2022公共营养师考试真题及答案7篇.docx

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1、2022公共营养师考试真题及答案7篇2022公共营养师考试真题及答案7篇 第1篇 有关硫胺素说法不正确的是（ ）。A.硫胺素在酸性溶液中稳定B.硫胺素在碱性溶液中稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验正确答案：BB 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。正确答案：ACD行为理论目前运

2、用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。A.大米B.小麦C.玉米D.红薯正确答案：D 某男性糖尿病患者（回族），身高17米，体重80公斤，中等体力劳动者。请安排其饮食。正确答案：(1)计算理想体重：粗算标准体重=身高-105=65公斤(2)判断患者体型：(80-65)65100%=23%，该患者属于体型肥胖。(要求计算正确、判断正确)(3)热量和三大产热营养素的计算患者全天所需要的热能为：标准体重相应的千卡公斤体重日该患者需要的总热量为6530=1950千卡日全天蛋白质为195015%4=73克脂肪为195025%9

3、=54克碳水化合物为195060%4=292克(4)合理分配三餐按照该患者的疾病和活动量，其三餐的热量宜按15、25、25分配即早餐195015=390千卡午餐195025=780千卡晚餐195025=780千卡(5)查表确定患者饮食量根据总热量阅表，该患者的饮食属于糖尿病3号与4号饮食之间，主食为55两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。(6)根据食品交换单位进行互换患者为回族，需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。05两瘦猪肉和1两瘦牛肉可以交换。 如何利用食品标签选购食品( )A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用C、从净含量或固形物含量

4、上识别食品的数量及价值D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度正确答案：ABCD2022公共营养师考试真题及答案7篇 第2篇 社区营养管理工作的基本程序是（ ）。A.现状调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果B.现状调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果C.人口调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果D.性别调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果正确答案：A开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制定计划、执行计划、评价效果。 皮褶厚度可用来衡量（ ）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度正确答案：DD皮褶厚度是衡量个体营养状况和

5、肥胖程度较好的指标。 人体的细胞由( )组成。A.细胞核B.细胞膜C.细胞质D.细胞壁E.细胞血管正确答案：ABC 以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。A.补脾益气B.清热解毒C.祛痰止咳D.利水消肿正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 人的口腔中有三对大的（ ）。A.颌下腺B.腮腺C.舌下腺D.唾液腺正确答案：DD人的口腔中有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺。 职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。正确答案：C职业道德建设与企业发展的关系2022公共营养师考试真题及答案7篇 第3篇 疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。（ ）正确答案：健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他

6、体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。正确答案：A老年人的蛋白质代谢老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（ ）。正确答案：B密度测量法(多采用水下称重法)是多年来测定体脂量的“金标准”，但需要特殊设备，结果还受肺残气量、腹腔内气体及体液总量的影响。 孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：孕期有效肾血浆流量及肾小球过滤增加，但肾小管再吸收能力未有相应增加，尿中葡萄糖、

7、氨基酸和水溶性维生素的代谢终产物排出量增加。 描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收B.B族维生素在高温制作过程中损失较多C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。本题答案：征球菌2022公共营养师考试真题及答案7篇 第4篇 一般来说，豆类及其制品主要提供（ ）。正确答案：BCD大豆及其他干豆制品，含有优质蛋白质、脂肪、膳食纤维。 糖尿病

8、患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物本题答案：A 制定食品卫生标准的主要法律依据()A.刑法B.质量法C.食品卫生法D.标准化法E.消费者权益保护法本题答案：C, D 婴儿1岁时身长约达（ ）cm。A.70B.75C.85D.80正确答案：BB足月新生儿平均身长为50cm，在1岁时增长约为50%，达75cm。 下列含氟较多的食物为( )。A.海角鱼B.动物肝C.蔬菜D.红肉E.动物肾脏正确答案：ABDE 公共营养师的核心工作内容是（ ）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务正确答案

9、：D公共营养师以为人民服务为工作的核心。2022公共营养师考试真题及答案7篇 第5篇 计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。正确答案： 蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(判断题)答案： 母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（ ）蛋白质。正确答案：B人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为2.0g/(kg日) 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上正确答案：AA 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（ ）正确答案：婴儿对能量的需要 婴儿对能量的需要包括基础代谢、

10、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B参考答案：E2022公共营养师考试真题及答案7篇 第6篇 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）正确答案：熔点低于体温的脂肪消化率为97%98%，高于体温的脂肪消化率为90%左右。 为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从（ ）开始。正确答案：A孕期叶酸缺乏可导致神经管畸形。神经管形成开始于胚胎发育的早期(受精卵植入子宫的第16天)，因此叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始。 前一段时间。辽宁某新闻媒体聘请的某营养

11、从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。（ ）正确答案： 从业人员遵守职业纪律的要求是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：AB职业纪律 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )A.铁B.碘C.锌D.硒E.氟正确答案：A2022公共营养师考试真题及答案7篇 第7篇 食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）正确答案： 食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.25B.8.25C.6.25D.5.25正确答案：C 烟酸缺乏主要引起脚气病。(判断题)答案：错 食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 胆汁的作用有（ ）。正确答案：ABCD胆汁的作用 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶正确答案：BB当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。