2022公共营养师考试题免费下载9章.docx

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1、2022公共营养师考试题免费下载9章2022公共营养师考试题免费下载9章 第1章 全脱脂消毒乳中脂肪含量为（ ）。正确答案：B一些液态乳产品的蛋白质和脂肪含量标准如下表所示。 在成人中不一定属于必需氨基酸，但在儿童中属于必需氨基酸的是（ ）。A.蛋氨酸B.亮氨酸C.组氨酸D.苯丙氨酸正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 47 中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量 ( )。A.0.63MJ(150Kcal)B.0.84MJ(200Kcal)C.1.05MJ(250Kcal)D.1.46MJ(350Kcal)正确答案：B 下列有关体格测量调查表说法正确的有

2、（ ）。正确答案：BCDE体格测量调查表可采用纸质的，在条件允许情况下最好采用电子式的。 下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABE 婴儿最佳的饮料是白开水。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：婴儿最佳的饮料是母乳。 正确使用人参的注意事项是（ ）。A.无虚体实，实证热证者不用B.保健补虚，抗衰老，一般每日510gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。正确答案：D 有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（ ）。A.GI高的食物或膳食引起血糖波动较小B.G

3、I高的食物不能吃C.GI低的食物或膳食引起血糖波动较大D.GI低的食物可以不限量E.GI可用于衡量某种膳食组成或食物对血糖浓度的影响正确答案：ABCDGI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。2022公共营养师考试题免费下载9章 第2章 幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：精米精面

4、在加工过程中损失了大量的营养素，但如果加工过粗，又有可能保留了较多的植酸。膳食纤维等影响矿物质的吸收，因此幼儿谷类以标准米和标准面为宜。 热能的消耗有哪些方面?答：热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。 粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源()A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、无机盐和矿物质本题答案：D 被访谈者需要仔细阅读问卷说明书。（ ）正确答案：调查员应逐条逐句地仔细阅读问卷，特别要注意问卷说明书。 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A含量较高B主要存在于蛋清中C人体吸收率较高D营养价值很低

5、E蛋黄中的铁与磷蛋白结合正确答案：AE鸡蛋中铁的特点 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右。 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）正确答案：采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度上升，且反式脂肪酸含量增高。 维生素B1缺乏可引起（ ），维生素c缺乏可引起（ ）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病正确答案：A维生素B1又称为抗脚气病因子，缺乏可引起脚气病，维生素C又称为抗坏血酸，缺乏可引起坏血病。 氨基酸

6、模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构正确答案：BB 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（ ）。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带正确答案：DD2022公共营养师考试题免费下载9章 第3章 人体锌缺乏的主要表现有（ ）。正确答案：ABCDE锌缺乏的主要表现有生长发育迟缓、性成熟迟缓、食欲减退、味觉异常、异食癖、伤口不易愈合等。 描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。A.铁在体内的代谢过程中可反复被机体利用B.铁主要在小肠内的吸收C.维生素B2可干扰铁的吸收D.女性丢失铁的常见原因由于月经量过多正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在500份样品中，每隔5

7、0个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。（ ）正确答案：等距抽样，即将总体中的个体按顺序编号，然后按等距离或间隔抽取样品。 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。A.逐步适应B.由稠到稀C.量由少到多D.因人而异正确答案：B婴儿添加辅食的原则为：逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)答案：对 蛋白质生物价的计算公式为（ ）。正确答案：D生物价 下列()不可以被直接吸收。A、蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)B、氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)C、甘油D、果糖本题答案：A 蔬菜应现烧现吃，放置

8、过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加正确答案：C没有吃完的剩菜，放置时间长了容易产生亚硝酸盐，对人体有害。 亚油酸是（ ）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸正确答案：AA2022公共营养师考试题免费下载9章 第4章 某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。1试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?2已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?正确答案：1根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占929%；

9、钙的摄人严重不足，有878%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。2当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。 对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项是（ ）。A.保证吃好早

10、餐B.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C.重视户外活动D.饮酒应限量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )A.婴儿早期的人工喂养应少量多次B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10minC.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70左右D.每次吃多少应该由婴儿决定E.根据婴儿大小给予喂食量正确答案：ADE 判断题：冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( )答案： 职业道德要表达职业义务、责任以及行为准则，其特点属于（ ）。A.行业性B.实用性C.规范性D.社会性正确答案：A职业道德的行业性即要鲜明地表达

11、职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。 下列属于传播的特点的是（ ）。正确答案：ABCDE传播的特点传播具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。 INQ<；1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：杂环胺类化合物污染的预防措施杂环胺类化合物污染防治措施包括：改变不良烹调方式和饮食习惯。增加蔬菜水果的摄人量。膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。灭活处理。加强监测。 蛋白质营养评价的方法包括（ ）。正确答案：ABCDE 为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物

12、为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1正确答案：AA为个体计划膳食经常借助RNI(推荐摄入量)、AI(适宜摄入量)和以食物为基础的膳食指南来完成。 具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是A、维生素CB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素B参考答案：B 预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？正确答案：四季豆亦名菜豆，北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。其潜伏期一般为15h，主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快，预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，

13、尤以炖、焖等烹调方法为好。 称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）正确答案：称重法的优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。缺点是花费人力和时问较多，不适合大规模的营养调查。 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐正确答案：B大肠杆菌中毒最常见的为血清型肠出血性大肠杆菌。2022公共营养师考试题免费下载9章 第6章 儿童不宜经常食用哪种食品? ( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品正确答案：C 针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收

14、率最高者与最低者是（ ）。A.婴儿B.老年人C.婴儿、老年人D.成年人、老年人正确答案：C此题暂无解析 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有()A.维生素CB.维生素B12C.维生素KD.维生素B1E.叶酸正确答案：BE基础P131、129 大豆中含有的-亚麻酸能在体内合成DHA。（ ）正确答案：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。 能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（ ）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度正确答案：AA身高和体重综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营

15、养素的摄入，利用和储备情况。 中小型调查的参与率一般应不低于（ ）。正确答案：C 锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（ ）正确答案： 可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B6本题答案：B, E 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是( )。A、玉米B、蔬菜C、水果D、牛奶正确答案：D2022公共营养师考试题免费下载9章 第7章 口腔溃疡患者适宜的饮食是( )。A.冷流质B.清流质C.半流质D.软饭正确答案：A 鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

16、正确答案：BC 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12正确答案：DD内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，能促进回肠上皮吸收维生素B12，若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）正确答案：一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。 营养声称主要包括（ ）。正确答案：ACDE营养声称是指以文字形式对食品的营养特性作出的描述、建议或暗示。主要包括营养素含量声称、比较声称、功能声称、减少疾病危险的声称。 社区按功能可划

17、分为（ ）。正确答案：A社区的分类社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。 一般来说，社区基本资料的收集可分为两种方法，一是直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。另外一种是由单一家庭一个个收集再综合。（ ）正确答案： 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 母乳中的补体可以直接杀灭和降解细菌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：母乳中的补体不能直接杀灭

18、细菌。2022公共营养师考试题免费下载9章 第8章 为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）g。正确答案：B钠的摄入量 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、_、蛋氨酸、苯丙氨酸、_、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。正确答案：亮氨酸、苏氨酸 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症正确答案：BB 下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分正确答案：BB二价铁较易吸收，在血液中与血红蛋白结合

19、参与氧气的输送。 保温试验是检查成品杀菌效果的手段肉禽水产品罐头应在37左右保温( ) 天。A.4B.5C.6D.7正确答案：D 儿童不宜经常食用哪种食品? ( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品正确答案：C 评价膳食蛋白质营养价值的指标包括_。A.BVB.IMPC.NPUD.PERE.HACCP正确答案：ACD暂无解析，请参考用户分享笔记 胰腺炎患者最适合的是A.匀浆膳B.要素膳C.蛋白质组件D.不完全膳食E.中央静脉法参考答案：B 工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师考试题免费下载9章 第9章 （ ）是确定成人每日膳食营养目标

20、的方法之一。A.称重法B.计算法C.记账法D.化学分析法正确答案：AA 下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCD老年人的特殊膳食指南老年人的特殊膳食指南内容包括：食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 某种食品的能量与同类食品相比，减少（ ）可标注出“减少能量”的声称。正确答案：D 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）正确答案：体重超过标准体重，有可能是超重。 孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。A.多食水果B.多食蔬菜C.多食优质蛋白质的食物D.多食肉类食物正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 -3与-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪

21、个脂肪酸属于-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸本题答案：A 根据材料回答 101105 题：赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况。以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。第 101 题 如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（ ）进行测量。正确答案：A在测量体重时如果被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量。 胆囊疾病急性期营养治疗原则是A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案：C 食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析