2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷.docx

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1、2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷 第1卷 什么是标准溶液对被测物质的滴定度?本题答案：每毫升标准滴定液相当于被测物质的量。 强电解质水溶液可以导电是因为()。A.强电解质是导体B.水能导电C.强电解质睡溶液有正D.强电解质水溶液有自由电子正确答案：C水分检验用分析天平检定周期为()。A、三个月B、半年C、一年D、两年参考答案：A 下列砝码维护方法不正确的是（ ）。A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去正确答案：D 在滴定分析中，一般要求滴定误差是()。A

2、.0.1%B.0.1%C.0.2%D.0.5%本题答案：A水产品体表色素变化是()A、肌红蛋白氧化B、血红蛋白氧化C、类胡萝卜素氧化答案：C2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷 第2卷鱼体死后僵硬(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：鱼贝类死后肌肉由柔软而有透明感而变得硬化和不透明感，这种现象称为死后僵硬(rigormortis)主要海洋生物毒素种类有哪几种?答案：海洋鱼类毒素(河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素)、贝类毒素(麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素)、其他毒素(蟹类毒素、螺类毒素、鲍毒素、海参毒素、海兔毒素、蟾蜍毒素) 开始通风记录的

3、内容是日期、时间、大气温湿度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原子是由()和电子构成的。A、质子、中子B、原子核C、原子核、质子、中子D、分子本题答案：B关于革兰氏染色下列说法正确的是()。A、革兰氏染色法原理是根据细菌细胞壁结构的不同可将其分为革兰氏阴性和阳性B、细菌在中性的环境中带负电荷，用碱性染料(解离时带正电荷)如美蓝、结晶紫等进行染色C、细菌通过革兰氏染色后，呈紫色的被称为阳性菌D、革兰氏染色的最关键操作步骤是碘液固定E、细菌通过革兰氏染色后，呈红色的被称为阴性菌答案：ABCE 湿面筋(名词解释)本题答案：小麦粉加入适量水搅拌或揉搓而形成一块具有良好粘弹性和延伸性的面团，该面团在

4、水中搓洗时，面团中的淀粉、可溶性蛋白质、灰分等物质被洗去，最后剩下一块具有弹性像橡皮似的软胶状物质，即为湿面筋。2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷 第3卷 下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。A.产品标准号B.批号C.配料表D.保质期或保存期正确答案：B “入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的()产生的。本题答案：疲劳现象(适应现象)海藻胶在应用中如何增加凝胶强度?答案：加碱处理、提高温度;加盐、相互协同 黄曲霉毒素B1标准溶液采用()等溶剂配制(GB/T5009.22中)。A、苯乙腈B、石油醚乙醚C、三氯甲烷D、乙醇本题答案：A 化学检验是指通过()技术或仪器分析技术进行的检验

5、。本题答案：化学分析 做好粮食质量检验工作，需要具有()精神。本题答案：爱岗敬业2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷 第4卷 人的感觉可以分为();()、嗅觉、味觉和触觉。本题答案：视觉、听觉 乳糖胆盐发酵管配制好后，放入一个小倒管后，应于()条件下灭茵。A.121 15minB.11515minC.10020minD.110 15min正确答案：A 砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。A.辊子调的过松B.稻谷将胶辊卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题正确答案：C 碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶叶

6、灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成48份。此题为判断题(对，错)。正确答案： 革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈()色A.红B.紫C.黄D.绿正确答案：B2022粮油食品检验人员历年真题和解答5卷 第5卷 下列指示剂变色范围(pH值)为3.14.4的是()。A.甲基黄B.甲基橙C.甲基红D.中性红正确答案：B 测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。正确答案：0.003 原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制()。A、体积分数为1%的HCl溶液B、体积分数为5%的HCl溶液C、体积分数为1%的硝酸溶液D、体积分数为5%的硝酸溶液本题答案：A实验室应配备对所有环境进行有效监测、控制、记录的设施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 半固体接种，采用下列哪种方法()。A.涂布B.穿刺C.点种D.划线正确答案：B 小麦的定等基础是什么?春小麦的备等指标是多少?本题答案：定等基础是容重。春小麦各等指标是：l等，容重770克/升;2等，750克/升;3等，730克/升;4等，710克/升;5等，690克/升。