2022服务行业人员考试真题5辑.docx

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1、2022服务行业人员考试真题5辑2022服务行业人员考试真题5辑 第1辑扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。A、生熟程度B、单面煎还是双面煎C、跟何种色拉汁D、跟何种佐料参考答案：A在城市的主要干道一般采用大容量的洒水车。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 制单与报价流程中的行为规范包括( )A.确认客户的相关信息B.解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字C.反馈客户初步维修项目,配件和工时估价D.让客户自行离开或进入客户休息区正确答案：ABC 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一般普通套间不住重要客人。

2、此题为判断题(对，错)。正确答案： 产妇饮食的一般特点是_ 。A.高钾、高钠B.高钠C.高钾D.高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配正确答案：D2022服务行业人员考试真题5辑 第2辑行走时,下列()姿态为失礼。A、步度标准B、挺胸C、抬头D、八字步态参考答案：D中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。A、限时性B、定时性C、具体性D、随意性参考答案：C 合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、反复浸泡C、合理洗涤D、除去污物本题答案：C()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴

3、的成本C、原料的用量D、制定价格的方法参考答案：A 宪法是调整一国社会生活中最基本的社会关系，规定国家的根本制度的根本法。()本题答案：对 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试真题5辑 第3辑 ()是回族人喜欢食用的食品。A.自死的禽畜B.牛羊肉罐头C.猪肉D.带鳞的鱼类正确答案：D大城市、特大城市的一般道路的路面冲洗,每周应冲洗不少于()。A . 1次B . 2次C . 3次D . 4次参考答案： A服务员与客人交谈时()做法是不对的。A、语音适童B、速度适当C、语言标准D、高声与客人交谈参考答案：D俄式宴会的上菜

4、方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确食品卫生学就是研究营养成分的学科。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公共场所D . 公共设施参考答案： C2022服务行业人员考试真题5辑 第4辑不同的团体包餐,其用餐()和人数不等。A、标准不同、档次不同B、标准相同、档次相同C、标准不同、档次相同D、标准相同、档次不同参考答案：A道德是人们应遵循的原则和标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案

5、：B 对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他( )。A.半价赔偿B.加价赔偿C.照价赔偿D.无须赔偿正确答案：C儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。A、咸脆焦香B、咸香软烂C、甜香脆辣D、甜脆单一参考答案：D如果上全鸭、整鸡和全鱼时,应将其头部(),肉脯部位朝向主人,以表示对客人的尊重。A、向左B、向右C、向前D、向后参考答案：B2022服务行业人员考试真题5辑 第5辑 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C街道路面上人们扔弃的烟蒂、纸屑等垃圾统称为()。A . 路面垃圾B . 街坊垃圾C . 人行道路垃圾D . 绿化带垃圾参考答案： A 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 一级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品全部检验,留样。此题为判断题(对，错)。正确答案：银器是餐厅的()用具。A、高档B、中档C、特殊D、一般参考答案：A