饭店员工管理制度全套.docx

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1、管理制度1.凡本店员工上班必需佩带员工卡。2.上班时间必需坚守工作岗位，无特别状况不准迟到, 早退, 旷工, 脱岗, 串岗, 拖岗。3.上班时间不准玩嬉戏, 打瞌睡, 赌博, 酗酒或做与工作无关的其他事情。4上班时间必需着职业装或公司发放的制服, 化淡妆。不准在上班时间扮装。5.原那么上上班时间不准拨打私人 ，更不准因私事长期占用公司的 ；无店长的批准，任何人不准拨打私人 。 6.请假必需以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。 7.因工作缘由未准时考勤者，须经店长签字后存档。否那么，将按旷工处理。 8.凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准前方可生效。否那么，按旷工

2、处理。 9.未经批准不准将本店物品私自带回家。 10.员工必需遵守店长临时规定的其他相关制度。11.本制度由店长监视实施。 请假制度员工不得无故缺勤，如遇特别状况需请假，必需事先办理完相关书面请假手续。店内全部员工请假，准假人与请假人必需遵循一个原那么：全部休假支配都不能影响店或部门的正常工作。一, 请假 1, 员工请假一天以下由部门主管经理批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必需由店长批准。 , 无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处分。, 不准先休假后请假。无特别状况不准 请假。, 各部门主管经理请假由店长批准。, 店长请假须报总经理批准。二, 病假

3、1, 员工请病假应持有县级以上的医院病历, 处方单, 药*以及有效病假休假单，交办公室备案。 2, 按病假的实际天数扣发工资。三, 公休假 1, 全部员工每月享有四天带薪休假特别工种除外。2, 公休假须当月休完，不准累计休假或补假特别工种或店里要求四, 附件 1, 事假, 病假, 公休假，一律凭请假条请假。 2, 节日, 公司活动日, 周五, 周六, 周日或有其他特别状况时不准请假。3, 不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。考勤管理制度1.员工正常工作时间视部门工作须要而确定，因季节改变需调整工作时间时，由经理另行通知。 2.员工上下班一律实行打卡考勤制度。 3.上班时间开场后51天

4、处理。 4.员工一个月内迟到, 早退累计三次以上者扣发100%全勤奖，并赐予一次警告处分。 5.1.5天者，扣发当月全部全勤奖，并赐予警告处分。当月累计旷工1.5天不含1.5天3天，扣除当月50%的工资，并赐予留店查看处分。无故累计旷工3天以上者，作除名处理。 6.当月全勤者。可获得全勤奖。 考核管理制度1.餐饮效劳应保持标准性，确保向客人供应高效, 礼貌, 热忱, 周到的标准化, 优质化效劳。 2.考核内容：考核内容结合餐饮效劳质量标准分为工作看法, 仪表仪容, 礼貌礼节, 工作标准, 工作纪律, 环境卫生等。 3.考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管经理, 领班, 效劳员等店长

5、以下的各岗位员工进展每日工作状况考核。考核采纳干脆上级考核下级的逐级考核方式进展。4.考核表格的设计：前厅经理副理, 厨师长每周, 月考核表；前厅, 后厨领班每周, 月考核表；一般员工每月考核表。 5.考核结果与考评干脆挂钩。对表现较差的员工必需依据考核状况进展培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进展适当嘉奖。6.建立考核制度，不断完善考核方法与考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。7.将员工考核状况纳入餐饮质量分析内容，每月在进展效劳质量分析的同时分析评估考核状况，使考核工作制度化, 标准化。 8.考核评分结果由专人进展统计，每月写出考核状况分析报告，上报店长。9.考核结果必需由

6、店长批阅签字前方可生效。办公室监视执行。 结帐单管理制度为了使财务管理科学化, 制度化，责任明确落实；也为了使客人公允, 明白消费, 快捷, 精确买单结帐。特制订此管理方法。 1.效劳员依据客人须要，精确, 清晰, 刚好开单内容包括区号, 桌号, 日期, 效劳员姓名, 物品等。 2.开的单子交到吧台, 吧台检查各项内容是否完整, 精确。吧台, 厨房部见单发货。收银员统计消费金额。核算员复核。 3.加菜单的管理。每加一张加菜单，收银员计算消费金额时，累计金额要写在加菜单上。4.退菜, 缺菜单的管理：退菜, 缺菜要经效劳员签字, 厨房签字后才有效。 5.客人买单结帐的管理：由效劳员引领客人到吧台结

7、帐，同时，效劳员应在结帐单上签字。员工寝室管理制度1.员工寝室实行室长负责制。2.室长由室员选举产生。3.室长每月享受30元室长津贴。 4.室长依据店内规定，确定室员就寝时间, 值班依次及卫生清理工作，并每天监视检查。5.寝室每周进展大扫除一次，由保安与前厅经理负责监视执行。6.自觉承受保安检查，不得拒检或隐瞒。7.不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。8.留意预防火灾, 偷盗, 煤气中毒等相关平安隐患。9.未经室长许可不得留宿他人。 10.离职人员必需经保安检查前方可离开。 11.员工宿舍一切设施属店内全部，未经店长许可任何人员不得私自把东西搬离宿舍。 12.节约用水, 用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，制止私自接拉电线，也不准在室内随意移动拆卸相关设施。 13.员工所安排的锁匙只准本宿舍员工运用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西托付给他人看管，防止丢失。 14.严禁在寝室内赌博, 酗酒, 大声喧哗, 打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。特别状况须要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。 15.严禁在室内随意涂写, 粘贴，更不准粘贴*画报, 图像, 播放淫秽影碟, 带。16.妥当保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。 17.严禁私自外出留宿。外出必需以书面的形式向室长请假，经室长批准前方可外出。18.本制度由室长监视实施。第 5 页