2022服务行业人员历年真题解析5辑.docx

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1、2022服务行业人员历年真题解析5辑2022服务行业人员历年真题解析5辑 第1辑 客房部的基本概念正确答案：客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房事务。 共同构筑了两道职业秩序保护线。A.岗位责任制和工作纪律B.操作规程和操作标准C.法律和职业道德D.员工守则和劳动合同正确答案：C 工作中适度紧张的结果是()。A、提高工作效率B、手忙脚乱C、忙中出错D、影响到正常服务工作的开展本题答案：A( )不是湖南菜的特点。A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅答案：D 意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。()本题答案：对 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报

2、酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D2022服务行业人员历年真题解析5辑 第2辑绍兴加饭酒,乙醇含量为()。A、1516B、1718C、1819D、1920参考答案：B 与客人沟通的技巧主要有( );对客人要彬彬有礼;要“善解人意”;要反话正说;要否定自己，而不要否定客人;要投其所好。A.重视对客人的心理服务B.重视为客人提供功能服务C.重视客人消费观念D.重视饭店经营理念正确答案：A夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员在日常家务工作中切忌_。A.浓妆艳抹B.化淡妆C.不化妆D.抹护手霜正

3、确答案：A按乙醇含量划分中度酒乙醇含量一般在()之间。A、8度11度B、12度19度C、20度39度D、40度45度参考答案：D 盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。A.汤、饭不要盛的过满B.客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘C.没有必要用菜单D.付款时，告诉客人所收的和找回的钱数正确答案：C2022服务行业人员历年真题解析5辑 第3辑 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A软饮料按其主耍功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、()等。A、特殊饮料B、强化饮料C、药物饮料D、保健饮料参考答案：D中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理

4、准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。A、统一标准B、同样服务C、大同小异D、因人而异参考答案：D茶市服务时,如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。A、添加茶叶B、添加开水C、拿走茶壶D、为客人斟茶参考答案：B 原料的成熟度说明原料处在()。A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期本题答案：C 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D2022服务行业人员历年真题解析5辑 第4辑标准GBT279222022要求的评价原则包括()。A.独立性B.公正性C.保密性D.持续

5、改进答案：BD 下列那一种机不属于组合音响的()。A、录音机B、CD机C、功放机D、VCD机本题答案：A旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单参考答案：B乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳参考答案：D开启工具用小刀的酒水是()。A、香槟酒B、二锅头C、白酒D、烧酒参考答案：A杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤参考答案：B2022服务行业人员历年真题解析5辑 第5辑以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。A、先女宾、男宾、最后主人

6、B、先主后宾、按座次顺序C、宾主顺序、先宾后主、女士优先D、男主宾、女主宾、主人参考答案：C 职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作( )的一种高尚境界。A.正确处理B.巧妙分开、避免冲突C.相比美D.完美结合正确答案：D 职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的( )陶冶自身情操;“外化”就是将形成的( )转化为自觉的职业道德行为。A.传统伦理道德;道德观念B.道德知识、规范;职业道德信念C.道德准则和信仰;道德理想D.道德观念;道德信仰正确答案：B离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。A.物品柜B.音响设备C.低温冷藏柜D.服务员工作台答案：A职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的()。A、外在表现B、具体体现C、明确规定D、行为规范参考答案：B餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误