【精选】奉化市小学生食品安全知识测试题.docx

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1、2013年奉化市小学生食品平安学问测试题一、单选题（每题2分，共40分）1、我们选择食品时应选有哪种标识的食品 (A) A、 B、 C、 2、以下哪个图案是保健食品的标识 (B) A、 B、 C、3、以下哪位小挚友的做法是正确的 (C) A、小明食用校园周边流淌摊贩上购置的肉串 B、小红干脆食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 4、供给后剩余的食品必需冷藏，冷藏时间不得超过 (B)A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时 5、以下哪种烹调方式简单产生致癌物质 （C）蒸 煮 油炸6、下面哪种说法正确 （A）A、 穿了“衣服”（有包装）的食品比袒露的食品更平安

2、 B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 （A）A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜8、为加强食品平安法制化管理，我国制定的法律是 （B）A、 食品卫生法 B、 食品平安法 C、 食品质量法9、青春发育期的孩子应常吃何种食物以增加碘的摄入 （C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜10、下列防范食品污染实行的正确措施是（A） A、饮用干净的水，把水烧开了再喝 B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前不用清洗干净D、生菜、熟菜可以共用同一盘子11、在下列产品的标识上，哪种产品必需注明消费日期和平安运用期或

3、失效日期？ （C）A学习文具 B五金制品 C食品12、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （C） A只可以向销售者要求赔偿 B只可以向消费者要求赔偿 C可以向销售者要求赔偿，也可以向消费者要求赔偿13、下列调味品与患高血压有关的是？ （B） A.胡椒面 B.食盐 C.味精14、自然食品中，养分最完好和易于汲取的，是 （D）A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 15、水垢对人体的危害特别的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是 （A）A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶解掉B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶解掉C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶解掉16、鲜蛋的储存温度应是

4、 （B）01 15 5717、促进儿童少年发育最主动的因素是 （B） A.遗传B.养分和体育熬炼C.生活制度D.疾病18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的养分成分的是 （B）A.红烧 B.清蒸 C.油煎 19、儿童不宜常常食用哪种食品 （C） A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品20、做运动可以使我们的身体更安康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等病症，多是由体内血糖下降以及水与电解质丧失造成的。为维持血糖程度和体液平衡，最好喝 (B)A. 功能饮料 B. 白开水 C. 牛奶 D. 豆浆 二、多选题（每题2分，共30分）1、不能过度喝饮料因为 （）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 B

5、、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有肯定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、饮料有酒精2、学生在食堂及外面用餐中发觉问题，可以拨打食品平安举报 是 （B C D） A、315 B、96317 C、12315 D、963113、可以最有效地削减蔬菜中养分素的损失的方法是 （）A吃簇新蔬菜 先洗再切洗后尽早烹调急火快炒，现炒现吃。4、以下对合理养分的根本要求，正确的是 ()A.摄取的食品应供给足量的养分素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若常常运用

6、，易引起中毒？ () A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购置食品发觉以下哪些情形不要购置 （）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象7、洋快餐包括 ()A、肯德基 B、麦当劳 C、粉丝 D、米线8、多吃糖可能引起的疾病是 （）A肥胖 B糖尿病 C龋齿 高血压9、不宜空腹食用的水果是 ()A、柑橘 B、香蕉 C、苹果 D、柿子10、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是 （）A、油炸食品 B、汽水可乐类食品 C、烧烤类食品 D、肉干、香肠类食品11、以下哪几种食品具有强致癌性 ()A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉 C

7、、发霉的花生 D、簇新腌制的雪12、我们不能去学校周边的流淌摊贩就餐的缘由 ()A、流淌摊贩卫生不符合要求 B、从业人员没有安康证 C、可能存在腐败变质的食物 D、食物廉价吃起来便利13、以下可引起中毒的食物是 （）河豚鱼 霉变的甘蔗有“赤潮”发生的水域的贝类 颜色艳丽的蘑菇14、下列平安学问中说法正确的是 （） A、养成良好的卫生习惯，常常剪指甲、饭前便后刚好洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时，要留意识别食品的消费日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假如吃剩饭、剩菜，肯定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。15、消费者在购置消费时，要留意 （）

8、A、看证件。要到持有营业执照和食品流通答应证或餐饮效劳答应证、（卫生答应证）的经营场所购置和消费有质量保证的食品。B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清楚，是否仿冒知名品牌包装。C、看标签。看标签上的消费企业的名称、地址、成安排料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、具体。D、认准“”标识。三、推断题(每题1.5分，共30分)1、豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；（ ）2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确运用味精的时间是菜肴出锅前。 ( )3、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( )4、没有煮透的黄豆不能吃的缘由是黄豆中所含的自然毒素

9、没有被破坏掉，易引起中毒。 ( )5、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危急的物质，在食品中不允许运用。( )6、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )7、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担忧食物变质。( )8、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（ ）9、食品消费经营人员在进展安康检查，获得安康证以后，无需再进展安康检查。（ ）10、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ ）11、选购食用油一是看颜色，二是看透亮度，三是闻气味。（ ）12、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要缘由。 ( )13、牛奶在开场变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（ ）14、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（ ）15、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。（ ）。