老年人食谱 高血压食谱.doc

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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流老年人食谱 高血压食谱【精品文档】第 17 页高血压食疗吃什么降压茶（一）口味：工艺：主料：50克,100克 将冰糖放入食醋中溶化。 每次服10克，每日3次，饭后服用。小帖士-健康提示：1. 祛瘀生新，消食健胃，补中益气，适用于高血压偏于阴虚和血脉瘀滞者。2. 溃疡病人和胃酸过多者不宜服用。高血压病调理药膳 ：玉米粥的做法详细介绍口味：工艺：主料：100克,15克在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。小帖士-健康提示：1. 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。2. 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉

2、素。3. 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。4. 此粥清香爽口，常吃有益。小帖士-食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。黄瓜炒鸡蛋的做法详细介绍口味：工艺： 主料：200克,鸡蛋200克调料：5克,3克,10克,5克,5克,50克小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。皮蛋粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：皮蛋粥的制作材料：主料：100克,50克 辅料：2克,5克调料：5克,3克,5克1. 大米淘洗干净加水煮成粥

3、；2. 皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；3. 姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；4. 香菜择洗干净切成段；5. 白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。小帖士-食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。黑木耳炒芹菜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：200克 辅料：30克,10克调料：5克,10克,1

4、5克,5克,50克小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。炒素菜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：炒素菜的制作材料：主料：200克辅料：20克,10克,20克,30克调料：5克,5克,5克,10克,15克1.将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。 2.花菜洗净，切成小朵，香干切片，用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、黄花菜拌匀。3.装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。 小帖士-食物相

5、克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 蒜茸拌茄子的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：茄子(紫皮,长)200克调料：30克,10克,5克,50克,10克1. 将大蒜去皮，捣成蒜茸；2. 将茄子洗净，一切两半，上笼用武火大气蒸25分钟，出笼；3. 将茄子置于盘内，加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油，拌匀即成。 小帖士-健康提示：1. 本品具有行气解毒、降脂降压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病、期患者食用；

6、2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉沉细数或虚大无力等。黄豆芽蘑菇汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：100克,100克调料：4克,2克,5克1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；2. 蘑菇去蒂，洗净切成片；3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效： 工艺：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 小

7、帖士-健康提示：能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。绿豆海带粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：绿豆海带粥的制作材料：主料：100克,100克,50克海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。小帖士-健康提示：1. 清热解毒，降压。2. 适用于原发性高血压病。高血压病调理药膳 小帖士-食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”黑米党参山楂粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：100克辅料：10克,15克1. 将党参洗净后切成片；2. 山楂洗净，去核并切成片；3. 黑米淘洗干净；4.

8、 将黑米置于锅中，加入山楂、党参及800毫升清水；5. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮55分钟即成。小帖士-健康提示：本品具有补气血、降血压之功效，适于高血压患者作为四季常服膳食。小帖士-食物相克：山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。党参：不宜与藜芦同用。油焖腐竹的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：油焖腐竹的制作材料：主料：150克,100克调料：25克,2克,10克,5克,2克,100克,5克油焖腐竹的特色：色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。1.腐竹用温水浸软，放入锅中加清水烧沸，离火加少许老碱浸泡约30分钟，捞出洗净，切成5厘米长条。2.锅放火上烧热，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，

9、放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，改用小火焖烧5分钟，再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加熟花生油25克，颠翻几下，加入料酒、麻油，即可出锅装盘。冬菇烧面筋的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：冬菇烧面筋的制作材料：主料：80克,100克调料：2克,5克,5克,2克,10克,10克,25克冬菇烧面筋的特色：色泽深红，清香咸鲜。1.将油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇择洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。2.汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾

10、芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。降压芹菇汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：25克,25克,10克 调料：1克1. 鲜芹菜洗净，留叶去根，切成碎段；2. 鲜菇洗净泥沙，切碎；3. 银耳泡发后洗净；4. 三物共煮成汤，至香菇、银耳均烂熟无形时即可；5. 加放入少许味精(切勿用盐)即可一次饮下。 小帖士-健康提示：1. 芹菜是一种四季常青、脆嫩适口的茎用蔬菜，临床实践证明，芹菜有一定的镇静和保护血管的作用；2. 对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症尤为适宜；3. 中医认为，芹菜有健胃、利尿、镇静、降压的功效；4. 适用于治疗高血压、妇女月经不调、白带过多、小便不利等症；

11、5. 降压芹菇汤以芹菜与鲜菇为主料，配以银耳，共具降压、降脂之效；6. 实为中老年保健佳肴。蘑菇胡萝卜拌饭的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：200克,180克,100克辅料：15克 调料：10克,2克,2克1.蘑菇洗净以沸水烫熟后捞出，沥干水分，切成丁；白米淘洗干净。2.胡萝卜、葱头洗净切成丁，放入锅中，加入牛油、香味焖透。 3.汤锅烧热，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜、葱头及汤汁，倒入蘑菇丁和白米、盐，煮熟即可。 小帖士-健康提示：功效：活血、养血。市场上新鲜的蘑菇是人工培植的，选购时要区别老嫩，好的蘑菇伞呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇伞圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展

12、，边缘肉厚。本品营养丰富，富含a、B、r胡萝卜素及维生素B1、B2、C，以及尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷、月桂烯、有机酸，可滋肝、养血、降低血糖，对盆血有治疗作用。中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气；胡萝卜性平味甘，可健脾化滞。小帖士-食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”菊花核桃粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：100克 辅料：15克,15克1. 将菊花洗净后去杂质；2. 核桃仁洗净；3. 大米淘洗干净；4. 将大米、菊花、核桃仁一同置于锅内加入800毫升清水

13、；5. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文炎煮45分钟即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有散风热、补肝肾、降血压、抗衰老之功效，适于高血压病患者食用；2. 秋天食用效果更佳。小帖士-食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁

14、忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病芹菜炒香菇的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：400克,50克调料：2克,10克,3克,1克,30克芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。小帖士-健康提示：平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。延缓衰老

15、药膳红烧腐竹的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：200克,100克,50克调料：25克,15克,1克,5克,1克,6克,3克1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；2. 木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；3. 胡萝卜切成斜刀片；4. 葱、姜切末；5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；7. 待开后改用小火；8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。 小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利

16、于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 番茄山药粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：100克 辅料：100克,10克,20克1. 将山药润透后洗净，并切成片；2. 番茄洗净后切成牙状；3. 山楂洗净，去核并切成片；4. 大米淘洗干净；5. 将大米、山药、山楂一同置于锅中加入800毫升清水；6. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮30分钟；7. 加入番茄再煮10分钟即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有补脾胃、益气血、降血压之功效，适于高血压患者作为常服膳食；2. 夏天食用更佳。

17、小帖士-食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”番茄：西红柿忌与石榴同食。山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。水晶皮蛋羹的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：60克,鸡蛋100克调料：2克1. 将鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加水750克，放盐调匀；2. 皮蛋（松花蛋）剥壳，切成小块，放入调有蛋清的碗中，搅拌均匀；3. 上笼，用旺火蒸3分钟左右改中火蒸10分钟即成。 小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、

18、红糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西兰花素鸡马蹄冬菇汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：西兰花素鸡马蹄冬菇汤的制作材料：主料：200克,240克,240克,50克,50克调料：3克,3克,3克,2克,10克1. 西兰花洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥干水；2. 将西兰花用少许油略爆，去菜腥味；3. 姜去皮切片；4. 冬菇浸软，擅干水去脚，切碎；5. 素鸡切厚片；6. 红萝卜去皮，洗净切块；7. 荸荠去皮，洗净；8. 爆姜片，加水烧开；9. 将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开，再用中火煲至各料熟透，调味即成。小帖士-

19、健康提示：此汤具有健胃消食、清热生津、消脂降压的作用。 小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。蘑烧冬瓜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：500克,100克 调料：5克,5克,2克,3克,15克1. 冬瓜洗净，去皮去瓤。2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。3. 口蘑去杂洗净，切块。4. 炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。小帖士-健康提示：此菜具有利水清痰，清热解毒，降血压，降血脂，瘦身美容的作用。木耳豆腐丁的做法详细介绍菜

20、系及功效： 口味：工艺： 主料：400克 辅料：20克,50克调料：5克,5克,2克,5克,2克,5克,5克,10克木耳豆腐丁的特色：色泽美观，味辣鲜嫩。1.木耳用水泡发洗净备用；豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁，投入烧沸的开水锅内烫一下，捞出晾凉后放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的原料上，拌匀即成。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

21、。大蒜姜汁拌菠菜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：300克调料：10克,15克,10克,10克,5克,5克1. 将大蒜去皮洗净，捣成蒜泥；2. 姜洗净绞成姜汁，葱切成末，3. 菠菜洗净，用沸水焯熟，挤干水分；4. 将菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效，适于高血压病风痰上逆型患者食用；2. 症见头痛，眩晕，一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。冰粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：500克,500克 辅料：10克 调料：50克1. 西瓜去

22、籽、切块；2. 西米浸涨；3. 橘饼切成细丝状；4. 把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开；5. 加入浸泡发涨后的西米煮熟；6. 将粥放入冰箱内冷冻即可。 小帖士-健康提示：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。海带黄花蛋汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：海带黄花蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,100克,50克,50克,50克,100克调料：5克,4克,2克,2克,7克1. 将泡好的海带切丝；2. 黄花菜切段；3. 粉丝泡涨；4. 鸡蛋打在碗内搅匀；5. 黑木耳洗净撕成小朵；6. 白菜取菜心；7. 锅上火，加高汤烧开，把海带、黄

23、花菜、粉丝、木耳、白菜心放入；8. 烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 苦瓜豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：150克,400克调料：30克,5克,10克,5克,3克,2克,5克苦瓜豆腐汤的特色：清淡微苦。1.苦瓜洗净切

24、片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。葛根绿豆菊花粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：100克 辅料：60克,10克,葛根（干）30克1. 将菊花装入纱布袋扎口，放入锅内加水煮汁，留汁去纱布袋；2. 将绿豆洗净，用水浸泡30分钟；3. 粳米淘洗净；4. 将绿豆放入锅内，加入适量水煮沸，用文火熬煮至绿豆开花；5. 加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂；6. 加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。小帖士-健康提示：1. 本品具有发表、清热除烦、生津

25、止渴、透疹止泻、降低血压之功效；2. 适于高血压、冠心病、中老年性糖尿病、慢性脾虚燥热等症；3. 脾胃虚寒的老人忌服。小帖士-食物相克：粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 葛根（干）：不宜于乌头类药材同用。苹果玉米豆粉羹的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：200克,75克 辅料：25克,5克苹果玉米豆粉羹的特色：清香，酸甜适口，营养丰富。1.将苹果洗净、去皮、去核、切成细丝。2.锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用旺火烧开，再用小火煮一会儿至豆

26、粉没有生豆味，再放入苹果细粒煮一会儿即可。 小帖士-健康提示：老年人常食此羹，有助于降低血脂和血压，抵抗动脉硬化。小帖士-食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。橘子凉拌蔬菜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：50克,20克,20克,10克 调料：3克,1克1. 将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。2. 将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。3. 将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。橘子凉拌蔬菜的制作要诀：制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的

27、调味酱，当然用新鲜的橘子也行，以橘子为主，看起来格调更高。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自饮食须知） 麻酱萝卜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：主料：450克调料：20克,4克,8克,15克,2克麻酱萝卜的特色：淡鲜凉，脆嫩爽口。1. 将水萝卜洗净，切成均匀的细丝，装入盘内；2. 将麻酱用凉开水30克调匀搅开，加精盐、味精搅匀；3. 浇在萝卜丝上，淋上香油、米醋，拌匀即成。 小帖士-食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鲜番茄汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：50克 辅料：10克调

28、料：25克,15克,1克,1克1. 将番茄洗净，用沸水略烫后，去皮，去籽，切成丁；2. 汤锅置火上，放入油烧热，投入面粉炒拌至呈黄色；3. 再放入番茄酱，炒出红油后；4. 慢慢将鸡汤倒入，随倒随搅；5. 并立即加入味精、精盐、番茄丁拌匀；6. 起锅盛入汤盆内即成。鲜番茄汤的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。小帖士-健康提示：1. 番茄味甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃经；2. 具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效；3. 陆川本草谓其曰：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”；4. 此外食物与治病一书中还提到番茄有“平肝”作用；5. 因此，临床上除于热病后口渴，

29、还用于治疗高血压、眼底出血等症。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。荷叶郁金粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：主料：100克,20克,15克辅料：30克,5克1. 将粳米、山楂、荷叶洗净后备用； 2. 把一整张荷叶撕成小块，放入开水中煎煮；3. 放入郁金，搅拌一下，让它们彻底浸泡在水中，用大火煮上十分钟左右；4. 把煮透的荷叶和郁金都捞出来；5. 把准备好的山楂、粳米和冰糖放进用荷叶和郁金熬出的汤汁里，大火煮二十分钟；6. 再换小火煮十分钟，这样一锅香喷喷的荷叶郁金降压粥就做好了。 小帖士-健康提示：荷叶郁金粥的功效：理气活血、降血压、降血脂。 荷叶具有清暑热、散淤血的作用，山

30、楂和郁金具有理气和活血的作用，粳米和冰糖起到养胃生津的作用。这些药和在一起，主体就有活血止痛，降脂降压的作用，尤其适合高血压、高脂血症的患者。小帖士-食物相克：粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。芹菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：鸡蛋, 调料：20克,3克,2克,10克芹菜炒鸡蛋的特色：色泽分明，清淡适口。1. 将芹菜摘洗干净，切段；2. 放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；3. 鸡蛋磕入

31、碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；4. 锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；5. 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。芹菜炒鸡蛋的制作要诀：此菜可配食清水面条。小帖士-健康提示：1. 芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香辣芹丁花生米的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：250克 辅料：100克调料：5克,3克,2克,20克,辣椒(红,尖,干)15克1. 将芹菜择洗干净，切成1厘米见方的丁，放入沸水

32、锅内烫至脆绿，捞入凉开水内过凉，沥干水分；2. 干红辣椒用温水泡软，去蒂、籽，洗净切丁备用；3. 将花生米用清水泡20分钟，去皮，放入七成热的油内浸炸至酥脆，倒入漏勺沥油；4. 锅内留底油少许，放入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁中，加入精盐、味精、香油，再加进炸花生米，拌匀即成。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。蜜拌鲜藕的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：500克调料：8克,5克,10克,5克,3克,辣椒(红,尖,干)3克蜜拌鲜藕的特色：甜酸辣脆，开胃爽口。1.将藕洗净，去皮，剖开切成片，用清水洗净后，经开水烫一下捞出，用凉水冲，然

33、后控干水分，盛入盘中；姜洗净去皮切末；干辣椒洗净切丝。2.锅内加香油烧热，放姜末和辣椒丝，烹入醋，加酱油，白糖和少许水，烧制片刻，浇在藕上即可。 小帖士-健康提示：此菜含糖分和多种维生素、矿物质，有清热滋补等功效，对胎儿增血健体有利，藕的碳水化合物多，可产生较多热量，亦富含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，生藕有清热润肺，凉血行瘀，解渴之功效。可防妊娠咳嗽，肺热咯血。芹丁玉米的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：150克,200克 辅料：20克调料：3克,2克,2克芹丁玉米的特色：口味咸鲜，色泽艳丽。1. 西芹洗净切成丁；2. 红柿子椒洗净切成小菱形块；3. 把西芹、玉米粒、红柿子椒焯

34、水后过凉；4. 控净水后加盐、味精、香油拌或炒即可。 芹丁玉米的制作要诀：西芹要去掉老筋，也可用香芹代替。小帖士-食物相克：玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 地瓜粥的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：100克,100克1. 先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。2. 籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。小帖士-食物相克：籼米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯

35、和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。银芽洋葱的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：200克,80克调料：5克,5克,15克,15克,15克,30克1. 先将绿豆芽去头尾；2. 洋葱洗净，切丝；3. 色拉油高火2分钟，放入洋葱高火2分钟；4. 再放入精盐、味精、酱油、绍酒、黑胡椒、色拉油、豆芽，高火2分钟；5. 倒入洋葱拌匀，再高火2分钟即可。素三丝的做法详细介绍口味：工艺： 主料：200克,100克,100

36、克调料：5克,15克,10克,2克,10克1. 将五香豆腐干、香菇洗干净，切成丝。2. 将冬笋去皮，洗净切丝。3. 将炒锅烧热，放入植物油，放入三丝炒匀，以酱油、味精等调味，放水50克，上盖略煮片刻，待烧沸，用生调水勾芡，出锅上盘，淋入香油即成。 素三丝的制作要诀：讲究火候，急火快炒。小帖士-健康提示：此菜具有降脂，降压，降血糖，有减肥作用。鲜菊白菜豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：250克,120克 辅料：80克调料：5克,4克,10克菊花、白菜洗净，加豆腐共置大瓦煲加水煲老火至出味将药捞去，加葱花、油、盐调味，饮汤吃白菜、豆腐。鲜菊白菜豆腐汤的制作要诀：白菜，菊花最好买

37、鲜品，如无，可到中药铺买干品。小帖士-食物相克：菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。番茄双蛋的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：120克,120克,100克调料：10克,5克1. 皮蛋（松花蛋）剥壳，用冷开水洗净后切成瓣待用；2. 咸蛋煮熟剥壳，切成瓣待用；3. 番茄洗净，剥皮去籽，切成1厘米见方的小丁，放在盘子中间；4. 将皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放，如扇面散开，食用时，可根据口味淋酱油，香油。 小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。冬瓜拌西红柿的做法详细介绍菜系及功效：

38、 口味：工艺： 主料：200克,100克 辅料：100克调料：3克,5克,2克,10克冬瓜拌西红柿的特色：脆嫩爽口。1.冬瓜去皮去瓤切成片，用开水焯透；西红柿用开水烫一下去皮，切成片；黄瓜洗净，切成片。2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘，浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁，拌匀即成。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。豆腐皮（千张）拌莴笋的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：200克,300克调料：10克,10克,3克,3克,10克,5克,10克,3克,3克豆腐皮拌莴笋的特色：脆软可口。1. 豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；2. 大葱去根洗净切成

39、丝；3. 姜洗净去皮切成丝；4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；5. 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。川味炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：300克辅料：50克,50克,15克,15克,10克调料：30克,4克,3克,辣椒(红,尖,干)5克,5克川味炖豆腐的特色：色泽鲜艳，鲜咸香辣。1. 将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时，捞出控水。2. 火腿切小薄片。3. 香菇、榨菜洗净，切小片。4. 油菜和青笋洗净，切成小段。5. 红辣椒去籽，洗净，切成碎末。6. 锅架火上，

40、放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火炖5-8分钟，加入味精搅匀，即可出锅食用。凉拌木耳菜的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：凉拌木耳菜的制作材料：主料：400克,15克调料：2克,8克,2克1.将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；2.直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；3.银耳泡发后洗净，撕成小朵；4.将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。 凉拌木耳菜的制作要诀：木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。小帖士-健康提示：1. 木耳菜

41、富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。2. 且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少; 3. 经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。青红椒拌豆干的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺： 主料：250克 辅料：辣椒(红,尖,干)50克,50克调料：8克,10克,15克,15克,8克,5克1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；2. 红辣椒洗净，去蒂切丝；3. 大蒜去皮切末；4. 豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；6

42、. 食用时淋上香油即可。 豉汁熬豆腐的做法详细介绍菜系及功效： 口味：工艺：豉汁熬豆腐的制作材料：主料：300克,100克辅料：10克调料：20克,10克,8克,15克,3克,2克,10克1. 将圆白菜切丝；2. 嫩豆腐切成片；3. 紫菜洗净切碎末；4. 蒜、姜分别切片备用；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉炒匀，再倒入圆白菜丝翻炒，倒入清水；6. 水沸后煮5分钟，再下入嫩豆腐片；7. 煮沸后加入味精、精盐，然后撒上紫菜末即可出锅。菜名制作方法功效核桃仁粥米煮至半熟时加入核桃仁，煮至成，加入白糖调味。补肾纳气，滋阴润燥，益精青椒炒猪肝猪肝切薄片，用备用的花椒水煮

43、2分钟，捞起沥干，加酒、酱油、淀粉适量。.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。健胃，养肝，冬瓜玉米汤煲滚水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲。 玉米有、降胆固醇、降血压之功效山药羊肉汤山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止过早发生，让软骨具有弹性。，养颜，强身，通便之功效。烧冬瓜炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加香菜炒匀即成。 中、人及、肥胖症、脑血管病病人宜食。冰糖山药山药去皮切成方块，

44、加冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂食用。滋阴，补肾，健脾，化湿、缩尿止遗。南瓜牛肉汤牛肉洗净切小片，加腌料腌 10 分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制 15 分钟。待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。 南瓜味甘，性温，牛肉味甘，性平。此用于脾气虚、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使人胰岛素分泌正常。 花生大枣炖猪蹄猪蹄用沸水烫后洗净，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱放于内中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟。 补脾养血，滋中益气洋葱炖排骨排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。起油锅爆洋葱、排骨、

45、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。降脂，杀菌，抗癌，抗衰。黑木耳炒黄花菜锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，用湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜又名金针菜，要用干品。可，治火爆眼、红眼病等症，可推迟人的老花眼的出现。山药大枣粥将粳米、山药、大枣(去核)洗净，放入砂锅，加水适量，煮烂成，再加入冰糖，搅拌均匀即可。 血，健脾胃，抗衰老。适用于人胃虚食少。脾虚，气血不足，病后体虚，羸瘦衰弱。姜汁菠菜菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。 菠菜能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、，以及肝阳上亢所至的目赤、，和。菠菜不宜与黄鳝同食。补虚益气粥将党参、黄芪