餐饮服务员每日工作流程.doc

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如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐饮服务员每日工作流程【精品文档】第 2 页 服务员每日工作流程1 9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）2 值班人员8点30到岗3 早上第一件事打开门窗，让房间通风4 清理各自所负责的区域卫生及准备工作 （1）墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等5 擦餐具、杯具 （1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜 （2）按照规范的摆台方法将台面摆好6 检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转7 检查包厢的餐前准备工作 （1）先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开） （2）检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐 （3）了解当餐的预定情况 （4）再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格8 自己将卫生检查后通报领班抽查9 上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况10 按照规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15 ，下午17点3011 迎客领客入座上小吃斟茶点单下单对单上菜席间服务买单送客恢复台面