2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第1节 潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯参考答案：A挑窖是凤型酒生产的最后一轮生产,只蒸馏酒,不加粮、不加曲,不加辅料,没有晾床操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、

2、维生素C参考答案：A 滇红的主要产地是（）。A.云南B.海南C.福建D.广州正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第2节 焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。正确答案：2560白酒中的酸类是以()为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸参考答案：C 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( ),冷却壶,有胆的滤壶等.A.紫砂壶B.保温壶C.冰块缸D.咖啡壶正确答案：C 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.28dHB.1016dHC.12dHD.1620dH正确答案：A2022酒

3、饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第3节 五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A.宋代B.唐代C.元代D.明代正确答案：A 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C 下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()A.人工选摘法B.截枝采摘法C.机械采摘法D.人工混摘法正确答案：B如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,

4、线条看起来会优美些。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第4节 用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。正确答案：新米、陈谷新米 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列不属于劳动关系作用的是()A、减少劳资冲突B、提升用工效率C、增加员工福祉D、提高组织绩效直至增进社会和谐参考答案：B传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 大小香槟区是法国（ ）最著名的葡萄产区。A.香槟地区B.干邑地区C.波尔多地区D.勃良地

5、地区正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第5节白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误茶叶检验标准可分为出口检验标准,进口检验标准,国家标准和国际标准四种。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。此题为判断题(对，错)。正确答案：芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。A、酒头B、前段C、中段D、后段参考答案：A 自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的()，影响啤酒的泡沫性能。正确答案：蛋白酶A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第6节 凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()A.操作台B.备料台C.咖啡机D.桌面正确答案：D 名优绿茶外形主要看( )A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案：A 的意思是()。A、晚上好B、请问几位C、需要预定吗D、慢走参考答案：A 唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()参考答案：错误