2022年2022年火锅外卖营销方案 .pdf

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1、张家口赛汉赛汉餐饮有限公司-赐儿街店火锅外送营销策划案目录一、火锅外送筹备事项二、火锅外送服务内容三、火锅外送人员培训四、火锅外送宣传策划一、火锅外送筹备事项总述：赛汉赛汉定位为中高端火锅，中高档消费人群是主要目标客户群体，开展火锅外送服务，让火锅走出店而，走进中高档小区，走进中高档人群的家里，将是我们营销的一项重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容，将公司美味的火锅、优质的服务，送进小区，送入千家万户， 既是营销手段又是品牌推广，也是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。时间安排：1. 2月 10-2 月 28 日为筹备期2. 3-4 月为宣传推广期工作安排：1

2、. 2 月 12 月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持，拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加， 商定外送服务的各项筹备事宜，并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜；2. 2 月 13 日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交由公司统一采购；除一次性餐具外，外送装备物品由品牌营销部统一设计定制；3. 2 月 13 日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式；4. 2 月 15 日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划，由运营中心审批后开始培训；5. 2 月 18 日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和审批；6. 2 月 20

3、日前完成外送服务的采购，2 月 25 日前完成外卖装备的定制；7. 2 月 26 日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放，完成各项对外宣传物品的制作；8. 3 月 1 起开始实施外送服务宣传推广活动；9. 3 月 1 起火锅外送服务正式启动。火锅外送服务内容外送分类：1. 家庭外送（提供电磁炉）2. 野餐外送（提供煤气燃具）（后续推出）外送费用：外送收费标准：起送标准+外送费 +服务费起送标准158 元，含餐费和外送费，不含服务费；外 送 费 5 公里内 10 元， 6-10 公里 20 元， 11 公里外暂不外送；服 务 费 30 元/人，限 2 小时，超出按20 元/小时计。外送点餐：1

4、. 电话点餐顾名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 客打进外送电话订餐员（详见电话点餐服务流程）。2. 网上点餐在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。3. 选用套餐推出 3类套餐，顾客根据就餐人数进行选择A 类 158、258（含锅底、 调味碟 3-5 个）B 类 358、458（含锅底、 调味碟 5-8 个）C类 658（含锅底、调味碟8-10 个）具体套餐菜品配置由杨辉提供。火锅外送人员培训（杨林提供）一、电

5、话点餐服务流程：1) 电话响起两声后接通顾客电话， 礼貌问候 “您好， 拾味玖天火锅食府！”2) 确定外卖后逐步询问顾客所需：A、锅底：鸳鸯锅、三鲜锅等等，B、菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜（粉带类、菌类、叶菜、根茎类）C、调料（按五元一份）；D、 酒水。介绍方式：员工报菜名，顾客点菜。3) 点餐完毕后：A、告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票；B、告知顾客外卖送到后需要支付150 元物品押金 (针对需要炉具和锅底的顾客)；C、加收外送服务费是餐费的10%。 4) 询问顾客送餐地点：A、具体地址： _区、路段 _、小区名称 _、_号楼、 _单元、 _楼、 _号， B、联系电话：_；

6、C、联系人：_； D、进餐人数：_；5) 与顾客确定送餐时间： _，承诺送达时间二、- 5 - _，向顾客表示感谢。二、厨房备菜流程：接到外卖菜单后，快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。三、送餐服务流程：1) 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。2) 按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。3) 按照正确路线行车，禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。4) 到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好！我们是拾味玖天的，请问您们订购了火锅外卖吗？”5) 当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐。6) 根据顾客需求，是否把菜品摆出来。7)

7、 详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方法。8) 请顾客核对菜品，简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间，将小票、发票和菜单交予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让顾客签字确认。9) 留下联系方式，方便顾客通知回收餐具。四、售后服务：a、先戴上脚套再敲门，“您好！我是拾味玖天火锅外卖的，来回收物品。”b、清理现场并带走所有垃圾；c、办理退押金手续，灵活收集顾客意见；d、向顾客表示感谢。：三、赛汉赛汉火锅外送宣传策划（提要）宣传描述：考虑到交通及店内餐位有限，有时到店内就餐需要等位；而有的顾客家里有老人小孩出门不方便，我们公司为大家提供方便，为大家送餐到家，并提供电磁炉、 锅和一次性餐具，顾客

8、用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面， 还顾客一个干净整洁的家，让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅，同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新服务械，要让乐山市知道并接受这项服务，需要对此项服务进行专门的宣传推广工作。宣传主题：火锅送到家服务送上门拾味玖天火锅外卖服务宣传时间：1. 外卖服务培训时间为，2 月 15-2 月 28 日；2. 宣传推广时间安排为，3-4 月。宣传地点：乐山市中心城区宣传活动：1. 为期一个月的火锅外卖体验月活动；2. 针对周边中高档小区的推广活动；3. 店内外卖服务的宣传推广；4. 微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。宣传说明：四、- 7 - 一、火锅外卖体

9、验月活动在 3 月份开展火锅外卖体验月活动，3 月内所有外卖服务，均免收服务员上门服务费，并赠送水果、小吃和凉菜。二、周边中高档小区推广名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 活动3-4 月每周选择周边一个中高档小区，在其门口设宣传展位，零距离向小区业主宣传外卖服务，并可现场体验服务和品尝菜品。三、店内宣传推广活动3-4 月在楼下设大幅外卖宣传海报， 在二楼门口设外卖宣传X展架， 在吧台设外卖设宣传坐牌，服务员服务时向客

10、人推荐和介绍外卖服务。四、微信推广及主流媒体新闻报道在 2 月下旬建立官方微信，在吧台及餐桌上设官方微信二维码宣传坐牌，扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一份；在顾客关注后， 即可每天发送外卖宣传信息给顾客；同时利用与主流媒体的良好合作关系，以火锅外卖这项乐山全新的服务项目为新闻点，进行新闻报道， 借此进行宣传。以上为拾味玖天火锅外卖服务筹备工作的初步构想，不足之处还请领导多多指教，详细方案待外卖服务正式筹备时提供。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -