2022公共营养师考试题目下载7章.docx

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1、2022公共营养师考试题目下载7章2022公共营养师考试题目下载7章 第1章 专用粉的质量指标包括（ ）。正确答案：ABCD专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、温面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味9项。 尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（ ）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素ED.维生素B2E.尼克酸正确答案：ABDEABDE尿负荷试验适用于水溶性维生素的营养学评价。 机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。()本题答案：错 下面处于负氮平衡的是( )。A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇正确答案：C 关于道德规范.法律道德的说法中正确的是(

2、 )A.法律规范是做事的准则而非做人的准则它只规范个人不应做什么B.道德规范是做人的准则规范个人应该做什么不应该做什么C.法律规范依靠国家强制力发挥效用比道德规范的社会功能强大的多D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用但作用十分有限正确答案：D 健康风险评估包括的三个基本模块是( )A.问卷B.病历记录C.危险度计算D.评估报告E.生命质量评估正确答案：ACD 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位

3、以前都应该接受职业道德教育正确答案：D职业道德职业道德需要经过每一个从业者自觉地进行培养。知识学习、习惯形成、实践强化和自我修养，就是不断提高自己职业道德素养的四个主要环节和途径。2022公共营养师考试题目下载7章 第2章 孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（ ）。A.稍增高B.略降低C.基本不变D.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括（ ）。正确答案：B常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、Vervaeck指数等。 有氧运动由少量的高阻力运动组成。（ ）正确答案：有氧运动即为有节奏的动力运动，主要由重复的

4、低阻力运动组成，又称耐力运动。 在青少年时期，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（ ）。正确答案：C 不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(判断对错)正确答案： 在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（ ）。A.蔬菜B.牛奶C.大豆D.水果正确答案：CC粮谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量较少，而大豆蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少，两者同时食用，提高了蛋白质的吸收利用率，形成互补作用。 怎样计算体质指数(BMI)?我国成年人BMI的正常范围是多少?正确答案：2022公共营养师考试题目下载7章 第3章 社会主义职业道德的基本规范包括（ ）。A.爱岗

5、敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众E.奉献社会正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范 36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800正确答案：CC 钙的生理功能有()A.合成血红蛋白B.抗炎症C.维持细胞壁渗透压D.促进氧化本题答案：C 植物性食物中()A.以坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪以亚油酸为主D.脂肪以牛磺酸为主E.含纤维素较高正确答案：ACE 光盘的优点有（ ）。正确答案：ABCD制作复杂是光盘的缺点。 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有

6、人群的食物蛋白质进行评价。（ ）正确答案：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。 一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌686gg（参考90110gg）、铅14sgg（参考<；10gg）。请根据上述案例回答以下问题：1结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。正确答案：1该男孩头发中锌含量低于参考值下限，而头发中铅的含量高于正常参考值，根据他食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌，铅含量过高。2(1)补锌，多吃锌含量较

7、高的食物(如动物性食物，包括各种肉食、肝等，海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅使用优质蛋白质；适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸；适当吃些驱铅食物。2022公共营养师考试题目下载7章 第4章 下列职业道德的说法中，正确的是()A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C.职业道德是人们应当遵守的行为规范D.职业道德是人与人之间的规范本题答案：A, B, C, D 消化系统是由食管、小肠等消化管组成的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：消化系统是由消化腺和消化管组成

8、的。 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。正确答案：D亚油酸及其代谢产物-亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n-6多不饱和脂肪酸的主要成分，-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。 蛋中的胆固醇主要存在于()A.蛋清中B.蛋黄中C.蛋清和蛋黄中D.蛋黄带中本题答案：B 大学生晚上学习时间较长，能量消耗较大，应有一定的加餐。（ ）正确答案： 水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。（ ）正确答案：水果蔬菜在取样时，应取可食部，可去皮、去核。 大豆异黄酮的作用不包括（

9、 ）。A.具有雌性激素样作用B.抑制骨质疏松C.预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌D.保护肾脏正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载7章 第5章 可促进锌吸收的有（ ）。正确答案：C促进锌吸收因素 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（ ）正确答案： 氟缺乏时病人容易发生（ ）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能低下C.血清钙下降D.老人骨质疏松正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 混溶钙池正确答案：混溶钙池是指以离予状态存在于软组织、细胞外液和血液中的钙。 能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血

10、，补五脏，壮筋骨，调众脉”的药物是川芎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 人体包括运动、循环，呼吸，消化，泌尿，内分泌以及感觉器官七大系统。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：人体包括运动、循环，呼吸，消化，泌尿，生殖、神经、内分泌以及感觉器官九大系统。 下列说法错误的是（ ）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小正确答案：BB物价营养指数中的营养物质指三大营养素，用能量来表示。2022公共营养师考试题目下载

11、7章 第6章 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（ ）正确答案：进入小肠的消化液进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。 人乳中乳糖的含量比牛乳低。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：人乳中乳糖的含量高于牛乳。 油炸食物营养丰富宜多食用。(判断题)答案： 婴儿在45个月后可通过食用_以补充铁。A.蛋黄B.强化铁的配方奶粉C.米粉D.肝泥E.动物血正确答案：ABDE暂无解析，请参考用户分享笔记 脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A脂溶性抗氧化剂的用途 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现

12、象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。 性别、学历、满意程度等资料属于（ ）。正确答案：B 下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B2022公共营养师考试题目下载7章 第7章 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)计算公式正确的是（ ）。正确答案：D 视觉检验可对食品的（ ）外部特征进行检验。正确答案：ABCDE视觉检验可以对食品的形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等外部特征进行检验。 能量RNI和EAR的关系为（ ）。正确答案：D能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等予它的RNI。 食物交换份法的优缺点是什么?正确答案： 食物成分表2022中的食物编码有6位，前2位是（ ）。正确答案：A 在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（ ）正确答案：群体摄人量的评价在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用AI或UL来估测。 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品答案：C