21年公共营养师历年真题6篇.docx

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1、21年公共营养师历年真题6篇21年公共营养师历年真题6篇 第1篇 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。A.硒B.钴C.铬D.钼正确答案：A 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。A.大米B.豆腐C.玉米（鲜）D.南瓜正确答案：AA 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法正确答案：BB 下列属于营养改善项目的是( )。正确答案：ABCDE营养改善项目营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。 科普文章

2、的准确性包括（ ）。正确答案：ABCE 成人膳食营养素目标制定的方法有哪几种?正确答案： 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素正确答案：DD21年公共营养师历年真题6篇 第2篇 肝大部切除术后应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：D 对于二手资料，在数据输入之前没有必要进行相关的数据收集、整理，可直接进行数据输入。（ ）正确答案：对于二手资料，在数据输入之前应事先将相关的数据收集、整理，并设计简单的统计表，然后将相关数据填人表中再进行数据输入。 人的基础代谢能量

3、指的是（ ）。A.处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温所需最低的能量B.处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量C.以上都错误D.A和B两者的总和正确答案：BB基础代谢是在清晨而又极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢，基础代谢能量则指处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量。 碘的良好食物来源是( )、鱼类、海盐，食用加碘盐可以防治碘缺乏病。A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜正确答案：BC 人参的一个特殊功能是 A.缓解吗啡成瘾和戒断症状B.抗衰老C.提高免疫功能D.抗肿瘤正确答案：A暂无解

4、析，请参考用户分享笔记 a-亚麻酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 某男52岁患痛风8年近一周急性痛风性关节炎发作一次请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。正确答案：痛风病是一种对人体影响极大的常见病通过控制饮食可以有效的减缓病痛。营养治疗的目的是尽快终止急性症状预防急性关节炎的复发;减少并发症的产生或逆转并发症阻止或逆转伴发症。(1)适当地选择食物无论急性期或缓解期禁用含高量嘌呤的食品如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。烹调方法尽量采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。(2)限制总能量的摄入根据病人理想体重按休息状态计算通常每天不超过2

5、5-30kcal/kg。(3)蛋白质摄入量不宜过高应占总能量的11%-15%。(4)限制脂肪的摄入量一般控制在每日40g-50g。(5)把碳水化合物作为能量的主要来源但应尽量减少蔗糖或甜菜糖。(6)增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给促进尿酸排泄。(7)大量饮酒有可能引起痛风急性发作所以要禁酒。(8)鼓励患者饮水有利于尿酸的排出。21年公共营养师历年真题6篇 第3篇 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占_和_。正确答案：25%30%35%40% 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.60B.70C.75D.80正确答案：A味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最

6、强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH60左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。 人体的基本组织不包括（ ）。A.上皮组织B.结缔组织C.神经组织D.骨组织正确答案：DD人体基本组织的构成有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg日。正确答案：A乳母铁的推荐摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食铁AI为25mg日；成人女子铁的AI为20mg日。乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg日。 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。正确答案：C由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是

7、常用的索氏提取法。 学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动正确答案：AA中国居民膳食指南指出，学龄儿童的膳食指南为：(1)保证吃好早餐；(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；(3)重视户外活动。 食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。正确答案：CDE定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。21年公共营养师历年真题6篇 第4篇 膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。A. 体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB. 体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给1

8、0.03MJC. 体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD. 体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ参考答案：A 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需由母体提供。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 职业道德是（ ）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求正确答案：A职业道德职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们

9、在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制，与其紧密联系的是各种道德原则和道德规范的总和。 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（ ）正确答案：公共营养师的工作观念营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为已任，在面对我国居民营养缺乏和营养和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念。 现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。A.kcalB.calC.JD.kJ正确答案：CC现在国际和我国通用的能量单位是焦耳。1J指用1牛顿力把1k9物体移动1m所需要的能量。 鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（ ）。A.植

10、物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱正确答案：D鲜黄花菜引起中毒的有毒成分引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。 1g膳食纤维可产生（ ）kcal能量。正确答案：A21年公共营养师历年真题6篇 第5篇 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香正确答案：AC 对于儿童，首选的饮品是（ ）。正确答案：D对于儿童，首选的饮品是白开水，其次是果汁和乳饮料，一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。 碳水化合物、脂

11、肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。A.4%、6%、30%B.6%、4%、30%C.6%、30%、4%D.4%、30%、6%E.10%、6%、30%本题答案：B 建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE个人健康档案个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(A)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(B、C、D)。 下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )A.儿童B.疾病恢复C.老年D.饥饿E.健康状态正确答案：BCD 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。A.12月B.24月C.510月D.1012月正确答案：C 1000g水由

12、15上升到16时所需要的能量即为1kJ。（ ）正确答案：1000g水由15 上升到16时所需要的能量即为1kcal。21年公共营养师历年真题6篇 第6篇 根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重( )属肥胖体型。A.71B.83C.65D.55正确答案：B 铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（ ）正确答案：乳母铁的需求 请参考单选题第7题解析。 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有正确答案：D 油类食物只提供能量。（ ）正确答案：油类食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )A.健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B.职业道德与市场经济具有天然的冲突C.没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制D.强调职业道德，会束缚市场经济的发展答案：AC EAR切点法评价群体营养素摄人量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道正确答案：BB 要保证尿液检验指标的准确性必须（ ）。正确答案：AB要想获得准确的资料，必须掌握正确的收集方法，及时送检。