2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第1章 顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。A.演示、比较B.试饮、比较C.冲泡、品饮D.展示、介绍正确答案：D 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。此题为判断题(对，错)。正确答案： 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。A.紫砂壶B.随手泡C.备器D.盖碗杯正确答案：C 每次尝味，较适合的时间为（）A.2minB.2-3 minC.5 minD.10 min正确答

2、案：B 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：A 凤凰水仙中品质最好的是（）A.凤凰单枞B.凤凰浪菜C.凤凰水仙D.色种正确答案：A 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第2章 在接待服务中，“接待三声”指( )、介绍之声、送客之声。A.迎客之声B.待客之声C.问候之声D.询问之声正确答案：A 茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().A.茶艺背景B.茶境C.四艺D.四绝正确答案：C在清香型、浓香型白酒标准中,酒精

3、度在40.049.0度,固形物可为0.50gL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）A.固态饮料和液态饮料B.碳酸饮料和软饮料C.固态饮料和软饮料D.酒精饮料和碳酸饮料正确答案：A 制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。A.极细B.细度C.中粗度D.粗度正确答案：A 烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片正确答案：D 嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第3章冲泡白毫银针时,

4、茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的()语言。A.非自然B.自然C.逻辑D.非逻辑正确答案：A 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()A.ExtraSecB.ExtraBrutC.SecD.DemiSec正确答案：C 茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()参考答案：正确 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦正确答案：B有一个阀门牌号是Z44T16、DN125,此阀叫做()。A、截止阀B、闸阀C、止回阀参考答案：B

5、薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第4章 文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.A.斗茶论水B.比斗茶器C.琴棋书画D.评论时势正确答案：C 阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )A.50%B.60%C.70%D.80%正确答案：D 橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()A.轻度B.中度C.中加D.重度烘烤正确答案：ABCD用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50

6、毫升容量用茶()克。A.4B.3C.2D.1正确答案：D对样品进行理化检验时,采集样品必须有()A、随机性B、适时性C、代表性D、典型性参考答案：C罐区内需动用明火维修的设施设备,应移出区外进行。必须在区内维修时,应办理()采取完善的防范措施,按规定进行易燃易爆气体检测,经确认无误后方可实施作业。A、维修申请B、消防设施申请C、动工申请D、动火审批手续参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第5章()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲参考答案：A 牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装A.麻袋B.铁桶C.木桶D.羊皮袋正确答案：A 潮汕

7、工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A.红泥或紫泥B.水泥C.高林土D.石灰正确答案：A酒中若有铝的氧化物,就会出现混浊沉淀,含铝过多的酒对饮者健康无影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶样盘从审评要求应漆成()色A.黑色B.白色C.淡黄色D.淡咖啡色正确答案：B 荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（ ）。A.卢云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力正确答案：B 酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?正确答案：酵母接种量太低，酵母起发速度较慢，发酵延迟，因形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等付产物，影响啤酒风味。酵母接种量太高，酵母的新生细胞数减少，虽然高级醇等付产物减少，因老细胞多，容易死亡自溶，产生酵母味或酵母臭，影响啤酒和泡沫质量。