21年服务行业人员考试答案7卷.docx

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1、21年服务行业人员考试答案7卷21年服务行业人员考试答案7卷 第1卷 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 车辆行驶至90-100km/h时方向盘发抖，出了什么问题?正确答案：我的车怎么一跑到120km/h的时候车辆就开始抖动，整个方向盘都抖，我都不敢开了。这车的质量也太差了!车跑到时速140km/h以上发抖是什么毛病?这种情况有可能是您的车轮动平衡出现了问题，具体情况让我们技师检查一下。 【需要解释时 车辆在行使一段时间后，有多种原因会造成轮胎动平衡改变，如有的车辆在行驶过程中轮惘沾上了泥块，有的车辆钢圈被刮蹭过，有的轮胎在行驶过程中产生异常磨损等，造

2、成了轮胎的不平衡，从而达到一定车速后会产生抖动，做动平衡可以解决。桌裙餐桌在()比较适用。A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅参考答案：A环卫职工应该弘扬宁愿一人脏,换来万人洁的精神。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 马斯洛曾经说过：“心若改变，你的态度跟着改变;态度改变，你的习惯跟着改变;习惯改变，你的性格跟着改变;性格改变，你的人生跟着改变”。好习惯会使人受益终生，不仅仅是美丽庭院的建设过程中需要良好的习惯，日常生活中也需要良好的习惯，请你谈谈好习惯都包括那些?(答出六个以上)正确答案：(1)说了就要做(2)耐心听别人讲话(3)按规矩做事(4)时刻记住自己的责任(

3、5)节约每一分钱(6)天天锻炼身体(7)用过的东西放回原处(8)及时感谢别人的帮助(9)做 事有计划(10)干干净净迎接每一天等等。拆分整形鸡应做到拆开不走形,分装不散乱。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确银器是餐厅的()用具。A、高档B、中档C、特殊D、一般参考答案：A不符合服务员站姿要领的是()。A、肩平挺胸B、上身正直C、两腿肌肉略有放松感D、头正目平参考答案：C我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法参考答案：A21年服务行业人员考试答案7

4、卷 第2卷 房态转换的顺序是( )干净房待查房。A.维修房B.干净房C.脏房D.散客房间正确答案：C 会议要求的茶杯、矿泉水及其饮品要根据_摆放。A.天气B.室内温度C.会议规模D.人数正确答案：D 星级饭店客用床单的基本品质要求是涤棉，白色为主，布面光洁，透气性能好，无疵点、污渍，符合FZ/T62022的规定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 宴会摆台应在开席前()进行。A.二小时B.一小时C.半小时D.三小时正确答案：B 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话?( )A.15分钟B.20分钟C.24小时D.1小时正确答案：D地板磨光应掌握速度,作()磨打,直到达到光亮

5、均匀的程度。A、纵横交叉B、横向平衡C、纵向平衡D、圆弧参考答案：A 做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：C人行天桥桥面保洁质量应与什么级别的道路保洁质量标准相同()。A . 一级道路B . 二级道路C . 三级道路D . 四级路面参考答案： A读书和()是学习的途径。A、售书B、参加联谊C、制订书籍销售计划D、向周围的人学习参考答案：D21年服务行业人员考试答案7卷 第3卷 如客户验收车辆没有异议后,要与客户商定解释什么和所需的时间。()A.维修项目B.维修费用C.维修过程D.所用材料正确答案：B食品卫生学就是研究营养成分的学科。()此

6、题为判断题(对，错)。参考答案：错误 盘点的目的就是账物相符。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案：C我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄参考答案：C集贸市场内环境卫生保洁责任应该是()。A . 环卫部门B . 集贸市场承办单位C . 工商部门D . 所在地区参考答案： B 对于投诉应填写( )A.维修工单B.投诉处理表C.预约单D.返修单正确答案：B 引位员当看到客人到来时首先要

7、热情地问候客人，然后再确认客人的预订。此题为判断题(对，错)。正确答案：劳动保护安全生产是我国的一项重要国策。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确21年服务行业人员考试答案7卷 第4卷回族人忌食马、骡、驴肉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。A、第一主宾桌的后侧B、宴会厅门口C、主人的右侧D、休息厅参考答案：A 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D下面的鸡尾酒以基酒品种来区分的有()。A、威士忌鸡尾酒B、罗姆鸡尾酒C

8、、开胃混合酒D、AB均是参考答案：D行人不随地吐痰、便溺,不乱扔烟蒂、纸屑、瓜果囊核及各类包装等()。A . 废弃物B . 废品C . 废旧物资D . 废料参考答案： A 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.吸尘机B.吸水机C.玻璃清洁器D.洗地机正确答案：C服务员的语言艺术可通过()来提高。A、学习岗位职责B、改善服务条件C、丰富员工业余文体生活D、看、听、想、说四个方面参考答案：D “祝贺您”的英文译法是“Congratulations!”。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C

9、21年服务行业人员考试答案7卷 第5卷人工清扫人行道时,先扫地坪,再扫墙角。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。A、习惯、忌讳B、习惯、风俗C、国籍、风俗D、国籍、忌讳参考答案：C 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。A.要不停晃动客人B.要将客人立即抬走C.要将客人扶到有床的房间，让客人躺下D.一定不要移动客人正确答案：D食品入库验收时只检查食品的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 端午节只一天，人们有吃()的习惯。A、饺子B、汤圆C、粽子D、馄饨本题答案：C公元1000

10、年的北宋至晚消时期,(),这一阶段为中国酒的提高期。A、历时184年B、历时480年C、历时840年D、历时804年参考答案：C ()不触摸他人的手机，电脑、手表戒指等贵重物品。此题为判断题(对，错)。正确答案：“夏天吃火锅”是四川人的一大饮食特色。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确零餐服务中,清理台面时应先收()。A、餐碟B、烟灰缸C、毛巾和餐巾D、菜碟参考答案：C21年服务行业人员考试答案7卷 第6卷 灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。此题为判断题(对，错)。正确答案： 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、( )和分析三个阶段。A.分类B.整理C.上报D.收集正确答案：

11、B 客房清扫的原则是什么?正确答案：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店要求的标准。 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。此题为判断题(对，错)。正确答案：在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。A、不可搅动B、均分分派C、先多后少D、先少后多参考答案：B 在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且( )，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。A.价格偏高B.比例适

12、宜C.口味多样D.有一定的糖分正确答案：B烹调方法写实型代表菜有()。A、腰果鸭丁B、芫爆百叶C、软炸里脊D、佛跳墙参考答案：C 婴幼儿表皮擦伤后, 可以用_冲洗伤口直至伤口上的脏物都被冲掉。A.开水B.酒精C.碘酒D.凉水正确答案：D21年服务行业人员考试答案7卷 第7卷遇雨雪天气服务员应随时提醒客人小心路滑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房服务员保法工作表的作用之一是作为处理意外情况的凭据。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜参考答案：A 每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 德国人讲究酒菜相配，饭前喝( )。A.开胃酒(雪利酒)B.香槟酒C.红葡萄酒D.啤酒正确答案：A服务员持酒瓶时右手()呈90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D 客衣赔偿应双方协商解决。此题为判断题(对，错)。正确答案： 礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：圆桌中心摆成花坛,花坛的高度()客人落座后平视的高度。A、不得高于B、高于C、不得低于D、低于参考答案：A