食品营养与健康多选题库给学生(带答案)总结.docx

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1、多项选择题题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1ABCE( )是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)赖氨酸2ACDE人体的能量消耗包括以下哪些方面( )(A)根底代谢(B)及外界交换(C)食物热效应(D)儿童和生长发育(E)体力活动3ABCDE根底代谢的影响因素包括( )(A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E)内分泌4ABCE人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，肯定时期后会出现( )(A)根底代谢降低(B)儿童生长发育停滞(C)成人消瘦，工作实力下降(D)心脑血管病危急性增加(E)能量代谢到达新的低水平上的平衡5ABCDE人体热能须

2、要的构成因素有( )(A)维持根底代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物特别作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动6ABCD人体能量消耗主要用于( )(A)根底代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育(E)蛋白质互补作用7ABD以下是人体必需氨基酸的有( )(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨酸8ABCDE蛋白质的生理功能包括( )(A)构成和修补人体组织(B)供应能量(C)构成激素和酶(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体9ACD以下哪些状况下机体处于负氮平衡( )(A)长时间发热(B)疾病复原(C)老年(D)饥饿(E)儿童10BD以下是人体必需脂肪酸的有(

3、 )(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)草酸11BDE以下为双糖的是( )(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖12ABCDE膳食纤维是生理功能包括( )(A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)限制体重和减肥(D)减缓葡萄糖汲取，降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动13ABCD葡萄糖被汲取后可以发生如下改变( )(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙化14ACDE以下是脂溶性维生素的有( )(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生素E(E)维生素K15ACD维生素A缺乏可出现以下哪些病症( )(A

4、)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲16ABCDE核黄素缺乏可出现以下哪些病症？( )(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)阴囊皮炎17BCDE以下哪些是维生素C的主要功能( )(A)供应能量(B)促进铁的汲取(C)抗氧化作用(D)促进胶原合成(E)预防癌症18ABCD由于钙缺乏造成的疾病和病症包括( )(A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)生长发育缓慢(E)奶碱综合征19ABCDE以下哪些食物是铁的良好来源( )(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)芝麻酱20ABDE锌缺乏的临床表现包括( )(A)偏食，异食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹泻(D)性功能低下(E

5、)皮肤枯燥，炎症，伤口不易愈合21ABCE矿物质的生理功能包括( )(A)维持酸碱平衡(B)构成酶的辅基(C)调整细胞膜的通透性(D)供应能量(E)参及酶的激活22ABCDE不利于钙汲取的因素有( )(A)草酸盐, 植酸盐(B)膳食纤维(C)膳食中脂肪含量过多(D)脂肪消化不良(E)抗酸药, 四环素等药物23ACE以下哪些是最简单缺乏的微量元素( )(A)锌(B)钙(C)碘(D)钠(E)铁24ABCD老年人的生理特点包括( )。(A)根底代谢下降(B)体脂增加，骨密度下降(C)消化功能减退(D)眼球晶体失去弹性，易患白内障25ABCD母乳喂养的优点为( )。(A)养分丰富(B)易于消化汲取(C

6、)不易污染(D)含有多种免疫因子(E)缓冲实力小，对胃酸中和作用小26ABCDE孕期养分不良对胎儿的影响为( )(A)低诞生体重(B)早产儿或小于胎龄儿(C)脑发育受损(D)围产期新生儿死亡率增高(E)先天畸形27ABCDE学龄儿童膳食指南的内容包括( )(A)保证吃好早餐(B)养成不挑食, 不偏食的良好饮食习惯(C)每天饮奶(D)少吃零食，饮用清淡饮料(E)重视户外活动28ABCDE儿童, 青少年不吃早餐的危害有( )(A)影响生长发育(B)影响学习成果和学习实力(C)体重减轻(D)可能导致肥胖(E)可诱发胃炎, 胆结石29ADE婴儿常见的养分问题是( )(A)缺铁性贫血(B)高脂血症(C)

7、骨质疏松(D)佝偻病(E)低体重30ACDE以下哪些食物肥胖患者可以常常食用( )。(A)香菇(B)腰果(C)海带(D)荞麦(E)芹菜31BD以下是成碱性食物的有( )。(A)谷类(B)蔬菜(C)肉类(D)水果(E)牛奶32ABCDE米淘洗过程中，养分素损失的程度取决于( )。(A)淘洗次数(B)淘洗水量(C)水温(D)浸泡时间(E)搓洗程度33ABCDE及肥胖病发生有关的饮食因素有( )(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高碳水化合物34ABCDE及肥胖病发生有关的饮食因素有( )(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐

8、过饱(E)高脂肪高碳水化合物35BD及巨幼红细胞性贫血有关的是( )(A)尼克酸(B)叶酸(C)维生素C(D)维生素B12(E)铁36ABDE及口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )(A)食用腌制的肉干, 硬饼(B)吃冷饮(C)多吃水果(D)长期饮酒(E)喜吃烫食37ABDE促进铁汲取的因素有( )(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C38ACD不溶性膳食纤维包括( )(A)纤维素(B)甘露醇(C)半纤维素(D)木质素(E)果胶39BC人体必需脂肪酸为( )(A)-个亚麻酸(B)亚麻酸(C)亚油酸(D)EPA(E)DHA40ADE以下矿物质中，属于必需微量元素的有( )

9、(A)锌(B)磷(C)钙(D)铁(E)硒41BCE属于优质蛋白的有( )(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)鸡肉蛋白(D)白蛋白(E)鱼肉蛋白42ABE下面说法正确的选项是( )(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的汲取并不受膳食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸, 草酸盐的影响(E)铁的汲取及体内铁的须要量有关43ACDE下面说法正确的选项是( )(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参及蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要缘由44AC

10、可反映机体维生素A缺乏的指标有( )。(A)出现眼枯燥症(B)出现口角炎(C)眼生理盲点扩大(D)出现毛发红糠疹45ABCDE为削减心血管疾病发生的危急，可以通过下面的哪些方法来实现( )(A)削减饮食中饱和脂肪酸(B)削减饮食中总脂肪(C)削减饮食中胆固醇(D)削减反式脂肪酸的摄入量(E)适量增加饮食中多不饱和脂肪酸46ABCD以下氨基酸中，属于必需氨基酸的是( )(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)苏氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸47ABC下面病症属于维生素B1的缺乏症的是( )(A)干脚气病(B)湿脚气病(C)婴儿脚气病(D)口角炎(E)坏血病48AB以下选项中可以促进钙汲取的因素有( )(A)

11、维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)植酸(E)草酸49ABCE食物中的自由基去除剂主要有( )(A)维生素C(B)SOD(C)GSH(D)铁(E)胡萝卜素50ABC养分调查通常应包括的方面有( )(A)膳食调查(B)身体状况检测(C)试验室检测(D)尿氮(E)尿酸51ABC下面病症属于钙的缺乏症的是( )(A)佝偻病(B)骨质软化症(C)骨质疏松症(D)夜盲症(E)脚气病52ABC下面病症属于维生素C的缺乏症的是( )(A)坏血病(B)牙龈出血(C)伤口愈合慢(D)夜盲症(E)脚气病53ABCD下面病症属于维生素A的缺乏症的是( )(A)暗适应实力降低(B)夜盲症(C)干眼病(D)皮肤枯燥症

12、(E)坏血病54ABCDE肥胖对安康的危害主要有( )(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的开展(C)及肿瘤的发生亲密相关(D)易患脂肪肝(E)影响肺部呼吸55CD下面养分素中属于微量养分素的是( )(A)蛋白质(B)脂肪(C)维生素D矿物质E碳水化合物56ABC铁缺乏可引起的病症有( )(A)缺铁性贫血(B)皮肤粘膜苍白(C)气促(D)口角炎(E)溶血性贫血57AC DRIs中可以作为个体养分素摄入量目标的是( )(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI58CDE以下选项中可以抑制铁汲取的因素有( )(A)维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)植酸(E)草酸59ACDE下面病

13、症属于维生素B3的缺乏症的是( )(A)皮炎(B)夜盲症(C)腹泻(D)痴呆(E)癞皮病60CE以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是( )(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸61AB以下脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是( )(A)亚麻酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)棕榈酸(E)硬脂酸62CD人体所需的养分素中，( )被称为“微量养分素。(A)碳水化合物(B)蛋白质(C)维生素(D)矿物质(E)脂类63ABC胰液是由胰腺的外分泌腺局部分泌的，含有( )三种主要的酶类。(A)胰淀粉酶类(B)胰脂肪酶类(C)胰蛋白酶类(D)核糖核酸酶类(E)脱氧核糖核酸酶类64BCD以下属于

14、必需氨基酸的是( )。(A)丝氨酸(B)组氨酸(C)蛋氨酸(D)赖氨酸(E)胱氨酸65ACDE食品中强化脂肪酸主要有( ).(A)亚油酸(B)油酸(C)-亚麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA66ABD养分学上重要的脂类主要有( )(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇类物质(E)麦角固醇67ABCD常见的糖醇有( )。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麦芽糖醇(E)低聚糖醇68BE以下有关铁的汲取及代谢，阐述错误的有( )。(A)铁的汲取主要在小肠的上段，且汲取效率最正确；(B)一般来说，在植物性食物铁的汲取率较动物性食物为高；(C)成年男性体内贮存的铁约为1g；(D)肝脏是铁贮存

15、的主要部位；(E)铁在食物中主要以二价铁形式存在。69ABCE常选用( )作为钙强化剂。(A)葡萄糖酸钙(B)碳酸钙(C)乳酸钙(D)磷酸钙(E)磷酸氢钙70BC在以下哪种状态时机体处于正氮平衡( )(A)疾病期(B)疾病复原期(C)生长发育期(D)饥饿时(E)老年期71BDE成年人机体能量消耗主要用于：( )(A)生长发育(B)根底代谢(C)疾病能量代谢(D)食物特别动力作用(E)活动及各种劳动72ACE以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( )(A)肉类(B)谷类(C)豆类(D)蔬菜类(E)蛋类73ACDE以下说法正确的选项是( )(A)蛋类中含胆固醇高(B)蛋类中含卵磷脂低(C)大豆中含淀粉

16、很少(D)鸡蛋中的铁汲取很差(E)牛奶是铁含量很低的食物74AD维生素D缺乏在人体的表现有( )(A)婴幼儿发生佝偻病(B)在青年人发生骨质疏松症(C)在儿童发生癞皮病(D)在成人发生骨质软化症(E)在老年人发生痤疮75ACE以下哪些不是维生素D原( )(A)肝脏中的视黄醇(B)酵母细胞中的麦角固醇(C)水果中的胡萝卜素(D)动物皮下的7-脱氢胆固醇(E)植物油中的生育酚76BDE以下哪些不是维生素的特点( )(A)自然存在于食物中(B)人体每日合成的量不能满意机体须要(C)不参及机体组成(D)每克维生素可供应9.814kcal热能(E)每日须要较多77BC不应当增加膳食纤维摄入的疾病有( )

17、(A)高脂血症(B)骨质疏松症(C)缺铁性贫血(D)糖尿病(E)便秘78CD以下哪些因素不影响根底代谢( )(A)年龄(B)性别(C)气温(D)民族(E)内分泌激素79ABD以下哪些缺乏症及维生素C缺乏无关( )(A)骨质软化症(B)痤疮(C)缺铁性贫血(D)性发育缓慢(E)坏血病80AC黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其缘由是( )A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐及维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉，蛋类E饱和脂肪酸含量高81ABCDE影响人体根底代谢的因素有( )(A)体外表积及体型(B)年龄(C)内分泌(D)寒冷(E)性别82ABCE膳食纤维可影响以下哪些养分

18、素的汲取和利用( )A钙B铁C锌D蛋白质E铜83ABCD膳食纤维的生理作用有( )A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调整血糖E促进微量元素汲取84ACE维生素A缺乏引起( )A干眼病B脚气病C夜盲症D失明E坏血病85ABD促进钙汲取的因素有( )(A)维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)氨基酸(E)青霉素86BE促进铁汲取的因素有( )(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C87ABE下面说法正确的选项是( )(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的汲取并不受膳食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)无论是血红素铁还是非血红素铁均

19、受植酸, 草酸盐的影响(E)铁的汲取及体内铁的须要量有关88ACDE含碘量丰富的食品有( )(A)海带(B)深绿色蔬菜(C)干贝(D)紫菜(E)海鱼89ACDE下面说法正确的选项是( )(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参及蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要缘由90BCE维生素D的较好食物来源有( )(A)牛奶(B)蛋黄(C)肝脏(D)谷类(E)海鱼91ABCE以下有关豆类的哪些说法，正确的说法是( )A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的

20、发生D大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多E大豆食后易引起肠胀气92ABCDE大豆中的非养分因子( )A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类93BE谷类中含量较高的蛋白质为( )A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白94BD大豆中的胀气因子包括( )A阿拉伯糖B棉籽糖C蔗糖D水苏糖E半乳聚糖95BCDE禽肉的养分特点有( )A脂肪熔点高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白质的氨基酸组成接近人体须要E易消化汲取96CDE蔬菜水果中富含以下哪些成分( )A脂肪B蛋白质C矿物质D膳食纤维E芳香物质97BC婴幼儿常见的养分问题包括( )A缺铁性贫血B缺锌所致生长发育缓慢C缺乏维生素

21、D所致佝偻病D缺钙所致骨质软化症E缺乏维生素B12所致贫血98ABCD提倡婴儿母乳喂养的缘由是( )A人乳中的蛋白质简单消化B人乳中的脂肪球小汲取好C人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙汲取率高E人乳中的铁丰富99ABCDE学龄儿童可出现的养分问题有( )A锌缺乏B缺铁性贫血C肥胖(D)维生素B1缺乏E维生素A缺乏100BCD妊娠期养分不良可使胎儿发生( )A佝偻病B先天畸形C低诞生体重D脑发育受损E肥胖101ACDE老年人饮食应留意( )A蛋白足够而质优B限制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C脂肪摄入不宜过多D总热能摄入适当降低E摄入足够的维生素102BCE母乳中含量低于牛乳的养分素包括(

22、)A碳水化合物B蛋白质C钙D脂肪E磷103ACDE有关婴幼儿喂养，正确的选项是( )A 4个月6个月开场添加协助食品B人工喂养可干脆用鲜奶C新生儿2周4周起，应添加鱼肝油D添加含铁丰富的食物E应提倡母乳喂养104ABDE关于支配高血压病人饮食，正确的选项是( )A限制食盐，适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒E限制精制糖的摄入105BCE使血胆固醇上升的脂肪酸有( )(A)亚麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亚油酸(E)棕榈酸106ACE引发癌症发生开展的重要缘由是( )A低能量膳食B高能量膳食C高盐膳食D少盐膳食E大量饮酒107BDE具有降低血压作用的矿物质有( )A铁B钙C钠D钾E镁10

23、8ABDE有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是( )A饱和脂肪酸有上升血胆固醇的作用B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体安康D防治冠心病应限制脂肪摄入量占总热能的20%25%E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用109ABCDE可能有预防肿瘤作用的养分素有( )A膳食纤维B维生素EC -胡萝卜素D维生素CE硒110ABCD下面关于水在人体内的作用，说法正确的有( )A水是人体中良好的溶剂，润滑剂B水为大脑行使正常功能(尤其是大脑的思索功能)供应活力和电量C水是大脑产生全部荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。D水可以使骨髓的造血机制复原正常，

24、并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生111ACD下面关于正确饮水的说法正确的选项是( )A适量喝水宜频频饮水，切忌暴饮B饮水要定时，忌口渴才喝水C纯净的白开水对身体的安康最有益D习惯于喝凉开水的人，不简单产生疲惫112ABCDEF关于喝水的考前须知中，你认为正确的有( )A千滚水不能喝B重新煮开的水不能喝C空气中久置的水不能喝D隔夜水不能喝E蒸锅水不能喝F不开的水不能喝113ABCD矿物质的特点有( )A机体不能合成，也不会在代谢过程中消逝B在体内分布不匀称C存在协同或拮抗作用D摄入过量有毒性作用E能够供应应机体能量114AE以下哪些状况的出现及缺

25、钙有关( )A儿童表现为夜啼B老年痴呆C经前综合症D腿抽筋E不孕不育115ABD请在以下食品中选择你认为安康的食品( )A面包B蓝莓C烤肉串D茶E肯德基116ABCD下面关于蛋白质的生理功能的描述中，哪些是正确的( )A蛋白质是人体内构成和修复组织的重要成分B蛋白质是人体内重要的生命调整物质根底C蛋白质是重要的供能物质D蛋白质能够给予食品重要的供能特性117ACE下面关于蛋白质摄入过高造成的危害说法中，不正确的有( )A蛋白质摄入越多，对于儿童来说，生长发育速度越快B会增加饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，增加肾脏的负担C易产生骨质疏松D大量的蛋白质会增加食物特别动力作用，使机体增加额外的热能消耗E蛋

26、白质的摄入，有利于糖类等其他养分素的摄入.118CD以下哪些可作为糖尿病人的甜味剂( )A蔗糖B山梨糖醇C木糖醇D麦芽糖醇119ABCDEF合理养分的根本要求包括( )A膳食中各种养分素足够均衡B膳食能供应相宜的能量C多种食物进展合理的搭配D留意食物的加工和烹饪E进餐有规律F留意饮食卫生120ABC你认为一下水果中属于温热性质的即简单上火的有( )A荔枝B龙眼C杏D橙E西瓜121ABCD依据所学学问，你认为以下哪些食品具有抗癌成效( )A大蒜B西红柿C菜花D黄瓜122ABCD以下哪些食物具有致癌作用( )A烧烤B腌制品C罐头D冷冻类食品123AC你以为以下说法，哪些是不正确的( )A饮料既有养

27、分又解渴，因此，渴了就喝饮料B水是人体很重要的养分素，因此，渴了就喝白开水C喝凉白开有利于身体安康D每日适量喝水，不暴饮.124ABCD影响养分素生物利用率的因素有( )A食品的消化率B食物中养分素的存在形式C食物中养分素及其他成分共存的状态D人体的须要状况及养分素的供应足够程度125AB过量食用肉类物质在体内简单产生尿酸，尿酸大量积聚，可引起一下那种疾病( )A痛风B骨发育不良C免疫反响实力降低D缺铁性贫血126ABCD对于孩子来说，良好的饮食习惯包括( )A不挑食，不偏食B三餐要定时C不过多吃零食D不暴饮暴食127ABCD中国居民膳食指南中指定的特定人群包括( )A中国孕期妇女和哺乳期妇女

28、B中国婴幼儿及学龄前儿童C中国儿童青少年D中国老年人128BC以下哪些蛋白可作为参考蛋白( )(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)鸡蛋蛋白(D)鱼肉蛋白(E)牛肉蛋白129ACD食物的能量来源是( )(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白质(E)矿物质130ABD用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有( )。(A)补充鱼肝油(B)补充维生素D制剂(C)补充大豆异黄酮类(D)晒太阳131AD维生素B2的缺乏症包括( )。(A)口角炎(B)眼部病症(C)神经病症(D)皮炎132CD人体所需的养分素中，( )被称为微量养分素( )A碳水化合物B蛋白质C维生素D矿物质E脂类133CD维生素

29、D缺乏病有( )几种临床类型。(A)脚气病(B)红眼病(C)佝偻病(D)骨软化病134ABCD维生素B2缺乏病的主要病症是( )四种。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)阴囊炎135ABCD维生素B6缺乏病的主要病症是( )四种。(A)摄入量缺乏(B)须要量增加(C)胃肠汲取削减(D)药物因素。136ABCD安康的四大基石是( )A乐观主动的心态B适量的运动C充分的休息D均衡的养分137ABCD公共养分特点：( )涉及人群的养分调查及检测, 养分素供应量的制定, 膳食构造的调整, 养分性疾患的预防, 养分安康教化及养分立法等。在养分科学及社会因素相结合的根底上探讨解决居民的养分问题。A实

30、践性B宏观性C社会性D多学科性138AB体内吞噬细菌和病毒的( )90%也是蛋白质。A白细胞B吞噬细胞C红细胞D体细胞139ABC氨基酸大致可以分为三类：( )A必需氨基酸B半必需氨基酸C非必需氨基酸D重要氨基酸140CD一般地说，食物中最主要的限制氨基酸为( )。A丙氨酸B精氨酸C赖氨酸D蛋氨酸141ABCD蛋白质的互补作用应遵循的原那么( )。A搭配的种类越多越好B食物的生物学种属越远越好C食用时间越近越好，同时食用最好D以上全对142(BC )是机体的氮储留量及氮汲取量之比。A氮平衡B蛋白质的生物学价值C生物价D以上都不对143AB类脂性质类似油脂的物质，主要包括( )等，此外也包括脂溶

31、性维生素和脂蛋白。A磷脂B糖脂C固醇D以上全包括144( BC )是环戊烷多氢菲的羟基衍生物，在生物体内常以游离态或酯型广泛的分布A甘油三酯B固醇C甾醇D以上全对145BCD长期储存油脂，须要保证油脂的纯度，( )，隔氧。A限制水分含量B较低温度下贮存C遮光D密封146AB( )是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。A对食物特别动力作用B食物的生热效应C对食物的代谢反响D以上都不对147ABCD以下哪些是人体必需的微量元素( )。A碘B锌C硒D铜148BCD具有潜在的毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括( )。A锌B铅C汞D砷149AD人体可能的必需微量元素包括( )

32、A锰B锌C硒D硼150AC促进钙汲取的因素包括( )。A维生素DB钙-磷比C碱性介质D钙锌比151BC适于补钙的食品包括( )。A馒头B小虾皮C乳和乳制品D米粥152AC不利于铁汲取的因素包括( )。A植酸盐B葡萄糖C甘油三酯D膳食纤维153( ABD )为成酸性食品，可降低血液等的pH。A鱼类B肉类C蔬菜D蛋类154( CD)等含K, Na, Ca, Mg等元素丰富，在体内代谢后那么生成碱性物质，能阻挡血液等向酸性方面改变。A鱼类B肉类C蔬菜D水果155AB缺乏镁，可能出现的病症是( )。A神经肌肉兴奋性亢进B对血管功能可能有潜在影响C对骨矿物质的内稳态有重要作用D以上都不对156( AC

33、)一般不能在体内合成，或合成量太少维生素D例外，必需由食物供应。A维生素B碳水化合物C蛋白质D脂肪157ABC导致人体维生素缺乏的缘由是( )。A膳食中供应缺乏B人体汲取利用维生素实力降低C维生素的须要相对增高D抗维生素的摄入158BC人类获得维生素D的途径主要有( )。A毛发B食物C皮肤D指甲159ABCD维生素E的生理作用包括( )。A爱护细胞膜构造B保持红细胞的完整性C抗动脉粥样硬化作用D抗癌作用160AD维生素E缺乏会导致( )。A溶血性贫血B脚气病C夜盲症D老年斑161ABCD导致维生素损失的主要因素( )。A氧化在空气中B加热包括温度和时间C照耀光或电离辐射D酶的作用162ABCD

34、食物构造模式包括( )。A动植物食物平衡的膳食构造B以植物性食物为主的膳食构造C以动物性食物为主的膳食构造D地中海膳食构造163ABCD所谓“地中海饮食，是泛指希腊, 西班牙, 法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以( )和橄榄油为主的饮食风格。A蔬菜水果B鱼类C五谷杂粮D豆类164ABCD养分治疗原那么( )。A限制能量摄入B限制饱和脂肪酸, 胆固醇摄入C碳水化合物比例适当D动植物蛋白合理调配165BC指在正常膳食之外所增加的一类为补充膳食缺乏或特别须要的制品，称( )。A维生素补充剂B膳食补充剂C养分补充剂D能量补充剂166ABC属于食品养分强化剂的是( )。A氨基酸及含氮化合物B

35、维生素C矿物质D以上都不对167ABD蛋白质的功能概括起来主要有( )A人体组织的构成成分B体内主要储能物质C构成体内各种重要物质D供应能量168ABD以下是单糖的为( )A葡萄糖B乳糖C蔗糖D果糖169ACD以下是多糖的为( )A淀粉B乳糖C糖原D膳食纤维170ACD大豆中的抗养分因素包括( )。A蛋白酶抑制剂B胀气因子C植酸D植物红细胞凝集素171ABCD从合理膳食入手，防治高血压的方式主要包括( )。A限制食盐的用量B多吃蔬菜和水果C少饮酒, 禁酗酒D限制体重172AB糖尿病的两种类型包括( )。A胰岛素依靠型B非胰岛素依靠型C生长素依靠型D非生长素依靠型173AB骨质疏松分为三大类，即( )。其中第一类骨质疏松有分为型亦称高转换或绝经后型骨质疏松，以骨汲取增加为主。型亦称低转换或老年型骨质疏松，以骨形成削减为主。A原发性骨质疏松B继发性骨质疏松C特发性骨质疏松D以上全不对书中横卧着整个过去的灵魂卡莱尔人的影响短暂而微弱，书的影响那么广泛而深远普希金人离开了书，犹如离开空气一样不能生活科洛廖夫书不仅是生活，而且是现在, 过去和将来文化生活的源泉 库法耶夫书籍把我们引入最美妙的社会，使我们相识各个时代的宏大智者史美尔斯书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所须要的，是富有启发性的养料。而阅读，那么正是这种养料雨果