食品安全与营养健康知识测试卷小学组1.docx

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1、食品平安与养分安康学问试卷（小学）学校： 班级： 姓名： 分数一、推断题 （推断以下阐述是否正确，正确的打“”，错误的打“”每题2分，共40分）1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？ （ ）2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有害处”，对吗？ （ ）3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？ （ ）4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（ ）5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？ （ ）6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用” ，对吗？ （ ）7、“粮食不宜加工过细”，对吗？ （ ）8、.“鱼、禽、蛋、肉类的养分价值很高，每类食物所含的养分成

2、分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗？ （ ）9、“肌肉兴旺、骨骼粗大、身体强健的青少年的 “超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？ （ ）10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？ （ ）11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有养分”，对吗？ （ ）12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依旧很强，不简单发生乳糖不耐受症”，对吗？ （ ）13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？ （ ）14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族 维生素”，对吗？（ ）15、 .“食盐与高血压有亲密关系”，对吗？ （ ）16、

3、“口腔溃疡要特殊留意补充维生素A”，对吗？ （ ）17、“不吃早餐影响学习和安康”，对吗？ （ ）18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？ （ ）19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？ （ ）20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？ （ ） 二、 选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。每题2分，共40分)。1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ （ ）A、不偏食、不挑食 B、不节食 C、与家人一起就餐 D、边看电视边吃饭2、下列食材中维生素C含量最高的是？ （ ）A、大豆 B、水果蔬菜 C、谷类 D、坚果3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？

4、 （ ）A、大豆 B、牛肉 C、牛奶 D、鸡蛋4、儿童厌食要特殊留意补充哪种矿物质？ （ ）A、铁 B、锌 C、铜 D、钙5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？ （ ）A、维生素D B、维生素C C、维生素A6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？ （ ）A、65%左右 B、70%80% C、90%以上7、骨骼发育的确定阶段是？ （ ）A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期8、为了拥有高大、强健的体格，应当？ （ ）A、更多摄入蛋白质，补足够够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素9、儿童缺碘可能造成？ （ ）A、身材较高大 B、体重较重 C、智商较低10

5、、假如不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么缘由造成的？ （ ）A、过于疲惫 B、低血糖 C、过于惊慌11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？ （ ）A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋12、.胡萝卜应怎么吃最好？ （ ）A、生吃 B、油炒 C、煮汤13、含脂肪较低的动物性食物是？ （ ）A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉D、羊肉14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？ （ ） A、番茄； B、辣椒； C、白菜； D、黄瓜15、以下哪种是安康的饮水习惯： （ ）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以干脆喝自来水； D、饮料口感

6、好，又解渴，应当多喝。16、在中国境内市场销售的进口食品.必需运用下列哪种标识。（ ）A、英文； B、中文； C、本国文字； D、其它文字 17、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？ （ ）A、先洗后切； B、切后即炒； C、文火慢炒； D 、开汤下菜。18、中国居民膳食构造变迁带来的主要问题？ （ ） A、脂肪过高； B、钙过多； C、蛋白质过多； D、碳水化合物过多。19、绿色蔬菜怎样吃最有养分 （ ） A、能生吃的蔬菜尽量生吃； B、吃饭时应不要首先进食蔬菜；C、食用蔬菜时略加些佐料； D、将蔬菜榨汁饮用。20、为预防食物中毒，应当做到什么？ （ ）A、少吃凉拌菜； B、多吃水果；C

7、、多吃热的饭菜； D、少食鲜蔬菜。三、简答题（每题4分，共20分）。1、食物有无好坏之分？2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富？3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么养分素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么5、儿童应选择什么零食？食品平安与养分安康学问测试参考答案一、 推断题1、 ；2、；3、；4、；5、；6、；7、；8、；9、；10、；11、；12、；13、；14、；15、；16、；17、；18、；19、；20、。二、 选择题1、 D; 2、B; 3、A; 4、B; 5、C; 6、A; 7、B; 8、A; 9、C; 10、B; 11、A; 12、B; 13、B; 14、B; 15、A; 16、B; 17、C; 18、A; 19、A; 20、C.三、简答题1、答：食物没有好坏之分。应留意养分平衡。在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。2、答：奶类。3、答：维生素D。4、答：肥胖、糖尿病、龋齿。5、答：多选奶类、水果蔬菜、坚果。