2022公共营养师每日一练5节.docx

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1、2022公共营养师每日一练5节2022公共营养师每日一练5节 第1节 食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（ ）执行A.食品安全法及有关规定B.食品卫生法及有关规定C.食品添加剂卫生管理办法及有关规定D.以上选项均正确正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 .下列属于二恶英化合物主要来源的是( )。A.含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B.氯气漂白C.烧烤食品D.农药生产E. 情况不明正确答案：BCDE 食物中限制氨基酸的存在使机体( )A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限正确答案：A 人体八种必需氨基酸

2、是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。本题答案：蛋氨酸;赖氨酸 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E正确答案：AA 食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法正确答案：D 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。正确答案：B学龄前儿童锌的推荐摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量提出学龄前儿童锌RNI为12mg日。 食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加

3、营养信息D.能量正确答案：BB 幼儿膳食的基本要求包括（ ）。正确答案：ABCDE幼儿膳食的基本要求2022公共营养师每日一练5节 第2节 抽样方法包括（ ）。正确答案：ABCDE 婴儿期是指：出生后至满()本题答案：1周岁 员工选择职业的正确认识是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BCD职业选择 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（ ）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠正确答案：DD 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需由母体提供。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案

4、：此题暂无解析 对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作月的矿物质是（ ）。正确答案：B镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。 下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是（ ）。正确答案：D成年人由于体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度正确答案：ABCDABCD食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。 急性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白

5、血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D2022公共营养师每日一练5节 第3节 某固态食品中，其脂肪含量满足()g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.l答案：C。解析：低脂肪是指：固体：3g/100g，液体：15g/100ml。 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。A.排出氮大于等于摄入氮B.排

6、出氮大于摄入氮C.排出氮小于等于摄入氮D.排出氮小于摄入氮正确答案：D儿童处于生长发育期，妇女怀孕，疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平衡，人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡。 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期()一些。本题答案：少 科学地喝奶方法( )。A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 1IU维生素A相当于（ ）g视黄醇。A.01B.03C.1D.6正确答案：B1IU维生素A=03g视

7、黄醇当量=03g视黄醇 判断题：把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。( )答案： 神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（ ）正确答案：神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现，可持续数周至数月。表现为多汗、夜惊、易激怒等。 39岁成年男性，身高175cm，体重80kg，从事轻体力劳动。诊断为II型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症。（1）计算该患者BML，并评价其营养状况（5分）。（2）计算该患者每天需要多少能量（5分）。（3）计算该患者每天需要碳水化合物、蛋白质和脂肪的数量（6分）。（4）作为一个营养师，如何指导该病人选择食物?（4分）。正确答案：(1

8、)BMI=801752=26，属于轻度肥胖。(2)所需能量为25(175-105)=1750kcal。(3)碳水化合物量2625g，蛋白质量875g，脂肪量39g。(4)以复合碳水化合物为主，减少甜食糖果，增加含纤维素多的蔬菜水果；多用血糖生成指数低的食物。糖尿病人不宜吃或少吃含血糖生成指数高的食物。水果可以限量吃，但要相应减少主食，病情控制不好最好不吃高糖分水果。糖尿病建议多选用的食物：大豆及其制品、粗杂粮、含水分多的蔬菜、瓜果。 判断：由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( )正确答案：2022公共营养师每日一练5节 第4节

9、 能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（ ）。A.钙B.铁C.铜D.镁正确答案：CC能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是铜。 社区居民的健康资料有（ ）。A.不同年龄人群的身高B.不同年龄人群的体重C.疾病发生率D.死亡原因E.死亡率正确答案：ABCDE社区居民的健康资料健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 下列关于幼儿期体重增长特点的说法正确的有（ ）。正确答案：ABCDE幼儿体重 淀粉是蛋白含量低的食品。（ ）正确答案：蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带，纯淀粉类、水果类食物等。 AI和RNI的区别是AI准确性不如RNI

10、，因此不能作为个体摄入量的目标。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：AI和RNI均可以用作个体摄入量的目标。 牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 （ ）正确答案：牛乳中几乎包括所有种类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量维生素C，只是这些维生素的含量差异很大。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 大学生晚上学习时间较长，能量消耗较大，应有一定的加餐。（ ）正确答案： 下列谷类属于性平的是( )。A.大米B.黑米C.小麦D.绿豆正确答案：A 在膳食安排上，可以给他（ ）的建议。正确答案：ABD由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高

11、的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。2022公共营养师每日一练5节 第5节 小李，女，20岁。为了减肥，长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。测量结果为：身高165cm，体重40kg，胸围75cm。(1)计算体格测量评价指标。(2)怎样进行综合评价和分析?(3)营养师的改善意见是什么?正确答案： 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )A.怀孕后第10-18周B. 怀孕后第19-25周C. 出生后第3个月D. 出生后第6个月正确答案：AC 目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()A.糖尿病危险性评价B.冠心病危险性评价C.中风危险评价D.以上都是答案：D 烧焦的鱼中含

12、有的极强致癌物质是( )。A-苯并芘B二嗯英C黄曲霉毒素D亚硝胺正确答案：A熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。 食品生物性污染中最常见的是（ ）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3-甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数参考答案：E 体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。正确答案：B铁减少期体内储存铁减少，血清铁浓度下降,无临床症状。 夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（ ）。A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素A正确答案：DD维生素A又叫视黄醇，具有维持正常视觉功能的作用。 世界批准适用的食品添加剂已达3000多种以上，我国也已批准适用1000多种。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：