22年粮油食品检验人员真题下载6章.docx

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1、22年粮油食品检验人员真题下载6章22年粮油食品检验人员真题下载6章 第1章 有关大肠菌群检验培养基的描述，哪项是不正确的()。A、使用了液体发酵培养基B、分离培养基为EMB琼脂C、需要使用光学显微镜D、进行乳糖胆盐发酵本题答案：B, C 高压气瓶是用于贮存();();()的压力容器。本题答案：压缩气体、液化气体、溶解气体 方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。A.0.1B.0.3C.0.5D.0.7正确答案：C 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法正确答案

2、：A 扦样方案的内容有：扦样目的、()、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。A.扦样依据B.扦样方法C.扦样依据和扦样方法D.以上不需要正确答案：C22年粮油食品检验人员真题下载6章 第2章 检验报告中各项内容应（）。A.据实填报B.按委托单位要求填报C.按领导意图填报D.按受检单位要求填报正确答案：A 灭菌后的培养基()A.冷至常温后直接使用B.保存在-4冰箱中C.放在无菌室1-2天待用D.放在培养箱中12天待用本题答案：D 可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。正确答案：2-2.5水产调味料分类?答案：分解型、抽出型、干燥粉碎型、反应型 硫

3、代硫酸钠标准滴定溶液用()记住物质进行标定。本题答案：重铬酸钾22年粮油食品检验人员真题下载6章 第3章 杂质测定用溶剂()。A、95%乙醇B、乙醚C、丙酮D、30-60石油醚本题答案：D 变性淀粉(名词解释)本题答案：利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变了性质的产品统称为变性淀粉。 在滴定分析中，（）可导致系统误差。A.试样未充分混匀B.滴定终点判断不准C.试剂中含有微量干扰离子D.平行试验次数不够多正确答案：A下列产品中()可不离地离墙存放A、袋装小麦粉B、瓶装植物油C、桶装纯净水D、包装用纸箱参考

4、答案：C 直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入1302的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员真题下载6章 第4章壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质,不属于两性离子型物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油()和()标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。本题答案：质量标准;粮油、食品卫生 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但();()及批准人应手工签名，不能用计算机打印。本题答案：制表、校核 堆装储藏期间应防止堆垛顶层结露，防止因结露出现坏粮事故。此题为判断

5、题(对，错)。正确答案： 就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。正确答案：1422年粮油食品检验人员真题下载6章 第5章 怎样用分样器法进行粮油样品的分样?本题答案：分样时，将清洁的分样器放稳.关闭漏斗开关，放好接样斗，将作品从高于漏斗口约5cm处倒入漏斗内，刮平样品，打开漏斗开关，等样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接作斗内的样品同时倒人漏斗内，继续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内的样品接近需要试样重要为止。 在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。A.对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用

6、绝对误差进行比较B.不同量值之间，可用相对误差进行比较C.10g砝码的示值误差是0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较D.不同物质之间也可以用相对误差进行比较正确答案：C 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ ）。A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色正确答案：D 为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。正确答案：炭化 定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（）和指定质量称量法。正确答案：减量称量法22年粮油食

7、品检验人员真题下载6章 第6章 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（ ）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D.对产品无偏见正确答案：B下列孢子中属于霉菌无性孢子的是()。A、孢囊孢子B、子囊孢子C、卵孢子D、接合孢子E、分生孢子答案：AE 与肉、禽和水产品相比，蔬果的贮存温度要低一些。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性正确答案：A干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是:130,100130,130，100130,100.此题为判断题(对，错)。正确答案：