2022年2022年广西初级公共营养师基础知识考试试题 .pdf

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1、2015 年广西初级公共营养师基础知识考试试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤_。A进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B进行营养教育计划的设计C选择教育途径和资料D准备营养教育资料和预试验E对营养教育效果进行评价2、 （）是被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数。A用餐人次B人日数C用餐人数D用餐量3、地中海膳食结构的特点包括_。A富含植物性食物，食物新鲜程度高B每天食用适量的奶酪和酸奶C橄榄油占食用油的比例高D吃大量的红肉4、胆囊的容积为 _ A2030ml B100120ml C4060ml D5070ml

2、5、自填式调查的特点是 _ A节省时间B回收率高C内容准确D覆盖面小6、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是_ A200300 克B200400 克C300400克D300500 克7、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为_。A色氨酸B蛋氨酸C赖氨酸D精氨酸8、下列最符合蛋白质互补原则的为_ A大豆和谷类B大米和小米C黄豆和绿豆D牛肉和猪肉9、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是_ A防止饱和脂肪酸氧化B防止 ATP(三磷酸腺苷 )氧化C防止含硒蛋白氧化D防止脱氢酶中的巯基被氧化10、孕中期每日钙的摄入量为_毫克A800 B900 C1000 D1200 11、作为 n3 系列脂肪

3、酸的前体可转变成EPA、DHA 的必需脂肪酸是 _ A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D亚麻酸E亚麻酸12、几种对食品造成污染的主要有害金属是_ A：磷酸盐名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - B：硫酸盐C：硝酸盐D：碳酸盐13、比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为_ A直方图B直条图C圆图D普通线图14、下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是_ A牛乳蛋白质含量为3.0%3.5% B牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C 酪

4、蛋白约占牛乳蛋白质的80% D 乳清蛋白约占总蛋白质的20% E 乳清蛋白约占总蛋白质的80% 15、体格测量常用指标不包括A身高B臂长C体重D皮褶厚度E腰围16、关于逻辑数据层描述不正确的是_ A逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合17、知信行理论模式英文为 _ A knowledge，attitude and process Bknowledge， belief and progress Cknowledge，attitude a

5、nd practice Dknowledge，attitude and progress 18、 （）不是人群膳食调查报告书的内容A标题B署名C日期D参考文献19、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点， 鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病_ A 佝偻病B 锌缺乏病C 缺铁性贫血D 维生素 C 缺乏病E 碘缺乏病20、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是_ A200300 克B200400 克C300400克D300500 克21、我国的食品卫生法律体系是由_、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。A标准化法B消毒法

6、C食品卫生法律D传染病法22、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的_。A10% B20% C25% D30% E35% 23、食物与营养发展的重点地区是_ A中部地区和东部地区B西北地区和东南地区C城市地区和西部地区D农村地区和西部地区24、三大供能营养素合理的供能比是_ A碳水化合物提供30%45%的能量，脂肪提供40%60%的能量，蛋白质提名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 供 10%15%的能量B 碳水化合

7、物提供45%55%的能量， 脂肪提供 30%40%的能量，蛋白质提供5%is%的能量C碳水化合物提供55%60%的能量，脂肪提供20%25%的能量，蛋白质提供10%15%的能量D碳水化合物提供 55%60%的能量，脂肪提供 10%20%的能量，蛋白质提供 20%35%的能量25、牛乳是 B 族维生素的良好来源，特别是_。A维生素 B1 B维生素 B2 C维生素 B6 D维生素 B12 26、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持_ A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡27、现在国际和我国通用的能量单位是_ Akcal Bcal CJ DkJ 二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，

8、有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、微量营养素包括 _ A蛋白质B脂类C碳水化合物D矿物质E维生素2、人体表面所含有的D3 前身为A：麦角固醇B：钙化固醇C：7-去氢胆固醇D：以上皆非3、属于真菌毒素中毒的为 _ A副溶血弧菌食物中毒B青皮红肉腐败鱼中毒C赤霉病麦中毒D霉变甘蔗中毒4、以下描述正确的是 _ A短期膳食对儿童身高影响更明显B短期膳食对儿童体重影响更明显C身高指标适合评价新近营养状况D身高指标不适合评价新近营养状况E身高和体重指标都适合评价新近营养状况5、当用 EAR 评价个体摄入量时，观测的摄入量在EAR 和 RNI 之间时，下列说法哪些正确 _ A可以认为

9、摄入量是充足的B可以认为摄入量是不充足的C很难确定摄入量是否充足D为了安全，把摄入量提高到RNI 或超过RNI 水平E不确定6、不是维生素特点的有（） 。A天然存在于食物中B人体每日合成的量不能满足机体需要C不参与机体组成D每克维生素可提供16.81（4kcal）热能E每日需要较多7、水的损失途径主要为何？A：粪B：尿名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - C：呼吸D：流汗8、孕期营养不良对胎儿的影响有_ A宫内发育迟缓

10、B生长停滞C早产D新生儿低出生体重E先天畸形9、造成钠缺乏的原因有 _ A呕吐B腹泻C使用利尿剂D肾上腺皮质功能减退E胆石症10、社区营养工作的具体执行者是_。A基层居民委员会B基层社区卫生人员C基层社区派出所D基层社区物业管理单位11、黄曲霉毒素主要污染的食物有_ A咸肉B蔬菜C玉米D花生12、 2007膳食指南与旧版指南相比，主要修改了_ A食物的量修改B食物的分类C增加了水的内容D增加了运动内容E减少了糖等量13、副溶血性弧菌为一种 _ A嗜温菌B嗜酸菌C嗜盐菌D厌氧菌14、下面有关产品宣传资料应注意以下几点，哪条除外（）A设计制作与国际惯例一致B注意树立牢固的形象意识C善于利用一切机会

11、D要有一个标准模板15、缺乏时会引起孕妇贫血的维生素是_ A维生素 A B维生素 B1 C维生素 B12 D叶酸E维生素E 16、维生素 A 缺乏判断的检测指标有_ A血清视黄醇B暗适应能力C生理盲点D眼结膜印迹细胞学法E皮肤症状17、尿液用于营养评价的意义在于_ A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C用于评价矿物质的代谢D用于评价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量18、水的损失途径主要为何？A粪B尿C呼吸D流汗19、漂白剂的主要作用有 _ A漂白作用B氧化作用C还原作用D增白作用E抑制微生物作用名师资料总结

12、 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 20、下列属于有机磷农药的是_ A敌敌畏B乐果C马拉硫磷D溴氰菊酯21、硝胺在 _条件下不稳定。A酸性环境B中性环境C碱性环境DpH=4 EpH=10 22、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的_ A维生素 A B维生素 B1 C维生素 B2 D维生素 B12 23、 ”三人行，必有我师” ，说明了（）的道理。A执政为民B团结和睦C互相学习D助人为乐24、人体内出现维生素B12 缺乏的原因可能是 _ A以食用畜肉为主B以食用蔬菜为主C以食用鱼类为主D以食用禽类为主25、胰液中所含的有机物主要包括_ A胆汁酸B胰淀粉酶C胰脂肪酶D胰蛋白酶E糜蛋白酶F碳酸氢盐26、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持_ A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡27、现在国际和我国通用的能量单位是_ Akcal Bcal CJ DkJ 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -