2012食品微生物学复习思考题仲恺附答案.docx

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1、 食品微生物学复习思索题一、是非题 推断下列句子正确则在句前画“n”，错误则在句前画“X”1、 （ V ）原核生物细胞中的DNA觉察在染色体和质粒中。2、 （ X ）病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征。3、 （ X ）全部细菌都有细胞壁。4、 （ X ）微生物中的原生动物、真菌和细菌被认为是真核生物。5、 （ X ）在微生物生长的稳定期，细胞快速分裂。 （单）6、 （ X ）微生物 菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。7、 （ X ）为了反抗干旱环境，某些原生动物产生芽孢。8、 （ X ）在试验室中细菌很难形成菌落。9、 （ V ）用来固化细菌培育基的多糖是琼脂。10、（ V

2、 ）为了进展新陈代谢微生物体内必需有确定量的水。11、（ X ）准确定量某些成分而配制的培育基称为自然培育基，又名半合成培育基。13、（ X ）真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法是二分裂。14、（ X ）出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。15、（ X ）称为嗜碱菌的那些细菌是可以在pH7.0以上生长的。16、（ X ）真菌最适的生长条件是有点碱性的。17、（ V ）特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类限制的微生物种类、抗微生物运用时的环境条件。18、（ X ）有机物可促进抗微生物剂胜利的运用。19、（ X ）消毒剂指的是消退全部微生物包括微生物的孢子。20、（ X ）抗生素的

3、抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。21、（ X ）放在煮沸的水中灭菌需要30分钟。22、（ X ）干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。23、（ V ）巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。24、（ X ）微波对微生物有很严峻的副作用，因它们与生物的核酸反响，变更它们的构造。25、（ X ）酸类中用于食品防腐和限制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。26、（ X ）只觉察有一种抗生素可用于治疗一种严峻的肺病结核病。 27、（ V ）对已知细菌种分类列表的权威手册是伯杰氏系统细菌学手册。28、（ V ）全部藻类都是真核生物

4、。 （和核酸）29、（ X ）病毒蛋白外壳称为衣壳，只由糖类 组成。30、（ V ）大多数病毒两种根本的对称类型是螺旋对称构造和二十面体对称构造，或二者的结合。31、（ V ）噬菌体是在细菌中复制的那些病毒。32、（ V ）病毒复制过程中由宿主细胞供应的构造之一是核糖体。33、（ X ）病毒有抗青霉素的效应，因它们不具有基因组。34、（ V ）灭活病毒是疫苗中运用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。35、（ X ）巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的全部微生物。36、（ X ）消费腌黄瓜时，自然细菌将黄瓜中的蛋白质发酵几周。37、（ V ）食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的。3

5、8、（ X ）将食品在沸水中浸3060分钟，芽孢通常被破坏。39、（ X ）在制备要出售的果汁时，通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去全部可能存在的细菌。40、（ V ）作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。41、（ X ）字母SCP代表单细胞多糖，即一种作为食品的微生物。42、（ X ）细菌的很多用处中包括在发酵工业上的应用，主要由它们产生多种酒精饮料。43、（ X ）用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比方葡萄。44、（ X ）冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。45、（ X ）基因工程一般是通过用新基因来变更载体生物的细胞膜来操作的。46、（ V ）为了维持卑微生物

6、数，很多国家向自来水参加氯气。47、（ V ）作为污染指示物的大肠菌是一种革兰氏阴性的肠杆菌，包括大肠埃希氏菌。48、（ X ）苏云金芽孢杆菌的一个有益用处是作为除草剂。49、（ V ）为了防止杂菌，特殊是空气中的杂菌污染，试管及玻璃烧瓶都需承受相宜的塞子塞口，通常承受棉花塞，也可承受各种金属、塑料及硅胶帽，并在运用前进展高温干热灭菌。50、（ X ）全部的微生物都能在固体培育基上生长，因此，用固体培育基分别微生物的纯培育是最重要的微生物学试验技术。51、（ X ）质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在全部生长条件下所必需的基因。52、（ V ）大量服用抗生素的患者同时要服用维生素，这是为了补

7、充因肠道微生物受抑制削减维生素的合成。53、（ X ）芽孢是细菌的内生孢子，具有休眠、反抗不良环境和繁殖等功能。二、填空题 在下面各名中用适当的词或词组填空。1、 细菌是指（ ）。2、 最常用于测量细菌直径的单位是（ 微米 ）。3、 最常用于测量病毒直径的单位是（ 纳米 ）。4、 1米等于 （ 10的六次方/一百万 ） 微米。5、 电子显微镜中用一束电子是因为电子束有极其短的 （ 波长 ）。6、 细菌和微生物在显微镜镜检前必需染色，因为它们的细胞质通常是 （ 无色透亮 ）。7、 显微技术中复合染色法有抗酸染色法、（ 革兰氏染色法 ）等。8、 革兰氏染色原理主要在于细菌的称为 （ 细胞壁/ 肽聚

8、糖层 ）的一种构造。9、 自然界中具有最大抗性的一种生命形态是细菌的（ 芽孢 ）。10、 原核生物与真核生物的细胞膜含有两层同等排列的（ 磷脂分子层 ）。11、 由形成芽孢的细菌引起的疾病有炭疽、气性坏疽、肉毒中毒和（ 破伤风 ）。12、 煮沸法是一种杀死微生物的方法但细菌的（ 芽孢 ）能在煮沸的水中存活2小时以上。13、 在（ 间歇灭菌法 ）过程中，变更加热的循环周期，并使芽孢受到冲击转变为养分细胞。14、 巴斯德灭菌不能到达灭菌目的，但它用于降低（ 牛奶、啤酒、果酒等液态风味食品 ）中的微生物数量。15、 和顺噬菌体是指（ ）。16、 细菌的芽孢用于（ 抗性 ），真菌的孢子用于繁殖。17、

9、 真菌的养分方式是（ 异养型 ）。18、 一般酵母菌所视察到的细胞典型形态是（ 球形、卵圆形、柠檬状和香肠状等 ）。19、 真菌的细胞壁含有的纤维素、几丁质和葡萄糖的多聚体称为（ 高聚物 ）。20、 有几类水果和蔬菜如今可以利用 （ 辐射 ）照耀来保藏。 21、 以前称为蓝绿藻的那些藻如今认为是（ 细菌 ）的类型。22、 病毒只能在（ 活的宿主细胞 ）中增殖。23、 甲型肝炎病毒主要通过（ 摄入受污染食品 ）传播。24、 最大的病毒或许像最小的（ 细菌 ）那样大小。25、 病毒的衣壳是由称为（ 壳粒 ）的重复的单位组成的。26、 灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如（ 乙醇 ）处理包膜。27

10、、 人免疫缺陷病毒（HIV）以RNA为模板合成DNA，需要一个酶存在称为（ 反转录酶 ）。28、 病毒复制对宿主细胞的效应通常是（ 利用宿主细胞蛋白质合成机制来表达病毒所编码蛋白质 ）。29、 虽然病毒能在试验室培育，严格意义上说它们不能在（ 培育基 ）中培育。30、 20世纪90年头幽门螺旋杆菌被认定是引起（ 胃溃疡 ）的重要缘由。31、 沙门氏菌病原菌的诊断化验是在（ 粪便中 ）中检出沙门氏菌。32、 污染通常只影响肉的外表，但（ 簇新 ）肉组织也可能受到影响，因为它们比拟松散。33、 TDP是热致死点，它是在给定时间内破坏微生物需要的（ 最低温度 ）。34、 金黄色葡萄球菌可以产生（ ）

11、，因此可以使血细胞溶解。35、 大肠菌群和粪大肠菌群的区分是二者的（ ）不同。36、 用于杀死广泛范围微生物的抗生素称为（ 广谱抗生素/ 窄谱抗菌剂 ）。三、选择题 选出一个最相宜的答案1、已知引起人类疾病的最小病原体是（ C ）A 原生动物 B 细菌 C 病毒 D力克次氏体2、测定显微镜系统的放大倍数必需知道（ A ） A 目镜和物镜的放大倍数 B 聚光镜和光阑大小 C 数值孔径和光波长 D 显微镜工作间隔 3、与镜油折射率一样的物质为（ B ） A空气 B 玻璃 C 细胞质 D 水4、下面（ B ）代表自小到大体积增加的微生物系列。 A 真菌、病毒、细菌 B 病毒、细菌、真菌 C 原生动物

12、、真菌、力克次氏体 D 力克次氏体、病毒、原生动物5、下面哪两种染料（ C ）用在革兰氏染色法中。 A 美蓝和刚果红 B 苯胺黑和石炭酸品红 C 番红和结晶紫 D 刚果红和美蓝6、热固定的步骤在（ A ）进展。 A 染色前 B染色步骤完毕前 C 只有用多步染色法时 D 只有用电子显微镜时7、相差显微镜视察（ D ）是有价值的。 A 病毒 B 力克次氏体 C 衣原体 D 酵母菌8、一纳米等于（ D ） A 千分之一毫米 B 千分之一米 C 百万分之一米 D 十亿分之一米9、革兰氏染色法酒精脱色步骤后革兰氏阴性菌（ C ） A 呈现蓝紫色 B 呈现红色 C 呈现无色 D呈现深绿色10、大多数明视野

13、显微镜可到达的放大率是（ B ） A 一百倍 B 一千倍 C 十万倍 D 五千倍11、显微镜的聚光镜子担当（ D ） A 限制进入视察视野光的亮度 B 减小玻璃的折射率C 放大物体 D 使光线聚集成强束光12、微生物学中承受染色技术，是由于（ B ） A 多数显微镜是劣质的 B 微生物细胞质是透亮的C 染色使电子偏向传播到载玻片上 D 染色使得不需要显微镜的聚光镜和光阑13、真核生物和原核生物差异在于（ B ） A 真核生物没有细胞壁 B 真核生物有核膜C 原核生物没有细胞壁 D 真核生物不能通过有丝分裂进展分裂14、原核生物和真核生物共同具有的特征是（ C ） A 同样的形态和大小 B 同样

14、的运动类型C 同样的有机化合物如蛋白质和糖类 D 同样重量的核糖体15、大多数一般细菌中觉察的三种根本形态为（ C ） A 三角形、方块形和长方形 B 六角形、二十面体和螺旋线C 球状。螺旋状和杆状 D 立方形、丝状体和长菱形 16、微生物在干旱的环境中存活是因为（ A ） A 形成芽孢 B 只代谢葡萄糖分子C 没有细胞膜 D 没有染色体17、有丝分裂过程发生在（ C ） A 只在细菌中 B 在病毒和细菌中C 在真核生物中 D 只在化学限定培育基中18、出芽的过程（ D ）发生。 A 主要在病毒中 B 在形成分支的细菌中C 只在原生动物中 D 在酵母菌中19、微生物的稳定生长期（ B ） A

15、细胞分裂速率增加 B 细胞分裂速率降低C 群体是在其最旺盛养分阶段 D 群体是在其最少的阶段20、真菌和原生动物生活主要温度为（ C ） A 接近80 B 大约50-100 C 接近室温 D 5-10之间21、人体病原菌生长的温度在（ B ） A 100 以上 B 体温 C 像病毒一样的温度 D 嗜热的温度22、纯培育是其中（ A ）的培育物。 A 只有一种微生物 B 只有细菌生长所需的一种养分物质C 除主要微生物外只有一种微生物 D 没有代谢废物23、平板划线分别法需要下面全部物品除了（ D ）之外。 A 接种环 B 穷志培育基平板 C 细菌的培育物 D 电泳仪24、高压灭菌器杀死微生物需要

16、下列全部条件除了（ D ）之外。 A 蒸汽温度121 B 15分钟 C 每平方英寸15磅压力 D 10个大气压的压力25、消毒剂与防腐剂的差异是（ B ） A 消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤 B 消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能C 消毒剂不能灭菌，防腐剂可以 D 消毒剂是化学物质而防腐剂不是化学物质26、紫外线辐射主要作用于微生物的（ C ） A 糖类 B 酶类 C 核酸 D 细胞壁27、在沸水中不形成芽孢的细菌需（ B ）被杀死。 A 1小时 B 几秒钟 C 半小时 D 4小时28、全部下列状况均是抗生素抑制微生物的方法，除了（ C ）之外。 A 抗生素抑制细胞壁合成 B 抗生

17、素干扰细胞膜功能C 抗生素阻挡能量从ATP释放 D 抗生素抑制蛋白质合成29、青霉素族的抗生素主要用于抑制（ D ） A 病毒 B 真菌 C 革兰氏阴性菌 D 革兰氏阳性菌30、全部下列特征皆相宜于乳杆菌，除了（ C ）之外。 A 它们生活在人类的阴道和胃肠道内 B 它们在乳制品中产生乳酸C 它们是好氧的革兰氏阴性球菌 D 它们用来消费泡菜31、下列（ B ）陈述相宜病毒。 A 它们代谢有机物并主动的生长 B 它们是非细胞的颗粒C 它们产生各种废物 D 它们很快适应其部分环境32、下述全部方法都可以用于试验室中培育病毒，除了（ C ）之外。 A 受精鸡胚 B 活的动物，如鼠 C 养分琼脂的斜面

18、 D 组织培育33、抗病毒的药物用于（ A ） A 抑制病毒在细胞中复制 B 阻挡在病毒基因中形成酶C 抑制病毒包膜形成 D刺激机体产生抗体34、以下食品中哪种可能腐败最快（ D ） A 一个簇新面包 B 一袋面粉 C 一磅簇新的牛肉 D 一磅刚解冻的牛肉35、干酪和干酪制品是从牛奶中（ D ）成分消费出来的。 A 乳糖，一种糖 B 乳糖，一种蛋白质 C 乳脂 D 酪蛋白，一种蛋白质36、利用冷藏进展保存的一个缺点是（ A ）。 A 冷藏不能杀死微生物 B 冷藏不能降卑微生物的代谢C 冷藏能杀死可能存在的少量芽孢 D 冷藏降卑微生物酶的活性37、煮沸是保存食物的有效方法特殊是当食物富含（ B

19、）。 A 真菌 B 酸 C 钙离子 D 维生素和矿物质38、以下化合物都被批准用于食物中毒的防腐，除了（ C ）之外。 A 二氧化硫 B 山梨酸 C 亚硝酸盐 D 苯甲酸39、过滤可以作为保存（ C ）类食物的物理方法。 A 肉 B 奶制品 C 果酒和啤酒 D 罐装蔬菜40、葡萄球菌和梭菌被广泛认为是（ B ）的缘由。 A 食物感染 B 食物中毒 C 食物血毒症 D 食物败血病41、在食品中进展常规平板计数需要以下各项，除了（ ）之外。 A 细菌生长培育基 B 一些平皿 C 取样的仪器 D 光学显微镜42、为了确定食品是否已经污染了粪便，可以便利的检测（ C ）的存在来确定。 A 原生动物包囊

20、 B 腺病毒 C 大肠菌 D 芽孢杆菌43、当牛奶已被胜利地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（ B ）。 A 聚合酶 B 磷酸酶 C 过氧化物酶 D 嘌呤酶44、常常作为食物的两类真菌是（ C ）。 A 曲霉和枝孢 B 假丝酵母和隐球酵母 C 酵母和蘑菇 D 麦角菌和黄曲霉45、酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（ D ）。 A 产生大量芳香化合物 B 在酒中产生大量蛋白质C 用完酒中的矿物质 D 用完酒中的糖46、酵母最知名的是它在（ B ）中的重要性。 A 抗生素生长 B 酒精发酵 C 酸菜消费 D 酸奶消费47、苏云金芽孢杆菌作为（ C ）广泛用于现代生物学中。 A 发酵酶的来源 B 干酪和干

21、酪产品的消费者 C 杀虫剂 D 水系统的净化者48、被称为腐殖质的土壤物质主要包含（ D ）。 A 磷酸盐和硝酸盐 B 无机物质如氧化铁 C 发酵产生的酸和盐 D 耐腐败的有机物质49、意料在（ B ）的土壤中能觉察真菌。 A 富含氮化合物 B 酸性 C 中性 D 还有细菌和原生动物50、BOD有助于确定（ A ）。 A 废水的污染程度 B 土壤的过滤实力C 100mL水样中的细菌数 D 生态系统中的生物群类型51、氯气用于维持（ A ）。 A 水中较低的微生物数 B 在初级污水处理中形成颗粒物质C 在土壤中形成腐殖质 D 净化慢速滤器52、在废水分析中，大肠埃希氏菌作为（ A ）。 A 水中

22、粪便污染的指示 B 进展平板计数的常规生物C 水中固氮菌数量指示 D 水中氨基酸含量的尺度53、膜滤器可以用于检测水中的细菌因为（ C ）。 A 它杀死不需要的细菌 B 它为细菌发育供应氮C 在它上面进展细菌过滤 D 可以用它除去水中的氯54、在水生物学方法中，基因探针可用于查找（ D ）。 A 水中的多氯联苯PCB B 水中的硝酸盐离子 C 水中的腐败树木 D 水中的微生物DNA片段55、诱变育种是指利用各种诱变剂处理微生物细胞，进步基因的随机（ C ），通过确定的选择方法获得所需要的高优优质菌株。 A 重组频率 B 交融频率 C 突变频率 D 调控频率56、在养分缺陷型突变株中，生物合成途

23、径中某一步发生酶缺陷，合成反响不能完成。通过外加限量的所要求的养分物，抑制生长的障碍，而又使最终产物不至于积累到引起（ A ）的浓度，从而有利于中间产物或某种最终产物的积累。 A 反响调整 B 突变 C 生长增加 D 基因重组57、承受接合、转化、转导和原生质体交融等遗传学方法和技术使微生物细胞内发生基因重组，以增加优良性状的组合，或者导致多倍体的出现，从而获得优良菌株，这种育种方法被称为（ B ）重组育种。 A 诱变 B 体内基因 C 体外基因 D 交融基因58、下列有机物中最难被微生物降解的是（ B ）。 A 淀粉 B 木质素 C 纤维素 D 半纤维素59、依据你所驾驭的学问，你认为形态学

24、特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要（ D ）。 A 病毒 B 细菌 C 酵母菌 D 霉菌60、细菌的种名也用双名法命名，即种的学名由属名和种名加词两部分组合而成，第一个词的首字母要大些，该词是（ B ）。 A 种名 B 属名 C 人名 D 科名61、试验室培育细菌常用的培育基是（ A ）。 A 牛肉膏蛋白胨培育基 B 马铃薯培育基(真菌)C 高氏一号培育基 （放线菌） D 查氏培育基（霉菌）62、用来分别产胞外蛋白酶菌株的酪素培育基是一种（ D ）。 A 根底培育基 B 加富培育基 C 选择培育基 D 鉴别培育基四、问答题1、全部微生物皆可引起传染性的疾病吗？ 答：不是。只有

25、病原微生物才会引起传染性疾病，多数与传染病无关，90%以上对人有益。2、人类如何从微生物获益？ 答：利用微生物制造各种食品，如啤酒、酸乳等；利用微生物消费各种抗生素；阻挡病原菌的生长。3、路易巴斯德（Louis Pasteur）的工作在微生物学开展中的重要性是什么？ 答：利用试验数据彻底否认了自然发生学说；证明发酵是微生物产生的；创立了巴氏消毒法；预防接种进步机体免疫功能；把微生物的探讨从生态描绘推动到生理学探讨程度。4、对病毒病有什么有效的治疗方法吗？ 答：利用干扰素阻断病毒蛋白质合成从而到达杀灭病毒的目的。5、目前人们对哪些微生物学领域最感爱好？ 答：利用微生物制造各种具有特殊风味的食品、

26、具有特殊治疗或保健用处的药品、微生物酶、基因工程学培育新物种等。6、微生物与其他生物有共同的特征吗？ 答：有，都是由遗传物质确定性状；都是以核酸作为遗传物质；都必需靠外界物质才能生存和开展下去。（补：区分细胞构造、代谢、繁殖、大小、形态）7、谁提出了微生物的命名方法？ 答：瑞典科学家林奈在1753年提出“双名法”（属名+种名）8、为什么严格说来病毒不被认为是生物？ 答：没有完好的细胞构造，自身不能合成任何物质而只能专性寄生。9、微生物学中通常运用的两类电子显微镜是什么？ 答：扫描电子显微镜和透视电子显微镜。10、微生物学中承受的染色方法有几种类型？ 答：死菌正染法、负染法和活菌染色法；正染法有

27、简洁染色法和鉴别染色法；活菌用美蓝染色。11、染色前怎样进展微生物制片？ 答：取样，涂片，枯燥，固定。12、什么是革兰氏染色法及其意义？ 答：由丹麦医生革兰创立的一种染色视察微生物的方法。意义在于通过细菌的染色法可以很快速而高效的把细菌分为阴性和阳性两大类。13、革兰氏染色方法原理是什么？ 答：格兰染色法的原理是细菌细胞壁组分的差异，阳性细菌细胞壁中以肽聚糖为主，阴性的以磷脂为主，在用乙醇处理之后阳性细菌细胞壁变得更加严密而把初染的蓝色色素留住，阴性细胞却是相反，经乙醇处理后更疏松，初染的蓝色就褪去，再用番红复染，呈现红色。14、在微生物学试验室中革兰氏染色步骤怎样进展？ 答：结晶紫初染1分钟

28、，洗净；用碘液媒染约1分钟，洗净；用95%乙醇脱色2030秒，洗净；最终用番红复染约1分钟，洗净；镜检。15、哪些特征可用于区分真核生物与原核生物？ 答：细胞的构造，原核生物没有细胞核没有核膜，真核生物细胞核具有完好的核构造；繁殖方式不同，原核细胞主要靠裂殖方式，真核细胞却具有多种繁殖方式：此外还有养分方式，细胞大小和细胞器的不同。16、细菌可以自由运动吗？假设可以，怎样运动？ 答：大多数不行以。可以运动的细菌都着生有鞭毛，鞭毛旋转推动细菌自由运动。17、全部细菌都有鞭毛吗？ 答：不是。大多数细菌都没有鞭毛，杆菌中部分着生有鞭毛，弧菌和螺旋菌一般都着生有鞭毛。18、细胞膜的重要作用是什么？ 答

29、：作为细胞内外物质交换的屏障和介质，具有选择汲取和运送物质、维持细胞内正常浸透压的功能；膜上含有呼吸酶和ATP合成酶，是原核生物细胞产生能量的主要场所；含有合成细胞膜脂类分子及细胞壁各种化合物的酶类，参加细胞膜和细胞壁的合成；传递信息；是鞭毛着生部位，并可供应鞭毛旋转运动的能量。19、原核生物细胞中除了拟核之外，其他部位还有DNA吗？ 答：有，质粒具有DNA。20、微生物的养分要素有哪些？ 答;碳源，氮源，无机盐，生长因子和水五大类。21、真核生物细胞壁化学组成是什么？ 答：主要有己糖或氨基酸己糖构成的多糖链，还有少量的蛋白质、脂质和无机盐等。22、探讨微生物群体典型生长曲线的规律？ 答：微生

30、物典型生长曲线可分为延滞期、对数期、稳定期、衰亡期。 23、细胞分裂后细菌常分开吗？ 答：不是，如球菌就是分裂后照旧连在一起。24、微生物菌落是什么？什么叫单菌落？ 答：菌落是微生物在相宜的培育基外表或内部生长、繁殖到确定程度形成肉眼可见的具有确定形态构造的微生物生长群体。单菌落是指由单个微生物个体生长繁殖形成的菌群。25、细菌、放线菌、酵母菌和霉菌菌落有什么区分？ 答：细菌菌落比拟小且比拟光滑、透亮、易挑起；放线菌菌落则是布满菌丝，菌落不光滑、并且可以见到一些孢子，而且通常有确定的颜色而不透亮；酵母菌菌落是大而较厚，隆起、胶黏稠、透亮度较差；霉菌菌落大而松、不透亮，可以丝状穿插。26、由细菌

31、群体或细菌菌落如何测定细菌浓度？ 答：在多个平板培育基上读出细菌菌落数量，取平均数后再乘以样品的稀释倍数就是样品中的菌落数。27、细菌生长的最适温度是多少？举例说明鉴别培育基有什么用处。 答：绝大多数的最适生长温度是2040。（鉴别）28、培育基有哪些类型？答：按成分来划分可以划分为：自然培育基，合成培育基；按物理状态来划分可以划分为：固体培育基，半固体培育基，液体培育基，脱水培育基；按用处来划分分为：选择培育基，加富培育基，根底培育基，鉴别培育基。29、在氧含量低的气体环境中有细菌存活吗？答：有，有些细菌是厌氧菌如乳酸杆菌，它不能利用氧气故可以在含氧很低的环境下生活。30、哪一种微生物形态能

32、在干旱的环境中存活？ 答：微生物的芽孢。31、试验室中为什么要进展纯培育？答：为了得到该微生物的纯种以便利科学探讨，更好的驾驭该物种的特征等。32、如何获得细菌的纯培育？ 答：多承受分别纯化的方法。33、为获得细菌纯培育，怎样进展平板划线分别？ 答：把混合在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞，通过在分区的平板外表上做屡次划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞，在经过培育后生长繁殖成单菌落，这些单菌落就是纯的菌落。34、在特殊培育基上鉴别细菌可能吗？ 答：可以。在培育基中参加确定特殊的化学物质，某种微生物在培育基上生长可产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培育基中特殊化学物质发生反响，产生

33、明显的特征性变更。35、细胞为什么必需要代谢？微生物的代谢和其它生物的主要异同。 答：由于代谢的作用保证了生物的生长和繁殖，代谢作用一旦停顿，生物的生命活动也就停顿。36、微生物的代谢能量来自何处？ 答：来自产能氧化即生物氧化作用，物质在细胞内经过一系列连续的氧化复原反响，逐步释放出能量的过程。37、抑制或歼灭微生物最简洁的方法是什么？ 答：进步温度。38、灭菌与消毒有什么区分？ 答：灭菌是指彻底的灭杀全部微生物（运用猛烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物恒久丢失生长、繁殖实力的措施），而消毒只是消退微生物危害（杀死物体外表或内部对人体有害的病原菌），是一种不彻底的方式。39、抗生素怎样抑

34、制微生物的生长和限制微生物的增殖？ 答：多数抗生素是与微生物体内物质结合从而阻挡微生物合成生长与发育及繁殖等生命活动所必需的物质直至造成微生物的死亡；一些抗生素是干脆破坏微生物组织构造引起微生物死亡。40、青霉素族抗生素怎样抑制或限制微生物的繁殖？它主要抑制哪些种类的细菌？ 答：主要抑制微生物的细胞壁合成。主要作用于革兰氏阳性菌。41、运用青霉素有什么副作用吗？ 答：有，青霉素可以引起一部分人过敏，严峻的话会造成死亡，还有形成耐药性。42、磺胺类药物怎样抑制细菌生长？ 答：主要是抑制细菌的繁殖，因为有些细菌生长时，需利用对氨基苯甲酸。氨基苯甲酸和二氢喋啶在二氢叶酸合成酶的作用下，合成二氢叶酸；

35、二氢叶酸在二氢叶酸复原酶的作用下，又生成四氢叶酸；四氢叶酸再进一步形成活化型四氢叶酸，也就是辅酶F，它能传递一碳基团参加嘌呤、嘧啶核苷酸合成。由于磺胺类药的化学构造与氨基苯甲酸很像，可与氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶，阻碍二氢叶酸的形成，最终影响细菌核蛋白的合成。43、真菌有哪些特征？ 答：有边缘清晰的核膜包围着细胞核，而且在一个细胞内有时可以包含多个细胞核，其他真核生物很少出现这种现象；不含叶绿素，不能进展光合作用，养分方式为异养汲取型；以产生大量无性和有性孢子进展繁殖；除酵母菌为单细胞外，一般具有兴盛分枝的菌丝体。44、你怎么运用显微镜视察真菌？ 答：挑菌，制片，再镜检。45、霉菌有哪些类不

36、同的菌丝？ 答：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。46、真菌是哪种养分类型？ 答：化能有机异养型。47、酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？ 答：有，酒精，面包，维生素。48、真菌怎样繁殖？ 答：通过有性繁殖（卵孢子，接合孢子等）或无性繁殖（分生孢子，芽孢子等）来繁殖下一代。49、真菌中无性繁殖的方式是怎样的？ 答：产生无性孢子的形式来实现无性繁殖。50、病毒与其他类型微生物有什么不同？ 答：51、电子显微镜怎样使科学家看到病毒？ 答：52、病毒能通过拦住细菌的滤器吗？ 答：能，因为病毒的个体大小比细菌要小很多。53、什么叫和顺噬菌体？ 答：侵染宿主细胞后，其DNA可以整合到宿主细胞的DNA上，但

37、不合成自己的蛋白质，并随着细菌分裂传至自带细菌的基因组中，不引起细菌裂解的噬菌体。54、病毒的成分是什么？ 答：核酸和蛋白质。55、病毒中的核酸有什么类型？ 答：DNA或者RNA中的一种。56、包围病毒基因组的衣壳是什么构造？ 答：立体对称型，螺旋对称型和复合对称型三种结果类型。57、病毒的化学成分对化学制剂的破坏敏感吗？ 答：病毒的化学组成主要为蛋白质和核酸，其次是脂质、糖类；脂溶剂（如乙醚、氯仿、丙酮）对有囊膜的病毒具有灭活作用；有些病毒核酸被燃料作用后，就可能被可见光灭活。58、病毒螺旋对称的外观是什么样？ 答：蛋白质亚基沿中心轴呈螺旋排列，形成高度有序、对称的稳定构造。59、全部病毒都呈二十面体对称或螺旋对称构造吗？ 答：不是，还有复合对称型构造。60、病毒复制的一般过程是什么？ 答：大体上是吸附、浸入、脱壳、生物合成、装配和成熟、裂解、释放。61、常用的抗生素或其他药物对抗病毒有用吗？ 答：没有用处，因为病毒构造与细菌不同。62、肉毒毒素中毒的缘由是什么？ 答：人类食用被肉毒杆菌污染的食品后，肉毒杆菌就在肠道内繁殖，产生毒素使人中毒。63、为什么肉毒杆菌中毒是罐头消费者关注的微生