2022公共营养师答疑精华8卷.docx

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1、2022公共营养师答疑精华8卷2022公共营养师答疑精华8卷 第1卷 在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )A.不利，“先入为主”可能导致误诊B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生C.有利，可指导进一步搜集资料D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断正确答案：C 已知一12岁男生一日食谱如表4-6所示。请对该食谱进行评价。正确答案：(1)食物结构分析 首先按类别将食谱中食物归类排序，并列出每种食物的数量，看食物种类是否齐全，表4-6中所列食物包含五大类食物，如表4-7所示。与宝塔比较分析是否适宜。(2)计算食谱的营养素含量(3)评价营养

2、素含量 将计算结果与中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中同年龄、同性别人群的水平比较。进行评价，如表4-8所示。 能量RNI和EAR的关系为( )。正确答案：B 简述控制食品中农药残留量的措施。正确答案： 现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为()A.7克B.7.5克C.8克D.8.5克本题答案：C 有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（ ）。A.GI高的食物或膳食引起血糖波动较小B.GI高的食物不能吃C.GI低的食物或膳食引起血糖波动较大D.GI低的食物可以不限量E.GI可用于衡量某种膳食组成或食物对血糖浓度的影响正确答案：ABCDGI是用以衡

3、量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。2022公共营养师答疑精华8卷 第2卷 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。答案：4-6个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟，对食物的质和量也有新的要求。一般有下列情形时可以开始添加辅食：(1)体重增长已到达出生时的2倍。(2)吃

4、完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象。(3)在24h内能吃完1000mL或1000mL以上的奶。(4)月龄达6个月以上添加半固体食物。原则：(1)逐步适应。一种辅食应经过5-7天的适应期，没有不良反应，再添加另一种食物。第一个添加的辅食是米粉类。(2)由稀到稠。开始添加米粉时可稀一些，婴儿习惯后就可以逐步变稠。(3)量由少到多，质地由细到粗。(4)因人而异。婴儿的生长发育有较大的个体差异，决定了食物摄入量的差异。 生命伦理学的基本原则有( )A.不伤害/有利原则B.关怀原则C.尊重原则D.公正原则E.效用原则正确答案：ACD 营养标签显示了食品的（ ）A.营养功能和相关营养学信息B.营养特性

5、和相关营养功能信息C.营养特性和相关营养学信息D.营养配料和相关营养学信息正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。(判断题)答案：2022公共营养师答疑精华8卷 第3卷 人户动员可以使用批评、威胁等语言和手段。（ ）正确答案：人户动员要尊重调查对象的隐私和拒绝回答的权利。要尊重调查对象的感情，避免使用批评、讥笑、讽刺、威胁或其他阻碍交流的语言和手段。 孕期体重的增加是由于（ ）。正确答案：ABCDE胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆

6、容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。 钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可用于营养缺乏性疾患的诊断。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用正确答案：A解析：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。 有人喝完牛

7、奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶答案：C2022公共营养师答疑精华8卷 第4卷 下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。A.卫生问题B.正常的食品感官性状C.维持生理功能D.营养价值高正确答案：B 食物选择原则设计中鼓励摄人的食物包括（ ）。正确答案：ABCD不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、全麦粉

8、和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营养素的供给。 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。( )正确答案：对 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成_。正确答案：抑制(或减少) 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）正确答案：2022公共营养师答疑精华8卷 第5卷 下列说法正确的是（ ）。A.食物频率法是以查账的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法B.食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法C.食物频率法是以记录的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和

9、次数的一种方法D.食物频率法是以调查问卷的形式获得一周内所摄入食物的种类和次数的一种方法正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 关于婚前医学检查的理解不正确的是( )A.婚前医学检查包括遗传性疾病、指定传染病和有关精神病B.对患有指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见、C.经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议D.对诊断患医学上认为不宜生育的严重遗传性疾病的，医师应当向男女双方说明情况，提出医学意见;经男女双方同意，可以结婚，但中华人民共和国婚姻法规定禁止结婚的除外E.接受婚前医学检查的

10、人员，如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术鉴定的正确答案：E 大豆中含有对人体健康有益的物质有()更适于老年人食用A.大豆油B.磷脂C.植物固醇D.大豆异黄酮本题答案：D 食物成分表2022中的食物编码有6位，第3位是（ ）。正确答案：B 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。正确答案：A按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg；妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18

11、kg。 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶正确答案：BB当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。2022公共营养师答疑精华8卷 第6卷 从营养学角度看，保障成功妊娠的基础是（ ）。A.合理补充微量元素B.合理摄取能量C.补充维生素D.尽早开始补充叶酸正确答案：B此题暂无解析 不是造成老年人骨质疏松的原因（ ）。A.长期喝酒B.长期喝汽水C.长期喝茶D.长期喝咖啡正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 核黄素的良好食物来源有_。A.鱼类B.动物内脏C.蛋类D.奶类E.猪肉正确答案：BCD暂无解析，请参考用户分

12、享笔记 下列不符合孕早期膳食原则的选项是（ ）。A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.少食碳水化合物D.多选优质蛋白质的食物正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 （）是必需脂肪酸。A.棕榈酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.DHA正确答案：B 酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。 （ ）正确答案：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食，适量运动，心理平衡，戒烟限酒。因工作忙碌缺乏运动或运动不足属于不健康生活方式。2022公共营养师答疑精华8卷 第7卷 婴儿出生头围平均是（ ）Cm。正确答案：C婴儿出生头围 下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。

13、正确答案：A碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）正确答案：体重超过标准体重，有可能是超重。 小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101103 问题。第 101 题 这条带鱼的可食部为（ ）g。正确答案：B可食部重量(W1)食品重量(W)废弃部分的重量(W2)500125375g。 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（ ）。正确答案：B密度测量法(多采用水下称重法)是多年来测定体脂量的“金标准”，但需要特殊设备，结果还受肺残气量、腹腔

14、内气体及体液总量的影响。 描述营养干预活动5个步骤不正确的是（ ）A.对干预手段进行简单的排序，优先确定简单的干预手段和措施B.仔细分析项目的可行性，查阅参考文献，深入研究选定最终干预方法C.选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨询项目的可行性D.对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师答疑精华8卷 第8卷 胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。正确答案：B胶体和-葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 将玉米、面

15、粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）正确答案：蛋白质互补作用将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和 蛋氨酸可以相互补充。 正常人每日饮水量应为（ ）左右，通过肾脏排出体内水（ ）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml正确答案：AA 女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A肥胖的饮食治疗 食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。本题答案：D