太原黄豆酱生产制造项目年度总结报告.docx
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1、泓域咨询/太原黄豆酱生产制造项目年度总结报告太原黄豆酱生产制造项目年度总结报告一、黄豆酱宏观环境分析二、2018年度经营情况总结三、存在的问题及改进措施四、2019主要经营目标五、重点工作安排六、总结及展望尊敬的xxx实业发展公司领导:近年来,公司牢固树立“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,以提高发展质量和效益为中心,加快形成引领经济发展新常态的体制机制和发展方式,统筹推进企业可持续发展,全面推进开放内涵式发展,加快现代化、国际化进程,建设行业领先标杆。初步统计,2018年xxx实业发展公司实现营业收入8611.05万元,同比增长17.84%。其中,主营业业务黄豆酱生产及销售收入为75
2、13.40万元,占营业总收入的87.25%。一、黄豆酱宏观环境分析(一)产业背景分析黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。民间传说:酱是范蠡在无意中创制而成。相传,范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验,饭菜常常做得不称心而剩下许多,时间一久,便成了酸馊食物。为防主人发现,范蠡将这些食物放在储藏室里。然而,没有不透风的墙,这事最终被财主发现,财主骂了他一顿,还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理,然后晒干再用锅炒熟,去异味杀细
3、菌,加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来,有个小长工与范蠡开玩笑,将这食物放在面条里给范蠡吃,没想到,面条特别有味。此时,小长工才道出原委,得此启发,范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。然而,这仅仅是传说。其实,酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在急就篇中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱”。唐颜氏注:“酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,酱之为言将也,食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出,豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱,而不用其它植物作原料呢?这是因为,大豆含蛋白质为主,面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在,更适宜多种有益霉菌的
4、繁殖,菌体大量产生各种酶,使原料中的各种营养成分,充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说,汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分黄豆酱和甜面酱两大类,以小麦粉做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称黄豆酱。据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每,对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者,大有补益。药理作用:有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。可延缓动脉硬化,降低
5、胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。(二)工业绿色发展规划改造存量,优化增量,加快传统制造业绿色改造升级,鼓励使用绿色低碳能源,提高资源利用效率,淘汰落后设备工艺,从源头减少污染物产生。积极引领新兴产业高起点绿色发展,强化绿色设计,加快开发绿色产品,大力发展节能环保产业。全面推进,重点突破。着力解决重点行业、企业和区域发展中的资源环境问题,充分发挥试点示范的带动作用。积极推进新兴产业和中小企业的绿色发展,加快工业绿色发展整体水平提升。以供给侧结构性改革为导向,推进
6、结构节能。把优化工业结构和能源消费结构作为新时期推进工业节能的重要途径,加强节能评估审查和后评价,进一步提高能耗、环保等准入门槛,严格控制高耗能行业产能扩张。以钢铁、石化、建材、有色金属等行业为重点,积极运用环保、能耗、技术、工艺、质量、安全等标准,依法淘汰落后和化解过剩产能。加快发展能耗低、污染少的先进制造业和战略性新兴产业,促进生产型制造向服务型制造转变。大力调整产品结构,积极开发高附加值、低消耗、低排放产品。大力推进工业能源消费结构绿色低碳转型,鼓励企业开发利用可再生能源,加快工业企业分布式能源中心建设,在具备条件的工业园区或企业实施煤改气或可再生能源替代化石能源,推广绿色照明。实施煤炭
7、清洁高效利用行动计划,在焦化、煤化工、工业锅炉、窑炉等重点用煤领域,推进煤炭清洁、高效、分质利用。(三)xxx十三五发展规划目前,很多后发国家和地区着力推进战略性新兴产业的赶超发展,促进产业结构调整升级。近年来,我国战略性新兴产业得到快速发展。但也要看到,由于战略性新兴产业的高附加值特点,众多资本会竞相投向战略性新兴产业,导致一些地方出现了投资潮涌和“非理性繁荣”现象,如光伏产业在一个时期就存在一哄而上分割有限的产品市场和创新资源的现象,这不仅不利于企业的技术创新,而且也降低了产业的预期利润。因此,企业进入新兴产业,要慎重选择和把握好时机。技术创新是推动战略性新兴产业发展的重要动力。技术创新会
8、对产业发展格局产生重大影响,同时产业发展又能形成巨大的市场需求,带动产业投资,激发技术进步。因此,必须把提升科技创新能力作为战略性新兴产业发展的重中之重。要围绕关键技术攻关,鼓励企业突破关键核心技术,抢占科技制高点,赢得市场竞争优势,支持企业增强自主创新能力。由于战略性新兴产业具有多种不确定性,不存在唯一正确的技术创新模式,常用的模式有外溢模式、联盟模式、大规模制定模式、供应模式等,企业可以根据自身的综合实力、技术创新资源、风险防控能力等关键因素,选择适宜的技术创新模式完成技术创新。“十三五”时期,是全面建成小康社会的决胜阶段,也是战略性新兴产业发展大有作为的重要战略机遇期。在经济处于“三期叠
9、加”、原有增长动力减弱、增长步入“新常态”的大背景下,党中央、国务院积极推进供给侧结构性改革,深入实施西部大开发、创新驱动等重大发展战略,并相继出台了中国制造2025国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见“十三五”国家科技创新规划国家创新驱动发展战略纲要等重大指导政策,为推动技术创新、管理创新、模式创新和产业创新提供了良好的政策环境支撑,为培育壮大战略性新兴产业带来新契机。(四)鼓励中小企业发展改革开放40年来,民间投资和民营经济由小到大、由弱变强,已日渐成为推动我国经济发展、优化产业结构、繁荣城乡市场、扩大社会就业的重要力量。从投资总量占比看,2012年以来,民间投资占全国固定资产投资
10、比重已连续5年超过60%,最高时候达到65.4%;尤其是在制造业领域,目前民间投资的比重已经超过八成,民间投资已经成为投资的主力军。近年来,从中央到地方加快了经济体制改革和经济发展方式的转变,相继出台了一系列重大政策鼓励、支持和引导民营经济加快发展。民营经济已成为我省国民经济的重要支撑,财政收入的重要来源,扩大投资的重要主体,吸纳劳动力和安置就业的主渠道,体制创新和机制创新的重要推动力,为我省经济社会又好又快发展作出了积极贡献。(五)产业环境分析黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐
11、餐、净食等。检测标准:中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号,由中国调味品协会组织起草的黄豆酱国家标准已经于2009年9月30日正式发布实施,请各调味品企业积极执行标准,保证产品质量,维护行业利益。黄豆酱作为调味料的一种,其所在行业规模不断扩大,据中国调味品协会数据显示,2017年我国调味酱行业收入规模为407亿元,同比增长13.2%截止2019年12月底,我国调味品年供给量达2533万吨左右,其中酱油和食醋占比最大,酱油产量突破990万吨,占比42%左右;食醋约435万吨,占比18%左右;其次是迎合鲜味的味精和鸡精,味精产量230万吨,消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43
12、万吨。我国目前调味品以中国传统调味品、单一口味调味品为主要构成。从调味品使用渗透率看,各大品类中,酱油的渗透率最高,达99%,味精、鸡精的渗透率在60%以上,蚝油的渗透率最低,仅22%。渗透率高的种类规模体量也较大,未来看点主要是消费升级带来的价格提升,渗透率低的品类未来增长空间较大。相比之下,日本调味品结构更为平衡。在日本调味品市场中,腌制品占比最高,达到29%;而国内渗透率最高的酱油,占比只有8%;其他烹饪原料、其他家庭酱料比重分别为10%、12%。调味品行业市场规模保持较快增长,未来仍有较大增长空间。2019年,我国调味品行业规模达3346亿元,同比增长3.8%。在内部消费升级趋势加快以
13、及外部餐饮行业回暖的大背景下,调味品行业分析预计未来行业将以较高增速稳健增。动力车间生产线、净化系统、细菌活苗生产线、锅炉、针剂生产线、均质机、冷库。二、2018年度经营情况总结2018年xxx实业发展公司实现营业收入8611.05万元,同比增长17.84%(1303.94万元)。其中,主营业业务黄豆酱生产及销售收入为7513.40万元,占营业总收入的87.25%。2018年度主要经济指标序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计1营业收入1808.322411.092238.872152.768611.052主营业务收入1577.812103.751953.481878.357513.40
14、2.1黄豆酱(A)520.68694.24644.65619.862479.422.2黄豆酱(B)362.90483.86449.30432.021728.082.3黄豆酱(C)268.23357.64332.09319.321277.282.4黄豆酱(D)189.34252.45234.42225.40901.612.5黄豆酱(E)126.23168.30156.28150.27601.072.6黄豆酱(F)78.89105.1997.6793.92375.672.7黄豆酱(.)31.5642.0839.0737.57150.273其他业务收入230.51307.34285.39274.41
15、1097.65根据初步统计测算,2018年公司实现利润总额1868.74万元,较去年同期相比增长204.96万元,增长率12.32%;实现净利润1401.56万元,较去年同期相比增长210.96万元,增长率17.72%。2018年度主要经济指标项目单位指标完成营业收入万元8611.05完成主营业务收入万元7513.40主营业务收入占比87.25%营业收入增长率(同比)17.84%营业收入增长量(同比)万元1303.94利润总额万元1868.74利润总额增长率12.32%利润总额增长量万元204.96净利润万元1401.56净利润增长率17.72%净利润增长量万元210.96投资利润率55.82
16、%投资回报率41.87%财务内部收益率25.50%企业总资产万元10437.96流动资产总额占比万元36.58%流动资产总额万元3817.81资产负债率29.95%三、行业及市场分析(一)行业分析调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称,历来是餐桌和厨房中不可或缺的调味佳品。我国调味酱种类丰富,不同地区酱类产品有着不同的风味特征,北方调味酱口味浓重,如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等;贵州调味酱口味偏辣,如豆豉辣椒酱、油辣椒等;广式调味酱口味相对比较清淡,如黄豆酱、海鲜酱等。近年来,随着我国餐饮业的发展和消费者饮食生活水平的提升,人们对调味酱的消费习惯也在不断变化,主要表现为区域性调味酱开始相互
17、融合,逐渐成为流行全国的酱类产品。在调味品市场中,酱醋等基础调味品总体规模不断增大,但增速已有所减缓、所占比例逐渐下降,调味酱等复合型调味品以其复合型口味更容易满足消费者需求,因而其所占比例也在逐渐上升。与国际水平相比,我国调味酱的市场容量相对较低。随着消费群体生活水平的提升,外出就餐的比例和频率增加,在家做饭的比例则逐渐下降;与此同时大学生以及毕业工作不久的白领就餐结构简单,出于便捷和美味的考虑选择调味酱的比重逐渐攀升,因而预计调味酱市场渗透率会不断提升,存在较大的市场空间。此外,在过去的20多年中我国调味酱市场规模年复合增长率约为20%;此外,2015年调味酱市场规模同比增长11.49%。
18、据预测,2016年调味酱销售规模预计在400亿元左右,预计同比增长22.32%,市场前景广阔。在调味酱市场中,辣椒酱香辣可口,油而不腻,相比较而言更加符合中国消费者饮食习惯,市场份额也相对较高。随着消费者对口感要求越来越高以及餐饮企业的快速扩张,辣椒酱市场规模逐渐增长,同比增长率虽呈下降趋势,但增速仍保持在4%以上,具有较大的发展潜力。作为辣椒酱市场的领军企业,“老干妈”自然受益于辣椒酱市场规模的持续扩张,营收以及利润规模有较大的发展空间。随着中国经济的发展,对劳动力需求增加,农村进城务工人数逐年上升,2015年达到2.78亿人,同比略增1.28%。相对于白领等群体,农民工饮食结构较为简单,并
19、且通常没有固定的用餐时间,而“老干妈”调味酱所特有的“浓香、微辣、适咸”这一味道铁三角符合进城务工人员口味,同时其产品价格亲民,在经济承受范围之内。(一)市场预测豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。从调味品使用渗透率来看,调味酱的渗透率达54%。豆瓣酱作为调味酱的一种,从调味酱渗透率侧面反映出豆瓣酱渗透率也不低。未来消费升级下所带来的价格提升,渗透率低的品类未来增长空间较大。近年来随着餐饮业的快速发展,豆瓣酱行业的发展也迎来
20、了不小的进步,十年来郫县豆瓣的产值翻了一番,整体销量达到了100亿。未来,豆瓣酱行业将具有广阔的发展空间。四、存在的问题及改进措施(一)不断推进高质量发展伴随进入新常态,我国经济增长正从高速转向中高速,发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长,结构调整正从增量扩能为主转向存量与增量并存的深度调整,发展动力正从传统增长点转向新增长点。新常态下“稳增长”的潜力十分巨大,机遇也非常难得。当前,新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化的“新四化”深入发展,国内市场潜力巨大,农业生产连年丰收,国民储蓄率较高,科技和教育整体水平提升,劳动力素质改善,改革不断深化,社会保持稳定,这些都为我国经济实
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