食品安全知识竞赛试题及答案.docx

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1、xx市2021年“金利海杯食品平安学问竞赛试题及答案一, 单项选择题1.中华人民共和国食品平安法于2021年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( b)起施行。2.食用农产品的质量平安管理，应当遵守d 。3.中华人民共和国食品平安法规定，国家食品药品监视管理部门负责(b )。a.食品生产环节监视管理；b.餐饮消费环节监视管理；4.负责食品平安风险评估, 食品平安标准制订, 食品平安信息公布的部门是c 。5.食品平安法规定，a 对当地食品平安负责，统一领导, 协调本地区的食品平安监视管理工作。6.国家建立a ，对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。7.

2、制定, 修订食品平安标准，应当以 b为依据。8.农夫个人销售其自产的食用农产品，不须要取得( b)的许可。9.食品平安国家标准由a 负责制定, 公布。a.国务院卫生行政部门b. 国务院质量监视部门10.屠宰畜, 禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同a 制定。11.食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合c 。12.食品生产经营人员应当( b)进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。13.食品检验实行(d )负责制。14.(a)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。15.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(b )备案。

3、16.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(b )年。17.公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向b 部门投诉。18.食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当a 。19.被撤消食品生产, 流通或者餐饮效劳许可证的单位，其干脆负责的主管人员自处分确定作出之日起d内不得从事食品生产经营管理工作。20.食品平安标准是b 的技术标准。, 全部食品品种中按标准规定的最低限量运用53, 制定我国食品平安法的根本目的是保障公众身体安康和生命平安，其前提是 b 。a, 保障食品生产b, 保证食品平安c, 爱护食品经营 d, 严惩违法行为54, 食品生产许可, 食品流通许可

4、和餐饮效劳许可的有效期为 b 。a, 2年 b, 3年 c, 4年 d, 5年55, 超过保质期的食品( d ) 。a可接着销售 b可降价销售 c可做处理食品销售 d不能销售56.任何单位或者个人 c 阻挠, 干预食品平安事故的调查处理。a.57.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以 a a.58, 区分真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下推断正确的选项是( c )a, 如显出绿色，是真碘盐 b, 如显出红色，是真碘盐c, 如显出蓝色，是真碘盐 d, 如显出黄色，是真碘盐59, 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯

5、条, 薄脆饼, 烤猪肉, 水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是( d )a, 苏丹红 b, 二氧化硫 c, 苯并芘 d, 丙烯酰胺60, 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( a )a, 4-10 b, 0-29 c, 0-10 d, 0-1861, 食物假设由于烹饪方式不当，食用后会对人体安康造成危害。烧焦了的鱼, 肉不宜再食用，因其中含有 a ，该物质对人体有极强的致癌作用。a, 苯并芘 b, 二噁英 c, 黄曲霉毒素 d, 亚硝胺62, 长期运用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？( a )a, 老年痴呆症 b, 甲状腺肿大 c, 肠胃疾病 d, 癌症6

6、3.以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:( a )a.64, 乳品质量平安监视管理条例已于 c 公布，自公布之日起施行。a, 2021年10月1日 b, 2021年10月10日c, 2021年10月9日 d, 2021年10月30日65, 食品流通许可的有效期为 b 年。a, 2年 b, 3年 c, 4年 d, 5年66, 食品经营者在营业执照有效期内被依法注销, 撤销, 撤消食品流通许可，或者食品流通许可证有效期届满的，应当在注销, 撤销, 撤消许可或者许可证有效期届满之日起c内申请变更登记或者办理注销登记。a, 10日 b, 20日 c, 30日 d, 40日67, 在中华人民共和国

7、境内从事c活动，不须要遵守中华人民共和国食品平安法。a, 食品经营 b, 食品的包装材料, 容器, 的生产经营c, 汽车修理 d, 对食品, 食品添加剂和食品相关产品的平安管理68, 食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得c前方可参与工作。a, 平安证明 b, 工作证明 c, 安康证明 d, 许可证69, 食品经营者选购食品不须要记录食品的b。a, 进货日期 b, 销货日期 c, 生产日期 d, 供货者名称及联系方式70, 食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额缺乏一万元的b。a, 处一千元以上四万元以下罚款b, 处二千元以上五万元以下罚款 c, 处三千元以上六万元以下罚款 d

8、, 处四千元以上七万元以下罚款71, 食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的a。a, 处货值金额五倍以上十倍以下罚款 b, 处货值金额六倍以上十倍以下罚款c, 处货值金额七倍以上十倍以下罚款 d, 处货值金额八倍以上十倍以下罚款72, 依据国务院办公厅关于进一步加强乳品质量平安工作的通知的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监视检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业, 大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每b抽检。a, 日 b, 周 c, 月 d, 年73, 在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(a)a, 食品流通许可证 b, 餐饮效劳许可证 c, 生

9、产许可证 d, 销售许可证74, 从事食品批发业务的经营企业销售食品，不须要记录批发食品的c。a, 销售日期 b, 购货者名称及联系方式c, 购货单位的经济性质 d, 食品的保质期75, 生产, 销售不符合乳品质量平安国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据乳品质量平安监视管理条例的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得, 违法乳品和相关的工具, 设备等物品，并处a。a, 违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关撤消许可证照b, 违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款c, 违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关撤消许可证照 d, 违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚

10、款，由发证机关撤消许可证照76, 食品经营者可以经营d。a, 用非食品原料生产的食品 b, 添加食品添加剂以外的化学物质的食品 c, 添加可能危害人体安康物质的食品 d, 未超保质期的合格食品77, 有发生食品平安事故潜在风险的食品经营者应b。a, 向所在的卫生部门报告 b, 马上停顿食品经营活动 c, 须要重新办理许可手续的，不必办理 d, 不做任何处理78, 经营预包装食品, 散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是b。a, 从业人员不必定期更换 b, 凡干脆接触食品的工作人员必需每日更换c, 工作人员着深色衣帽 d, 工作人员随意穿着79, 经营预包装食品, 散装食品经营者，经营场所面

11、积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括b。a, 设置销售专间或专柜 b, 入口处设预进间 c, 设更衣, 消毒设施 d, 配备专用工具80, 经营预包装食品, 散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不须要建立d制度。a, 进货查验制度 b, 索证索票制度 c, 不合格食品退市制度 d, 平安保卫制度81, 哪种食品学生不宜常吃 ( d)a, 油炸类食品 b, 膨化食品 c, 烧烤类食品 d, 以上都是82, 下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用 ( d )a, 发芽的土豆 b, 未彻底煮熟的四季豆 c, 发霉的花生 d, 以上都是83, 以下防范食品污

12、染实行的错误措施是 b a. 饮用干净的水，把水烧开了再喝 b.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以c.菜刀, 菜板用前都应清洗干净84, 以下哪种食品是国家明令制止食用的 a 割香螺鲫鱼 鲳鱼85, 以下哪种烹调方式简单产生致癌物质 c蒸 煮油炸86, 下面哪种说法正确 a a, 穿了“衣服有包装的食品比袒露的食品更平安 b, 粉丝越白越好c, 香肠颜色越红越好87, 为什么不能过度喝饮料 da, 多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 b, 有的饮料用了人工合成的甜味剂, 香精, 色素, 碳酸水等，多喝对身体没好处 c, 饮料含有肯定的热量，多喝可能导致身体发胖 d, 以上都是88, 消费者在消费

13、食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一 。c a, 315 b, 96311 c, 1231589, 在以下产品的标识上，哪种产品必需注明生产日期和平安运用期或失效日期？ ca学习文具 b五金制品 c食品90, 依法被撤消食品生产, 流通或者餐饮效劳许可证的单位，其干脆负责的主管人员自处分确定作出之日起d内不得从事食品生产经营管理工作。a, 1年 b, 2年 c, 3年 d, 5年91, 国务院生猪屠宰管理条例自 b 施行。a, 2007年12月19日 b, 2021年8月1日c, 2007年8月1日 d, 1997年12月19日92, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：

14、 a 主管部门负责全国生猪屠宰行来管理工作。a, 商务 b, 农牧 c, 工商 d, 食药监93, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：商务主管部门依法进展监视检查时，监视检查人员不得少于 c 人，并应当出示执法证件。a, 3 b, 5 c, 2 d, 494, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：生猪定点屠宰厂场应当照实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于 c 年。a, 3 b, 5 c, 2 d, 495, 商务违法案件举报和投诉 为( a )。a, 12312 b, 12315 c, 12345 d, 9631296, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：未

15、经定点任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动国。但是， a 个人自宰自食的除外。a, 农村地区 b, 少数民族地区 c, 城市居民 d, 偏远城市97, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：生猪定点屠宰厂场对病害生猪及生猪产品进展无害化处理的费用和损失，依据国务院财政部门的规定，由 b 予以适当补贴。a, 商务部门 b, 国家财政 c, 农牧部门 d, 当地乡政府98, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：国家实行生猪 b 制度。a, 定点屠宰, 集中纳税 b, 定点屠宰, 集中检疫c, 定点屠宰, 分散经营 d, 定点屠宰, 统一纳税99, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：商务主管部门依法进展监视检查时

16、，对及违约法生猪屠宰活动有关的场所, 设施可以实行查封措施；对及违法生猪屠宰活动有关的生猪, 生猪产品以及屠宰工具和设备可以实行 b 措施。a, 暂扣 b, 扣押 c, 销毁 d, 没收100, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：地方人民政府及期有关部门 c 限制外地生猪定点屠宰厂场经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品进入本地市场。a, 必需 b, 可以 c, 不得 d, 应当101, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：国家对生猪定点屠宰厂场病害生猪及生猪产品实行 b 制度。a, 统一收购 b, 无害化处理 c, 集中燃烧 d, 生化处理102, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：生猪定点屠宰厂场以及

17、其他任何单位和个人 c 对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。a, 依据实际状况 b, 可以 c, 不得 d, 可以适量103, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收生猪, 生猪产品, 屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额 c 的罚款。a, 1倍以上2倍以下 b, 1倍以上3倍以下c, 3倍以上5倍以下 d, 2倍以上4倍以上104, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：冒用或者运用伪造的生猪定点屠宰屠宰证书或者生猪定点屠宰标记牌，从事生猪屠宰活动的，涉案货值难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下罚款，对个人并处 a 罚款。构成犯罪

18、的依法追究刑事责任。a, 5000元以上1万元以下 b, 1万元以上2万元以下c, 2万元以上3万元以下 d, 3万元以上5万元以下105, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人供应生猪屠宰场地所或生猪屠宰储存设施，或者为对生猪, 生猪产品注水或者注入其它物质的单位和个人供应生猪屠宰场所的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，对单位并处 d 的罚款。a, 5000元以上1万元以 b, 1万元以上2万元以下c, 2万元以上3万元以下 d, 2万元以上5万元以下106, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人供应生猪屠

19、宰场地所或生猪屠宰储存设施，或者为对生猪, 生猪产品注水或者注入其它物质的单位和个人供应生猪屠宰场所的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，对个人并处 a 的罚款。a, 5000元以上1万元以 b, 1万元以上2万元以下c, 2万元以上3万元以下 d, 2万元以上5万元以下107, 依据商务部生猪屠宰管理条例实施方法规定：国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度。从事肉品品质检验的人员，必需具务 d ，并经考核合格。a, 高校专科以上学历 b, 高校本科以上学历c, 初中以上学历 d, 中专以上或同等学历水平108, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：生猪定点屠宰厂场应当建立生猪生猪定点屠宰厂场检查登记制度。进厂场屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监视机构出具的 a a, 检疫合格证明 b, 肉品品质合格证c, 肉品合格证明 d, 病死无添加证明109, 依据国务院生猪屠宰管理条例规定：国家激励生猪定点屠宰厂场采纳现代信息技术，建立健全产品质量 b 系统。a, 跟踪 b, 追溯 c, 检验 d, 限制110, 依据餐饮业食品卫生管理方法，凉菜间应配有专用冷藏设施, 洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( a )。