第九章-池州智能化池州酒店管理系统.doc

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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流第九章-池州智能化池州酒店管理系统【精品文档】第 23 页本文是池州弱电网工程师投标时所做的一份投标技术文件。希望给大家带来一定的帮助。更多资料参考第九章 酒店管理系统目录1.软件简介2401.1客户档案2401.2预订2411.3前台接待2431.4前台收银2441.5公关销售2451.6客房中心2451.7商务中心2461.8应收帐管理2461.9审核2461.10信息查询与报表2461.11餐饮触摸屏点菜2482.预期目标和效益体现2502.1提高经济效益2502.2提高服务质量2502.3提高工作效率2512.4完善宾馆内部管理体制2513.系统

2、平台介绍2513.1先进可靠的操作系统2523.2 Sybase大型关系数据库2523.3 PowerBuilder客户机开发工具2534.软件特点2534.1全面统一的资源管理，流畅贯通2534.2关注您正在关心的，留心您可能忽略的2544.3操作流畅，自定义功能灵活运用，方便个性2544.4支持完整的全程消费策略2544.5客史2544.6预订2554.7接待处理2554.8前台帐务2554.9公关销售2554.10客房中心2554.11应收帐2564.12报表系统2564.13 POS2564.14强大的接口能力2565.无线餐饮管理系统2575.1 FOXHIS餐饮管理系统中点菜有三种

3、具体操作方式2575.2功能说明2575.3 功能列表2585.4业务流程及系统结构2636.服务器选购2646.1配置总体要求2646.2服务器配置方案2641.软件简介FOXHIS系列应用软件以国际上著名的宾馆管理系统为模型但使用更先进的软件工具编程，再集壹千多家酒店软件开发之经验设计而成。因此该系统界面友好、功能齐全、操作方便、开放性好、具有国际先进水平，并且配置灵活、价格适中，尤其适合于各种星级酒店使用。FOXHIS系列软件在不断的发展过程中，从事务型软件(对饭店的手工操作的模仿)走向管理型软件(提高饭店的管理质量和参与饭店的管理)，从而达到了更高层次上的飞跃：无论软件本身的成熟度、稳

4、定性、可靠性和安全性，还是软件的灵活性、可移植性、集群性，甚至管理上的先进性、严密性，都达到了国内已很少有软件可与之匹敌的地步，在某些方面(如灵活性和可移植性方面)已经超过国外的著名软件。1.1客户档案 全面记录各种信息包含称谓、语种、地址、证件、电话、传真、email、销售员、负责人、联系人等；多种档案分类方式（客人、团体和协议单位）；支持多姓名和多地址；设置VIP等级；语种自动关联单据语种；支持集团管理等； 详细记录前台喜好、餐饮喜好、排房要求、特殊要求、客房偏好等，带给客户额外惊喜； 符合实际协议条款的房价码、POS模式，体现整体性的销售策略；根据客户的消费情况，智能的更改销售策略； 永

5、久保存历史住店情况及客户各种消费，包括所有的修改日志、消费记录、消费轨迹等； 智能贵宾卡关联，能够管理一个单位多张贵宾卡；负责人、签单人、联系人、等相关图片资料（相片，签字等）自动显示；信用卡、银行卡等关联；直接进行应收帐管理模块挂接； 支持预定管理（可从档案直接预订），销售日记管理，纪念日管理，投诉管理等；1.2预订 销售问询忠实记录预订所有业务，产生相应的分析报告挖掘客户潜力； 实时查询各种客房资源及其价格；关联房价销售策略，智能地控制房价，提高效益； 自动匹配客户档案，醒目区分黑名单、现付、记账客人等； 房价码信息关联紧密，含packages 功能，可以同时处理多个协议单位；记录预订人、

6、担保人或者担保单位信息； 客房喜好、排房要求自动关联；特殊要求分开处理，产生特殊要求统计报告；客人相关住房记录自动提醒，防止重复预订与登记；支持结帐提醒； 支持订餐服务；支持会议室等租赁服务；支持航班信息，支持接机详细记录； 支持各种保密；包含多种预订分析要素：市场码、来源、预订类型、渠道等； 团体/会议预订除包含散客预订所有功能外，还包括：批量预订客房资源、批量处理团体预定等、支持散客、团体成员身份的相互转化等； 定单的取消、恢复、删除、复制；一个订单可以处理多间客房；支持订单拆分；任何客房资源记录均可以记录详细的相关信息，如价格、特殊要求、排房等；支持复杂操作，如同住与共享、联房功能； 定

7、金、信用管理及打印（单一、批量）；支持设置任意多个分帐户；允许记账功能（可以控制任何一种详细的项目）；支持设置固定支出； 支持接口设置，如电话、VOD、INTERNET、门卡制作等 支持中央预订；支持会员卡； 可以直接在预订列表上进行多种功能处理，无须进入预定主单；自定义显示内容与格式、分类标签；快速/组合查询及批量处理功能等； Wait-list 管理：不占用客房资源；设置优先级；1.3前台接待 通过房态表、菜单、预定宾客列表、复制预定主单等方式进行创建，或直接刷卡（贵宾卡、会员卡等）入住；支持独立的Walk-in 功能； 在当日抵达列表中，按多种方法，快速定位预订单；修改住店人信息，进行签

8、单范围控制；支持留言服务；支持客房电话控制；支持批量制卡等； 根据客人重要性及不同需求进行先后排房，如VIP、特殊要求、某种房类独立排房等； 自动查询在预订区间内符合要求的房号，并显示客房前后相关时间段的占用信息； 自动显示客房临时态、客房附加信息；自动提示危险房、冲突房的； 支持各种预定拆分，支持自动分房，支持直接入住； 同批预订到达宾客，可以选择性的批量入住；设定付款方式；输入信用及其信用限额； 可以直接产生团体会议及其成员的登记住单；团体到达后，可以根据实际情况，释放多余的客房预订或新增客房；支持团体付费定义；支持宾客信息的批量修改； 住店预订单、登记单、宾客欢迎卡、宾客信封等可以根据客

9、人类别分开打印（内宾、外宾、港澳台等）；支持批量打印； 会议室预定及管理，实时显示会议室使用状态图、会议室使用情况列表等； 实时显示客房总计、业务流转、客房中心、预测数据；自定义统计范围；可以察看每种统计数据的明细情况； 支持智能Q-Room管理；支持智能化报房与查房功能； 特殊要求统计报表；1.4前台收银 支持定金、信用处理；查询当前账号协议单位的签单人信息； 支持多种帐务显示方式,可以满足各种操作需求；支持多种帐单打印（英文帐单打印；明细、汇总、自定义帐单、发票打印等）； 支持多种错帐补救措施；支持各种灵活的转帐、结帐方式，如提前结帐，挂帐，部分结帐等； 支持查询消费明细，提供按多种方式组

10、合查询明细账目；支持按照系统定义的条件查询明细账目；支持将当前的组合条件另存为查询模版； 灵活便捷的外币兑换功能； 提供打印权责发生制和收复实现制两种核算方式的交班报表；1.5公关销售 销售员管理：建立销售员自然工号和电脑工号的对应关系；严格的查询权限管理； 房价码：提供的是一种自动的、智能的、有选择性的、综合时间跨度的房价策略； 动态房价管理：通过系数设置进行房价日历设置；针对特殊日期定义特殊房价码； 通过出租率和客人的等级、消费额度制定房价策略；动态调整房价及时段，提高饭店效益；消费码：提供除了客房以外的饭店各营业点消费策略； 佣金码：多种计算方法，支持阶梯形的佣金计算，散客，团体均可使用

11、；佣金计算要素可以自由定义；多种佣金的统计查询方法；1.6客房中心 便捷的房态处理，如干净房、脏房、临时态、维修房、矛盾房等设置；基于房态图的房态处理；客房信息实时显示；未来房情显示；客房帐务处理；报房与查房功能； 客房清洁工作量管理、失物招领管理、客房酒吧管理、客房消耗品管理、客房楼层设备管理； 特殊要求统计报告，方便客房布置；1.7商务中心 支持一个酒店多个商务中心的运作模式，业务处理互相不干扰； 多种入账方法，入账处理参数自由调节，详尽的帐务处理记录；针对房间帐进行快速处理； 支持任意多个商务分机；支持与客房电话不一致的计费方式；计费处理实时自动；自动生成费用单据，便于结账；1.8应收帐

12、管理 建立不同类型AR账户；支持设置AR账户记账限制；自动转账类别设置； AR账户处理：费用调整；部分结算、转账，结账清户；往来账目核销； 支持各种查账方式，如按费用、付款金额、转账等查询；可以查本日上日及历史账目； 支持费用、付款金额、手工账、对冲账、调整账、优惠账、房费、转账信息等审核；可审查本日上日及历史账目； 定制记、挂账报表；账目分析，定制账龄分析表，催账报表； 单据管理子系统；1.9审核 可以自定义夜审流程，简化了夜审流程，操作简单快捷，降低了对夜审员的专业要求； 可以产生满足酒店需求的各种统计和分析报表；1.10信息查询与报表 营业总表的分析查询：自由定义日期、自由定义显示内容、

13、自由定义同期比较内容； 稽核报表的查询和打印； 强大直观的经营分析图，可根据需求定义分析项目、显示形式丰富多彩（自然条形图、对数图、彩色直线图、蓝色饼图等）； 多达四种的实时房态效果图显示：全功能型、客房经典型、客房状态条型、楼层实物平面型； 客态实时报告，动态反映当前客房情况； 当前/历史宾客档案信息查询；黑名单、特别提醒档案等信息查询； 客房信息查询：包括客房信息、客房简报、客房预留分析等； 客房收入报表：可以从不同角度进行分析的日报、月报等；还有相应的收入趋势分析； 餐饮、娱乐、康乐等营业项目的分析：日报、月报、走势分析、综合明细分析等；1.11餐饮触摸屏点菜员工登录点菜员在登录界面可以

14、输入工号,密码. 系统根据员工工号赋予点菜员不同的操作权限餐位资源餐位点菜： 丰富的内容显示，如： 是否打印过帐单, 人数, 包厢名称, 消费金额等。 清晰的餐位颜色区分, 用颜色区分空台, 预定, 开台等不同状态点菜管理开台餐位图各个餐厅可定义自己的开台餐位图，并可根据实际台形进行设置多种点菜方式支持拼音助记码,菜码,按类查询等多种输入方式，点菜界面可以自由设定菜品设置菜品按三层架构设置，每一菜品可设置多个单价配菜概念如明档菜鲍汁扣辽参，辽参数量是不定的套菜处理可灵活定义套菜，并可随时对套菜的内容进行修改灵活台位切换点菜可以同时开多台, 灵活切换当前操作台位口味烧法处理口味烹饪要求管理，可以

15、自由选择烹饪要求。对烧法、口味等要求分类对烧法、口味等要求加前缀，即多、少、加、减、免厨房打印厨房打印指令清晰明确，叫起、即起、加快、分席、多席等打印控制实时监控：联机、脱机、缺纸，出故障起用备用打印机，并提醒服务员加减菜操作可以方便的加减菜，并自动送厨房打印。删菜/删单控制有详细的删菜/删单报表修改数量可以修改称斤两的菜品数量修改单价可以输入事先没有定价的菜品临时菜肴输入点菜员可以点当前菜谱中没有的菜, 即临时菜 收银/结帐管理单菜处理单菜赠送单菜全免单菜折扣单菜免服务费单菜款待等。折扣服务费预设可以设置多种销售方式,分别定义各种菜品酒水香烟可否打折可否收取服务费整单打折整单折扣，可以按百分

16、比折扣、按金额折让。系统会将整单折扣信息计入收银员的现金报表中显示。服务费收取系统会按设好的服务费率算出整单服务金额菜谱按季节变价可以按事先设好条件,根据季节日期变化而改变菜谱帐单合并/分拆A、 可将不同帐单合并到同一张帐单上；B、 可以将一张帐单上的菜品拆分为多个帐单。预结帐单可以先给客人打印预结帐单请款使用定金客人若有定金, 结帐时可以使用定金结算付费方式可以设定多种付款方式。如，现金、信用卡、会员卡等付费方式，协议单位还可以转帐,定期结算. 可以实现组合付帐。结帐帐单可以打印汇总,明细帐单。自由设置帐单格式。可以一张帐单多次打印。交班报表收银员交班表按食品饮料香烟等事先定义好的类别统计销

17、售数据按现金、信用卡, 转帐等结帐方式统计收款数据优惠金额, 服务费金额开台，来客人数统计等开单列表列出每张餐单的食品饮料香烟, 结算款等数据销售明细数据按所录入的菜单大类及商品编码排序的所以菜品列表，含菜品类名,编码、品名、数量、价格、每类合计、总计2.预期目标和效益体现采用本方案建议的FOXHIS系统后, 可以期望实现以下的目标和效益:2.1提高经济效益 完善的预测功能有利于市场销售 及时控制超过信用限额的客人，随时催促欠款客账的结算 电话费自动计费及电话开关控制，可杜绝话费的逃账 正确控制房价收益，提高客房实际收入 控制客人优惠额度，减少管理漏洞2.2提高服务质量 少于一秒的饭店客人信息

18、查询手段，使客人得到满意的答复 各种费用一次性结帐管理，不仅方便宾客，也提高了宾馆的经营管理水平 少于一秒的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大的方便 回头客识别、黑名单报警、VIP等级均有利于改善宾馆的形象 快速的结账处理，减少客人离店等待时间 清晰准确的账单、票据、表格，使客人消费更加明确 完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证2.3提高工作效率 电脑的自动夜间稽核功能结束了手工报表的历史 严格的数据检查可避免手工操作的疏忽而造成的错误 减少票据的传送、登记、整理分类、复核等一系列的繁重劳动 取消专门的境外人员资料录入工作 电话费自动计费及电话开关控制，使话务员的工作只是接电话而已

19、。2.4完善宾馆内部管理体制 提供多种安全级别，保证各类数据不被无权过问的人观看和操作。 各种房费、电话费、餐费等的优惠控制。 应收账款的控制。 职员工作量的考核控制。 职员操作过程的全程跟踪记录，有利于明确责任。3.系统平台介绍FOXHIS FOR WINDOWS版的系统结构采用业界先进的客户机/服务器(C/S结构)模式，系统前端采用普通微机，服务器可按酒店需要和投资规模，选择名牌PC服务器、工作站或小型机等多种机型；操作系统采用国际标准的Unix或Windows NT（Windows2000）；数据库采用Sybase或SQL Server，客户机开发工具采用PowerBuilder，采用W

20、indows用户界面。3.1先进可靠的操作系统目前国内外基于客户机/服务器的高级操作环境(AOE)市场，最流行的软件有Unix、Windows NT、NetWare、OS/2、Linux等。Windows版基本上建议选用Unix操作系统平台或Windows NT操作平台，因为：Unix平台在AOE中的市场占有率为第一，而且据IDC预测，Unix在今后的AOE平台竞争中仍将保持第一位。Unix在高可靠性的应用领域，如航天、军事、银行、保险、证券、邮电、电力等应用方面，具有其他操作系统无可比拟的优势。但Windows NT为美国Microsoft公司之产品，她的发展势头在所有AOE市场中是第一的，

21、目前市场占有率为第二，在大众化市场应用方面具有很大的优势。3.2 Sybase大型关系数据库 国内企业使用的大型关系数据库主要有Sybase、Oracle、Informix、MS SQL Server、DB2等，我们选择Sybase基于以下理由： (1).高性能。联机应用需要高的吞吐量，快速的响应时间，并且在系统扩增时仍能保持高的性能。Sybase获的高性能的主要原因有三：采用多种性能提高技术(基于开销的优化策略、Clustered索引、共享式提交、共享过程Cache;集成化网络功能、多卷表，以及多级封锁机制等）；多线索服务器；存储过程和Trasace-SQL。 (2).服务器制约完整性和安全

22、性。Sybase能集中化制约完整性和安全性，而不是让访问这些数据的每个应用分别实现它。 (3).高可用性。Sybase采用了联机维护、快速恢复和基于软件的容错来保证系统的不间断运行。 (4).开放性分布式DBMS。开放性体系结构:Sybase可运行于各种硬件平台且支持异构分布式数据库环境。分布式数据库管理：允许分布式访问和分布式数据库。 3.3 PowerBuilder客户机开发工具PowerBuilder是美国Power Soft公司（为Sybase公司之子公司）推出的客户机开发工具。她一直以其功能强大，简单易学，服务周到而领先于其它客户机开发工具，并占领了60%左右的市场，位于世界客户机开

23、发工具之冠。她使用了两项先进技术：开放的数据库联接技术(ODBC)和面向对象的可视化编程技术，数据窗口(DataWindow)更是她的特色。通过ODBC技术，她可以联接现在较为流行的数种数据库，如Sybase、Oracle、Informix、Foxpro、Dbase、IBM DB2等。Powerbuilder在数据库开发方面，特别在与Sybase联结方面具有很大的优势，一直以来是世界上最优秀的数据库软件开发工具。4工作站客户端系统软件可运行Windows 95/98/2000或Workstations等流行软件。因此操作员只要熟悉Windows环境下的操作方法，熟悉酒店本身的业务，就可很快地掌

24、握FOXHIS系统。4.软件特点4.1全面统一的资源管理，流畅贯通酒店内有各种各样的资源，那么怎样才能在对客服务中有效的调用各种资源呢，西软酒店管理系统为你提供高效的资源管理平台，如会议室是否可以用来订餐呢，散客需要一个会议室，会议需要的投影机在哪里准备了吗，中餐是否可以调用西餐菜品成本怎么处理等，这些问题在西软酒店管理系统中将得到全面的解决。4.2关注您正在关心的，留心您可能忽略的西软酒店管理系统不仅仅提供你细致入微的功能，同时还将尽可能挖掘酒店各种潜在的因素。以往的系统更多的关心已经实现的操作记录，数据的统计及分析也基于此，而西软系统能帮助你分析你曾经忽略的信息。西软系统中对客户的分析也不

25、仅仅局限于客户为酒店产生的业绩，产生协议客户业绩排行，它还能为你记录你对客户所做的任何一项工作，并可以产生你对客户投入的成本，让你发现真正的潜在客户。西软酒店管理系统将为酒店创造更大的利润空间。4.3操作流畅，自定义功能灵活运用，方便个性西软酒店管理系统更加关注操作的流畅，只有简捷的操作系统的功能才可能实现。在西软酒店管理系统中随处可见各种贴心功能如：独创的联房一体化服务功能，系统程序自动更新等。4.4支持完整的全程消费策略西软酒店管理系统中可以为客户定制各种消费策略，房价码，POS模式，包价等，使客户在酒店各个部门的消费策略一键搞定。并且系统可以执行严格有效的控制，包括策略有效期、折扣比例，

26、最终对各种模式进行效益分析。4.5客史西软酒店管理系统强调客户档案的系统核心地位，信息全面（消费策略、产量、投诉、预订、销售日记、纪念日、数字化信息、图像信息、针对型喜好、帐务关系等等），体现自然复杂的关联.；4.6预订西软酒店管理系统提供整体预订中心运作支持，有完善的客房资源体系。完善的配套服务功能 预订确认单、宾客登记单打印、订金处理、FLAG设置、分账处理、签单控制、结算方式定义等；4.7接待处理西软酒店管理系统具备全免的预订宾客预处理服务，如批量打印登记单、制作房卡、接机服务、当日抵达贵宾等。同时有优秀的快速处理能力，多种房态自如选择。团体客房处理灵活方便；4.8前台帐务西软酒店管理系

27、统帐务处理画面集中直观，包括联房信息、宾客信息、多种帐务显示方法、灵活切换等内容。联房帐务处理方便迅捷， 帐务移动随心所欲，且具有超强的记账跟踪能力，任意级别的签单控制，电子化的查房支持。在处理客房包价方面灵活机智，其它如计价策略、外币兑换、物品租赁、保险箱管理等让前台收银员的工作如虎添翼；4.9公关销售西软酒店管理系统有独特的整体优惠策略，包含强大的房价体系、自动升级策略、佣金策略及房价收益控制。在客户管理上不仅有档案管理，还有跟踪管理、信用管理及业绩管理。系统提供完善的销售分析：市场码、来源码、渠道、国籍/国家、地区等；4.10客房中心西软酒店管理系统全面的房态管理：临时态、EA、ED、自

28、定义房态条件及矛盾房管理，可自定义的客房信息显示方法、无限的客房特征，具备清洁工作量管理、客房布置管理。在强化了内部管理的基础上，为客户提供更温馨的服务；4.11应收帐西软酒店管理系统具备严格的多级信用控制，且运用数字化签名图像信息，使应收帐务信息的处理更灵活方便。系统提供科学的催帐报表，可以打印任何时间、任何种类的帐龄分析表；4.12报表系统西软酒店管理系统提供多个语种的报表，拥有多个著名酒店（集团）的报表格式可供选择。有强大的自定义能力及各种格式的输出能力。4.13 POS西软酒店管理系统具备融合的餐饮客史，支持触摸屏点菜、PDA点菜、厨房出单、记录口味、喜好、钟爱菜式等内容，且链接消费策

29、略及消费统计。在统计分析方面，不仅有地域、消费类别、模式、销售排行等内容，还有各种综合分析从多个途径进行比较，帮助酒店带来生产力和管理水平的提升；4.14强大的接口能力经过10多年来2000多家用户的实践运用，西软产品几乎能与当前市场上与酒店信息化相关的所有主流的外部接口产品建立成功的接口关系。应用范围包括：网上预订、短信平台、电话、语音信箱、VOD、INTERNET、宽带计费、信用卡、总帐管理、空调智能控制、床控、停车场、KTV等等，涉及的供应商品牌也极其繁多。西软的系统是开放的，只有开放的系统才能适应当今的时代，才能有发展。5.无线餐饮管理系统设计将FOXHIS的餐饮管理系统与酒店管理系统

30、统一实施，硬件平台方面选择PDA/触摸屏点菜的无线餐饮系统设备。5.1 FOXHIS餐饮管理系统中点菜有三种具体操作方式n 普通PC机点菜n 无线点菜(PDA)n 触摸屏点菜以上三种方式可根据具体的酒店餐饮管理体系和风格选择，建议采用PDA触摸屏两种兼而有之的方式来完成客人的点菜需求。5.2功能说明预定管理： 宴会预定, 菜牌打印, 定金管理餐位资源： 餐桌状况一览，清楚掌握当前餐位开台预定情况；点菜管理： 完成点单、自动厨房送单功能, 完成ORDER 单输入管理；收银结帐： 整单折扣款待、打印帐单、收款转帐等处理；厨房打印： 客人点单按厨房制作点分类打印；出菜估清： 厨房出菜管理, 贵重菜估

31、清处理, 厨师推荐菜处理；吧台管理： 在吧台从数量上管理酒水香烟的进；系统设置： 系统设定、菜谱管理等；报表系统： 部门日报月报、海鲜等分类分析表等, 用户可以自己动态增加；客户管理： 协议单位, 贵宾管理。5.3 功能列表预定管理预定开单： 可以录入预定单位,被宴请单位.联系人等,一单可以同时预定多个包厢。定金输入： 预定时可以输入定金。预点菜单： 预定时可以预先输入菜单。客人喜好菜式: 预定时,可以调出客人喜好菜式,口味要求以方便点菜菜牌打印: 打印预点菜单, 字体背景图案可以自由选择。登记处理： 客人到后,将预定单转登记, 同时将预点菜单导入当前菜单。餐位资源餐位点菜： 丰富的内容显示，

32、如： 是否打印过帐单, 计时是否已到, 有没联单,包厢名称。 清晰的餐位颜色区分, 用颜色区分空台, 开台, 点菜, 上菜等不同状态餐厅资源： 餐厅预定桌数, 当前开台数等。资源图示： 图表方式标识餐厅资源, 并且可以直接预定排位。对一些多功能厅其他占用也有提示, 如餐厅是否有会议占用位置分布: 包厢实际位置分布图, 在此上查看比较直观点菜管理ORDER 单方式传统开单中,服务员对酒水,菜食,海鲜等分别开单(ORDER单), 为了方便服务员和审核员查对方便,应该将ORDER单号输入电脑。多种点菜方式支持拼音助记码,菜码,按类查询等多种输入方式。多种用餐方式可以适应多种就餐方式，如：早点,套菜等

33、。来客分析用餐性质,如宴会,零点等。客人来源分析。口味引用方式口味烹饪要求管理，可以自由选择烹饪要求。加减菜操作可以方便的加减菜，并自动送厨房打印。菜品状态显示可以方便查看到菜是否已经厨房打印, 是否已出等信息。删菜/删单控制有详细的删菜/删单报表临时菜肴记录点菜员输入的临时菜名, 系统自动记录, 方便以后菜谱修改临时菜肴输入点菜员可以点当前菜谱中没有的菜, 即临时菜,并将它改名再厨房打印收银/结帐管理单菜处理单菜赠送单菜全免单菜折扣单菜免服务费单菜款待等。折扣服务费预设可以设置多种销售方式,分别定义各种菜品酒水香烟可否打折可否收取服务费整单打折整单折扣，可以按百分比折扣、按金额折让。系统会将

34、整单折扣信息计入收银员的现金报表中显示。服务费收取系统会按设好的服务费率算出整单服务金额菜谱按季节变价可以按事先设好条件,根据季节日期变化而改变菜谱帐单合并/分拆C、 可将不同帐单合并到同一张帐单上；D、 可以将一张帐单上的商品拆分为多个帐单。预结帐单可以先给客人打印预结帐单请款使用定金客人若有定金, 结帐时可以使用定金结算付费方式可以设定多种付款方式。如，现金、信用卡、会员卡等付费方式，协议单位还可以转帐,定期结算. 可以实现组合付帐。结帐帐单可以打印汇总,明细帐单。自由设置帐单格式。可以一张帐单多次打印。厨房打印管理重复打印菜单丢失或打印机卡纸等原因, 划单员可以控制重复打印,并记录打印次

35、数。打印机出品监控能够详细的记录打印机正在打印的点菜单，已经打印的点菜单，确保每一个点单不丢失。厨房单格式厨房单内容：厨房/包厢名/桌号/菜肴名/数量/特殊口味特殊做法等/流水号 厨房的打印单，可以设定一菜一单，多菜一单，方便厨房使用。厨房单可以打印每台打印机打印流水号,以备厨师查漏。打印备注提示“催单”“起菜”等。叫起/起菜打印可以在菜肴送到厨房时显示“叫起”字样，让厨房备菜等待，当客人要求上菜时，打印起菜单，并显示“某台要起菜”字样，通知厨房出菜。催单/加单打印厨房可以打印客人的加单，客人催单时，厨房会收到打印单，上显示“催单”字样。删菜/删单打印客人退菜/退单后厨房会收到打印单，显示负数

36、，表示删除的份数。自动选择打印机可以依据桌号的分类来决定该从哪个打印机出单，如：酒水送一楼吧台还是二楼吧台。菜品打印定义A、系统根据菜肴的不同自动将它送到不同的打印机打印，如：吧台，冷菜，热炒等；B、对于大型的厨房，亦可以设定每道菜肴根据餐位定义到不同的厨房。出菜估清管理上菜顺序安排出菜员可以控制出菜次序。出菜员了解整个餐厅点菜和上菜情况,可以适当调整出菜次序.了解有哪些包厢需要叫起服务,哪些包厢上菜较慢需要催厨房等划单出菜烧好菜品划单出菜, 可以输入制作厨师工号, 可以统计厨师工作量。缺菜操作若点菜员已点菜中已经售完, 可以作缺菜提示, 前台点菜员可以马上知道,告知客人换菜厨师推荐营业前输入

37、当天厨师推荐菜, 以便点菜员点菜。出菜状态显示出各桌点菜上菜情况。售完控制（沽清功能）手动沽清：在任一点菜/收银台上设定某个商品为“售完”，其它所有点菜站上点选该商品后系统会给出提示说明该商品已售完。自动沽清：可预设某菜肴的待售数量，销售一份自动减少一份，售完提示“售完”。吧台管理吧台定义吧台管理可以管理到吧台和操作员两级，比如一些香烟可以按人管理。定义好各个吧台和操作员，以及各个吧台管理到的就水香烟范围入库单从仓库领到吧台的入吧台库清单调拨单吧台之间物品互相调拨销售单吧台物品销售，通过点菜单自动生成盘点定期对吧台库存盘点，输入盘点差异清单，调整库存数量库存通过入库、销售、盘点生成每个吧台物品

38、库存数量。收发存汇总表定期生成收发存汇总表月结处理每月作月结处理， 生成各期的收发存汇总表系统设置桌号管理桌号设定：餐桌号可以为中英文和数字号码，如：A01，西湖厅等, 每桌餐位设定, 是否是包厢设定， 每桌座位数等。桌号分区：不同区域的点餐台显示不同的餐桌，避免错误操作站点设定设定不同的点菜点分别管理不同的点菜区域菜谱定义根据菜品的不同种类设置菜谱, 如食品饮料香烟其他等, 输入菜号, 菜名, 单价, 计量单位等。套菜定义, 定义套菜的明细内容烹饪要求设置烹饪要求, 口味喜好, 特殊要求等内容厨房打印定义定义菜品制作点(厨房)。定义打印机, 打印机和厨房对照关系定义菜品和厨房的归属关系员工数

39、据输入点菜员,厨师,结帐员工号姓名等数据。销售模式定义定义好多种销售模式如: A:食品可打折,海鲜、鲍鱼.鱼翅,燕窝.刺身,酒水、香烟不打折B: 任何项目不打折，服务费以菜单为准. 以便点菜时根据不同协议客人灵活调用海鲜原料定义定义海鲜原料,再点海鲜是确定所有海鲜原料和数量, 以便出海鲜销售表客户管理VIP客人记录客人的所有消费。对客人口味喜好管理。管理客人特别钟情几道菜，当客人预定时自动调出这些菜品，及便厨房预先准备原料协议单位确定每个协议单位所享受的优惠幅度，结帐时自动计算优惠额定期统计各类消费总额，以便市场部门作市场方案计划清晰了解各协议单位的信用情况，定期统计各单位的各时段的帐龄表推荐

40、菜式记录具有特色的消费单，当客人需要推荐时，帮助客人选择各种组合菜式交班报表收银员交班表按食品饮料香烟等事先定义好的类别统计销售数据按现金、信用卡, 转帐等结帐方式统计收款数据优惠金额, 服务费金额开台，来客人数统计等开单列表列出每张餐单的食品饮料香烟, 结算款等数据销售明细数据按所录入的菜单大类及商品编码排序的所以菜品列表，含菜品类名,编码、品名、数量、价格、每类合计、总计分析报表销售排行榜从这张报表里可以看出所选时间类别范围内的所有菜品的销售单价、数量、成本、商品、总计等信息部门日报部门月报按日月统计出各餐厅销售情况客人分析表根据客人来源, 用餐性质统计删菜列表按条件列出删除菜清单, 删除

41、人, 删除时间, 删除原因, 删除数量等营业情况统计表统计各餐厅的营业情况, 人数,桌数,人均消费等利润分析根据输入成本统计利润情况受欢迎榜根据销售情况, 按事先输入的指标分类统计各个菜的受欢迎程度同比表同去年同期销售比较5.4业务流程及系统结构6.服务器选购6.1配置总体要求1、品牌要求:IBM、HP惠普、DELL戴尔，其它品牌服务器不推荐使用。2、基本配置要求：中央处理器CPU：奔腾Pentium IV 3.0以上(最低要求)内存RAM：1G以上硬盘HD：SCSI硬盘73G以上网卡：100M/1000M网卡光驱、软驱要配备3、操作系统和数据库要求：推荐使用中标普华 Linux (西软定制)

42、 和SYBASE11.0.3，其它配置需得到公司技术部门的认可，中标LINUX+正版SYBASE12.5.2在公司IBMX3660服务器上安装测试已经通过,可以正常运行。6.2服务器配置方案本次酒店管理系统的服务器建议采用双机热备的方式:硬件配置：两台同型号服务器、一个阵列柜。每台服务器满足上述基本配置只需单个SCSI硬盘，阵列柜需安装三个以上硬盘。软件配置：除操作系统外还需购买双机软件，较知名的是Dataware安全性说明：安全性高，任一台服务器操作系统坏会自行切换，不影响系统正常运行。推荐说明：投资较高，适用于对数据安全性要求很高的酒店。为防止阵列柜出现问题，备份还是需做好，有条件还需加配一台单机装好系统作备用服务器。