食品生产企业食品安全知识培训要求.docx

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1、食品生产企业食品平安学问培训要求照食品平安法等法律法规的要求，加强对全部员工, 食品平安管理人员, 法定代表人和负责人以下简称“三类人员进展食品平安学问培训，明确食品平安责任，并建立培训档案。2.每年制定“三类人员年度培训方案，内容包括方案培训时间, 地点, 培训内容, 培训对象, 培训形式, 授课人, 培训学时, 是否考试等信息。3.培训形式：集中培训, 个别培训, 学问讲座, 派员外出参与食品药品监管系统或其他单位的培训活动等。4.培训内容：1食品平安法律, 法规, 规章，如食品平安法, 食品召回管理方法, 食品生产许可管理方法, 食品生产许可审查通那么, 广东省食品平安条例, 广东省食品

2、生产加工小作坊和食品摊贩管理条例, 广州市接近保质期和超过保质期食品管理方法等；2食品平安标准，如食品生产通用卫生标准GB 14881-2021, 食品添加剂运用标准GB2760-2021, 食品中真菌毒素限量GB 2761-2021, 食品中致病菌限量GB 29921-2021, 食品中污染物限量GB 2762-2021等国家食品平安标准，以及企业产品执行标准；3食品生产运营管理的相关制度，如食品平安自查及报告制度, 进货查验记录制度, 出厂检验记录制度, 洗手更衣制度, 食品贮存管理及废弃物处置制度, 不合格食品召回及处理制度, 接近保质期食品管理制度, 食品平安突发事务应急处置方案等保证

3、食品平安的规章制度等；4食品平安学问，如微生物的风险限制, 食品检验等食品平安根底理论学问及操作培训。5.培训时间要求：1企业全部员工的培训覆盖率100%，食品平安管理人员每人每年承受食品平安集中专业培训时间40小时，法定代表人, 负责人每人每年承受食品平安法律法规, 科学学问和行业道德伦理的集中培训时间40小时；2培训时间进度要求：要求培训根本进度为每季度10个学时， 9月底前至少完成30个学时，12月底前至少完成40个学时。6.培训记录及资料留档要求：1纸质文档要求：培训应做好记录。派员参与食品药品监管系统或其他单位组织的培训应保存培训通知, 培训教材等资料。自行组织的培训应保存培训方案,

4、 实施方案, 培训通知, 签到表, 培训内容PPT, 书籍等教材, 考核试卷, 考试成果名单, 培训照片, 总结等资料。培训记录和资料应刚好归档，形成培训档案。要求每次培训登记纸质文档单独成册。2电子文档要求：一级文件夹命名为“企业培训资料档案，内容包括企业信息表格附件1, 培训方案表附件2，以及二级文件夹“个人登记表和“培训记录表；二级文件夹“个人登记表内容包括全部“个人登记表附件4，二级文件夹“培训记录表内容包括“第一季度, “第二季度, “第三季度, “第四季度四个文件夹，按时间分别存放各个“培训记录表附件3。3培训资料上传要求：在形成纸质文档的同时应当形成电子文档，同时将电子文档上传到

5、食品生产全过程动态监管平台企业端。电子文档可按表格形成电子记录，也可把纸质文档扫描成电子文档。7.培训资料电子文档上传时间要求：每月28号前依据培训资料电子文档的命名，上传到对应的文件夹中。附件1企 业 信 息企业名称生产地址食品生产许可证编号许可食品类别企业法定代表人/负责人姓名及联系方式食品平安管理人员姓名工作部门职务附件2XXX企业食品平安学问培训方案表 年度序号方案培训时间地点培训内容培训对象培训形式授课人是否考试学时附件3XXX企业食品平安学问培训记录表 年度日期学时地点培训内容授课人记录人参与人员签名处，可依据须要另设签到表培训图片及其他资料(可另外附页) 张贴照片处(备注：培训内容要对应方案表里的序号，依据实际须要，可修改培训方案，每次培训应单独登记一次)附件4XXX企业食品平安学问培训个人登记表 年度承受培训个人姓名：人员类别：法定代表人, 负责人是 食品平安管理人员是 一般员工是 培训时间培 训内 容学 时第一季度第二季度第三季度第四季度合计项学时培训时间进度要求：要求培训根本进度为每季度10个学时， 9月底前至少完成30个学时，12月底前至少完成40个学时。