东营餐饮半成品项目实施方案_范文.docx
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1、泓域咨询/东营餐饮半成品项目实施方案报告说明展望未来,连锁餐饮企业扩张势头有望保持超过行业平均水平的表现,餐饮半成品需求潜力巨大。中国餐饮由于市场规模巨大、菜品种类地域性强、业态种类丰富等因素,导致市场格局极为分散。中国餐饮连锁化渗透率距离美国差距较大,行业头部玩家市占率也远低于国际水平。因此,在未来中国餐饮行业连锁化率及集中度提升的过程中,餐饮半成品行业空间有望进一步打开。此外,外卖行业快速发展,对快速响应的食材供应需求增加。中国外卖交易额保持快速发展,外卖用户规模及市场规模持续提升。外卖的核心特点是便捷性,配送时间成为影响消费行为的主要因素。因此,外卖餐饮店面临应对快速增长的订单与缩短配送
2、时间的需求,决定了其急需具备快速响应能力的食材供应商。餐饮半成品可以有效减少后厨的准备时间,加快菜品制作的速度。根据谨慎财务估算,项目总投资30306.31万元,其中:建设投资23291.46万元,占项目总投资的76.85%;建设期利息260.82万元,占项目总投资的0.86%;流动资金6754.03万元,占项目总投资的22.29%。项目正常运营每年营业收入64800.00万元,综合总成本费用50098.61万元,净利润10762.04万元,财务内部收益率27.87%,财务净现值22015.06万元,全部投资回收期5.01年。本期项目具有较强的财务盈利能力,其财务净现值良好,投资回收期合理。综
3、上所述,该项目属于国家鼓励支持的项目,项目的经济和社会效益客观,项目的投产将改善优化当地产业结构,实现高质量发展的目标。本报告基于可信的公开资料,参考行业研究模型,旨在对项目进行合理的逻辑分析研究。本报告仅作为投资参考或作为参考范文模板用途。目录第一章 项目建设背景及必要性分析8一、 半成品缓解餐饮企业运营难题8二、 产业链细分有助专业化发展9三、 格局:细分竞争或将加剧,龙头企业胜券在握10四、 打造对外开放新高地12五、 项目实施的必要性14第二章 项目总论15一、 项目名称及建设性质15二、 项目承办单位15三、 项目定位及建设理由17四、 报告编制说明18五、 项目建设选址19六、 项
4、目生产规模20七、 建筑物建设规模20八、 环境影响20九、 项目总投资及资金构成20十、 资金筹措方案21十一、 项目预期经济效益规划目标21十二、 项目建设进度规划22主要经济指标一览表22第三章 建设内容与产品方案25一、 建设规模及主要建设内容25二、 产品规划方案及生产纲领25产品规划方案一览表25第四章 项目选址可行性分析28一、 项目选址原则28二、 建设区基本情况28三、 构建高质量发展经济体制新优势30四、 深入实施创新驱动发展战略31五、 项目选址综合评价34第五章 SWOT分析35一、 优势分析(S)35二、 劣势分析(W)36三、 机会分析(O)37四、 威胁分析(T)
5、37第六章 运营管理41一、 公司经营宗旨41二、 公司的目标、主要职责41三、 各部门职责及权限42四、 财务会计制度45第七章 组织机构管理49一、 人力资源配置49劳动定员一览表49二、 员工技能培训49第八章 项目实施进度计划52一、 项目进度安排52项目实施进度计划一览表52二、 项目实施保障措施53第九章 原辅材料及成品分析54一、 项目建设期原辅材料供应情况54二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理54第十章 节能方案说明55一、 项目节能概述55二、 能源消费种类和数量分析56能耗分析一览表56三、 项目节能措施57四、 节能综合评价58第十一章 投资估算及资金筹措60一、 编
6、制说明60二、 建设投资60建筑工程投资一览表61主要设备购置一览表62建设投资估算表63三、 建设期利息64建设期利息估算表64固定资产投资估算表65四、 流动资金66流动资金估算表67五、 项目总投资68总投资及构成一览表68六、 资金筹措与投资计划69项目投资计划与资金筹措一览表69第十二章 项目经济效益71一、 基本假设及基础参数选取71二、 经济评价财务测算71营业收入、税金及附加和增值税估算表71综合总成本费用估算表73利润及利润分配表75三、 项目盈利能力分析75项目投资现金流量表77四、 财务生存能力分析78五、 偿债能力分析79借款还本付息计划表80六、 经济评价结论80第十
7、三章 项目招标方案82一、 项目招标依据82二、 项目招标范围82三、 招标要求83四、 招标组织方式85五、 招标信息发布87第十四章 项目总结88第十五章 附表附件90主要经济指标一览表90建设投资估算表91建设期利息估算表92固定资产投资估算表93流动资金估算表94总投资及构成一览表95项目投资计划与资金筹措一览表96营业收入、税金及附加和增值税估算表97综合总成本费用估算表97利润及利润分配表98项目投资现金流量表99借款还本付息计划表101第一章 项目建设背景及必要性分析一、 半成品缓解餐饮企业运营难题餐饮企业运营的主要痛点在于高企的人力、租金成本。根据中国饭店协会针对26个省、市和
8、自治区的116家餐饮企业的调研数据,餐饮行业占营业收入比例最高的三类开支分别为原料进货成本、人力成本和三项期间费用。2020年人力成本和房租相关开支的同比增幅最大,均超过3%。在目前的趋势下,人工成本的提升将会是大概率事件,而核心商铺的租金长期来看预计也处于上升通道,将进一步加大餐饮企业的运营压力。除运营成本外,对于连锁餐饮企业来说,门店扩张的管理难题也是制约发展的重要因素。连锁餐饮企业在进行全国扩张时,时常面临管理半径过大的问题,使得产品、服务品质标准程度难以保证。在过去的发展过程中,不少知名餐饮品牌也都出现过管理不善带来的食品安全问题。因此,如何从食材处理上减少门店的操作复杂度,是必须考虑
9、的问题。餐饮半成品的普及将帮助连锁餐饮企业提效扩张。在创收方面,餐饮半成品有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富SKU等,从而达到吸引消费者的目的。在降本方面,由于上游食品企业具备更强的生产规模效应,因此通常制造成本较下游餐饮企业更具效率,选择半成品对餐饮企业降低原料成本有所帮助;此外,由于半成品在门店制作流程简单,因此对减少厨房面积、降低人工依赖等方面也有所裨益。正是基于这样的优势,餐饮半成品可以有效帮助连锁餐饮企业拓店复制。可变成本:原材料成本、能耗成本优化。相对一般餐饮企业,餐饮半成品生产企业单一SKU的生产量大、生产集中,因此显著更具规模效应。对比千味央厨、味知香以及同庆楼的部分原材料
10、采购单价,作为餐饮半成品生产企业,千味央厨和味知香相对同庆楼更低。因此从产业链价值角度分析,采用餐饮半成品相对门店全程制作更具成本优势。此外,由于生产的集中效应,工厂制作的餐饮半成品将很大程度降低门店的能耗开支。固定成本:人工成本、房租相关开支降低。相较于门店现场制作,餐饮半成品将大部分中前期环节转移到工厂内完成,门店层通常只需要进行简单的组合、二次加工(复热)、摆盘等,因此对厨师数量及技术水平、厨房面积等要求更低,因此对餐厅人工成本及房租相关开支有一定优化作用。二、 产业链细分有助专业化发展餐饮半成品公司品类创新迭代能力较强。餐饮半成品公司通常以个别优势单品起家,之后借助研发优势和渠道优势,
11、拓展新的品类及新的客户。若能够保持敏锐的市场需求判断、持续的研发及拓展投入以及充足的产能,细分赛道的龙头公司有机会迎来第二、第三增长曲线。三、 格局:细分竞争或将加剧,龙头企业胜券在握餐饮供应链公司可分为生产型和流通服务型,其中生产型企业更具竞争壁垒。餐饮供应链体系市场规模超过万亿,在加工(预制菜、冻品、调理品等)、流通与服务等领域已诞生百亿级公司。连锁餐饮和团餐的迅速发展带来对于规模化、集约化、稳定化供应链的极大需求。此外,餐饮零售化趋势明显,以预制菜、冻品、调理品为代表的标准化/半成品食材实现快速发展。随着需求的快速扩容,部分品类、部分区域供给端可能迎来竞争加剧。根据NCBD(餐宝典)发布
12、的2020-2021年中国餐饮行业投融资分析报告,2020年餐饮供应链的融资数量占比达12.9%,金额占比更是高达28.8%,可见资本对供应链环节的投入加大。在餐饮半成品赛道中,由于行业具备运输半径受限、产品口味差异化、下游客户区域属性较强等特点,目前各厂家呈现区域分治的局面,各自有优势的产品和区域,未来不排除在部分品类、部分区域出现竞争加剧、利润率承压的阶段性现象。以冷冻烘焙赛道为例,供给的增加趋势明显。Hotelex、FHC系列展(大餐饮、大食品类型展会)中烘焙展商数量有所增加,说明烘焙企业正在打破原有局限,跨界到餐饮、零售行业中,寻求更多机会。冷冻成品及半成品展商数量大幅增加,说明烘焙行
13、业冷冻成品及半成品的供应链正在快速发展,产品品类更加多元化,配套服务也更加专业化。与此同时,需求关注度也在提升。面对日新月异的竞争格局,龙头企业以研发能力为矛、以规模效应为盾,有望持续脱颖而出。对于优势成熟品类来说,公司可以依托现有的规模优势,通过低价竞争策略,来挤压潜在竞争对手的成长,构筑护城河;对于新兴品类来说,公司可以利用技术的差异化,并且牺牲部分利润(依靠优势品类支撑)来以低价策略抢占市场,待形成一定规模效应后,有机会实现对原有领先企业的反超。以安井食品为例,前期通过低价策略抢占市场,公司盈利能力后续快速修复。2014-2017年通过低价策略快速抢占市场,与之同时全国各地兴建配套产能,
14、产品与渠道结构持续调整,C端产品及米面制品比例逐步提升,目前安井盈利能力处于行业领先水平。综合上述分析,当前竞争格局虽存在一定不确定性,但并不会动摇龙头企业的领先优势。(1)当前餐饮半成品行业需求增长仍较快,足以容纳更多新进入玩家;(2)龙头企业在各自优势品类方面的护城河已逐步显见,面对可能加剧的竞争环境有较大战略纵深;(3)成本压力下,中小企业价格传导能力偏弱,行业格局或更多向头部企业倾斜。因此,对龙头企业中长期的利润率表现仍保持乐观态度。四、 打造对外开放新高地主动服务国家对外开放大局,加快建设更高水平开放型经济新体制,以更高水平开放促进更高质量发展,着力打造对外开放新高地。(一)拓展开放
15、发展新空间深化与“一带一路”沿线国家和地区合作,拓展与区域全面经济伙伴关系协定(RCEP)成员国地方经贸合作,巩固深化欧盟、北美、中东市场,扩展非洲、南美等新兴市场,更大范围开拓海外市场空间。适时开通国际货运航班和欧亚班列。加强与港澳台地区交流合作。主动对接中日韩地方经贸合作示范区济南、青岛、烟台片区,深化与日韩地方经济合作。加强与沿黄地区在生态保护修复、弘扬传承黄河文化、产业转型升级等方面的交流协作。加快融入山东半岛城市群和省会经济圈一体化发展。加强与京津冀、长三角、粤港澳大湾区等区域的合作。(二)培育外贸外资新优势推动外贸促稳提质,坚持优进优出方向,扩大高端装备、橡胶轮胎、新材料、生物医药
16、等产品出口,鼓励能源资源性产品、先进技术设备、关键零部件和优质生活消费品进口。大力发展跨境电商,完善支持政策体系,加快建设国家级跨境电商综合试验区,完善关、汇、税、商、物、融等一体化综合服务生态。创新发展服务贸易,推动石油工程承包、服务外包、数字服务、离岸贸易等新业态新模式创新发展。制定完善主要产业生态图谱,高质量精准化专业化开展“双招双引”,推进产业链上下游、产供销、大中小企业协同发展。推动境外招商一体化联动,举办世界500强走进黄河口等活动,聚焦重点国家和地区,聚力引进世界500强企业和产业链引擎项目,提高利用外资质量。(三)打造对外开放新平台持续深化省级以上开发区体制机制改革创新,支持有
17、条件的开发区建设国际合作产业园,促进国际产业合作和精准招商。支持国家级东营经济技术开发区复制推广先进开放创新经验,建设国际合作园区、联动创新区和国家外贸转型升级基地。支持东营港经济开发区高水平建设东营国际招商产业园,打造石化板块新型产业集聚区。推动东营综合保税区提档升级,打造具有国际水准的对外开放高端平台。加强口岸建设,扩大港口、空港开放。举办世界入海口城市合作发展大会,搭建高层次国际合作平台。五、 项目实施的必要性(一)现有产能已无法满足公司业务发展需求作为行业的领先企业,公司已建立良好的品牌形象和较高的市场知名度,产品销售形势良好,产销率超过 100%。预计未来几年公司的销售规模仍将保持快
18、速增长。随着业务发展,公司现有厂房、设备资源已不能满足不断增长的市场需求。公司通过优化生产流程、强化管理等手段,不断挖掘产能潜力,但仍难以从根本上缓解产能不足问题。通过本次项目的建设,公司将有效克服产能不足对公司发展的制约,为公司把握市场机遇奠定基础。(二)公司产品结构升级的需要随着制造业智能化、自动化产业升级,公司产品的性能也需要不断优化升级。公司只有以技术创新和市场开发为驱动,不断研发新产品,提升产品精密化程度,将产品质量水平提升到同类产品的领先水准,提高生产的灵活性和适应性,契合关键零部件国产化的需求,才能在与国外企业的竞争中获得优势,保持公司在领域的国内领先地位。第二章 项目总论一、
19、项目名称及建设性质(一)项目名称东营餐饮半成品项目(二)项目建设性质本项目属于扩建项目二、 项目承办单位(一)项目承办单位名称xx集团有限公司(二)项目联系人史xx(三)项目建设单位概况公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念,倡导“诚信尊重”的企业情怀;坚持“品质营造未来,细节决定成败”为质量方针;以“真诚服务赢得市场,以优质品质谋求发展”的营销思路;以科学发展观纵观全局,争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。 公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的信托理念,将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念,不断提升公司资产管理能力和风险控制能力。企业履行社会责任,既是实现经济、环境、社会
20、可持续发展的必由之路,也是实现企业自身可持续发展的必然选择;既是顺应经济社会发展趋势的外在要求,也是提升企业可持续发展能力的内在需求;既是企业转变发展方式、实现科学发展的重要途径,也是企业国际化发展的战略需要。遵循“奉献能源、创造和谐”的企业宗旨,公司积极履行社会责任,依法经营、诚实守信,节约资源、保护环境,以人为本、构建和谐企业,回馈社会、实现价值共享,致力于实现经济、环境和社会三大责任的有机统一。公司把建立健全社会责任管理机制作为社会责任管理推进工作的基础,从制度建设、组织架构和能力建设等方面着手,建立了一套较为完善的社会责任管理机制。公司以负责任的方式为消费者提供符合法律规定与标准要求的
21、产品。在提供产品的过程中,综合考虑其对消费者的影响,确保产品安全。积极与消费者沟通,向消费者公开产品安全风险评估结果,努力维护消费者合法权益。公司加大科技创新力度,持续推进产品升级,为行业提供先进适用的解决方案,为社会提供安全、可靠、优质的产品和服务。三、 项目定位及建设理由由于冷链物流在我国发展空间仍大,不少巨头公司开始布局冷链物流。物流市场反应迅速的电商及快递公司积极投入,如顺丰、京东等。未来,随着冷链运输的快速发展,以速冻米面制品为代表的半成品食材销售半径将进一步扩大,有助于打开行业市场空间。综合实力迈上新台阶,预计二二年全市生产总值突破3000亿元,人均生产总值位居全国前列。新旧动能加
22、快转换,产业结构持续优化,“5+2+2”现代产业体系加速构建。农业农村现代化步伐加快,打造具有东营特色的乡村振兴齐鲁样板取得重要进展。脱贫攻坚取得决定性胜利,全市贫困人口实现稳定脱贫。全面深化改革取得重大突破,对外开放新高地建设全面起势。黄河三角洲生态保护和湿地修复成效突出,污染防治攻坚战取得阶段性成果,生态环境质量持续改善。城市规划建设管理水平全面提高,湿地城市和无内涝城市建设加快推进,城市功能品质进一步提升。基础设施建设全面提速,现代化综合交通体系加快构建。重大风险防控有力有效,重点企业债务风险有序化解,安全生产事故持续下降,新冠肺炎疫情防控取得重大成果。各项社会事业全面进步,人民生活水平
23、明显提高,法治东营建设不断深入,市域社会治理创新走在全省前列,油地校深度融合发展,社会大局持续和谐稳定,连续三届入选全国文明城市。“十三五”规划目标任务即将完成,全面建成小康社会胜利在望。五年来,东营经济社会发展的内涵结构、体制机制、生态环境加快重塑,全市上下干事创业、争先进位的热情高涨,为东营未来发展奠定了坚实基础。四、 报告编制说明(一)报告编制依据1、国家和地方关于促进产业结构调整的有关政策决定;2、建设项目经济评价方法与参数;3、投资项目可行性研究指南;4、项目建设地国民经济发展规划;5、其他相关资料。(二)报告编制原则按照“保证生产,简化辅助”的原则进行设计,尽量减少用地、节约资金。
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