化学与生活 选修1全册教案115页.docx

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1、第一章 化学与生活课题：第一节 生命的根底能源糖类学问与技能: 1. 使学生驾驭糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系.2. 理解合理摄入养分物质的重要性， 相识养分平衡与人体安康的关系。3. 使学生驾驭葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解详细的内容。情感、看法、价值观：使学生相识到糖类物质对人的重要性。教学重点、难点：相识糖类的组成和性质特点。课时划分：二课时 第一课时问题根据P2P3图答复人体中的各种成分。演讲生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇

2、山峻岭，江河湖海，你们就会发觉有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感谢太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么亲密。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要根底物质，以及它们在人体内发生的化学反响学问。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。盼望学了本章后，有利于你们全面相识饮食与安康的关系，养成良好的饮食习惯。导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学根据是什么若饭渐渐地咀嚼会感觉到什么味道儿童因养分过剩的肥胖可能引发糖尿病来进展假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今日我们将通过学习相关学问来解决这两个问题

3、.下面我们先来学习糖类的有关学问。板书 第一章 化学与生活第一节生命的根底能源糖类设问假设有人问“今日你吃糖了吗？”你将怎样答复？答复学生讨论后答复：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲解并描绘 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进展生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。资料表11含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量设问根据我们以前所学的学问，谁来答复什么是糖？哪些物质属于糖学生讨论 答复：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思索由

4、葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式Cn(H2O)m。自学资料卡片。讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发觉的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 如今还始终在沿用这种叫法。1、通式并不反映构造: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 设问 如何给糖类下一个精确的定义呢板书 糖类: 从构造上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡

5、 在单糖中大家比拟熟识的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简洁理解其它单糖.板书 一 、葡萄糖是怎样供给能量的讲解并描绘葡萄糖是最重要的、最简洁的单糖，在自然界分布特别广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的复原性试验11留意操作依次和用量试验现象试管内壁有银镜生成。讲解并描绘通过试验进展分析（试验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反响能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反响，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一

6、下葡萄糖分子构造。探究 葡萄糖组成与构造：联络生物学写出分子式，结合性质写出构造式板书构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。练习根据所学内容写出试验所发生的主要反响方程式。 板书复习写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反响方程式：讲解并描绘葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70是食物中的糖所供给的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被汲取进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用

7、下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢供给能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储藏能源，用来满意骨骼肌在紧急状况下的须要。如猛烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储藏能源，主要作用是维持血糖程度的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用一样，但含量较低。血糖的代谢异样往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用

8、糖类如淀粉等简洁使人发胖。 学生答复归纳：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无复原性，但水解产物有复原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有复原性: 能发生银镜反响(分子中含有醛基),是复原性糖. （2）水解反响: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)课堂练习1从食品店购置的蔗糖配

9、成溶液，做银镜反响试验，往往能得到银镜，产生这一现象的缘由是A蔗糖本身具有复原性B蔗糖被复原C试验过程中蔗糖发生水解D在消费和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进展蔗糖水解的试验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中参加35滴稀H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中参加银氨溶液，水浴加热，其试验结果没有银镜产生。其缘由是_。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D蔗糖水解的

10、产物中没有葡萄糖上述试验的正确操作是注：在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是C18H32O16，假设使1mol的棉子糖完全水解时，则生成半乳糖和葡萄糖、果糖各1mol。 作业课堂练习：2、3板书安排第一章 化学与生活第一节生命的根底能源糖类糖类: 从构造上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式: C6H12

11、O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的复原性构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无复原性，但水解产物有复原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质

12、: （1）有复原性: 能发生银镜反响(分子中含有醛基),是复原性糖. （2）水解反响: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)教学反思第二课时提问什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉是如何被消化的讲解并描绘淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，自然高分子化合物。 讲解并描绘物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。探究根据提示设计试验：证明淀粉水解产物。沟

13、通汇报展示优秀方案：板书酸作用下水解反响：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思索A如何证明淀粉没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C、如何证明淀粉已完全水解？碘水讲解淀粉在人体内的水解过程板书淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6理论活动检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思索与沟通光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。感想自然界变更的奇妙转折以上我们学习的是多糖淀粉

14、，下面我们再来理解纤维素有什么功能？板书三、纤维素有什么功能 讲解并描绘物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂讲解并板书水解反响：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本9页3自然段，扶植学生总结归纳纤维素的用处，并投影显示。讲解并描绘（1）纤维素的一个最大用处就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制一般的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不行少的，因为它可以扶植肠子蠕动，否则排泄就特别困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，

15、因此对类动物，它具有养分价值。总结师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。作业P915课堂练习1下列物质中的主要成分不属于糖类的是A棉花 B木材 C豆油 D小麦2不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是A分别参加碘水，视察颜色反响B分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热视察有无银镜C分别加热水溶解，视察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生3下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纤维素油脂AB CD4进展淀粉水解试验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还运用下列试剂或其中的一部分：碘水银氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH试纸运用上述试剂的依次依次是ABCD5某学生做淀粉水解和银镜反响的试验，最终试管壁上没

16、有镀上光亮的银，列出一些缘由：淀粉中含有少量纤维素杂质 试管壁上沾有油污，没有进展清洗银氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或单糖淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反响失败的可能缘由有AB C D6淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都_发生（填“能”或“不能”）发生银镜反响，在稀硫酸的催化作用下，都能发生_反响，反响的最终产物都是_。纤维素发生水解反响的化学方程式是_。 板书安排 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，自然高分子化合物。酸作用下水解反响：（C6H10

17、O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纤维素有什么功能水解反响：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6教学反思课题：第二节 重要的体内能源油脂学问与技能：1、理解油脂的概念、用处以及物理性质；理解油脂的构造。2、理解食用油脂对人体安康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。过程与方法：通过汇报、演讲、探究、归纳，让学生对油脂有更深的相识。情感、看法、价值观：用构造确定性质这一化学根本思想指导学习。教学重点、难点：油脂的概念、油脂的构造。课时划分：一课时教学过程：导课

18、可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不行缺少的养分物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。板书第二节 重要的体内能源油脂汇报理论活动（生活中有那些食用油脂）：1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。2、花生油、豆油。3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。板书一、油脂的成分讲解油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的构造怎样呢？启发写出硝酸甘油酯的构造简式？写出乙酸甘油酯的构造简式？讲解 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1、R2、R3一样

19、时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不一样时，叫 混甘油酯。自然油脂大都是混甘油酯。 板书 单甘油酯、 混甘油酯思索油脂的熔点与什么因素有关？阅读P10最终一自然段 。 练习形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越 。动物油通常程固态植物油通常呈液态的缘由是 。板书二、油脂在体内发生了什么变更讲解在人体中，油脂进入小肠后被消化汲取。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。阅读资料卡片人体内的脂肪讲解脂肪酸在人体内的功能1、供给人体能量油脂是热能

20、最高的养分成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJg）或蛋白质（约18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的状况下，每人每日需进食50g60g脂肪，约能供给日需总热量的2025。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。的油脂是热能最高的养分成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJg）或蛋白质（约18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的状况下，每人每日需进食50g60g脂肪，约能供给日需总热量的20

21、25。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。板书 脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。3、合成人体所需其它化合物原料。4、多种生理功能。思索那种脂肪的养分价值高？阅读资料卡片：“必需脂肪酸”，主要是指人体必需的又无法干脆合成的只能通过食物摄取的亚油酸（n6）、亚麻酸（n3）。假设长期缺乏必需的脂肪酸，会对婴儿湿疹、前列腺素分泌、皮炎、留意力和认知过程等产生严峻影响。而人体所需的其他主要脂肪酸主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些主要脂肪酸失衡，就是引发心脑血管疾病等多种慢性疾病的罪魁祸首。因此，科学合理的脂肪酸摄入，是人

22、们保持心脑血管安康的有力保证。亚油酸linoleicacid一种脂肪酸。分子式CH3（CH2）4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH。学名顺，顺-9，12-十八(碳)二烯酸：亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为1.8，猪油为6；优质亚麻酸和脂肪酸缺乏和主要食物养分元素不平衡，是当前中国食物开展和膳食养分改善的重中之重。一般说来植物油及海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量高。阅读资料卡片，思索油脂为何酸败？讲解含双键，双键被氧化。防止方法：参加食品抗氧化剂：课堂练习l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C

23、油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色2下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是A植物油 B甲苯 C裂化汽油 D直馏汽油3油脂皂化反响后，为使肥皂和甘油充分分别，可以实行下列操作中的A盐析 B分液 C过滤 D萃取4甘油跟新制的Cu(OH)2悬浊液相混时，能生成一种绛蓝色物质（如图）试验室常用此方法来检验多羟基化合物。下列有关甘油的叙述正确的是甘油的水溶液显酸性；甘油分子中的羟基表现了极弱的酸性；甘油分子中羟基上的氢原子比一元醇分子中羟基上的氢原子活泼；甘油不能跟酸发生酯化反响。A和 B和 C和 D和 作业P13 1、2、3、4、5 板书安排第二节 重要的体内能源油脂一

24、、油脂的成分单甘油酯、 混甘油酯二、油脂在体内发生了什么变更脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。3、合成人体所需其它化合物原料。4、多种生理功能。教学反思课题：第三节 生命的根底-蛋白质学问与技能：1说明氨基酸、蛋白质的构造和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。2理解人体新陈代谢过程中的某些生化反响。3理解合理摄入养分物质的重要性， 相识养分平衡与人体安康的关系。过程与方法：运用试验探究、讨论的形式让学生知道蛋白质对人体安康的重要性情感、看法、价值观：用构造确定性质这一化学根本思想指导学习。教学重点、难点：氨基酸、蛋白质的构造和性质特点。课时划

25、分：二课时教学过程：（第一课时）导课蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的根底物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质根底，蛋白质是生命的根底，没有蛋白质就没有生命。今日我们来学习生命的根底-蛋白质。板书第三节 生命的根底-蛋白质阅读资料卡片讲解并描绘蛋白质是一类特别困难的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于自然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和构造。板书一、蛋白质组成和构造投影蛋白质的困难构造：板书1、氨基酸组成了蛋

26、白质讲解蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：分析氨基酸特点，写出氨基酸的通式。答复氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反响，又能跟碱反响，具有两性。板书通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反响，又能跟碱反响，具有两性。讲解如今从动植物体内蛋白质水解产物中分别出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。提问什么是两性物质，推想氨基酸的性质有那些？答复既与酸反响又与碱反响，还能互相反响(从构造上去分析)板书2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之

27、间脱去一个水分子, 经缩合反响而生成的产物.肽键: -CO-NH-练习请完成下列化学方程式，指诞生成物是什么，并标出肽键。这个反响跟学过的哪类反响类似？（引导学生回忆生物课中学过的学问。）答案这个反响跟酯化反响类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。投影讲解20多种氨基酸跟蛋白质的关系，似乎字母跟单词的关系，它们可以形成多数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列依次各不一样，所以蛋白质的构造是很困难的。讨论蛋白质的合成和构造，从而进一步探究生命的本质，是科学讨论的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛

28、素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奇异的宏大历程中作出了重要的奉献。 小结略课堂练习1生命起源的讨论是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是A醇 B羧酸 C糖 D氨基酸3某共价化合物中含C、H、N三种元素，分子内含有4个N原子，且4个N原子排列成四面体（如 P4的分子构造），每两个N原子间都有一个C原子，已知分子内无CC键及CC键，则该化合物的分子式为AC2H7N BC6H12N4 CC6H10N4 DC4H8N4 4 在Ca(HCO3)2；Al2O3；KAlO2；C6H5OH；Al这六种物质中，既能与强酸溶液（如

29、HCl），又能与强碱溶液（如NaOH）反响的有。（填序号）。并分别写出反响的离子方程式： 。某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反响，又能跟碱反响，每个分子中只含有一个氮原子，试验测得这种化合物的含氮量为18.67%，分子中碳氧的原子个数是相等的，而碳、氧、氮的原子数之和正好等于氢原子个数。试述这种有机物的分子式、构造式和名称。分子式：C2H5O2N，构造式：，名称：甘氨酸课堂练习：4、5、6板书安排第三节 生命的根底-蛋白质一、蛋白质组成和构造1、氨基酸组成了蛋白质通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反响，又能跟碱反响，具有两性。2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另

30、一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反响而生成的产物.肽键: -CO-NH-教学反思：第二课时复习氨基酸性质:两性.讲解并描绘蛋白质是-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相像，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的试验来相识。板书二、蛋白质性质思索 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？1盐析（边试验、边视察。）思索 （1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经试验、阅读后答复。）答复蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝合而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下：讲解采纳屡次盐析法，可以分别和提纯蛋白质。2变性思索

31、1什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除试验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应当怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思索、争论后答复。）板书讲解并描绘由蛋白质变性引起的蛋白质凝合是不行逆的。蛋白质变性凝合后丢失可溶性，还失去生理活性。答复（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以汲取重金属盐解毒，免使人体蛋

32、白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤外表附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，到达消毒杀菌，避开感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透亮而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。3颜色反响试验14讲解蛋白质可以跟很多试剂发生颜色反响。这种反响能用于蛋白质的检验。板书三、人体必需的氨基酸阅读 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的养分作用。讲解 人体必需的8种氨基酸口诀：甲携来一本亮色书。注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸）阅读资料卡片酶，总结酶的特性。总结酶是有生物活

33、性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温柔、高效、专一的催化活性。课外作业P18、P19两个理论活动。课堂练习1下列物质中，不能使蛋白质变性的是A、硫酸铜 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸铵翰林汇2下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反响时，断裂的键是 3、关于氨基酸的叙述中不正确的是A氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素B氨基酸既能和强酸反响又能和强碱反响 C蛋白质水解得到氨基酸D氨基酸分子构造中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不确定是中性的翰林汇4属于物理变更的是A麦芽糖和稀硫酸共热 B蛋白质溶液中参加饱和NaCl溶液有固体析出

34、C蛋白质溶液中参加浓NaOH溶液 D氨基酸参加盐酸翰林汇5重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质A发生了水解作用； B发生了盐析作用；C发生了变性作用； D发生了分解作用。翰林汇6在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生变性凝合_。它是不行逆的，所以用高温柔紫外线消毒，就是使细菌的菌体蛋白质变性。7脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大养分物质，它们的共同性质是都与水发生水解反响。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解反响，生成氨基酸，它被人体汲取后，重新合成人体所须要的各种蛋白质，人体内各组织的蛋白质不断分解，最终主要生成尿素排出体外。翰林汇8

35、缬氨酸是一种中性的-氨基酸，分子量117，经分析测得含氮12%，每一个缬氨酸分子中碳原子数是氮原子数的5倍，氢原子数是碳原子数的2倍再多一个，已知缬氨酸的碳链上有支链，且氨基与支链在不同碳原子上，写出缬氨酸分子式_，其构造简式为_，井用系统命名法加以命名_。 -氨基-甲基- 丁酸板书安排二、蛋白质性质1盐析蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝合而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，2变性3颜色反响蛋白质可以跟很多试剂发生颜色反响。这种反响能用于蛋白质的检验。三、人体必需的氨基酸教学反思：课题：第四节 维生素和微量元素学问与技能：1通过实例理解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。理解维生素在人体中的作用

36、。2相识微量元素对人体安康的重要作用。3理解合理摄入养分物质的重要性， 相识养分平衡与人体安康的关系。4通过实例理解某些药物的主要成分和疗效。过程与方法：试验探究、 调查、查阅资料并讨论。情感、看法、价值观：通过人体常量与微量的关系，让学生明白物质的辩证唯物主义理念。教学重点、难点：通过实例理解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。相识微量元素对人体安康的重要作用。课时划分：两课时教学过程：（第一课时）导课在20世纪，科学家发觉只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，试验动物不能存活。但假设在饲料中参加极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复试验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，

37、还必需含有微量维生素、矿物质等。板书第四节 维生素和微量元素阅读资料卡片-维生素的发觉 沟通你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？板书一、维生素1、维生素的作用讲解并描绘维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量缺乏,所以虽然须要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必需由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。维生素都是小分子有机化合物，在构造上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。名称来源缺乏症水溶性维生素维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎

38、，皮炎等维生素C簇新水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤枯燥维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照耀佝偻病，软骨病板书 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。演讲故事闻名探险家雅克卡蒂尔的历险故事。卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下病症：牙龈出血、皮肤反响性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树

39、的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然奇妙的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开场讨论该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯粹的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。板书2、维生素C讲解维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其构造式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，必需从食物

40、中获得。又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不行缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增加人体对疾病的反抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在簇新蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等病症。中学生每天须要补充60mg维生素C。板书 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。构造 查询根据维生素C构造推断它具有那些性质答复加成、氧化、水解等。例析 讨论性试题：维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性血酸。维

41、生素C易被空气中的氧气氧化。在簇新的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高，如维生素C在簇新的橙汁中含量500mg/L左右。学校课外活动小组测定了某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。下面是测定试验的分析报告。I、测定目的：测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。II、测定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-III、试验用品及试剂仪器和用品（自选）试剂：指示剂 。维生素C溶液（浓度7.5010-3molL-1）标准碘溶液、蒸馏水等。IV、试验过程：洗涤仪器，检查滴定管是否漏水，润洗后装好标准碘溶液。翻开：软包装，目测：颜色橙黄色。澄清度好。用 仪器向锥形瓶移入20.00ml待测

42、橙汁，滴入2滴指示剂。V、数据记录与处理：滴定次数待测溶液体积（ml）标准碘溶液体积滴定前刻度滴定后刻度体积（ml）第一次20.000.2415.22第二次20.000.1015.11根据以上数据，计算此橙汁中维生素C的含量 VI、问题讨论橙汁和碘溶液分别盛放在何种滴定管中？滴定时能否猛烈摇动锥形瓶？为什么？从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯自然橙汁？ A、是 B、可能是 C、不是制造商可能实行的的做法是 A、加水稀释自然橙汁 B、橙汁已被浓缩 C、将维生素C作为添加剂你是否同意这种做法 A、同意 B、不同意 C、调查后再作结论 分析：根据题意信息维生素C水溶液显酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同样应放在酸式滴定管中。反响原理是用碘氧化维生素C，维生素C溶液中滴入淀粉溶液，当维生素C被碘氧化后接着滴入碘溶液使淀粉溶液变蓝。由于维生素C易被空气氧化，所以滴定时不能猛烈摇动锥形瓶。维生素C溶液的体积为20.00ml，与之反响的贷内溶液的体积为两次滴定的平均值15.00ml。由反响原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-维生素C的浓度C=5.610-3molL-1，即每升溶液中含有C6H8O6 质量为985.6mg/L。信息中簇新橙汁维