武汉餐饮半成品项目招商引资方案_参考范文.docx
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1、泓域咨询/武汉餐饮半成品项目招商引资方案目录第一章 行业发展分析6一、 推动食品研发创新6二、 格局:细分竞争或将加剧,龙头企业胜券在握6三、 成本:上游涨价趋势仍在,提价转移部分压力8第二章 项目背景及必要性10一、 从餐饮速冻的产销供给结构来看,华东地区供需两旺。10二、 半成品受益连锁餐饮行业发展10三、 半成品缓解餐饮企业运营难题12四、 坚持创新第一动力,建设国家科技创新中心14五、 项目实施的必要性17第三章 项目基本情况18一、 项目名称及投资人18二、 编制原则18三、 编制依据19四、 编制范围及内容19五、 项目建设背景20六、 结论分析21主要经济指标一览表23第四章 项
2、目承办单位基本情况25一、 公司基本信息25二、 公司简介25三、 公司竞争优势26四、 公司主要财务数据27公司合并资产负债表主要数据28公司合并利润表主要数据28五、 核心人员介绍28六、 经营宗旨30七、 公司发展规划30第五章 项目选址可行性分析32一、 项目选址原则32二、 建设区基本情况32三、 强化“一主引领”龙头作用,推动区域协调发展35四、 项目选址综合评价38第六章 建筑工程可行性分析39一、 项目工程设计总体要求39二、 建设方案40三、 建筑工程建设指标41建筑工程投资一览表41第七章 发展规划43一、 公司发展规划43二、 保障措施44第八章 法人治理47一、 股东权
3、利及义务47二、 董事50三、 高级管理人员54四、 监事57第九章 劳动安全59一、 编制依据59二、 防范措施62三、 预期效果评价66第十章 进度实施计划67一、 项目进度安排67项目实施进度计划一览表67二、 项目实施保障措施68第十一章 原辅材料供应及成品管理69一、 项目建设期原辅材料供应情况69二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理69第十二章 投资计划71一、 投资估算的依据和说明71二、 建设投资估算72建设投资估算表76三、 建设期利息76建设期利息估算表76固定资产投资估算表78四、 流动资金78流动资金估算表79五、 项目总投资80总投资及构成一览表80六、 资金筹措与
4、投资计划81项目投资计划与资金筹措一览表81第十三章 经济收益分析83一、 基本假设及基础参数选取83二、 经济评价财务测算83营业收入、税金及附加和增值税估算表83综合总成本费用估算表85利润及利润分配表87三、 项目盈利能力分析87项目投资现金流量表89四、 财务生存能力分析90五、 偿债能力分析91借款还本付息计划表92六、 经济评价结论92第十四章 项目招标及投标分析94一、 项目招标依据94二、 项目招标范围94三、 招标要求95四、 招标组织方式97五、 招标信息发布99第十五章 项目总结分析100第十六章 附表附录101建设投资估算表101建设期利息估算表101固定资产投资估算表
5、102流动资金估算表103总投资及构成一览表104项目投资计划与资金筹措一览表105营业收入、税金及附加和增值税估算表106综合总成本费用估算表107固定资产折旧费估算表108无形资产和其他资产摊销估算表109利润及利润分配表109项目投资现金流量表110第一章 行业发展分析一、 推动食品研发创新专业餐饮半成品生产企业聚焦食品加工环节,主食类、点心类(尤其中式)以及小吃类未来或将成为餐饮半成品应用的主战场。餐饮供应链半成品生产商普遍在产品研发上投入更大,推动食品工业的进一步发展。从历史经验看,餐饮半成品的推广主要有两种路径:需求驱动型(体现为存量替代)、供给驱动型(体现为增量挖掘),需求侧看,
6、品类价值越低、时效性要求越高、品牌效应越低的品类更适合半成品化;供给侧看,技术难度越低、规模效应越高的品类则厂商越有动力将其半成品化。主食类、点心类以及小吃类将会陆续涌现出更多半成品化的大单品。二、 格局:细分竞争或将加剧,龙头企业胜券在握餐饮供应链公司可分为生产型和流通服务型,其中生产型企业更具竞争壁垒。餐饮供应链体系市场规模超过万亿,在加工(预制菜、冻品、调理品等)、流通与服务等领域已诞生百亿级公司。连锁餐饮和团餐的迅速发展带来对于规模化、集约化、稳定化供应链的极大需求。此外,餐饮零售化趋势明显,以预制菜、冻品、调理品为代表的标准化/半成品食材实现快速发展。随着需求的快速扩容,部分品类、部
7、分区域供给端可能迎来竞争加剧。根据NCBD(餐宝典)发布的2020-2021年中国餐饮行业投融资分析报告,2020年餐饮供应链的融资数量占比达12.9%,金额占比更是高达28.8%,可见资本对供应链环节的投入加大。在餐饮半成品赛道中,由于行业具备运输半径受限、产品口味差异化、下游客户区域属性较强等特点,目前各厂家呈现区域分治的局面,各自有优势的产品和区域,未来不排除在部分品类、部分区域出现竞争加剧、利润率承压的阶段性现象。以冷冻烘焙赛道为例,供给的增加趋势明显。Hotelex、FHC系列展(大餐饮、大食品类型展会)中烘焙展商数量有所增加,说明烘焙企业正在打破原有局限,跨界到餐饮、零售行业中,寻
8、求更多机会。冷冻成品及半成品展商数量大幅增加,说明烘焙行业冷冻成品及半成品的供应链正在快速发展,产品品类更加多元化,配套服务也更加专业化。与此同时,需求关注度也在提升。面对日新月异的竞争格局,龙头企业以研发能力为矛、以规模效应为盾,有望持续脱颖而出。对于优势成熟品类来说,公司可以依托现有的规模优势,通过低价竞争策略,来挤压潜在竞争对手的成长,构筑护城河;对于新兴品类来说,公司可以利用技术的差异化,并且牺牲部分利润(依靠优势品类支撑)来以低价策略抢占市场,待形成一定规模效应后,有机会实现对原有领先企业的反超。以安井食品为例,前期通过低价策略抢占市场,公司盈利能力后续快速修复。2014-2017年
9、通过低价策略快速抢占市场,与之同时全国各地兴建配套产能,产品与渠道结构持续调整,C端产品及米面制品比例逐步提升,目前安井盈利能力处于行业领先水平。综合上述分析,当前竞争格局虽存在一定不确定性,但并不会动摇龙头企业的领先优势。(1)当前餐饮半成品行业需求增长仍较快,足以容纳更多新进入玩家;(2)龙头企业在各自优势品类方面的护城河已逐步显见,面对可能加剧的竞争环境有较大战略纵深;(3)成本压力下,中小企业价格传导能力偏弱,行业格局或更多向头部企业倾斜。因此,对龙头企业中长期的利润率表现仍保持乐观态度。三、 成本:上游涨价趋势仍在,提价转移部分压力不同餐饮半成品企业由于产品不同,所用原料也有较大差异
10、。煎炸类、烘焙类制品消耗油脂、糖类及面粉产品较多;肉制品则主要消耗对应的肉产品。过去一段时间,油脂类原料成本上涨压力较大。烘焙所需棕榈油以及煎炸所需大豆油过去2年时间均出现较大价格上涨,而食糖、面粉以及猪肉等一些原料价格稳定或有所回落,预计将对不同企业带来不同影响。效率提升+原料锁价+产品提价有望消化部分成本压力。(1)对于半成品制造企业来说,内部制造、运输环节的效率提升是消化成本压力最容易实现的手段,但影响程度有限,近年来各大企业通过大单品规模效应、工厂智能化、销地建厂等方式以期提升制造环节效率。(2)原料采购方面,部分产品可以通过半年度、年度的锁价行为择机储备原料,平滑成本压力。(3)产品
11、提价方面,大B客户通常采用定期定价模式,短期不具备提价传导定力;而中小B则采取实时定价,去年底至今年初部分公司如安井、三全、海欣、千味央厨、海融科技等均公告进行价格调整,一定程度上可转嫁成本压力。第二章 项目背景及必要性一、 从餐饮速冻的产销供给结构来看,华东地区供需两旺。从供给来看,速冻食品整体销售收入主要集中在河南、山东、吉林等地。尤其是河南,作为传统的农业和人口大省,培育了一众优秀的速冻食品企业;按照速冻食品的经营范围,速冻食品产业分布热力图呈现出河南、山东、吉林等北方城市覆盖率较高的特点,这说明,速冻食品产业主要集中于以河南为代表的中部地区、以山东为代表的东部沿海地区、以上海为代表的江
12、浙沪经济发达区域、以吉林为代表的东北地区、广东地区和福建地区。从需求端看,以在营餐厅数量为例,广东占比一骑绝尘达到约12%。华东地区的江苏、山东、浙江以及华中地区的河南占比也较高。粤菜相对来说讲究食物鲜味,速冻食材的占比较少。二、 半成品受益连锁餐饮行业发展近几年我国餐饮连锁化率逐步提升。根据美团的数据,在疫情的影响下,2020年中国餐饮连锁化率达到约15%,较2019年显著提升。分城市来看,2020年一线城市餐饮连锁化率已超过20%,而五线城市仅为10%左右,城市间餐饮连锁化程度的差别较大,下沉市场具备更大的提升空间。连锁化率提升将对餐饮企业的标准化程度提出更高的要求,利好餐饮供应链企业的需
13、求端。国内餐饮行业景气度受疫情影响较为明显。疫情发生前我国餐饮市场一直处于蓬勃发展状态,2019年门店规模出现井喷式增长;2020年上半年受疫情直接影响开店率低于关店率,然而进入下半年餐饮市场恢复生机,开店率明显升高,2020年末门店规模甚至超过2019年。但进入2021年,因为疫情反复不断,餐饮市场步入调整期,餐饮企业转向保守操作,一些头部品牌关闭部分门店来抵御风险,门店规模回调至860万家。连锁餐饮对冷链食材的需求主要体现在三个方面:(1)连锁餐饮需要冷链运输来整体提升食材的品质;(2)由于连锁餐饮一般跨地域经营,且整体采购规模较大,企业可以通过采用冷链食材来降低运输中的腐损率,进而降低成
14、本(所节省的食材损耗成本超过冷链物流成本);(3)连锁餐饮出于品控和降低店面运营成本等原因,更多的采用预制菜,增加了对冷链的需求。展望未来,连锁餐饮企业扩张势头有望保持超过行业平均水平的表现,餐饮半成品需求潜力巨大。中国餐饮由于市场规模巨大、菜品种类地域性强、业态种类丰富等因素,导致市场格局极为分散。中国餐饮连锁化渗透率距离美国差距较大,行业头部玩家市占率也远低于国际水平。因此,在未来中国餐饮行业连锁化率及集中度提升的过程中,餐饮半成品行业空间有望进一步打开。此外,外卖行业快速发展,对快速响应的食材供应需求增加。中国外卖交易额保持快速发展,外卖用户规模及市场规模持续提升。外卖的核心特点是便捷性
15、,配送时间成为影响消费行为的主要因素。因此,外卖餐饮店面临应对快速增长的订单与缩短配送时间的需求,决定了其急需具备快速响应能力的食材供应商。餐饮半成品可以有效减少后厨的准备时间,加快菜品制作的速度。疫情影响下消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯,进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。根据美团外卖平台数据统计,疫情后超过55%的商户选择了线上线下并重的未来经营方针,还有7%的商户选择了线上为主的新经营模式,其中不乏各类专注于线上渠道的新兴餐饮品牌。在餐饮零售方面,各大餐饮品牌纷纷利用第三方平台、自有小程序以及门店自设零售区域发力零售渠道。三、 半成品缓解餐饮企业运营难题餐饮企
16、业运营的主要痛点在于高企的人力、租金成本。根据中国饭店协会针对26个省、市和自治区的116家餐饮企业的调研数据,餐饮行业占营业收入比例最高的三类开支分别为原料进货成本、人力成本和三项期间费用。2020年人力成本和房租相关开支的同比增幅最大,均超过3%。在目前的趋势下,人工成本的提升将会是大概率事件,而核心商铺的租金长期来看预计也处于上升通道,将进一步加大餐饮企业的运营压力。除运营成本外,对于连锁餐饮企业来说,门店扩张的管理难题也是制约发展的重要因素。连锁餐饮企业在进行全国扩张时,时常面临管理半径过大的问题,使得产品、服务品质标准程度难以保证。在过去的发展过程中,不少知名餐饮品牌也都出现过管理不
17、善带来的食品安全问题。因此,如何从食材处理上减少门店的操作复杂度,是必须考虑的问题。餐饮半成品的普及将帮助连锁餐饮企业提效扩张。在创收方面,餐饮半成品有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富SKU等,从而达到吸引消费者的目的。在降本方面,由于上游食品企业具备更强的生产规模效应,因此通常制造成本较下游餐饮企业更具效率,选择半成品对餐饮企业降低原料成本有所帮助;此外,由于半成品在门店制作流程简单,因此对减少厨房面积、降低人工依赖等方面也有所裨益。正是基于这样的优势,餐饮半成品可以有效帮助连锁餐饮企业拓店复制。可变成本:原材料成本、能耗成本优化。相对一般餐饮企业,餐饮半成品生产企业单一SKU的生产量大
18、、生产集中,因此显著更具规模效应。对比千味央厨、味知香以及同庆楼的部分原材料采购单价,作为餐饮半成品生产企业,千味央厨和味知香相对同庆楼更低。因此从产业链价值角度分析,采用餐饮半成品相对门店全程制作更具成本优势。此外,由于生产的集中效应,工厂制作的餐饮半成品将很大程度降低门店的能耗开支。固定成本:人工成本、房租相关开支降低。相较于门店现场制作,餐饮半成品将大部分中前期环节转移到工厂内完成,门店层通常只需要进行简单的组合、二次加工(复热)、摆盘等,因此对厨师数量及技术水平、厨房面积等要求更低,因此对餐厅人工成本及房租相关开支有一定优化作用。四、 坚持创新第一动力,建设国家科技创新中心坚持把创新摆
19、在事关发展全局的核心位置,围绕“四个面向”,深入实施科教兴市、人才强市、创新驱动发展战略,围绕产业链部署创新链,围绕创新链布局产业链,疏通基础研究、应用基础研究和产业化双向链接快车道,完善全域创新体系,打造具有全国影响力的科技创新中心。(一)创建东湖综合性国家科学中心以东湖国家自主创新示范区为引领,加强基础研究和应用基础研究,提高创新链整体效能,使武汉成为国家战略科技力量布局中的战略要地。加快推进东湖科学城建设,高水平打造光谷科技创新大走廊核心承载区。加快建设东湖实验室,布局光电科技、集成电路、空天信息、生命健康、生物育种等省级实验室,积极争创国家实验室。加快构建重大科技基础设施群,提升脉冲强
20、磁场、精密重力测量等设施建设水平,谋划建设多模态跨尺度生物医学成像设施、第四代同步辐射光源(武汉光源)、磁阱型氘氘聚变中子源预研装置、作物表型组学研究(神龙)设施、农业微生物、深部岩土工程扰动模拟设施等一批新的重大科技基础设施。提升高校院所创新能力,推进科研院所、高校、企业科研力量优化配置和资源共享,积极参与国际大科学计划和大科学工程。(二)打造产业创新高地促进创新要素向企业集聚,引导鼓励企业提升自主创新能力,加快构建以企业为主体、市场为主导的产业创新体系。加大对企业科研攻关支持力度,培育一批掌握本领域先进核心技术、引领行业发展的领军型龙头企业,引导中小微企业向“专精特新”发展,打造一批隐形冠
21、军企业。加强共性技术平台建设,争创更多国家产业创新中心、国家制造业创新中心、国家技术创新中心等国家级创新平台,促进各类“双创”平台专业化、精细化升级发展。实施关键核心技术攻关,支持企业牵头组建创新联合体,承担国家重大科技项目,发展自主可控技术,打造一批“国之重器”。(三)打造创新人才集聚高地深化人才发展体制机制改革和政策创新,完善人才工作体系,建设新时代人才活力之城。突出“高精尖缺”导向,坚持市场化社会化育才引才用才,实施助企引才工程,培育引进一批战略科技人才、产业领军人才、青年科技人才和高水平创新团队。实施院士专家引领十大高端产业发展计划,搭建高水平科技人才干事创业舞台。实施学子留汉工程,打
22、造“大学之城、青年之城、梦想之城”。实施技能人才培育工程,壮大高水平工程师和高技能人才队伍。围绕“人才链”完善“服务链”,优化人才创新创业环境,建设国际人才自由港。(四)打造科技成果转化高地创新科技成果转化机制,推动“政产学研金服用”一体化高效协同,实现大学校区、产业园区、城市社区“三区”融合发展。改进科技项目组织管理方式,实行“揭榜挂帅”等制度。深化科技成果转化“四权”改革,完善科技评价制度,扩大科研院所科研自主权。加快发展“四不像”新型研发机构,促进高校院所科技成果在汉转化,加快建设湖北技术交易大市场,打造全国技术转移枢纽。加强知识产权保护与应用,争取设立武汉知识产权法院。大力弘扬科学精神
23、和工匠精神,加强科普工作,建立完善科技创新容错纠错机制,营造鼓励创新、宽容失败的良好氛围。五、 项目实施的必要性(一)提升公司核心竞争力项目的投资,引入资金的到位将改善公司的资产负债结构,补充流动资金将提高公司应对短期流动性压力的能力,降低公司财务费用水平,提升公司盈利能力,促进公司的进一步发展。同时资金补充流动资金将为公司未来成为国际领先的产业服务商发展战略提供坚实支持,提高公司核心竞争力。第三章 项目基本情况一、 项目名称及投资人(一)项目名称武汉餐饮半成品项目(二)项目投资人xxx集团有限公司(三)建设地点本期项目选址位于xx(以最终选址方案为准)。二、 编制原则1、所选择的工艺技术应先
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