2022服务行业人员历年真题解析9篇.docx

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1、2022服务行业人员历年真题解析9篇2022服务行业人员历年真题解析9篇 第1篇 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。A.5B.10C.15D.20正确答案：A 国家规定禁止任何人和组织机构为未满_周岁的少年儿童介绍就业。A.15B.16C.17D.18正确答案：B制订培训需求分析时,要列出问题、确定需要培训的项目、()。A、找出差距、制定新的标准B、组织师资、进行培训C、全面、细微地进行培训D、制订边培训、过工作的计划参考答案：A()酿造出的酒色不尽相同,有白色、红色、黄色、紫色、黑色、金色等。A、用不同的酿造方法B、用不同的原料C、用不同的添加剂D、用

2、不同的陈酿方法参考答案：A菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看。A、横面B、主看面C、竖面D、左面参考答案：B2022服务行业人员历年真题解析9篇 第2篇 木质家具受潮后，不会( )。A.霉变B.开胶C.脱漆D.收缩正确答案：D 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数正确答案：B 用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。A.2B.4C.6D.8正确答案：D高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的

3、同时，要求他( )。A.半价赔偿B.加价赔偿C.照价赔偿D.无须赔偿正确答案：C2022服务行业人员历年真题解析9篇 第3篇被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜参考答案：B中国红葡萄酒产于()。A、河北怀来B、山东烟台C、河南民权D、北京参考答案：D餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。A、知主办单位，主宾身份B、知宾客的职务C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味特色参考答案：D个人卫生制度要求,新员工及临时工上岗前必须(),取证后方可上岗。A、体能训练B、学习外语C、进行体检D、普通话测试参考答案：C开胃酒在餐前饮用,可细分为

4、味美思类、茴香类和()。A、苦味类B、甜味类C、酸味类D、辛味类参考答案：A2022服务行业人员历年真题解析9篇 第4篇东方式插花讲究用()作为插花盛器。A、瓶器、银器、陶器B、瓶器、陶器、竹器C、瓶器、银器、竹器D、银器、陶器、竹器参考答案：B 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。A.互通最新房态信息B.及时整理好结帐房C.客房差异情况的核对D.特殊宾客服务的要求正确答案：A清扫路边沟底时,应先扫一把,再带一把,最后清一抱,及时撮,()。A . 退后一步重复扫B . 前进一步继续扫C . 左跨一步向左扫D . 横跨一步继续扫参考答案： D开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。

5、A.香槟酒B.二锅头C.白酒D.烧酒答案：A 老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。()本题答案：错2022服务行业人员历年真题解析9篇 第5篇 花茶主要用()为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。A.绿茶B.砖茶C.红茶D.乌龙茶正确答案：A 猫和人会共患的疾病有()多种。A、10B、20C、40D、60本题答案：C 在为客房部清洁设备建挡时，洗地机的编号为C4-2-3，其中字母“C”表示( )。A.清洁设备B.客房部C.设备编号D.洗地机正确答案：A 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B

6、.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B 作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员历年真题解析9篇 第6篇国宴主席台一般选用直径为()的圆台。A、100cmB、200cmC、300cmD、400cm参考答案：C 食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽本题答案：C中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜

7、肴写在通知板上C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变参考答案：A 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员历年真题解析9篇 第7篇 培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、( )、不断辅导。A.考核B.评估培训C.操练薄D.模拟学习正确答案：B斟酒持瓶时,右手大臂与小臂呈()。A、60角B、70角C、90角D、110角参考答案：C行握手礼时,姿势正确的是()。A、右臂自然

8、向前伸出B、目光四处张望C、通常坐着行握手礼D、两只手同时与两人行握手礼参考答案：A 山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、()菜组成。A.汾阳B.大同C.五台D.榆次正确答案：C餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。A、遇到意外时B、要求快速时C、距离较远时D、物品超重时参考答案：A2022服务行业人员历年真题解析9篇 第8篇 presidential suite应译为( )。A.豪华套间B.商务套间C.总统套间D.双套套间正确答案：C 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。此题为判断题(对，错)。正确答案：二级道路路面污水(m21000m2)控制指

9、标为()。A . 0.5B . -0.5C . 0.5D . 1参考答案： C服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强( )，减少盲目性，杜绝( )。A.科学性;随意性B.标准性;灵活性C.固定性;变动性D.盈利性;损耗性正确答案：A在酒水开启时,其瓶口不能朝向顾客或天花板的酒是()。A、槟榔酒B、香槟酒C、威士忌酒D、特基拉酒参考答案：B2022服务行业人员历年真题解析9篇 第9篇 我可以进车间看一下我的车吗?我可以到车间看着进行维修吗?正确答案：可以。欢迎您到我们车间参观，请带好参观证，并注意自身安全。不要到举升架下面去，请您参观时尽量不要妨碍正在作业的技师，感谢

10、您对我们的车间作业提出宝贵建议。 新型人际关系的特点之一是互帮互学。此题为判断题(对，错)。正确答案：递送账单、收款和信件等主要使用()托盘。A、大圆形B、大方形C、小圆形D、中方形参考答案：C除特殊情况外,清扫保洁服务单位未按规定的质量标准保持道路和公共场所整洁的,应给予()以下罚款。A . 100元B . 50元C . 1000元D . 500元参考答案： A 为什么油耗比使用手册上高出很多？正确答案：对您的疑问，我们很能理解。使用手册上的百公里油耗是一个理论油耗值，它是指在合理的时速（90KM等速行驶），良好的路况下，驾驶时所得到的值。在您实际驾驶过程中，由于实际的驾驶条件与理想中有很大的差异性，譬如说： 空转1分钟需10-30CC的燃烧 负载100千克（城市），耗油增加0.5升/100公里 5分种怠速可以行驶1公里路程 汽车过冷会浪费汽油，应控制在28摄氏度左右 空气滤清器严重阻塞，会导致汽油的混合比不良 注意时速的控制，一般在90-100公里/小时左右，是最省油的 频繁刹车会增加耗油 因此，我们建议您除了注意以上问题外，还可以适当记录一下；如一次加油50L后，实际驾驶了多少公里，路况、时速和其它行驶状况如何等。这样反复记录几 次，您会有个比较明确的数据。顺便提一下，其实就别克的马力、扭力以及平稳、宁静的运转而言，与同类车相比油耗真的不算是高的。