《旅游企业经营管理》教学大纲.doc

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1、旅游企业经营管理教学大纲一、课程简介旅游企业经营管理是一门比较综合性的微观管理学科，它是以一种创新的理念来诠释现代旅游企业经营管理的基本内涵，将现代学的方法和手段运用于旅游企业，为现代旅游企业的有效经营管理提供了理论工具和运作方法。内容涉及面广，专业性、综合性、实践性、应用性强。本课程按使用教材内容，涉及到旅游企业管理理念、企业文化、投资、市场、定价，效益分析、合同和人力管理等内容。二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用近年旅游的高速发展对旅游教育和旅游人才培养提出了更高的要求，旅游企业经营管理课程定位于旅游管理专业的核心课，是研究、学习旅游企业经营管理规律、培养学生从事旅游企业工作所需基

2、本素质的课程。学习本课程，不仅使学生掌握相应的业务理论知识，而且能使学生开阔视野，为将来就业、工作提供必备的知识基础。三、本课程教学所要达到的基本目标通过本课程的学习，能使学生系统地掌握旅游企业经营管理的基本理论和基本知识，解决旅游企业经营管理中的一些实际问题，养他们分析问题、解决问题的能力。四、学生学习本课程应掌握的方法与技能本课程的主要先修课程为旅游学概论、旅游经济学、管理学原理。五、本课程与其它课程的联系与分工旅游企业经营管理课程定位于旅游管理专业的核心课是在学习了旅游学概论、旅游经济学、管理学、市场营销学等课程之后的一门专业课程。是研究、学习旅游企业经营管理规律、培养学生从事旅游企业工

3、作所需基本素质的课程。六、本课程的教学内容与目的要求第一章 旅游企业1、教学目的和要求明确旅游企业的特点及分类，掌握旅游企业组织形式，了解旅游企业经营方式，深入思考我国旅游企业集团化发展问题。2、教学内容1) 旅游企业的特点及分类2) 旅游企业组织形式3) 旅游企业经营方式4) 旅游企业集团3、教学重点和难点旅游企业的特点，公司制的含义、特征和主要形式，旅游企业集团化经营优势与可实现的模式。4、本章思考题1)旅游企业集团化经营优势有哪些？2)什么是企业？企业有哪些特征？旅游企业的特点有哪些？3)我国发展旅游企业集团有何意义？第二章 旅游企业经营管理综述1、教学目的和要求明确经营的概念，理解经营

4、与管理的关系，了解旅游企业经营管理的特点，掌握旅游经营管理思想的基石，领会旅游企业经营管理思想与理念。2、教学内容1）企业经营与管理2）经营管理思想的基石3）企业经营管理思想与理念3、教学重点和难点经营与管理的联系与区别，旅游企业经营管理的主要内容以及渗透的主要领域，旅游企业经营管理思想理念4、本章思考题1）企业经营管理的特点有哪些？2）现代旅游企业经营管理理念的核心内容是什么？3）什么是经营？简述经营与管理的关系。第三章 旅游企业经营管理组织结构1、教学目的和要求明确设计旅游企业组织结构的基本原则和正确处理三个基本关系，掌握组织结构的各种形式，了解旅游企业传统的组织结构及其局限性，领会旅游企

5、业组织结构的新形态 。2、教学内容1） 旅游企业组织结构设计2） 旅游企业组织结构的形式及特点3）旅游企业组织结构重构3、教学重点和难点如何正确处理设计旅游企业组织结构时的三个基本关系，各种组织结构的形式，旅游企业组织结构的新形态：扁平式团队组织结构和网络式团队组织结构4、本章思考题1）旅游企业经营管理组织结构设计的基本原则有哪些？2）旅游企业经营管理组织结构设计须正确处理好哪三个基本关系？3）旅游企业组织结构重构的背景有哪些?第四章 旅游企业文化管理1、教学目的和要求明确企业文化的概念，掌握企业文化的“认知五层次”，理解外部环境对企业文化的影响、企业内部环境对企业文化形成的作用，领会企业文化

6、建设的对策。2、教学内容1）第一节 企业文化的内涵2）企业文化的认知与特点3）企业文化产生的原因4）企业文化建设的对策3、教学重点和难点中外学者对企业文化的解释，企业文化认知的五个阶段的特征、企业文化建设的对策4、本章思考题1）企业文化认知的五个层次。2）企业文化的特点及作用。3）试论述企业文化产生的原因及对策。第五章旅游企业的经营投资与决策1、教学目的和要求明确旅游企业投资的特点和分类，掌握旅游企业投资可行性研究的种类与内容，了解旅游企业投资预测方法，了解旅游企业投资决策的概念与分类，会使用旅游企业投资项目决策方法，领会旅游投资风险的对策2、教学内容1）旅游企业投资的含义2）旅游企业投资的可

7、行性研究3）旅游企业投资决策3、教学重点和难点旅游企业的投资特点，旅游投资的关键因素，旅游投资效果预测的经济效益预测，确定型决策方法、非确定型决策方法、后悔值决策法等旅游企业投资项目决策方法4、本章思考题1）旅游企业投资有哪些特点？2）旅游企业投资有哪些关键因素？3）旅游企业投资决策的难度在哪里？第六章 旅游市场及经营规律1、教学目的和要求明确旅游市场的概念、特点和分类，了解旅游市场在旅游经济发展中的重要作用，掌握旅游市场竞争的类型及策略，了解旅游市场开拓的重要性，领会旅游目标市场的选择及开拓旅游市场的对策及策略。2、教学内容1）旅游市场的概述2）旅游市场的竞争3）旅游市场开拓3、教学重点和难

8、点旅游市场竞争的分类，旅游市场竞争的策略,如何进行旅游市场细分，旅游企业在选择目标市场时可应用的策略（无差异性市场策略、差异性市场策略、密集性市场策略）4、本章思考题1）结合实际讨论如何开拓旅游市场？2）旅游市场细分的意义及其方法是什么？以及结合实际讨论如何确定旅游目标市场。第七章 旅游企业经营价格策略1、教学目的和要求明确旅游价格的分类，理解旅游价格制定的原理，了解旅游价格制定的目标，掌握旅游定价方法，熟悉旅游产品的定价策略。2、教学内容1）旅游价格的概念与分类2) 旅游价格的定价原理和目标3) 旅游产品定价的方法和策略3、教学重点和难点基本旅游价格和非基本旅游价格，旅游差价和旅游优惠价，旅

9、游价格制定的原理，旅游定价方法中的成本导向等定价法的限制，旅游产品的定价策略4、本章思考题1）简述旅游价格有哪些种类和类型。2）阐述定价的误区3）什么是旅游差价和旅游优惠价？旅游差价和旅游优惠价有哪些类型？第八章 旅游企业经营效益分析1、教学目的和要求明确旅游企业成本的分类，了解旅游企业成本的内容，掌握旅游企业 经营效益分析的方法，熟悉提高旅游企业的 经营效益的途径。2、教学内容1）旅游企业成本分析2）旅游企业经营效益分析3）提高旅游企业的经济效益3、教学重点和难点旅游企业经营效益的理解，旅游企业经营效益分析。4、本章思考题1）简述旅游企业成本的概念和分类。2）谈谈对旅游企业效益的认识第九章

10、旅游企业经营合同与经营谈判1、教学目的和要求熟悉经营谈判前期准备工作和谈判协议的过程，掌握经营谈判的成功要诀与侃价技巧，了解协议的主要条款，知到谈判协议的担保、鉴证、公证和转让、变更与解除2、教学内容1）旅游企业经营合同 2）旅游企业经营谈判3）谈判协议的担保、鉴证、公证和转让、变更与解除3、教学重点和难点经营谈判的成功要诀，经营谈判的侃价技巧，协议的主要条款4、本章思考题1）如何做好旅游企业商务谈判前的准备工作？2）商务谈判的原则有哪些？3）谈谈你对商务谈判的认识，以及如何提高自己的谈判水平。第十章 旅游企业人力资源管理1、教学目的和要求明确人力资源管理的含义与特点，掌握现代人力资源理论时期

11、的主流人力资本学说、人性假设理论经济人到自我实现假设、人力资源管理基础理论，理解人力资源管理职能2、教学内容1）人力资源管理概述 2）人力资源管理的溯源3）人力资源管理的职能及未来展望3、教学重点和难点人力资本学说，人性假设理论，双因素理论，人际关系理论，公平理论，期望理论，挫折理论，权变理论，强化理论，需求层次论，人力资源管理的具体模式出现的新的发展趋势三、4、本章思考题1）人力资源管理的含义。2）试论述人力资源管理的未来发展趋势。七、本课程教学时数分配表 授课内容 合计教学时数第一章 旅游企业 5第二章 旅游企业经营管理综述 4第三章 旅游企业经营管理组织结构4第四章 旅游企业文化管理 5

12、第五章 旅游企业的经营投资与决策6第六章 旅游企业市场及经营规律 6第七章 旅游企业经营价格策略 5第八章 旅游企业经营效益分析 3第九章 旅游企业经营谈判与经营合同 5第十章 旅游企业人力资源管理 3 总复习 2学时合计48八、教材和主要参考资料1胡善风、赵士德、汪季清、卢剑鸿编著，旅游企业经营管理（安徽省十五规划教材），合肥工业大学出版社，2008年第2版。2、魏卫：旅游企业管理，清华大学出版社， 2006年第1版。3、韩军：旅游企业管理(旅游管理专业)(全国100所高职旅游专业)，重庆大学出版社，2008年第1版。4、秦宇：旅游企业集团化成长，旅游教育出版社，2007年第1版 5、卢建亚：中小旅游企业成长之路，旅游教育出版社，2007年第1版6、魏国辰：企业管理理论与应用创新研究，中国物资出版社，2010九、课程考核与成绩评定方法1. 笔试或课程论文（60%）2. 平时成绩技能测试（40%）8