2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第1节海带属海洋红藻门植物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 玉米籽粒与其他谷类粮食相比胚明显的大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。此题为判断题(对，错)。正确答案：干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是()。A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化参考答案：B 分析化学是研究物质及其变化的重要方法之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 定等标准以手搓籼型稻谷的整精米率为50.0%。此题为判断题(对，错)

2、。正确答案： 面粉含砂量检验分（ ）和灰化法两种。A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第2节常用的细菌生化反应包括()。A、糖发酵试验B、试验C、甲基红试验D、硫化氢试验E、硝酸盐还原试验答案：ABCDE 0.75molNaOH是()克。A、0.75B、40C、30D、75本题答案：C海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。()此题为判断题(对，错)。答案：错误烧杯加热时应置于石棉网上,使其受热均匀,一般不可烧干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 样品水分测定时，盛有样品的铝盒应()。A、将铝盒的盖完全打开，便于

3、水分的蒸发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发本题答案：B 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ ）吨。A.50B.100C.200D.250正确答案：C鱼类的中性脂质大多为甘油三酯。()此题为判断题(对，错)。答案：正确2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第3节 GB27601996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为( )gkg。A.0.20B.0.15C.0.50D.0.05正确答案：B 晶体二级管的两个最重要参数是()A、正向电压和反向电流

4、B、额定工作电流和反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压本题答案：B 测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。()本题答案：错 生产面包、馒头等发酵食品，一般采用()的水;生产饼干、挂面等一般采用()水。本题答案：中等硬度;软 什么是国家粮食定购?本题答案：国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。国家粮食定购的对象为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务

5、。各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。 噬菌体就是以裂殖菌为寄主的病毒。()本题答案：对 GB 2760-2022食品安全国家标准食品添加剂使用标准自2022年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2022执行。( )答案：对2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第4节下面有关说法不正确是()。A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例B、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂C、生猪注水属于非法屠宰案件D、粽子是允许添加硼砂的参考答案：D 将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ ），加

6、水使总体积成95份。A.25B.70C.65D.30正确答案：B 食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应()，并加贴标签，注明名称、规格等。A.集中盛装B.统一盛装C.单独盛装D.混合盛装本题答案：B 托盘天平称量完毕后，应将砝码（ ）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。A.由小到大排好B.放入盒内C.可置于安全地方D.收于抽屉中正确答案：B 对任何一个化学平衡体系，采取以下措施一定会使平衡发生移动的是()。A.加入一种反应物B.升高温度C.增大平衡体系的压强D.使用催化剂本题答案：A 晶体二级管的两个最重要参数是()A、正向电压和反向电流B、额定工作电流和

7、反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压本题答案：B影响鱼体自溶的因素?答案：鱼种、PH值、盐类、温度2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第5节 茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室做脂肪提取实验时，应选用下列( )组玻璃仪器。A.烧杯、漏斗、容量瓶B.三角烧瓶、冷凝管、漏斗C.烧杯、分液漏斗、玻棒D.索氏抽提器正确答案：D 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案：滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为:微量滴定管、半微量

8、滴定管和常量滴定管三种。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在( )范围内，都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要求。A.14.018.0B.12.018.0C.10.012.0D.12.0一14.0正确答案：C 将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的()原则。A、应有利于保障安全和人体健康、保护环境B、合理利用资源C、有利产品技术先进、经济合理D、协调一致、扩大交流本题答案：A 大豆由种皮和种脐组成。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第6节绿色食品农药使用

9、准则中对农药使用的规定,下列说法正确的是:()。A、应优先采用农业措施防治病虫草害B、所选用的农药必须获得国家农药登记许可C、同一种农药可以不限次数连续、多次使用D、应按照农药产品标签控制施药剂量参考答案：ABD 用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()A.增大蒸发面积B.防止局部过热C.防止液体沸腾而损失D.防止食品中挥发性物质挥发E.防止经加热后食品成分与水分起反应本题答案：A, B, C 阿贝折光仪应该放在()环境中。A、干燥B、湿度80%C、密闭D、无振动本题答案：A, D 薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。A.反应剂B.吸附剂C.脱水剂D.沉淀剂正

10、确答案：C 测定粮食中淀粉含量时，先用()洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。本题答案：乙醚 用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是()。A.用小烧杯盛装样品放人B.样品滴加盐酸后直接放人C.样品灰化好后，关闭电源至温度200取出D.样品在马弗炉甲灰化过夜正确答案：C 容量瓶可以用来储藏溶液。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第7节 在滴定分析中，（）可导致系统误差。A.试剂未充分混匀B.滴定终点判断不准C.试剂中含有微量干扰离子D.平行试验次数不够正确答案：C 配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ ）。A.30g该物质加入1

11、00mL溶剂中。B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。正确答案：B 酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案：下面关于乙酰化淀粉的正确说法是()。A、又称醋酸酯淀粉B、是一种化学合成物质C、乙酰基含量不得超过2.5%D、比原淀粉的糊化温度高E、欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙参考答案：ABCE 标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。A.Na2C2O4B.Na2CO3C.H2C2O42H2OD.KHC8H4O4正确答案：D 霉菌直接镜检计数法

12、，适用于()产品。A.果蔬罐头B.蕃茄酱罐头C.鸡肉罐头D.鱼罐头正确答案：B 粮油检验的任务是()、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。本题答案：判定产品质量是否合格2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第8节 （）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。正确答案：马齿形 制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业的特性有社会性、目的性、规范性、稳定性和安全性。此题为判断题(对，错)。正确答案：在产品包装上使用绿色食品标志,必须获得()许可。A.中国绿色食品发展中心B.国家食品药品监督

13、管理总局C.国家市场监督管理总局D.国家质量监督检验检疫总局答案：A在加工某些水产食品有什么方法增强产品香气?答案：腌制、熏制、发酵、蒸煮移液管流液口内残留的一点溶液绝对不可用外力使其被震出或吹出。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误贝毒素会污染哪些海洋生物?答案：麻痹性贝类毒素(PSP)：蛤、贻贝、扇贝和牡蛎腹泻性贝类毒素(DSP)：是扇贝、贻贝、杂色蛤、蛤、牡蛎神经性贝类毒素(NSP)：鱼类、石珊瑚、甲壳动物、海绵动物、棘皮动物和底栖藻类失忆性贝类毒素(ASP)：贝类、鱼类、蟹类体2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案9节 第9节 下列属于植物性天然毒素的是()A.组胺河豚毒素B

14、.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D.砒霜本题答案：B 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ ）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%正确答案：B 粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用()的方法进行炭化。A.先低温后高温B.先高温后低温C.保持高温状态本题答案：A测定鱼早期鲜度质量指标是什么?答案：K值 试样检验必须有完整的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的()。本题答案：二氧化碳 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。此题为判断题(对，错)。正确答案：