2022公共营养师历年真题5篇.docx

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1、2022公共营养师历年真题5篇2022公共营养师历年真题5篇 第1篇 豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(判断对错)正确答案： 一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g,瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g，西红柿600g。菠菜1200g,色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表)请根据上述案例回答以下问题：(1)计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A维生素C的实际摄取量。(2)参考下表1-4给出的数据。回答该女性膳食组成能量和主要营养素的需要。(3)计算该女性膳食维生素A的来源。(4)指出其膳

2、食组成存在的不合理之处。正确答案：(3)膳食维生素A的来源 分别计算鱼、肉中的维生素A的量和其他植物性食物的量，被总数相除即为来源构成分布。如表1-7所示。(4)膳食评价 该女子膳食中能量摄入不足、钙摄入不足。 以下说法不正确的是A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常参考答案：D 健康的生活方式包括哪些内容？正确答案： 每日食盐摄入多少可满足正常需要?( )A.35克B.69克C.1015克D.1620克正确答案：A 碳水化合物的主要功能为（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：

3、ABCD碳水化合物的生理功能 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。A.饮食要清淡B.选择容易消化的富含碳水化合物食物C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些正确答案：C2022公共营养师历年真题5篇 第2篇 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A正确答案：CC锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍，免疫功能减退，重要的能引起异食癖。 谷类中的维生素主要以()为主A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答案：B 某公司于2022年10月16日生产饮料一批，共计1500瓶，来自

4、第一生产车间，批号091016。这批产品需要质量检查后才能上市。质检员王字是个新手，他不知道检查这批饮料质量的工作程序。需要抽样方法和抽样多少。因为结果要的急，他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共6瓶去分析。部门主任知道后严厉地批评了他。请分析王宇的错误之处，并协助他写出完成工作程序。正确答案： 进行食谱营养评价的目的是（ ）。正确答案：CD对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。 酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（ ）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌正确答案：AA

5、酱油和面酱中的咸味来自氯化钠。 “圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B节俭 简述食物中毒的特点。正确答案：2022公共营养师历年真题5篇 第3篇 消瘦型蛋白质-能量营养不良表现为（ ）。正确答案：ABCDE消瘦型蛋白质-能量营养不良以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。四肢犹如“皮包骨”，腹部因无脂肪呈舟状腹或因胀气呈蛙状腹，腹壁薄甚至可见肠蠕动或摸到大便包块。病人体重常低于其标准体重的60%。 不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（ ）损失

6、较多。正确答案：DB族维生素主要存在于胚和糊粉层中，小麦子粒中B族维生素含量比较均衡，但加工精度越多损失越严重。 根据食品添加剂分类和代码，我国将食品添加剂分为（ ）类。正确答案：B根据食品添加剂分类和代码(GB124931990)，我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。 下列不符合老年人的膳食特点的是（ ）。正确答案：A老年人因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，加重了组织器官的衰老，故应增加蛋白质的摄入。 下列属于营

7、养改善项目报告制度的是（ ）。A.工作进展报告B.评价报告C.总结报告D.经费报告E.以上均是正确答案：ABCDE报告制度报告制度，包括项目的工作进展报告、经费报告、总结报告及评价报告。 可用于尿液保存的化学防腐剂包括（ ）。正确答案：ABCDE常用于尿液保存的化学防腐剂有福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿和混合防腐剂。 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。正确答案：ABC煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。2022公共营养师历年真题5篇 第4篇 以玉米为主食的地区居民容易发生（ ）缺乏病。正确答案：C玉米含烟酸较多，但主要为结合型，不易被人体吸收利用。故

8、以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病(癞皮病)。 如何选择营养教育的途径和资料？正确答案： 灵芝对心血管系统的作用不包括（ ）。A.有明显的强心和降压作用B.能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血C.降低血液粘度，抗血栓形成作用D.增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 青春期甲状脓肿发病率高，我国对儿童少年碘的RNI：1113岁是（ ）g/d。A.90B.100C.120D.150正确答案：B此题暂无解析 食物蛋白质中含氮量一般为()A.6%B.16%C.26%D.36%本题答案：A 儿童缺锌的主要表现为()A.食欲不振B.

9、厌食C.免疫力低下D.生长发育不良E.性成熟推迟正确答案：ABCDE技能P127 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成_。正确答案：抑制(或减少)2022公共营养师历年真题5篇 第5篇 小肠与胃相连的部位是（ ）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠正确答案：BB 食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 按照WH0对成人BMI的划分，其值为300349时，属于（ ）。正确答案：CWHO对成人BMI的划分如下表所示。 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。正确答案：B低渗性脱水特点是以电解质流失为主，水的流失较少。表现为早期多尿，晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。 牛奶营养价值较高，也是钙和铁的良好膳食来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 常见的营养评价方法有_、体格检查、实验室检查三种。正确答案：膳食调查法