可以在高考完当天可以在饭堂举行毕业聚餐；（3）加强食堂硬件建设, 积极推进视频监控系统建设。我校在传统监控模式基础上，已加装了视频监控摄像头。下学期加强利用信息平台管理技术，在线上进行实时检查和全方位监督厨房的动态，提高食堂工作人员的自觉性，打造“阳光厨房”。及时更新食品安全卫生宣传栏，积极开展学校食品安全宣传教育工作。加强对年久失修的电器、电闸的维护和更换，减少硬件设施问题对食堂正常运行的影响。增强应急能力，解决各类突发事件（如断水、断电） ，保证师生正常就餐。（4）5 月份，组织校长办公室、学生处、工会、团委、学生会等部门，对食堂的消防安全、食品卫生安全、食品进出价格、人员操作规范等进行全面检查，并及时反馈情况给承包单位，促使其有效改进(转载于 :学校食堂管理员工作计划) ，提高其管理服务水平。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -