夏至吃哪些蔬菜能养胃.pdf

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1、夏至吃哪些蔬菜能养胃夏至吃哪些蔬菜能养胃一、养胃的夏至蔬菜 1.夏至养胃蔬菜：丝瓜丝瓜可分为有棱和无棱两种，前者又称八棱瓜，皮质更为坚硬，烹炒时不易发黑，北方多见。此外又有许多衍生品种，外形大小长短不一。丝瓜处理极方便，口味也均清淡滋润，夏日食之，最是沁人心脾。 2.夏至养胃蔬菜：苋菜不知有多少小女孩曾深深迷恋这种汤汁鲜红的蔬菜，吃出一嘴的娇艳颜色舍不得抹去。而苋菜叶不仅有红色，也有绿、紫、花色等，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。常见食用的还是红苋菜，即赤苋。宋朝的苏颂曾描述：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”传统的臭豆腐即是以苋菜梗发酵腌制的卤汁炮制而来。此

2、外南方也常见的绿色苋菜，自三四月间便可上市，再往细分，又有上海白米苋、广州柳叶苋及南京木耳苋等品种。口味略有区别，但都是无一例外的绵糯清香。 3.夏至养胃蔬菜：圆白菜圆白菜被誉为天然“胃菜”，生津止渴助消化，能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，可以将圆白菜榨汁饮用，每天一杯，还可以加入少量蜂蜜食用，对促进溃疡愈合有非常好的帮助。 4.夏至养胃蔬菜：马齿苋比起苋菜，马齿苋更为中医药学所青睐，其性寒凉，多部中医古籍均记载其益气、清暑、解毒、消肿，功效尤其显著。马齿苋是南北常见的野菜，夏季茎叶最为肥嫩多汁时，便可采撷入馔。其味清鲜微酸，多以制作凉拌或汤菜，甚

3、是开胃。如今栽培销售也逐渐增加，只是寒性极重，孕妇及体虚怯寒者不宜食用。 5.夏至养胃蔬菜：黄花菜北方人口中的黄花菜，南方人叫做金针菜，由萱草属植物黄花菜的花蕾晾第 1页 共 2页晒风干而来。阳历六月里，盛开的黄花菜犹如地下钻出的阳光，其形细巧，其色金黄，故有此名。但新鲜的花蕾却做不得食用，以其中含秋水仙碱，对人体有毒性作用，需先经过沸水浸泡、清水冲洗，方能除去。此外，也并非所有的萱草属植物都能入馔，自行挑选采撷之时，还是要仔细甄别的好。此外，黄花菜禀性湿热，易引发过敏或哮喘，食用还需有度。二、养胃的夏至菜肴 1.糖醋莲藕材料：莲藕、葱、姜、蒜、小辣椒、糖、醋、水淀粉 2.排骨杂菜汤材料：排骨、冬瓜、莴笋、白萝卜、 南瓜 、植物油葱 、姜汁 、八角、葱 、生抽 盐、鸡精、 香油 、料酒 3.凉拌木耳菜花原料：菜花 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、香油适量、盐 2 克、鸡精2 克小贴士：为了菜花的脆感，焯好水后要捞在冷水中冲凉。夏至蔬菜第 2页 共 2页