21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第1篇白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列词语中，不用于描述咖啡口感的是()A.香气B.平衡感C.醇厚D.回味正确答案：A 六大茶类按创制时期的先后顺序依次为()。参考答案：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A.酥油茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.打油茶正确答案：A 绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 电动研磨机上的刻度，与下列选项中的()有

2、关。A.研磨速度B.研磨时间C.研磨份量D.颗粒度正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第2篇 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院参考答案：C“茶为国饮”,普惠大众,是茶艺从业人员职业守则的立足点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。A.特珍特级；B.特珍一级；C.特珍二级；D.珍眉一级。正确答

3、案：A 什么是熟啤酒?正确答案：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。 目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。A.白血病B.肝癌C.型糖尿病D.帕金森症正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第3篇 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分A.944B.844C.744D.50-60正确答案：A宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。()此题

4、为判断题(对，错)。答案：错误食用酒精等级越高,其中含有的有害物质越少。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 主评未评出优次时，副评( )。A.不宜穿插参与评茶B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶。正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第4篇 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。正确答

5、案： 大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。正确答案：-一般来说,基酒在前()个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位(Eh)均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。A、12B、6C、9D、10参考答案：B 白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第5篇 按展销会的内容可将展销会分为( )、专题性展销会。A.宣传性展销会B.小型展销会C.大型展销会D.综合性展销会正确答案：D插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()此题为判断题(对，错)。参

6、考答案：正确 茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B.要观察顾客的消费能力C.要使顾客自然而然地决断D.要推介利润高的商品给顾客正确答案：C 擂茶在宋代为( )之称。A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥正确答案：A 潮洲人称斟茶为 “( )”。A.烘茶B.分茶C.点茶D.洒茶正确答案：D 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。A.煮水候汤B.品香审韵C.烘茶冲点D.尽杯谢茶正确答案：B21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第6篇展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练,才能保证质量和满足参观者。()此题为判断题(对，错)。答

7、案：正确 姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合茶正确答案：D 茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、吗啡碱参考答案：B( )是决定原料优次的主要依据。A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式参考答案：C 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒度70.3%vol,表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第7篇 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为

8、麦粒的22.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l1.5倍。此题为判断题(对，错)。正确答案：以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、4050B、5060C、2040D、60以上参考答案：B仪器不准确产生的误差采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验参考答案：A一般每150mL的茶汤中含有()左右的咖啡碱。A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg参考答案：C 咖啡树成熟的浆果是()A.绿色和红色的B.黄色和红色的C.绿色和黄色的D.褐色和黑色的正确答案：B泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2

9、1年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第8篇 茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。A.CB.HC.ED.D正确答案：A 大观茶论的作者是赵佶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺师职业道德的基本准则指的是_A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高正确答案：A 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壶D.不锈钢水壶正确答案：C国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A 除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多正确答案：C