2022公共营养师预测试题5章.docx

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1、2022公共营养师预测试题5章2022公共营养师预测试题5章 第1章 对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物（ ）供给量应提高。正确答案：A蛋白质为氮的主要来源。 封闭式问题的主要优点是：容易回答、省时，且便于统-计分析，但有时不能得到全部答案。（ ）正确答案： 蛋白质的生理功能包括()A.构成人体B.提供能量C.构成激素和酶D.修补组织本题答案：A, B, C, D 蛋白被分解时下面哪种说法正确()A.含10个以上氨基酸的肽称多肽B.含3个氨基酸称3肽C.2个氨基酸称2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸本题答案：B, C 描述碳水化合物消化过程正确的是()A、在十二指肠可

2、能发生化学性消化B、在胃内可以发生化学性消化C、大肠内可以发生化学性消化D、在回肠可以发生化学性消化本题答案：A （ ）几乎不引起维生素的损失。A.煮鸡蛋B.煎鸡蛋C.炒鸡蛋D.烧鸡蛋汤正确答案：DD 下列水果属于性寒的是( )。A.梨子B.香蕉C.大枣D.葡萄正确答案：B 长期接触含游离二氧化硅（SiO）的粉尘可引起的疾病是（ ）。A、尘肺B、煤肺C、矽肺D、煤矽肺E、石棉肺参考答案：C 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A牛乳蛋白质含量为30%35%B牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D乳清蛋白约占总蛋白质的80%正确答案：D乳类蛋白质特点 酪蛋白约

3、占牛乳蛋白质的80，乳清蛋白约占20。2022公共营养师预测试题5章 第2章 （ ）是人体能量的主要食物来源。正确答案：A人体能量的主要食物来源谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66的能量、58的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我国人民膳食中占有重要地位。 试述氟的生理作用以及氟中毒与氟缺乏的临床表现。（20分）正确答案：氟的生理作用：氟是生物的钙化作用所必须的物质。适量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，血液里的氟主要通过吸附与离子交换而进入组织，使结构疏松的羟磷灰石转变为质地坚硬的氟磷灰石。摄入氟不足时，能使参与钙磷代谢的酶活性下降，使钙代谢呈负

4、平衡状态，磷的吸收率降低，因此氟对儿童的生长发育有促进作用，对老年人骨质疏松起着有益作用。氟缺乏的表现包括龋齿与骨质疏松。氟中毒的表现为地方性氟中毒，地方性氟中毒可出现中枢神经系统、肌肉、胃肠道等的许多症状，但其主要表现为牙齿、骨骼损害的症状，主要表现为氟斑牙和氟骨症。 社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件，包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况已录等。（ ）正确答案： 7-12个月的婴儿AI值由（ ）组成。A.0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素B.0.8L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素C.0.9L母乳所含的营养素

5、及辅食或断奶食品中所提供的营养素D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？正确答案： 脂溶性维生素的共同特点是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE脂溶性维生素的特点 反馈是听的反应，常用的反馈方法有肯定性反馈、否定性反馈和模糊性反馈3种。（ ）正确答案： 中国食物成分表2022中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）正确答案：食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示，各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量(各种单体脂肪酸除外)。 下列属于称重记账法特点的是（ ）。正确

6、答案：ACD2022公共营养师预测试题5章 第3章 老年人的生理特点包括()A.基础代谢下降B.体脂增加骨密度下降C.消化功能减退D.眼球晶体失去弹性易患白内障E.合成代谢和分解代谢降低正确答案：ABCD基础P45 低碘膳食用于诊断( )A.碘过敏B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.碘吸收障碍正确答案：C 幼儿的基础代谢率低于成年人。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：幼儿的基础代谢率高于成年人。 粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。A.潮湿B.通风C.阴凉D.避光正确答案：AA粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储存。 最好的饮用水是矿泉水。(判断题)答案

7、： 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。A.10B.12C.13D.14正确答案：A孕期推荐的适宜增重按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：(1)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg；(2)妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；(3)青春期怀孕或体重低于标准体重10的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg；(4)双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。 水的蒸发热大，在37体温的条件下，

8、蒸发1g水可带走3.4KJ能量。()本题答案：错 健康监测包括( )A.系统地、连续地收集与健康状况和影响健康状况的各种因素相关的资料B.对个体或群体的健康状况及未来患病或死亡的危险性用各种健康风险评估工具进行定性和定量评估C.归纳、整理、分析收集的资料D.产生与健康有关的信息E.传播到所有应该知道的个体和群体，以指导疾病预防控制和健康促进正确答案：ACDE2022公共营养师预测试题5章 第4章 婴儿AI值制定方法通常是根据婴儿出生体重由成年人的资料来推算出婴儿AI值。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去

9、较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸本题答案：B 碘在体内主要参与（ ）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素正确答案：DD碘在体内主要参与甲状腺激素的合成。 缺锌患者应该多食用（）A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果正确答案：C 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 营养素缺乏体征判断与建议。（本题25分）小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。请问：（1）小方可能出现的营养问题

10、是什么?（2）针对目前状况，她应该如何调整膳食?需要重点补充哪类食物?正确答案：营养素缺乏体征判断与建议(1)首先应对小方进行营养素缺乏体征判断膳食史调查：饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果；相关症状调查：无故疲劳；体格检查：牙龈出血，皮肤瘀斑；分析：根据以上调查判断小方的营养问题应该是维生素C缺乏。(2)建议：选择维生素C治疗试验。针对目前状况，小方的膳食应该进行调整：饮食规律，食物多样，每天食物种类应该在20种以上。多吃蔬菜和水果，蔬菜每天500克，水果400克。重点补充富含VC的食物、富含VC的蔬菜(VC含量由高到低)：辣椒(红、小)、白萝卜缨、芥兰、甜椒、豌豆苗、油菜苔、青尖辣

11、椒，菜花、苦瓜、西兰花、香菜、水萝卜、藕、香椿、白豆角、油菜。富含VC的水果(VC含量由高到低)：酸枣、VC橘汁、无核蜜枣、番石榴、中华猕猴桃、蜜枣、草莓、木瓜、荔枝、金桔。 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是_。正确答案：纠正低血糖 食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法正确答案：D 普通成人的运动指南是什么？正确答案：2022公共营养师预测试题5章 第5章 具有缓解体力疲劳功能的保健食品属于增强生理功能的保健食品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每

12、日营养素摄入量标准人系数。 （ ）正确答案： 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。正确答案：C赤霉病麦毒素中毒表现赤霉病麦毒素中毒表现为：症状多为头昏，恶心、胃部不适、有烧灼感，呕吐、乏力，少数有腹痛、腹泻，颜面潮红。重者出现呼吸、脉搏、血压不稳，四肢酸软、步态不稳似醉酒。一般停止食用病麦后12天，即可恢复。 叶菜和根类蔬菜的蛋白质含量多在（ ）g/lO0g之间。正确答案：C 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。A.30B.35C.40D.50正确答案：DD 类型抽样又称（ ）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样正确答案：BB 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）正确答案：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较 判断：松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。( )答案： 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。（ ）正确答案：